비건 식단은 육류, 유제품, 계란, 꿀을 포함한 모든 동물성 제품을 배제하며, 대부분은 식품 가공 중에 사용되는 것을 포함하여 동물이나 곤충에서 파생된 모든 부산물도 제거합니다.
비건 알코올을 찾는 것은 까다로울 수 있습니다. 제조업체는 일반적으로 맥주, 와인 및 증류주 라벨에 성분을 나열할 필요가 없기 때문입니다.
따라서 어떤 제품이 완전 채식인지 어떻게 알 수 있는지 궁금할 것입니다.
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새로운 요리 탐색이 기사는 주의해야 할 비채식 재료를 강조하고, 여러 유형의 알코올을 검토하고, 구매 팁을 제공하여 완전 채식 알코올에 대한 완전한 가이드를 제공합니다.
일반 비채식 재료
많은 — 모든 것은 아니지만 — 알코올 음료는 완전 채식입니다.
동물성 제품은 가공 중 또는 음료 자체의 성분으로 사용될 수 있습니다.
예를 들어, 동물성 식품은 종종 불순물을 걸러내고 알코올 음료의 투명도, 풍미 및 향을 개선하는 데 도움이 되는 물질인 청징제로 사용됩니다.
다음은 알코올에 사용되는 일반적인 비 완전채식 재료 및 청징제입니다.:
- 우유와 크림. 이 유제품은 때때로 맥주와 리큐어에 첨가되어 크림 같고 풍부한 맛을 냅니다. 그들은 또한 많은 칵테일과 혼합 음료에 사용됩니다.
- 유청, 카제인, 유당. 이러한 우유 부산물은 때때로 원료 또는 청징제로 사용됩니다.
- 꿀. 꿀을 발효시켜 미드를 만들고 다른 알코올 음료의 감미료로 사용.
- 달걀. 알부민이라고도 하는 난백 단백질은 종종 와인의 청징제로 사용됩니다. 일부 칵테일에는 계란도 추가됩니다.
- 부레풀. 이 인기있는 청징제는 물고기 방광에서 파생됩니다.
- 젤라틴. 젤라틴은 젤리, 푸딩, 그레이비를 만드는 데 사용될 뿐만 아니라 일반적으로 청징제로도 사용됩니다. 특히 동물의 피부, 뼈, 연골에서 추출.
- 코치닐과 카민. 코치닐이라고 불리는 비늘 모양의 곤충으로 만든 붉은 염료인 카민은 착색을 위해 일부 알코올 음료에 첨가됩니다.
- 키틴. 키틴은 청징제로 사용되는 섬유입니다. 완전채식 버전이 존재하지만 종종 곤충이나 조개류의 부산물입니다.
요약: 가공 과정에서 동물성 제품이 사용되거나 음료 자체에 포함될 수 있으므로 모든 알코올 음료가 완전 채식인 것은 아닙니다.
비건 맥주 가이드
맥주의 네 가지 주요 성분은 물, 보리 또는 밀과 같은 곡물, 효모, 홉으로 맥주의 독특하고 쓴 맛을 내는 꽃입니다. 효모는 곡물의 당분을 발효, 소화하여 알코올을 생성.
이 모든 재료는 채식주의자입니다. 하지만, 일부 양조장은 맥주를 명확하게 하고, 맛을 내고, 색을 내기 위해 비채식 재료를 추가합니다..
비건 맥주
비건 맥주는 양조 중 동물이나 곤충 제품을 사용하지 않습니다.
기존 양조장에서 생산되는 대부분의 상업용 맥주는 비건입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.:
- 버드와이저와 버드 라이트
- 쿠어스와 쿠어스 라이트
- 코로나 엑스트라와 코로나 라이트
- 미켈롭 울트라
- Miller 정품 드래프트 및 Miller High Life
- 하이네켄
- Pabst 블루 리본
- 기네스 드래프트와 기네스 오리지널 XX
이것은 완전한 목록이 아님을 명심하십시오. 많은 수제 맥주를 포함하여 수많은 다른 비건 맥주가 시장에 나와 있습니다.
수제 양조장에는 비건 상태가 포함될 수 있습니다. 제품 라벨, 텍스트 또는 비건 상표로 표시됩니다. 비건 맥주를 만드는 소규모 양조장에는 Alternation Brewing Company, Little Machine 및 Modern Times Brewery가 있습니다.
좋아하는 수제 양조장이 있다면 맥주가 완전 채식인지 물어보십시오.
비건 맥주
동물이나 곤충에서 추출한 재료로 양조한 모든 맥주는 비건이 아닙니다.
isinglass 및 젤라틴과 같은 성분은 청징제로 사용될 수 있으며 때로는 유청, 유당 및 꿀이 성분으로 첨가됩니다.
이러한 성분은 라벨에 항상 나열되어 있지 않기 때문에 언제 사용되었는지 알기 어려울 수 있습니다. 혼란에 더하여 일부 회사는 완전 채식과 비 완전 채식을 모두 만듭니다.
예외가 있지만 특정 유형의 맥주는 일반적으로 비건이 아닙니다.:
- 캐스크 에일. 실제 에일이라고도 알려진 캐스크 에일은 종종 청징제로 isinglass를 사용하는 전통적인 영국 양조주입니다.
- 허니 비어. 일부 양조장은 단맛과 풍미를 더하기 위해 꿀을 사용합니다. 이름에 "꿀"이 포함된 맥주는 비건이 아닐 가능성이 큽니다.
- 미드. 미드는 꿀을 발효시켜 만든 맥주와 같은 알코올 음료입니다.
- 밀크 스타우트. 완전채식 대안이 존재하지만 밀크 스타우트에는 일반적으로 유청 또는 유당이 들어 있습니다.
요약: 많은 맥주가 완전 채식이지만 다른 맥주는 isinglass, 젤라틴, 유장, 유당 및 꿀과 같은 비 완전 채식 재료로 양조 될 수 있습니다.
비건 와인 가이드
포도주는 포도를 으깨고 발효시켜 알코올을 만든다.
주스가 발효된 후, 탄닌이라고 하는 쓴 식물 화합물과 같은 원치 않는 물질을 제거하기 위해 청징제를 첨가할 수 있습니다.
동물성 정제제를 사용하는 경우, 와인은 채식주의자로 간주될 수 없습니다.
비건 와인
시장에는 많은 비건 와인이 있습니다.
비건 와인은 벤토나이트 또는 밀, 옥수수, 콩류, 감자 또는 기타 식물에서 추출한 단백질과 같은 점토 기반 청징제를 사용합니다.
많은 와이너리도 라벨에 비건 상태를 표시하며, 이는 텍스트 또는 비건 상표로 표시됩니다.
일부 와이너리는 비건 와인과 비건 와인을 모두 생산한다는 점을 기억하십시오. 예를 들어 옐로우 테일(Yellow Tail)과 찰스 쇼(Charles Shaw)는 비건 레드 품종을 생산하지만 그들의 화이트 와인은 비건 친화적이지 않습니다.
비채식주의 와인
일부 와이너리는 정제를 위해 이신글라스, 젤라틴, 알부민 및 카제인과 같은 동물성 제품을 사용할 수 있습니다. 코치닐(cochineal)이라고 하는 곤충으로 만든 적색 염료인 카민(Carmine)도 착색제로 첨가될 수 있습니다.
카민과 코치닐을 제외하고 와이너리는 라벨에 청징제를 포함한 성분을 항상 표시해야 하는 것은 아닙니다.
요약: 일부 와이너리는 착색을 위해 카민과 같은 동물성 제품을 사용하거나 처리 중에 이인글라스, 젤라틴, 알부민 및 카제인을 사용합니다. 마찬가지로 많은 비건 와인을 사용할 수 있습니다.
비건 영혼을 위한 안내서
맥주와 와인과 달리 증류주는 발효된 재료에서 알코올을 농축하는 증류라는 과정에 의존합니다.
대부분의 무가향 주류는 완전채식입니다. 그러나 일부 맛을 낸 술과 여러 칵테일 레시피는.
비건 스피릿
비건 주류는 비교적 찾기 쉽습니다. 다음 주류의 무향 버전에는 일반적으로 가공 과정을 포함하여 동물성 성분이 포함되어 있지 않습니다.:
- 브랜디
- 진
- 테킬라
- 럼 주
- 보드카
- 위스키
단, 카테고리별로 예외가 있습니다. 특정 정신이 완전 채식인지 여부는 궁극적으로 제조업체에 달려 있습니다.
비채식주
향이 첨가된 주류 및 코디얼에는 우유, 크림, 꿀과 같은 비채식 재료가 포함될 수 있습니다.
흔하지는 않지만 카민은 일부 레드 스피릿의 염료로 사용될 수 있습니다. 비채식 재료는 칵테일을 만들 때 증류주에 도입될 수도 있습니다.
잠재적인 비채식주의 주류 및 칵테일에는 다음이 포함됩니다.:
- 캄파리 대안. 한때 카민이 함유되어 있었지만 인기 있는 레드 리큐어인 Campari는 이제 완전채식입니다. 그러나 유사한 믹서는 여전히 붉은 색조에 카민을 사용할 수 있습니다.
- 커피 칵테일. 백인 러시아인, 아일랜드 커피 및 기타 인기 있는 커피 칵테일에는 우유나 크림이 포함될 수 있습니다. 크림으로 만든 위스키 베일리스도 비건이 아니다.
- 디저트 칵테일. 메뚜기 및 진흙 사태와 같은 일부 칵테일은 아이스크림과 혼합됩니다. 게다가 젤로샷 하버 젤라틴.
- 꿀맛 증류주. 꿀은 많은 양주와 칵테일에서 감미료와 풍미 증진제 역할을 합니다. 이름에 "꿀"이 포함된 거의 모든 음료는 완전 채식이 아닙니다.
이 목록은 포괄적이지 않습니다. 다른 주류와 칵테일은 사용된 재료에 따라 비건 채식이 아닐 수 있습니다.
요약: 무가향 증류주는 일반적으로 완전채식이지만, 향이 첨가된 품종과 수많은 칵테일에는 우유, 크림, 꿀, 카민과 같은 비채식 재료가 포함될 수 있습니다.
비건 알코올을 찾기 위한 팁
비건 알코올을 찾는 것이 항상 간단한 것은 아닙니다.
일부 회사는 자발적으로 성분을 나열하지만 미국이나 유럽에서는 대부분의 알코올 음료에 대해 성분을 의무적으로 나열하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 회사는 청징 에이전트를 거의 나열하지 않습니다. 유리잔, 젤라틴 등 가공 중에 사용되었다가 나중에 제거되는 물질은 라벨에 거의 붙지 않습니다.
다음은 비건 알코올을 식별하는 몇 가지 팁입니다.:
- 제조사에 문의. 알코올 제품이 완전 채식인지 여부를 결정하는 가장 신뢰할 수 있는 방법은 제조업체에 문의하는 것입니다. 회사 웹사이트는 일반적으로 연락처 정보를 제공합니다.
- 비건 기호 찾기. 일부 회사는 비건 기호 또는 텍스트를 사용하여 라벨에 비건 상태를 나타냅니다.
- 알레르겐 문구 찾기. 우유, 계란, 생선 및 조개류는 일부 알코올 음료뿐만 아니라 일반적인 알레르겐에도 사용됩니다. 회사는 자발적으로 주요 알레르겐을 나열할 수 있지만 미국에서는 필수 사항이 아닙니다.
- 카민 성명을 찾아라. 미국에서는 제조업체가 카민을 언급해야 합니다. 라벨에서 "contains carmine" 또는 "contains cochineal extract"와 같은 문구를 찾으십시오.
특정 알코올 음료가 완전 채식인지 여부가 여전히 확실하지 않은 경우 라벨에 완전 채식 표시가 없는 음료는 피하는 것이 가장 좋습니다.
요약: 선택한 음료가 완전 채식인지 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오. 포장을 확인하거나 온라인 데이터베이스를 검색할 수도 있습니다.
요약
많은 알코올 음료는 자연적으로 비건입니다. 그럼에도 불구하고 일부는 동물성 제품을 성분으로 또는 가공 중에 포함합니다.
허니 비어의 꿀이나 밀크 스타우트의 유당과 같은 일부 비채식 재료는 명백할 수 있습니다. 그러나 다른 많은 것들은 이름에서 밝혀지지 않았으며 특히 그들이 음료를 걸러내거나 정화하기 위한 청징제로 사용되는 경우 감지하기 어려울 수 있습니다.
느슨한 라벨링 요구 사항으로 인해 제조업체는 성분을 거의 나열하지 않습니다. 따라서 제품에 비건 아이콘이 있는지 확인하거나 확실하지 않은 경우 제조업체에 직접 문의해야 합니다.
