단백질은 건강에 매우 중요합니다.
이름은 "일차적인"또는 "첫 번째 장소"를 의미하는 그리스어 "proteos"에서 유래했습니다.”
단백질은 서로 결합하여 긴 사슬을 형성하는 아미노산으로 구성됩니다. 단백질은 각 구슬이 아미노산인 구슬의 끈으로 생각할 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색20개의 아미노산은 신체에서 수천 개의 서로 다른 단백질을 형성하는 데 도움이 됩니다.
단백질은 세포에서 대부분의 일을 하고 다양한 역할을 수행합니다.
다음은 신체에서 단백질의 9가지 중요한 기능입니다.
1. 단백질은 성장과 유지에 필요합니다
당신의 몸은 조직의 성장과 유지를 위해 단백질이 필요합니다.
그러나 신체의 단백질은 일정한 회전율 상태에 있습니다.
정상적인 상황에서 신체는 조직을 만들고 복구하는 데 사용하는 것과 동일한 양의 단백질을 분해합니다. 때로는 생성할 수 있는 것보다 더 많은 단백질을 분해하여 신체의 필요량을 증가시킵니다.
이것은 일반적으로 질병 기간, 임신 중 및 모유 수유 중에 발생합니다.
부상이나 수술에서 회복 중인 사람, 노인 및 운동선수도 더 많은 단백질을 필요로 합니다.
요약: 단백질은 조직의 성장과 유지에 필요합니다. 신체의 단백질 요구량은 건강과 활동 수준에 따라 다릅니다.
2. 단백질은 생화학적 반응을 일으킨다
효소는 세포 내부와 외부에서 발생하는 수천 가지 생화학적 반응을 돕는 단백질입니다.
효소의 구조는 기질이라고 불리는 세포 내부의 다른 분자와 결합할 수 있도록 하여 신진대사에 필수적인 반응을 촉매합니다.
효소는 또한 설탕 소화를 돕는 락타아제 및 수크라아제와 같은 소화 효소와 같이 세포 외부에서 기능할 수 있습니다.
일부 효소는 반응이 일어나기 위해 비타민이나 미네랄과 같은 다른 분자를 필요로 합니다.
효소에 의존하는 신체 기능은 다음과 같습니다.:
- 소화
- 에너지 생산
- 혈액 응고
- 근육 수축
이 효소의 부족 또는 부적절한 기능은 질병을 유발할 수 있습니다.
요약: 효소는 주요 화학 반응이 신체 내에서 일어나도록 하는 단백질입니다.
3. 단백질은 메신저 역할을 한다
일부 단백질은 호르몬으로, 세포, 조직 및 기관 간의 의사소통을 돕는 화학적 전달자입니다.
내분비 조직이나 땀샘에 의해 만들어지고 분비된 다음 혈액을 통해 표적 조직이나 기관으로 운반되어 세포 표면의 단백질 수용체에 결합합니다.
호르몬은 크게 세 가지로 분류할 수 있습니다.:
- 단백질과 펩타이드: 몇 개에서 수백 개에 이르는 아미노산 사슬로 만들어집니다.
- 스테로이드: 이들은 지방 콜레스테롤로 만들어집니다. 성 호르몬, 테스토스테론 및 에스트로겐은 스테로이드 기반입니다.
- 아민: 수면 및 신진대사와 관련된 호르몬을 만드는 데 도움이 되는 개별 아미노산 트립토판 또는 티로신으로 만들어집니다.
단백질과 폴리펩타이드는 신체 호르몬의 대부분을 구성합니다.
몇 가지 예는 다음과 같습니다.:
- 인슐린: 포도당이나 당이 세포로 흡수된다는 신호.
- 글루카곤: 간에 저장된 포도당 분해 신호.
- HGH(인간 성장 호르몬): 뼈를 포함한 다양한 조직의 성장을 촉진합니다.
- ADH(항이뇨호르몬): 신장에 신호를 보내 수분 재흡수.
- ACTH(부신피질자극호르몬): 신진대사의 핵심인자인 코르티솔의 분비를 촉진합니다.
요약: 다양한 길이의 아미노산 사슬은 단백질과 펩티드를 형성하며, 이는 신체의 여러 호르몬을 구성하고 세포, 조직 및 기관 간에 정보를 전달합니다.
4. 단백질은 구조를 제공합니다
일부 단백질은 섬유질이며 세포와 조직에 강성과 강성을 제공합니다.
이러한 단백질에는 케라틴, 콜라겐 및 엘라스틴이 포함되며, 이는 신체의 특정 구조의 결합 프레임워크를 형성하는 데 도움이 됩니다.
케라틴은 피부, 머리카락, 손톱에서 발견되는 구조적 단백질입니다.
콜라겐은 신체에서 가장 풍부한 단백질이며 뼈, 힘줄, 인대 및 피부의 구조적 단백질입니다.
엘라스틴은 콜라겐보다 수백 배 더 유연합니다. 높은 탄성을 통해 자궁, 폐, 동맥과 같은 신체의 많은 조직이 늘어나거나 수축한 후 원래 모양으로 돌아갈 수 있습니다.
요약: 섬유질 단백질로 알려진 단백질 종류는 신체의 다양한 부분에 구조, 강도 및 탄력을 제공합니다.
5. 단백질은 적절한 pH를 유지합니다.
단백질은 혈액 및 기타 체액의 산과 염기 농도를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
산과 염기 사이의 균형은 pH 척도를 사용하여 측정됩니다. 0에서 14까지이며 0은 가장 산성, 7은 중성, 14는 가장 알칼리성입니다.
일반적인 물질의 pH 값의 예는 다음과 같습니다.:
- pH 2: 위산
- pH 4: 토마토 주스
- pH 5: 블랙 커피
- pH 7.4: 인간 혈액
- pH 10: 마그네시아 우유
- pH 12: 비눗물
다양한 완충 시스템을 통해 체액이 정상적인 pH 범위를 유지할 수 있습니다.
pH가 약간만 변해도 해롭거나 치명적일 수 있으므로 일정한 pH가 필요합니다.
신체가 pH를 조절하는 한 가지 방법은 단백질을 사용하는 것입니다. 예를 들어 적혈구를 구성하는 단백질인 헤모글로빈이 있습니다.
헤모글로빈은 소량의 산과 결합하여 혈액의 정상적인 pH 값을 유지하도록 돕습니다.
신체의 다른 완충 시스템에는 인산염과 중탄산염이 포함됩니다.
요약: 단백질은 완충 시스템으로 작용하여 신체가 혈액 및 기타 체액의 적절한 pH 값을 유지하도록 돕습니다.
6. 단백질 균형 체액
단백질은 체액 균형을 유지하기 위해 신체 과정을 조절합니다.
알부민과 글로불린은 물을 끌어당기고 보유함으로써 신체의 체액 균형을 유지하는 데 도움이 되는 혈액 내 단백질입니다.
단백질을 충분히 섭취하지 않으면 알부민과 글로불린 수치가 결국 감소합니다.
결과적으로 이러한 단백질은 더 이상 혈관에 혈액을 유지할 수 없으며 체액은 세포 사이의 공간으로 강제로 유입됩니다.
체액이 세포 사이의 공간에 계속 축적됨에 따라 특히 위 부위에 부종이나 부종이 발생합니다.
이것은 사람이 충분한 칼로리를 섭취하지만 충분한 단백질을 섭취하지 않을 때 발생하는 콰시오코르(kwashiorkor)라는 심각한 단백질 영양실조의 한 형태입니다.
Kwashiorkor는 세계의 선진국에서는 드물고 기아 지역에서 더 자주 발생합니다.
요약: 혈액의 단백질은 혈액과 주변 조직 사이의 체액 균형을 유지합니다.
7. 단백질은 면역 건강을 강화합니다.
단백질은 감염과 싸우기 위해 면역글로불린 또는 항체를 형성하는 데 도움이 됩니다.
항체는 박테리아 및 바이러스와 같은 유해한 침입자로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 혈액의 단백질입니다.
이러한 외부 침입자가 세포에 들어갈 때 신체는 제거를 위해 태그를 지정하는 항체를 생성합니다.
이러한 항체가 없으면 박테리아와 바이러스가 자유롭게 증식하여 그들이 일으키는 질병으로 몸을 압도할 것입니다.
신체가 특정 박테리아나 바이러스에 대한 항체를 생성하면 세포는 항체를 만드는 방법을 절대 잊지 않습니다.
이렇게 하면 다음에 특정 질병 인자가 몸에 침입할 때 항체가 빠르게 반응할 수 있습니다.
결과적으로 신체는 노출된 질병에 대한 면역력을 발달시킵니다.
요약: 단백질은 질병을 유발하는 박테리아 및 바이러스와 같은 외부 침입자로부터 신체를 보호하기 위해 항체를 형성합니다.
8. 단백질은 영양소를 운반하고 저장합니다.
수송 단백질은 혈류를 통해 물질을 세포 안으로, 세포 밖으로 또는 세포 내부로 운반합니다.
이 단백질에 의해 운반되는 물질에는 비타민이나 미네랄, 혈당, 콜레스테롤 및 산소와 같은 영양소가 포함됩니다.
예를 들어, 헤모글로빈은 폐에서 신체 조직으로 산소를 운반하는 단백질입니다. 포도당 수송체(GLUT)는 포도당을 세포로 옮기고 지단백질은 혈액 내 콜레스테롤 및 기타 지방을 운반합니다.
단백질 수송체는 특이적이므로 특정 물질에만 결합합니다. 즉, 포도당을 이동시키는 단백질 수송체는 콜레스테롤을 이동시키지 않습니다.
당신을 위해 제안: 카제인 대 유청 단백질: 차이점은 무엇입니까?
단백질에도 저장 역할이 있습니다. 페리틴은 철분을 저장하는 저장 단백질입니다.
또 다른 저장 단백질은 아기의 성장을 돕는 우유의 주요 단백질인 카제인입니다.
요약: 일부 단백질은 몸 전체에 영양분을 운반하고 다른 단백질은 저장합니다.
9. 단백질은 에너지를 제공합니다.
단백질은 몸에 에너지를 공급할 수 있습니다.
단백질은 1그램당 4칼로리를 함유하고 있으며, 이는 탄수화물이 제공하는 것과 같은 양입니다. 지방은 그램당 9칼로리로 가장 많은 에너지를 공급합니다.
그러나 이 귀중한 영양소는 몸 전체에 널리 사용되기 때문에 신체가 에너지로 사용하기를 원하는 마지막 것은 단백질입니다.
탄수화물과 지방은 신체가 연료로 사용할 비축량을 유지하기 때문에 에너지 공급에 훨씬 더 적합합니다. 또한, 그들은 단백질에 비해 더 효율적으로 대사됩니다.
단백질은 정상적인 상황에서 신체에 필요한 에너지를 거의 공급하지 않습니다.
그러나 단식 상태(18~48시간 동안 음식을 섭취하지 않음)에서는 아미노산이 에너지를 공급할 수 있도록 신체가 골격근을 분해합니다.
탄수화물 저장량이 적으면 신체는 분해된 골격근의 아미노산도 사용합니다. 이것은 철저한 운동 후에 또는 일반적으로 충분한 칼로리를 섭취하지 않는 경우에 발생할 수 있습니다.
요약: 단백질은 단식, 무리한 운동 또는 불충분한 칼로리 섭취 상황에서만 귀중한 에너지원으로 작용할 수 있습니다.
요약
단백질은 신체에서 많은 역할을 합니다.
신체 조직을 복구 및 구축하는 데 도움이 되며, 대사 반응이 일어나도록 하고, 신체 기능을 조정합니다.
단백질은 신체에 구조적 틀을 제공하는 것 외에도 적절한 pH와 체액 균형을 유지합니다.
마지막으로, 면역 체계를 강하게 유지하고 영양소를 운반 및 저장하며 필요한 경우 에너지원으로 작용할 수 있습니다.
종합적으로, 이러한 기능은 단백질을 건강에 가장 중요한 영양소 중 하나로 만듭니다.
