식량 생산은 환경에 불가피한 부담을 줍니다.
매일의 음식 선택은 식단의 전반적인 지속 가능성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
채식주의자 및 완전채식 식단이 더 환경 친화적인 경향이 있지만 모든 사람이 육류 섭취를 완전히 포기하고 싶어하는 것은 아닙니다.
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건강하게 먹기
새로운 요리 탐색이 기사에서는 식품 생산이 환경에 미치는 주요 영향과 육류와 식물을 보다 지속 가능하게 먹는 방법에 대해 설명합니다.
요컨대, 윤리적 잡식 동물이되는 방법은 다음과 같습니다.
식품이 환경에 미치는 영향
인간이 소비하는 식품의 생산에는 환경 비용이 따른다.
식량, 에너지 및 물에 대한 수요는 세계 인구 증가와 함께 계속 증가하여 지구에 대한 스트레스 증가로 이어집니다.
이러한 자원에 대한 수요를 완전히 피할 수는 없지만 식품을 둘러싼 보다 지속 가능한 결정을 내리기 위해서는 이에 대한 교육을 받는 것이 중요합니다.
농업용 토지 이용
농업과 관련하여 수정 가능한 주요 요소 중 하나는 토지 사용입니다.
현재 세계 거주 가능한 토지의 절반이 농업에 사용되는 상황에서 토지 이용은 식량 생산이 환경에 미치는 영향에 큰 역할을 합니다.
보다 구체적으로, 가축, 양고기, 양고기, 치즈와 같은 특정 농산물은 세계 농경지의 대부분을 차지합니다.
가축은 방목 목초지와 동물 사료 재배에 사용되는 토지를 고려할 때 전 세계 농경지 사용의 77%를 차지합니다.
즉, 그들은 세계 칼로리의 18%와 세계 단백질의 17%를 구성합니다.
더 많은 토지가 산업 농업에 사용됨에 따라 야생 서식지가 옮겨져 환경이 파괴됩니다.
긍정적인 점은 농업 기술이 20세기와 21세기에 걸쳐 크게 향상되었다는 점입니다.
이러한 기술의 향상은 토지 단위당 작물 수확량을 증가시켜 동일한 양의 식량을 생산하기 위해 더 적은 농경지를 필요로 합니다.
지속 가능한 식량 시스템을 만들기 위해 우리가 취할 수 있는 한 단계는 산림을 농경지로 전환하는 것을 피하는 것입니다.
당신은 당신의 지역에서 토지 보존 협회에 가입함으로써 도울 수 있습니다.
온실 가스
식량 생산의 또 다른 주요 환경 영향은 온실 가스이며 식량 생산은 전 세계 배출량의 약 1/4을 차지합니다.
주요 온실 가스는 이산화탄소(CO2), 메탄, 아산화질소 및 불소화 가스를 포함합니다.
온실 가스는 기후 변화에 책임이 있다고 알려진 주요 요인 중 하나입니다.
식량 생산이 기여하는 25% 중 가축과 수산업이 31%, 작물 생산이 27%, 토지 이용이 24%, 공급망이 18%를 차지합니다.%.
농산물에 따라 다양한 온실 가스가 발생한다는 점을 고려할 때, 식품 선택은 개인이 유발하는 총 온실 가스 양인 탄소 발자국에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
좋아하는 음식을 많이 즐기면서 탄소 발자국을 줄일 수 있는 몇 가지 방법을 찾으려면 계속 읽으십시오.
물 사용
물은 우리 대부분에게 무한한 자원처럼 보일 수 있지만 세계의 많은 지역에서 물 부족을 경험합니다.
농업은 전 세계 담수 사용량의 약 70%를 차지합니다.
즉, 다양한 농산물은 생산 과정에서 다양한 양의 물을 사용합니다.
생산하는 가장 물 집약적인 제품은 치즈, 견과류, 양식 생선, 새우이며 젖소가 그 뒤를 잇습니다.
따라서 보다 지속 가능한 농업 관행은 물 사용을 통제할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다.
이에 대한 몇 가지 예에는 스프링클러에 점적 관개 사용, 빗물을 물 작물에 포착, 가뭄에 강한 작물 재배가 포함됩니다.
비료 유출
제가 언급하고자 하는 전통적인 식품 생산의 마지막 주요 영향은 비료 유출(부영양화라고도 함)입니다.
작물이 시비되면 과잉 영양소가 주변 환경과 수로로 유입되어 자연 생태계를 교란시킬 수 있습니다.
유기농업이 이에 대한 해결책이 될 수 있다고 생각할 수 있지만 반드시 그렇지는 않습니다.
유기농법은 합성비료와 살충제가 없어야 하지만 화학물질이 없는 것은 아닙니다.
따라서 유기농 제품으로 전환한다고 해서 유출 문제가 완전히 해결되는 것은 아닙니다.
즉, 유기농 제품은 기존 방식으로 재배된 제품보다 잔류 농약이 적은 것으로 나타났습니다.
소비자로서 농장의 비료 관행을 직접 변경할 수는 없지만 덮개작물을 사용하고 유출수를 관리하기 위해 나무를 심는 것과 같은 보다 환경 친화적인 옵션을 옹호할 수 있습니다.
요약: 인간이 소비하는 식품의 생산으로 인해 다양한 환경적 영향이 발생합니다. 식량 생산의 수정 가능한 주요 영향에는 토지 사용, 온실 가스, 물 사용 및 비료 유출이 포함됩니다.
더 지속 가능하게 먹는 방법
다음은 육류 소비를 포함하여 보다 지속 가능하게 먹을 수 있는 몇 가지 방법입니다.
현지 음식을 먹는 것이 중요합니까?
때에 온다 탄소 발자국 줄이기, 현지 음식을 먹는 것은 일반적인 권장 사항입니다.
현지 음식을 먹는 것이 직관적으로 이해가 되는 것처럼 보이지만 다른 이점을 제공할 수 있지만 대부분의 식품의 지속 가능성에 기대만큼 큰 영향을 미치지 않는 것 같습니다.
최근 데이터에 따르면 운송은 식품의 전체 온실 가스 배출량 중 적은 양만 차지하기 때문에 섭취하는 것이 어디에서 왔는지보다 훨씬 더 중요합니다.
이는 쇠고기와 같은 훨씬 더 많은 배출을 가진 식품보다 가금류와 같은 배출이 낮은 식품을 선택하는 것이 식품이 어디에서 이동했는지에 관계없이 더 큰 영향을 미친다는 것을 의미합니다.
즉, 현지에서 섭취하면 탄소 발자국을 줄일 수 있는 한 가지 범주는 유통 기한이 짧기 때문에 빨리 운송해야 하는 부패하기 쉬운 식품입니다.
종종 이러한 식품은 항공으로 운송되어 전체 배출량을 해상 운송보다 최대 50배까지 크게 증가시킵니다.
여기에는 주로 아스파라거스, 녹두, 베리, 파인애플과 같은 신선한 과일과 채소가 포함됩니다.
매우 적은 양의 식량 공급만이 항공으로 운송된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 대부분은 대형 선박이나 트럭을 통해 육로로 운송됩니다.
즉, 현지에서 먹는 것은 더 지속 가능한 농업 관행을 사용하여 현지 생산자를 지원하고, 계절에 따라 식사하고, 음식이 어디에서 왔는지, 어떻게 생산되었는지 정확히 아는 것과 같은 다른 이점이 있을 수 있습니다.
적당한 붉은 고기 소비
육류, 유제품, 계란과 같은 단백질이 풍부한 식품은 식이 배출량의 약 83%를 차지합니다.
전체 탄소 발자국 측면에서 쇠고기와 양이 목록에서 가장 높습니다.
이것은 광범위한 토지 사용, 먹이 요구 사항, 가공 및 포장 때문입니다.
또한, 소는 소화 과정에서 내장에서 메탄을 생성하여 탄소 발자국에 더욱 기여합니다.
붉은 육류는 육류 1kg당 약 60kg의 CO2 등가물(온실 가스 배출의 일반적인 척도)을 생성하지만 다른 식품은 훨씬 적은 양을 차지합니다.
예를 들어, 가금류 양식은 고기 1kg당 6kg, 생선 5kg, 계란 4.5kg의 CO2 등가물을 생산합니다.
비교하자면 붉은 살코기, 가금류, 생선 및 계란의 고기 1파운드당 CO2 등가물은 각각 132파운드, 13파운드, 11파운드 및 10파운드입니다.
따라서 붉은 고기를 덜 먹으면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
지속 가능한 현지 생산자로부터 풀을 먹고 자란 붉은 고기를 구입하면 온실 가스 배출량을 약간 줄일 수 있지만 데이터에 따르면 일반적으로 붉은 고기 소비를 줄이는 것이 더 큰 영향을 미칩니다.
더 많은 식물성 단백질 섭취
윤리적 잡식 동물이 되도록 장려하는 또 다른 효과적인 방법은 더 많이 먹는 것입니다. 식물성 단백질 공급원.
두부, 콩, 완두콩, 퀴노아, 대마 씨앗 및 견과류와 같은 식품은 대부분의 동물성 단백질과 비교할 때 탄소 발자국이 현저히 낮습니다.
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이러한 식물성 단백질의 영양 함량은 동물성 단백질과 비교할 때 크게 다를 수 있지만 단백질 함량은 적절한 부분 크기에 맞출 수 있습니다.
식단에 식물성 단백질 공급원을 더 많이 포함한다고 해서 동물성 식품을 제거해야 하는 것은 아닙니다.
동물성 단백질 섭취량을 줄이는 한 가지 방법은 레시피에서 단백질의 절반을 식물성 단백질로 대체하는 것입니다.
예를 들어, 전통적인 칠리 레시피를 만들 때 다진 고기의 절반을 두부 크럼블로 바꾸십시오.
이렇게 하면 고기의 풍미를 느낄 수 있지만 동물성 단백질의 양을 줄임으로써 주어진 식사의 탄소 발자국을 줄입니다.
음식물 쓰레기 줄이기
윤리적 잡식동물이 되기 위한 마지막 측면에서 논의하고 싶은 것은 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
전 세계적으로 음식물 쓰레기는 온실 가스 생산의 6%를 차지합니다.
이것은 또한 열악한 보관 및 취급으로 인한 공급망 전체의 손실을 고려하지만, 대부분은 소매업체와 소비자가 버리는 식품입니다.
음식물 쓰레기를 줄이는 몇 가지 실용적인 방법은 다음과 같습니다.:
- 앞으로 며칠 동안 사용하지 않을 계획이라면 냉동 과일과 채소를 구입하십시오.
- 생선은 모든 육류 중 유통 기한이 가장 짧기 때문에 진공 밀봉 냉동 생선을 구입하십시오.
- 과일과 채소의 모든 식용 가능한 부분(예: 브로콜리 줄기).
- 지역 슈퍼마켓에 거부된 농산물 통이 있는 경우 쇼핑하기.
- 주어진 기간 동안 필요한 것보다 더 많은 음식을 사지 않음.
- 부패하기 쉬운 식품을 구매하기 전에 날짜 확인.
- 무엇을 사야할지 정확히 알 수 있도록 일주일 동안의 식사 계획.
- 다음 날 또는 이틀 이내에 사용하지 않을 부패하기 쉬운 식품을 냉동하십시오.
- 냉장고와 식료품 저장실을 정리하여 무엇이 있는지 확인하십시오.
- 남은 뼈와 야채로 육수 만들기.
- 주변에 있는 다양한 음식을 활용하는 레시피로 창의력 발휘하기.
음식물 쓰레기를 줄이는 것의 또 다른 이점은 식료품 비용을 많이 절약할 수 있다는 것입니다.
위의 방법 중 일부를 구현하여 음식물 쓰레기와 탄소 발자국을 줄이기 시작하십시오.
요약: 식품 생산으로 인한 배출량을 제거할 수는 없지만 줄일 수 있는 방법은 많습니다. 이를 위한 가장 영향력 있는 방법은 붉은 고기 섭취를 줄이고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
요약
식량 생산은 토지 사용, 온실 가스, 물 사용 및 비료 유출을 통한 상당한 양의 전 세계 배출량에 책임이 있습니다.
이것을 완전히 피할 수는 없지만 윤리적으로 더 많이 섭취하면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
그렇게 하는 주요 방법은 붉은 고기 섭취를 줄이고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.
식품을 둘러싼 자신의 결정을 의식하는 것은 앞으로 수년간 지속 가능한 식품 환경을 발전시키는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.
