한때 북아프리카의 진미로 여겨졌던 쿠스쿠스는 이제 전 세계에서 먹습니다.
대부분의 식료품점 선반에서 찾을 수 있습니다.
듀럼밀이나 양질의 거친 밀가루로 만든 가공 곡물 제품입니다.
쿠스쿠스에는 모로코, 이스라엘, 레바논의 세 가지 유형이 있습니다. 모로코 쿠스쿠스는 가장 작고 가장 쉽게 구할 수 있는 버전입니다.
이스라엘 또는 진주 쿠스쿠스는 후추알만한 크기이며 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그것은 더 견과류 맛과 쫄깃한 질감을 갖는 경향이 있습니다. 레바논 쿠스쿠스는 세 가지 중 가장 크고 조리 시간이 가장 길다.
다음은 쿠스쿠스의 5가지 건강 및 영양 이점입니다.
1. 쿠스쿠스는 셀레늄이 풍부합니다.
쿠스쿠스의 가장 중요한 영양소 중 하나는 셀레늄입니다.
쿠스쿠스 한 컵(157g)에는 권장 섭취량의 60% 이상이 들어 있습니다.
셀레늄은 많은 건강상의 이점이 있는 필수 미네랄입니다. 신체가 손상된 세포를 복구하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
갑상선 건강에도 중요한 역할을 합니다. 적절한 갑상선 기능에 필수적이며, 손상으로부터 보호하고 호르몬 생성에 기여합니다.
쿠스쿠스의 셀레늄은 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄여 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 항산화 기능은 또한 동맥 정맥과 벽에 플라크 및 "나쁜" LDL 콜레스테롤 축적을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 셀레늄은 신체를 보호하는 데 도움이 되는 중요한 항산화제입니다. 쿠스쿠스는 이 영양소의 탁월한 공급원입니다.
2. 쿠스쿠스는 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
350,000명 이상의 사람들을 포함한 69개의 연구를 검토한 결과 높은 셀레늄 혈중 수치가 특정 암을 예방할 수 있음을 보여주었습니다.
일부 연구에서는 특히 셀레늄 결핍이 전립선암 위험 증가와 관련이 있습니다. 또한 적절한 양의 셀레늄을 비타민 C 및 E와 함께 섭취하면 흡연자의 폐암 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.
요약: 쿠스쿠스와 같은 음식을 통해 셀레늄을 섭취하면 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 쿠스쿠스는 면역 체계를 강화합니다.
쿠스쿠스의 셀레늄은 또한 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
이 항산화제는 신체의 산화 스트레스를 낮추어 염증을 줄이고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 혈중 셀레늄 수치가 증가하면 면역 반응이 향상되지만 결핍되면 면역 세포와 그 기능에 해를 끼칠 수 있습니다.
셀레늄은 또한 면역 체계의 기능을 높이는 데 도움이 되는 비타민 C와 E의 재생에 중요한 역할을 합니다.
요약: 산화 스트레스를 줄임으로써 쿠스쿠스에서 발견되는 셀레늄은 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
4. 쿠스쿠스는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
신체의 약 16~20%는 아미노산으로 구성된 단백질로 구성되어 있습니다. 아미노산은 신체의 거의 모든 대사 과정에 관여합니다.
결과적으로 동물 및/또는 식물 공급원에서 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 쿠스쿠스는 한 컵(157g)에 6g을 제공하는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
동물성 단백질에는 신체가 생성할 수 없는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 완전한 단백질이 됩니다.
대부분 식물성 단백질 모든 필수 아미노산을 적절한 양으로 포함하지 않습니다. 콩, 퀴노아 및 기타 식물성 단백질 공급원을 제외하고는 불완전한 것으로 간주됩니다.
식물성 단백질은 채식주의자 및 완전채식 식단에 필수적이므로 쿠스쿠스를 최적의 식품 선택으로 만듭니다. 그러나 필수 아미노산을 모두 섭취하려면 다른 식물성 단백질과 함께 섭취해야 합니다.
식물성 단백질이 풍부한 식단은 뇌졸중, 암 및 심장병으로 인한 사망 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
요약: 쿠스쿠스는 채식주의자 및 비채식주의자 식단에 포함될 수 있는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
5. 쿠스쿠스는 준비하기가 매우 쉽습니다.
쿠스쿠스는 통밀로 만들어지기 때문에 파스타의 건강에 좋은 대안으로 여겨집니다. 다른 유형의 파스타는 일반적으로 더 세련됩니다.
적절하게 조리된 쿠스쿠스는 가볍고 푹신합니다. 또한, 다른 재료의 풍미를 흡수하는 경향이 있어 매우 다양합니다.
또한 준비하기가 매우 쉽습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 서양식 버전은 미리 찜 및 건조되었습니다. 물이나 육수를 넣고 끓이다가 포크로 보글보글.
쿠스쿠스는 샐러드에 추가하거나 고기와 야채와 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다.
그것은 또한 다음과 같은 다른 곡물과 결합될 수 있습니다. 퀴 노아, 현미 또는 파로, 야채뿐만 아니라 식단에 더 많은 영양소와 아미노산 추가.
요약: 쿠스쿠스는 준비가 간단하고 다른 재료의 맛을 흡수하여 식사에 쉽게 추가할 수 있습니다.
쿠스쿠스에 대한 건강 고려 사항
쿠스쿠스에는 일부 영양소가 포함되어 있지만 섭취하기 전에 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.
쿠스쿠스는 글루텐 함량이 높아
세몰리나 가루는 듀럼 밀의 배유를 갈아서 만듭니다. 고 글루텐 제품으로 간주됩니다.
쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루로 만들어지기 때문에 글루텐이 들어 있습니다. 이것은 글루텐 알레르기 또는 과민증.
인구의 약 1%만이 체강 질병으로 알려진 글루텐 불내증을 가지고 있지만, 0.5-13%의 사람들이 비복강 글루텐 민감성을 가질 수 있다고 생각됩니다. 따라서 쿠스쿠스를 섭취하는 것은 이러한 개인에게 해로울 수 있습니다.
쿠스쿠스는 혈당 수치를 높일 수 있습니다
쿠스쿠스에는 제한된 양의 혈당 강하 단백질이 포함되어 있지만 컵당 36g(157g)으로 탄수화물이 상당히 높습니다.).
혈당 문제나 당뇨병이 있는 사람은 중간에서 고 탄수화물 음식을 섭취할 때 주의해야 합니다. 이러한 음식은 혈당을 급상승시켜 건강에 다양한 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
다른 사람들과 함께 쿠스쿠스 섭취하기 단백질 공급원 또는 수용성 섬유질이 풍부한 음식은 혈당 수치의 균형을 맞추는 데 이상적입니다.
쿠스쿠스는 필수 영양소가 적습니다.
쿠스쿠스에는 약간의 섬유, 칼륨 및 기타 영양소는 좋은 공급원으로 간주되지 않습니다.
통곡물과 밀에서 발견되는 섬유질은 소화와 전반적인 장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 프리바이오틱 기능을 합니다. 그러나 퀴노아, 현미, 귀리와 같은 통곡물은 쿠스쿠스보다 섬유질이 더 좋습니다.
연구에 따르면 칼륨이 풍부한 식단을 섭취하면 혈류를 개선하고 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
쿠스쿠스는 소량의 칼륨, 과일 및 다음과 같은 식물성 식품을 제공합니다. 아보카도, 바나나, 또는 감자가 훨씬 낫습니다. 칼륨 공급원.
요약: 쿠스쿠스는 탄수화물 함량이 높으며 혈당 문제, 체강 질환 또는 비 체강 글루텐 민감증이 있는 개인에게 최상의 선택이 아닐 수 있습니다. 또한 다른 식품에 비해 필수 영양소가 적습니다.
요약
셀레늄이 풍부한 쿠스쿠스는 면역 체계를 강화하고 암과 같은 일부 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
그럼에도 불구하고 쿠스쿠스는 건강과 영양상의 이점이 있지만 모든 사람에게 최고의 탄수화물 선택은 아닐 수 있습니다.
그것은 글루텐을 함유하고 있어 일부 사람들에게는 금지되어 있습니다. 또한 유사한 통곡물보다 적은 양의 영양소를 함유하고 있습니다.
당신을 위해 제안: 9가지 저탄수화물 곡물(그리고 일부 고탄수화물 곡물은 피해야 합니다.)
준비하기 쉬운 곡물 제품을 찾고 있고 글루텐을 먹는 것에 신경 쓰지 않는다면 접시에 쿠스쿠스를 숟가락으로 떠 먹는 것을 고려하십시오.
