뼈 국물은 최근 특히 건강에 민감한 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 많은 건강상의 이점이 있다고 믿어지기 때문입니다.
뼈 국물 자체에 대한 연구는 제한적이지만 마시는 것이 매우 유익할 수 있다는 증거가 많이 있습니다.
이 기사에서는 뼈 국물, 만드는 방법 및 잠재적 이점에 대해 자세히 살펴봅니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색뼈 국물이 무엇입니까?
뼈 육수는 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여서 만듭니다.
이 영양가 높은 육수는 수프, 소스 및 그레이비에 일반적으로 사용됩니다. 최근 건강음료로도 각광받고 있다.
뼈 국물은 수렵 채집인들이 뼈, 발굽, 관절과 같은 먹을 수 없는 동물의 부분을 마실 수 있는 국물로 바꾼 선사 시대로 거슬러 올라갑니다.
돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 칠면조 고기, 양고기, 들소, 버팔로, 사슴 고기, 닭고기 또는 생선 등 거의 모든 동물의 뼈를 사용하여 뼈 국물을 만들 수 있습니다.
발, 발굽, 부리, 모래주머니 또는 지느러미와 같은 골수 및 결합 조직도 사용할 수 있습니다.
요약: 뼈 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여서 만듭니다. 이 영양 밀도가 높은 육수는 수프, 소스 및 건강 음료에 사용됩니다.
뼈 국물 만드는 법
뼈해장국 만드는법은 아주 간단합니다.
온라인에는 많은 레시피가 있지만 대부분의 사람들은 레시피를 사용하지 않습니다.
큰 냄비, 물, 식초, 뼈만 있으면 됩니다.
시작하려면 따라할 수 있는 쉬운 레시피가 있습니다.:
재료
- 물 1갤런(4리터)
- 사과 사이다 식초 2큰술(30mL)
- 동물 뼈 2~4파운드(약 1~2kg)
- 소금과 후추, 맛보기
지침
- 큰 냄비나 슬로우 쿠커에 모든 재료를 넣고.
- 종기에 가져다.
- 약불로 줄여 12~24시간 동안 끓인다. 오래 끓일수록 맛도 좋고 영양도 풍부해.
- 국물을 식히십시오. 그것을 큰 용기에 걸러내고 고형물을 버리십시오.
가장 영양가 있는 육수를 만들기 위해서는 골수, 소꼬리, 너클, 발 등 다양한 뼈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동일한 배치에서 뼈대를 혼합하고 일치시킬 수도 있습니다.
식초를 추가하는 것은 뼈에서 모든 귀중한 영양소를 물 속으로 끌어들이는 데 도움이 되므로 중요합니다. 궁극적으로 섭취하게 될 물입니다.
국물에 야채, 허브 또는 향신료를 추가하여 풍미를 향상시킬 수도 있습니다.
일반적인 추가에는 마늘, 양파, 셀러리, 당근, 파슬리 및 백리향이 포함됩니다. 1단계에서 바로 추가할 수 있습니다.
보시다시피, 뼈 국물은 만들기가 매우 쉽습니다. 다음 섹션에는 시도하고 싶은 6가지 이유가 나와 있습니다.
요약: 뼈 국물은 물과 식초에 뼈를 끓여서 만듭니다. 다른 재료를 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
1. 뼈 국물에는 많은 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
일반적으로 뼈 국물은 매우 영양가가 높습니다.
그러나 영양소 함량은 사용하는 재료에 따라 다릅니다.
동물의 뼈에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인 및 기타 미량 미네랄이 풍부합니다. 이는 뼈를 만들고 강화하는 데 필요한 것과 동일한 미네랄입니다.
생선뼈에는 건강한 갑상선 기능과 신진대사에 필수적인 요오드가 포함되어 있습니다.
결합 조직은 관절 건강을 지원하는 것으로 알려진 연골에서 발견되는 천연 화합물인 글루코사민과 콘드로이틴을 제공합니다.
골수는 비타민 A, 비타민 K2, 아연, 철, 붕소, 망간, 셀레늄과 같은 미네랄과 오메가-3 및 오메가-6 지방산을 제공합니다.
이 모든 동물 부위에는 또한 단백질 콜라겐이 포함되어 있는데, 이는 요리하면 젤라틴으로 변하여 몇 가지 중요한 아미노산을 생성합니다.
재료가 끓으면 영양소가 몸에서 쉽게 흡수될 수 있는 형태로 물 속으로 방출됩니다.
많은 사람들이 식단에서 이러한 영양소를 충분히 섭취하지 못하므로 뼈 국물을 마시는 것이 더 많은 영양소를 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.
뼈의 덩어리가 너무 다르기 때문에 국물에 들어있는 각 영양소의 정확한 양을 알 수 없습니다.
요약: 뼈 국물에는 뼈를 만들고 강화하는 데 도움이 되는 미네랄이 풍부합니다. 또한 비타민, 아미노산 및 필수 지방산을 포함한 많은 건강에 좋은 영양소를 함유하고 있습니다.
2. 뼈 국물은 소화 시스템에 도움이 될 수 있습니다.
과학자들은 전반적인 건강이 장의 건강에 크게 좌우된다는 것을 발견했습니다.
뼈 국물은 소화하기 쉬울 뿐만 아니라 다른 음식의 소화에도 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물에서 발견되는 젤라틴은 자연적으로 액체를 끌어당기고 보유합니다. 제대로 준비한 육수가 냉장고에 응고되는 이유입니다.
젤라틴은 또한 소화관의 물과 결합하여 음식이 장을 더 쉽게 이동할 수 있도록 도와줍니다.
또한 쥐의 소화관 점막을 보호하고 치유하는 것으로 나타났습니다. 사람에게도 같은 효과가 있는 것으로 생각되지만 그 효과를 보여주기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
글루타민이라는 젤라틴의 아미노산은 장벽의 기능을 유지하는 데 도움이 되며 "장 누수"로 알려진 상태를 예방하고 치료하는 것으로 알려져 있습니다.”.
여러 만성 질환과 관련된 장 누수는 장과 혈류 사이의 장벽이 손상된 경우입니다.
신체가 정상적으로 혈류로 누출되는 것을 허용하지 않아 염증 및 기타 문제를 유발하는 물질.
이러한 모든 이유로 뼈 국물을 마시는 것은 장 누수, 과민성 대장 증후군(IBS) 또는 궤양성 대장염이나 크론병과 같은 염증성 장 질환(IBD)이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
요약: 뼈 국물의 젤라틴은 건강한 소화를 지원합니다. 장이 새는 사람과 과민성 및 염증성 장 질환이 있는 사람에게 도움이 될 수 있습니다.
3. 뼈 국물은 염증 퇴치에 도움이 될 수 있습니다.
글리신과 아르기닌을 포함한 뼈 국물에서 발견되는 아미노산은 강력한 항염 효과가 있습니다.
특히 아르기닌은 만성 염증 퇴치에 특히 도움이 될 수 있습니다.
한 동물 연구에 따르면 천식이 있는 쥐에게 경구 아르기닌을 투여하면 기도 염증이 감소하고 천식 증상이 개선됩니다.
쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 아르기닌을 보충하면 비만 환자의 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있지만 이러한 결과를 뒷받침하기 위해서는 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
일부 염증은 필요하지만 만성 염증은 여러 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
여기에는 심장병, 당뇨병, 대사 증후군, 알츠하이머병, 관절염 및 여러 유형의 암이 포함됩니다.
이 때문에 항염증 식품을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
요약: 뼈 국물의 아미노산은 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 때문에 그것을 먹으면 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 뼈 국물의 영양소가 관절 건강을 개선하는 것으로 나타났습니다.
콜라겐은 뼈, 힘줄 및 인대에서 발견되는 주요 단백질입니다.
조리 과정에서 뼈와 결합 조직의 콜라겐이 젤라틴이라는 다른 단백질로 분해됩니다.
젤라틴에는 관절 건강을 지원하는 중요한 아미노산이 포함되어 있습니다.
그것은 신체가 결합 조직을 만드는 데 사용하는 프롤린과 글리신을 함유하고 있습니다. 여기에는 근육과 뼈를 연결하는 힘줄과 뼈를 연결하는 인대가 포함됩니다.
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뼈 국물에는 연골에서 발견되는 천연 화합물인 글루코사민과 콘드로이틴도 포함되어 있습니다.
여러 연구에서 글루코사민과 콘드로이틴이 관절 통증을 줄이고 골관절염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있음이 밝혀졌습니다.
요약: 뼈 국물의 아미노산은 관절 건강을 지원하고 이를 섭취하면 골관절염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 뼈 국물은 체중 감량 친화적입니다.
뼈 국물은 일반적으로 칼로리가 매우 낮지만 여전히 배고픔을 만족시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 수프를 규칙적으로 섭취하면 포만감이 증가하고 체중 및 뱃살 감소와 관련이 있을 수 있습니다.
또한 뼈 국물에는 단백질이 풍부하여 식욕 조절을 개선하고 체중 감소를 증가시키며 제지방 근육량을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 53명의 남성을 대상으로 한 한 연구에서는 저항 운동과 함께 콜라겐이 근육량을 늘리고 체지방을 줄이는 데 도움이 된다고 밝혔습니다.
요약: 뼈 국물의 젤라틴은 포만감을 촉진하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 정기적으로 섭취하면 칼로리 섭취가 줄어들고 시간이 지남에 따라 체중이 감소할 수 있습니다.
6. 뼈 국물은 수면과 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다.
뼈 국물에서 발견되는 아미노산 글리신은 긴장을 푸는 데 도움이 될 수 있습니다. 여러 연구에 따르면 글리신은 수면 촉진에 도움이 됩니다.
한 연구에 따르면 자기 전에 3g의 글리신을 섭취하면 수면에 어려움을 겪는 사람들의 수면 질이 크게 향상됩니다.
잠자리에 들기 전에 글리신을 복용하면 참가자들에게 도움이 되었습니다.:
- 더 빨리 잠들다
- 깊은 수면을 유지
- 밤에 깨는 횟수를 줄인다
이 연구는 또한 글리신이 주간 졸음을 줄이고 정신 기능과 기억력을 향상시키는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다.
따라서 뼈 국물을 마시는 것은 비슷한 이점을 가질 수 있습니다.
요약: 글리신은 수면을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 자기 전에 복용하면 수면의 질, 정신 기능 및 기억력을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물 사용에 대한 팁
다음은 뼈 국물을 만들고 섭취하기 위한 몇 가지 추가 팁입니다.
뼈 국물 용 뼈를 얻을 수있는 곳
먹고 남은 뼈와 사체는 쓰레기통에 버리지 말고 모아서 육수를 만드세요.
뼈를 가방에 모아서 요리할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.
그러나 일반적으로 닭고기와 뼈없는 고기를 사서 먹는 사람이 아니라면 육수를 만들기 위해 동물 뼈를 어디에서 찾을 수 있는지 궁금 할 것입니다.
지역 정육점이나 파머스 마켓에서 요청할 수 있습니다. 대부분의 식료품점의 고기 부서에도 종종 있습니다.
가장 좋은 점은 구입 비용이 매우 저렴하다는 것입니다. 정육점이 무료로 줄 수도 있습니다.
방목된 닭이나 풀을 먹고 자란 소 뼈를 찾기 위해 최선을 다하십시오. 이 동물들은 가장 건강하고 귀하에게 최대의 건강상의 이점을 제공할 것이기 때문입니다.
뼈 육수 보관 방법
육수는 대량으로 만드는 것이 가장 쉽지만 냉장고에서 최대 5일까지만 안전하게 보관할 수 있습니다.
국물이 더 오래 지속되도록 하려면 작은 용기에 담아 냉동하고 필요에 따라 개별 인분을 데울 수 있습니다.
뼈 국물을 얼마나 자주 마셔야합니까?
불행히도 이에 대한 직접적인 답은 없습니다. 많은 사람들이 최대의 건강상의 이점을 위해 매일 1컵(237mL)의 뼈 육수를 마실 것을 권장합니다.
어떤 것은 없는 것보다 낫기 때문에 일주일에 한 번이든 하루에 한 번이든 가능한 한 자주 마시십시오.
뼈 육수는 그 자체로 마실 수 있지만 모든 사람이 질감과 식감을 좋아하는 것은 아닙니다.
다행히도 다른 방법으로 즐길 수 있습니다. 수프의 베이스로 사용하거나 소스와 그레이비를 만들 수 있습니다.
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뼈 국물을 사용하는 간단한 토마토 소스 레시피는 다음과 같습니다.
재료
- 뼈 육수 2컵(473mL)
- 유기농 토마토 페이스트 2캔
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술(30mL)
- 다진 오레가노 1/2티스푼(2.5mL)
- 다진 바질 1/2티스푼(2.5mL)
- 다진 마늘 2쪽
- 소금과 후추, 기호에 따라
지침
- 중간 크기의 냄비에 모든 재료를 넣고.
- 가끔 저어주면서 4~6분 동안 중불에서 가열합니다.
- 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 소스를 5분간 더 끓인다.
- 파스타나 미트로프 위에 올려 먹거나 다양한 요리법에 넣습니다.
요약: 육수를 만들기 위해 지역 정육점이나 농산물 직판장에서 뼈를 구하십시오. 하루 1잔만으로도 건강에 도움이 됩니다.
요약
뼈 국물에는 많은 중요한 영양소가 포함되어 있으며 그 중 일부는 놀라운 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 뼈 국물 자체에 대한 연구는 여전히 떠나고 있습니다.
확실히 알려진 사실은 뼈 국물이 영양가가 높으며 식단에 추가하면 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있다는 것입니다.
