남은 와인이나 오래된 와인 한 병을 마셔도 괜찮은지 궁금한 적이 있다면 혼자가 아닙니다.
시간이 지나면서 더 좋아지는 것도 있지만 개봉한 와인 병에 반드시 적용되는 것은 아닙니다.
음식과 음료는 영원히 지속되지 않으며 와인도 마찬가지입니다.
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새로운 요리 탐색이 기사에서는 와인이 얼마나 오래 지속되는지와 와인이 상했는지 확인하는 방법에 대해 설명합니다.
개봉하지 않은 와인은 얼마나 오래 지속됩니까?
개봉하지 않은 와인은 개봉한 와인보다 유통 기한이 더 길지만 상할 수 있습니다.
미개봉 와인은 인쇄된 유통기한이 지난 후에도 냄새와 맛이 괜찮다면 마실 수 있습니다.
개봉하지 않은 와인의 유통기한은 와인의 종류와 보관 상태에 따라 다르다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
다음은 일반적인 유형의 와인 목록과 개봉하지 않은 상태로 유지되는 기간입니다.:
- 백포도주: 인쇄된 유효 기간이 1~2년 지난 경우
- 적포도주: 인쇄된 유통기한보다 2~3년 지난 것
- 요리 와인: 인쇄된 만료일로부터 3~5년
- 고급 와인: 10~20년, 와인 저장고에 적절하게 보관
일반적으로 와인은 코르크가 마르는 것을 방지하기 위해 병을 옆으로 눕혀 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
요약: 미개봉 와인의 저장 수명은 와인 종류에 따라 1~20년 동안 지속될 수 있습니다.
개봉한 와인은 얼마나 오래 지속되며 왜 상하는가?
개봉한 와인의 유통 기한은 종류에 따라 다릅니다. 일반적으로 가벼운 와인은 어두운 품종보다 훨씬 빨리 상합니다.
와인이 개봉되면 더 많은 산소, 열, 빛, 효모 및 박테리아에 노출되며, 이 모든 것이 와인의 품질을 바꾸는 화학 반응을 일으킬 수 있습니다.
낮은 온도에서 와인을 보관하면 이러한 화학 반응을 늦추고 열린 와인을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
다음은 일반적인 와인 목록과 일단 개봉하면 얼마나 오래 지속되는지에 대한 추정치입니다.:
- 스파클링: 1~2일
- 밝은 흰색과 장미é: 4~5일
- 리치 화이트: 3~5일
- 적포도주: 3~6일
- 디저트 와인: 3–7일
- 포트: 1~3주
개봉한 와인을 보관하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 단단히 밀봉하는 것입니다.
스틸 또는 스파클링이 없는 와인은 보관하기 전에 항상 디캔팅해야 합니다.
요약: 개봉한 와인은 와인의 풍미를 변화시킬 수 있는 일련의 화학 반응으로 인해 상합니다. 일반적으로 가벼운 와인은 어두운 와인보다 더 빨리 상합니다. 개봉한 와인은 밀봉하여 냉장고에 보관해야 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
와인이 상했다는 신호
인쇄된 유통기한을 보는 것 외에도 개봉한 와인과 개봉하지 않은 와인 모두 상했다는 징후가 있습니다.
확인하는 첫 번째 방법은 색상의 변화를 찾는 것입니다.
대부분의 경우, 보라색이나 빨간색과 같이 갈색으로 변하는 진한 와인과 황금색 또는 불투명한 색으로 변하는 라이트 화이트 와인은 버려야 합니다.
색상 변화는 일반적으로 와인이 너무 많은 산소에 노출되었음을 의미합니다.
계획되지 않은 발효가 발생하여 와인에 원치 않는 작은 기포가 생성될 수도 있습니다.
와인 냄새를 맡는 것도 와인이 상했는지 여부를 알려주는 좋은 지표입니다.
와인을 너무 오래 열어두면 소금에 절인 양배추와 비슷한 날카로운 식초 같은 냄새가 납니다.
상한 와인은 견과류 같은 냄새나 사과 소스 또는 탄 마시멜로 같은 냄새가 나기 시작합니다.
반면에 개봉한 적이 없지만 상한 포도주는 마늘, 양배추 또는 탄 고무 냄새가 납니다.
모험심을 느끼고 있다면 와인을 시음하는 것도 와인이 상했는지 여부를 알 수 있는 좋은 방법입니다. 소량의 나쁜 와인을 맛보는 것은 해를 끼치지 않습니다.
상한 와인은 톡 쏘는 신맛이나 탄 사과 소스 맛이 납니다.
와인 코르크를 보면 아이디어를 얻을 수 있습니다.
코르크에서 와인이 새거나 코르크가 와인 병 테두리를 밀어내는 것은 와인이 열 손상을 입어 와인 냄새와 맛이 탁해진다는 신호일 수 있습니다.
요약: 개봉한 와인과 개봉하지 않은 와인이 상했는지 여부를 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 색이 변했거나 신맛이 나는 식초 같은 냄새가 나거나 톡 쏘는 신맛이 나는 와인은 상한 것입니다.
나쁜 와인을 마시는 것에 대한 건강 문제
소량의 나쁜 와인을 시음해도 해가 되지는 않지만 꼭 마셔야 한다는 의미는 아닙니다.
와인은 산소에 과도하게 노출되고 효모 및 박테리아 성장이 증가하여 상할 수 있습니다.
와인은 미생물 성장 위험이 낮기 때문에 품질이 좋지 않은 와인을 마시는 것은 매우 불쾌할 수 있습니다. 따라서 식중독을 일으킬 수 있는 두 가지 유형의 박테리아인 E. coli 및 B. cereus와 같은 유해한 식인성 병원균 은 종종 문제가 되지 않습니다.
즉, 박테리아 성장은 여전히 가능합니다. 알코올 음료에서 식인성 병원체의 생존율을 조사한 연구에 따르면 몇 일에서 몇 주까지 지속될 수 있음이 밝혀졌습니다.
즉, 본 연구는 맥주와 청주만을 대상으로 하였다.
식중독의 증상으로는 배탈, 복통, 메스꺼움, 구토, 설사, 발열 등이 있습니다.
따라서 개봉 여부에 관계없이 품질이 좋지 않은 와인을 발견하면 가장 좋은 방법은 와인을 버리는 것입니다.
요약: 나쁜 와인을 마시는 것은 불쾌하며 유해한 식인성 병원균에 노출될 수 있지만 위험은 상대적으로 낮습니다. 개봉 여부에 관계없이 나쁜 와인은 버리는 것이 가장 좋습니다.
요약
다른 음식이나 음료와 마찬가지로 와인에도 유통기한이 있습니다.
와인을 신선하게 즐기는 가장 좋은 방법은 구입 후 바로 마시는 것입니다.
단, 미개봉 와인은 유통기한 1~5년 정도가 지나도 드실 수 있고, 남은 와인은 와인 종류에 따라 개봉 후 1~5일이 지나도 드실 수 있습니다.
와인을 적절하게 보관하면 와인의 신선도를 높일 수도 있습니다.
다음에 부엌에서 먹다 남은 와인이나 묵은 와인을 발견하면 버리거나 마시기 전에 상했는지 확인하세요.
