빵은 전 세계적으로 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다.
일반적으로 밀(또는 대체 곡물), 효모 및 기타 재료로 만든 빵은 상하기 전에 짧은 기간 동안 신선함을 유지합니다.
곰팡이가 생기고 먹기에 안전하지 않을 수도 있으므로 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 아는 것이 도움이 됩니다.
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새로운 요리 탐색이 기사에서는 빵이 일반적으로 얼마나 오래 지속되는지, 먹어도 안전한지 확인하는 방법, 유통 기한을 늘리는 방법에 대해 설명합니다.
빵 유통기한이 어떻게 되나요?
많은 요인이 빵이 상하기 시작하기 전까지 지속되는 기간인 빵의 유통 기한에 영향을 미칩니다.
상온보관 식빵의 유통기한은 3~7일이며, 식빵의 재료, 종류, 보관방법에 따라 상이할 수 있습니다.
빵의 종류와 재료
상점에서 구할 수 있는 샌드위치, 덩어리 또는 베이커리 빵에는 종종 곰팡이를 방지하고 유통 기한을 늘리기 위해 방부제가 들어 있습니다. 방부제를 넣지 않은 빵은 상온에서 3~4일.
일반적인 빵 방부제에는 프로피온산 칼슘, 안식향산 나트륨, 소르브산 칼륨 및 소르브산이 포함됩니다. 유산균은 곰팡이 방지 산을 자연적으로 생성하는 대안입니다.
글루텐 프리 빵은 수분 함량이 높고 방부제를 적게 사용하기 때문에 곰팡이에 더 취약합니다. 상온이 아닌 냉동 상태로 판매되는 경우가 많기 때문입니다.
반면 빵가루나 크래커와 같은 건조 빵 제품은 곰팡이가 자라기 위해 수분이 필요하기 때문에 일반적으로 가장 오래 안전합니다.
비스킷과 롤용으로 냉장 보관된 반죽도 산패하는 기름을 포함하고 있기 때문에 결국 상하게 됩니다.
특히, 대부분의 수제 빵에는 방부제가 포함되어 있지 않으며 계란 및 우유와 같은 부패하기 쉬운 재료를 사용할 수 있습니다. 일부 베이커리도 방부제를 사용하지 않습니다. 성분 목록을 확인하거나 확실하지 않은 경우 제빵사에게 문의할 수 있습니다.
보관방법
빵의 유통기한은 보관 방법에 따라 달라집니다.
빵은 따뜻하고 습한 환경에 보관하면 상하기 쉽습니다. 곰팡이를 방지하기 위해 실온 또는 그 이하에서 밀봉해야 합니다.
상온 빵은 일반적으로 수제 빵의 경우 3~4일, 상점에서 구입한 빵의 경우 최대 7일 동안 지속됩니다.
냉장 보관하면 상업용 빵과 집에서 만든 빵 모두의 유통 기한을 3-5일까지 늘릴 수 있습니다. 이 경로를 선택하는 경우 빵이 잘 밀봉되어 건조되지 않고 포장에 눈에 띄는 습기가 없는지 확인하십시오.
냉동 빵은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동이 모든 위험한 화합물을 죽일 수는 없지만 성장을 멈출 것입니다.
요약: 빵의 유통기한은 재료와 보관 방법에 따라 크게 좌우됩니다. 냉장 또는 냉동 보관하면 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
빵이 상했는지 확인하는 방법
많은 포장 식품에 유통 기한이 있지만 대부분의 빵에는 빵이 신선하게 유지되는 기간을 나타내는 유통 기한이 있습니다.
그러나 유통 기한은 필수 사항이 아니며 안전을 의미하지도 않습니다. 유통기한이 지난 후에도 빵을 먹어도 안전할 수 있음을 의미합니다.
빵이 신선하거나 상했는지 확인하려면 직접 검사해야 합니다.
빵이 더 이상 신선하지 않다는 몇 가지 징후는 다음과 같습니다.:
- 곰팡이. 곰팡이는 빵의 영양분을 흡수하고 포자를 성장시켜 녹색, 검은색, 흰색 또는 심지어 분홍색일 수 있는 흐릿한 반점을 생성하는 곰팡이입니다. 미국 농무부(USDA)는 곰팡이가 보이면 덩어리 전체를 버릴 것을 권장합니다.
- 불쾌한 냄새. 빵에 눈에 보이는 곰팡이가 있는 경우 포자가 흡입에 해롭다면 냄새를 맡지 않는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이는 보이지 않지만 이상한 냄새가 난다면 빵을 버리는 것이 가장 좋습니다.
- 이상한 맛. 빵이 맛이 없으면 버리는 것이 가장 안전할 것입니다.
- 단단한 질감. 밀봉되지 않고 제대로 보관되지 않은 빵은 낡거나 건조해질 수 있습니다. 곰팡이가 없는 한 상한 빵은 여전히 먹을 수 있지만 신선한 빵만큼 맛이 좋지 않을 수 있습니다.
요약: 빵에는 유통기한 대신 유통기한이 있지만 먹어도 안전한지 직접 확인하는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 생기거나 이상한 맛이나 냄새가 나면 빵을 버리십시오.
유통기한 지난 빵 섭취의 위험
어떤 종류의 곰팡이는 먹어도 안전할 수 있지만 어떤 곰팡이가 빵에 곰팡이를 일으키는지 알 수 없습니다. 따라서 곰팡이가 핀 빵은 건강을 해칠 수 있으므로 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
가장 일반적인 빵 곰팡이는 Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor 및 Fusarium입니다.
일부 곰팡이는 먹거나 흡입하는 것이 위험할 수 있는 독인 마이코톡신을 생성합니다. 곰팡이 독소는 덩어리 전체에 퍼질 수 있으므로 곰팡이가 보이면 전체 덩어리를 버리십시오.
마이코톡신은 위장을 화나게 하고 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 장내 세균을 파괴하여 면역 체계를 약화시키고 질병의 위험을 높일 수 있습니다.
또한, 아플라톡신과 같은 일부 곰팡이 독소는 다량 섭취 시 특정 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
요약: 곰팡이가 핀 빵은 먹기에 안전하지 않은 눈에 보이지 않는 독소인 곰팡이 독소를 생성할 수 있습니다. 곰팡이가 보이면 덩어리 전체를 버리는 것이 가장 좋습니다.
빵 낭비 방지를 위한 팁
음식물 쓰레기를 줄이고 싶다면 오래된 빵을 버리지 않는 방법이 궁금할 것입니다.
곰팡이가 덩어리 전체에 퍼졌을 수 있으므로 곰팡이를 긁어내는 것은 권장하지 않습니다.
대신 빵에 곰팡이가 생기기 전에 빵 낭비를 방지하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어가 있습니다.:
- 홈메이드 크루통, 크래커, 빵 푸딩 또는 빵가루를 만들어 유통기한 전에 빵을 다 사용하십시오.
- 남은 빵은 제대로 밀봉하여 냉동실에 보관하세요.
- 빵 포장 내부에 습기가 보이면 봉지를 다시 밀봉하기 전에 깨끗한 수건을 사용하여 말리십시오. 이것은 곰팡이 예방에 도움이 될 것입니다.
- 완전히 식을 때까지 갓 구운 빵을 덮거나 밀봉하십시오. 이렇게 하면 습기가 축적되어 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 빵을 얼리기 싫다면 일주일에 먹을 양을 계산해서 그 양만 사세요. 이렇게 하면 버릴 것이 없다.
요약: 빵 낭비를 방지하려면 오래된 빵을 사용하여 빵 부스러기 또는 빵 푸딩을 만드십시오. 빵을 얼리거나 건조하고 잘 밀봉하여 유통 기한을 늘릴 수도 있습니다.
요약
빵은 실온에서 3-7일만 지속되는 짧은 유통기한을 가지고 있습니다.
적절한 밀봉 및 보관과 필요할 때 냉장고 또는 냉동고를 사용하면 곰팡이를 예방하고 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
곰팡이가 보이면 곰팡이가 유해한 곰팡이 독소를 생성할 수 있으므로 덩어리 전체를 버립니다.
음식물 쓰레기를 방지하려면 빵 푸딩이나 홈메이드 크루통 만들기와 같이 오래된 빵을 유통기한 전에 창의적으로 사용하십시오.
