거의 모든 사람이 이 수수께끼에 직면해 있습니다. 달걀을 찾기 위해 냉장고에 손을 뻗었지만 냉장고에 얼마나 오래 앉아 있었는지 기억이 나지 않습니다.
시간이 지남에 따라 내부의 공기 주머니가 커지고 흰자가 얇아지면서 계란의 품질이 떨어지기 시작하는 것이 사실입니다. 그러나 달걀은 박테리아나 곰팡이로 인해 분해되기 시작할 때만 "변질"됩니다.
계란은 몇 주 동안 먹어도 완벽할 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색확실하지 않은 경우 계란이 좋은지 나쁜지 결정하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 다음은 상위 5개입니다.
1. 유효기간 확인
계란이 여전히 좋은지 확인하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 상자의 날짜를 확인하는 것입니다. 그러나 이 날짜가 되자마자 냉장 계란을 버리면 완벽하게 좋은 계란을 낭비할 수 있습니다.
미국에서는 계란이 아직 신선한지 알려주기 위해 거주하는 주에 따라 "판매 기한" 또는 만료 날짜가 표시될 수 있습니다.
"판매 기한" 날짜는 상점에서 판매용 계란을 제공해야 하는 기간(포장 후 30일 이내)을 나타내지만 반드시 계란이 상한 것은 아닙니다.
반면에 유통 기한은 계란이 신선하지 않은 것으로 간주되는 날짜를 표시합니다.
이 라벨 중 어느 것도 표시되지 않는 경우 계란의 신선도를 확인하기 위해 찾을 수 있는 또 다른 날짜가 있습니다.
USDA에서 등급을 지정한 계란은 상자에 "포장 날짜"를 표시해야 합니다. 그러나 무엇을 찾아야 할지 모르면 인식하지 못할 수도 있습니다.
"포장 날짜"는 율리우스력 날짜로 인쇄되며, 이는 연도의 각 날짜가 해당하는 연대순으로 표시됨을 의미합니다. 따라서 1월 1일은 001로, 12월 31일은 365로 기록됩니다.
계란이 상자에 표시된 유통 기한 또는 "판매 기한" 날짜 내에 있거나 "포장 날짜" 후 21-30일 이내에 있으면 여전히 신선하다고 확신할 수 있습니다.
그리고 특정 날짜가 지나면 계란의 품질이 떨어지기 시작하더라도 몇 주 동안 계속 먹는 것이 좋습니다. 특히 계란을 냉장 보관하여 품질을 보존하고 세균 증식을 방지하는 경우에는 더욱 그렇습니다.
그러나 계란이 상자에 인쇄된 날짜가 지난 경우 계란이 좋은지 나쁜지 확인하기 위해 다른 방법을 사용해야 할 수도 있습니다.
요약: 계란 상자의 "판매 기한", 만료일 또는 "포장 날짜"를 확인하면 계란이 여전히 좋은지 알 수 있습니다. 하지만 달걀이 유통기한이 지났다고 해서 항상 상한 것은 아닙니다.
2. 스니핑 테스트 수행
냄새 테스트는 계란이 상했는지 여부를 알려주는 가장 오래되고 간단하며 가장 신뢰할 수 있는 방법입니다.
계란이 "유통기한" 또는 만료일이 지난 경우 간단한 냄새로 계란이 여전히 양호한지 알 수 있습니다.
상한 계란은 날것이든 익히든 상관없이 틀림없는 냄새를 풍깁니다.
달걀이 껍질 안에 있는지 아직 알 수 없다면 깨끗한 접시나 그릇에 달걀을 깨서 냄새를 맡으십시오.
냄새가 나는 경우 계란을 던지고 뜨거운 비눗물로 그릇이나 접시를 씻은 다음 다시 사용하십시오.
냄새가 전혀 나지 않는 정상적인 냄새가 나는 경우 계란이 여전히 사용하기에 안전하다는 좋은 신호입니다.
요약: 날달걀이나 익힌 달걀의 냄새를 맡는 것은 달걀이 상했는지 여부를 알 수 있는 간단하지만 믿을 수 있는 방법입니다.
3. 육안 검사 완료
코와 함께 눈은 계란이 좋은지 나쁜지 판단하는 귀중한 도구입니다.
계란이 껍질 안에 있는 동안 껍질이 깨지거나 끈적거리거나 가루가 없는지 확인하십시오.
칙칙하거나 갈라진 부분은 박테리아의 존재를 나타낼 수 있으며 껍질의 가루 모양은 곰팡이를 나타낼 수 있습니다.
껍질이 건조하고 손상되지 않은 것처럼 보이면 사용하기 전에 깨끗한 흰색 그릇이나 접시에 달걀을 깨뜨려 넣으십시오. 노른자나 흰자에 분홍색, 파란색, 녹색 또는 검은색 변색이 있는지 확인하십시오. 이는 박테리아 성장을 나타낼 수 있기 때문입니다.
변색 징후가 보이면 달걀을 버리고 뜨거운 비눗물로 그릇을 씻은 다음 새 달걀을 테스트하십시오.
계란의 흰자나 노른자가 묽은지도 확인할 수 있습니다. 이것은 계란이 오래되었고 품질이 저하되었음을 나타냅니다. 그러나 이것이 반드시 그것이 나빠졌다는 것을 의미하지는 않으며 여전히 사용하기에 완벽할 수 있습니다.
요약: 달걀 냄새를 맡는 것 외에도 달걀 껍질에 박테리아와 곰팡이의 흔적이 있는지 확인하십시오. 흰자와 노른자의 변색 여부를 검사하는 것도 좋은 전략입니다.
4. 플로트 테스트 수행
플로트 테스트는 계란이 좋은지 나쁜지 확인하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.
이것은 병아리로 발달하는 수정란의 나이를 결정하는 일반적인 방법이기도 합니다.
무정란이 신선한지 아닌지를 판단하는 것과 같은 역할을 합니다.
부유 테스트를 수행하려면 계란을 물 그릇이나 양동이에 부드럽게 넣으십시오. 계란이 가라앉으면 신선한 것입니다. 위로 기울어지거나 뜨면 오래된 것.
이는 계란이 노화됨에 따라 물이 방출되고 공기로 대체되면서 계란 내부의 작은 공기 주머니가 커지기 때문입니다. 에어포켓이 충분히 커지면 계란이 뜨는 경우가 있습니다.
이 방법은 달걀이 신선한지 오래된지를 알려줄 수 있지만 달걀이 좋은지 나쁜지를 알려주지는 않습니다.
계란은 가라앉아도 나쁠 수 있지만, 뜨는 계란은 먹어도 괜찮을 수 있습니다.
요약: 계란이 가라앉는지 뜨는지 확인하는 것은 계란이 얼마나 신선한지 확인하는 인기 있는 방법입니다. 그러나 계란이 상했는지 알 수는 없습니다.
5. 계란에 촛불을 들다
캔들링은 탁상용 계란의 품질을 평가하거나 수정란에서 병아리의 발달을 평가하는 데 사용되는 방법입니다.
이것은 포장되기 전에 테이블 계란의 적절한 등급을 보장하기 위해 특수 장비를 사용하여 산업적으로 수행됩니다.
그러나 배우고 싶다면 집에서 계란에 할 수도 있습니다.
어두운 방과 작고 밝은 광원이 필요합니다. 과거에는 양초를 사용했기 때문에 "양초"라는 이름이 붙었습니다. 그러나 대신 작은 손전등이나 독서등을 사용하는 것이 더 효과적일 것입니다.
계란의 큰 쪽까지 광원을 잡으십시오. 그런 다음 계란을 기울여 왼쪽에서 오른쪽으로 빠르게 돌립니다. 올바르게 수행되면 계란의 내용물이 조명되어야합니다.
이를 통해 알의 기포가 작은지 큰지 확인할 수 있습니다. 매우 신선한 계란에서 공기 셀은 1/8인치 또는 3.175mm보다 얇아야 합니다. 계란이 노화됨에 따라 증발을 통해 손실된 수분을 가스가 대체하고 공기 주머니가 더 커집니다.
또한 계란을 좌우로 움직여서 계란 흰자와 노른자가 얼마나 단단한지 알 수 있어야 합니다. 덜 움직이는 것은 더 신선한 계란을 나타냅니다.
촛불을 켜는 데는 약간의 연습이 필요할 수 있지만 달걀이 신선한지 오래된지 확실하게 식별할 수 있습니다. 그러나 float 테스트와 마찬가지로 계란이 상했는지 알 수 없습니다.
요약: 양초는 계란이 얼마나 신선한지 확인하는 더 어렵지만 신뢰할 수 있는 방법입니다. 그러나 계란이 나쁜지 알려주지 않습니다.
요약
달걀이 상했는지 알 수 있는 방법에 대한 지식 부족으로 인해 일부 사람들은 좋은 달걀을 불필요하게 버리게 됩니다.
여기에 나열된 5가지 전략 중 계란을 깨서 냄새를 맡아보고 변색 여부를 확인하는 것이 신선도를 결정하는 가장 결정적인 방법입니다.
살모넬라균과 같이 식중독을 일으키는 박테리아가 포함된 계란은 겉보기와 냄새가 완전히 정상일 수 있습니다.
따라서 계란이 이러한 테스트를 통과하더라도 먹기 전에 안전한 온도로 완전히 익히는 것이 중요하다는 것을 잊지 마십시오.
