저칼로리 감미료 에리스리톨은 사실이라고 하기에는 너무 좋아 보일 수 있습니다.
자연스럽고 부작용이 없으며 맛도 설탕과 거의 흡사합니다. 칼로리가 없습니다.
일부 언론 매체는 그 이점에 의문을 제기하지만 부정적인 점 없이 일반 설탕에 대해 좋은 모든 것을 갖추고 있습니다.
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새로운 요리 탐색이 증거 기반 기사는 에리스리톨의 이점과 가능한 부작용을 검토합니다.
에리스리톨이란?
에리스리톨은 당알코올이라고 불리는 화합물 종류에 속합니다.
식품 생산자는 다양한 당 알코올을 사용합니다. 여기에는 자일리톨, 소르비톨 및 말티톨이 포함됩니다.
대부분은 무설탕 또는 저설탕 제품에서 저칼로리 감미료로 기능합니다.
대부분의 당 알코올은 자연에서 특히 과일과 채소에서 소량으로 발견됩니다.
이러한 분자가 구조화되는 방식은 혀의 단맛 수용체를 자극하는 능력을 제공합니다.
Erythritol은 다른 당 알코올과 상당히 다른 것처럼 보입니다.
우선 칼로리가 훨씬 적습니다.:
- 설탕: 그램당 4칼로리
- 자일리톨: 그램당 2.4칼로리
- 에리스리톨: 그램당 0.24칼로리
설탕 칼로리는 6%, 단맛은 70% 함유.
대규모 생산에서 에리스리톨은 효모의 일종으로 옥수수나 밀 전분에서 포도당을 발효시킬 때 생성됩니다.
요약: Erythritol은 저칼로리 감미료로 사용되는 당 알코올입니다. 같은 양의 설탕에서 발견되는 칼로리의 약 6%만 제공합니다.
에리스리톨은 안전한가요?
전반적으로 에리스리톨은 매우 안전한 것으로 보입니다.
독성 및 대사에 대한 영향에 대한 여러 연구가 동물에서 수행되었습니다.
다량의 에리스리톨을 장기간 섭취했음에도 불구하고 심각한 부작용은 발견되지 않았습니다.
대부분의 당 알코올에는 한 가지 주요 주의 사항이 있습니다. 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
독특한 화학 구조로 인해 신체가 소화할 수 없으며 대부분의 소화 시스템을 통해 또는 결장에 도달할 때까지 그대로 통과합니다.
결장에서는 상주하는 박테리아에 의해 발효되어 부산물로 가스를 생성합니다.
결과적으로 다량의 당 알코올을 섭취하면 복부 팽만감과 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 그들은 FODMAP으로 알려진 섬유 범주에 속합니다.
그러나 에리스리톨은 다른 당 알코올과 다릅니다. 대부분은 결장에 도달하기 전에 혈류로 흡수됩니다.
일정 시간 동안 혈액을 순환하다가 결국에는 변화 없이 소변으로 배설됩니다. 에리스리톨의 약 90%가 이런 식으로 배설됩니다.
에리스리톨에는 심각한 부작용이 없지만 많은 양을 섭취하면 다음 장에서 설명하는 것처럼 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
요약: 섭취하는 에리스리톨의 대부분은 혈류로 흡수되어 소변으로 배설됩니다. 우수한 안전성 프로파일을 가지고 있는 것 같습니다.
에리스리톨 부작용
섭취하는 에리스리톨의 약 90%는 혈류로 흡수됩니다. 나머지 10%는 소화되지 않은 채 결장으로 이동합니다.
대부분의 당알코올과 달리 대장균에 의한 발효에 저항력이 있는 것으로 보입니다.
체중의 파운드당 최대 0.45g(kg당 1g)을 제공하는 수유 연구는 매우 잘 견딘다는 것을 보여줍니다.
그러나 한 연구에 따르면 단일 용량으로 50g의 에리스리톨이 메스꺼움과 위가 덜컹거리는 현상을 증가시켰습니다.
한 번에 많은 양을 섭취하지 않는 한 위장 장애를 일으킬 가능성은 거의 없습니다. 그러나 에리스리톨 민감도는 사람마다 다를 수 있습니다.
요약: 섭취한 에리스리톨의 약 10%는 혈액으로 흡수되지 않고 결장으로 이동합니다. 이러한 이유로 에리스리톨을 너무 많이 섭취하면 일부 소화기 부작용이 발생할 수 있습니다.
Erythritol은 혈당이나 인슐린을 급증시키지 않습니다.
인간에게는 에리스리톨을 분해하는 데 필요한 효소가 없습니다.
혈류로 흡수된 후 변화 없이 소변으로 배설됩니다.
건강한 사람에게 에리스리톨을 투여하면 혈당이나 인슐린 수치에는 변화가 없습니다. 콜레스테롤, 중성지방 또는 기타 바이오마커에도 영향이 없습니다.
과체중이거나 당뇨병 또는 대사 증후군과 관련된 기타 문제가 있는 사람들에게 에리스리톨은 설탕의 훌륭한 대안으로 보입니다.
요약: Erythritol은 혈당 수치를 높이지 않습니다. 이것은 당뇨병이 있는 사람들에게 훌륭한 설탕 대체품이 됩니다.
Erythritol은 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다
당뇨병 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 항산화제 역할을 하여 고혈당으로 인한 혈관 손상을 줄일 수 있습니다.
제2형 당뇨병이 있는 성인 24명을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 한 달 동안 매일 36g의 에리트리톨을 섭취하면 혈관 기능이 개선되어 잠재적으로 심장병 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.
그러나 에리스리톨에 논란이 없는 것은 아니다. 한 연구는 높은 혈중 에리스리톨 수치와 젊은 성인의 지방 증가를 연관시켰습니다.
이러한 결과의 건강 관련성에 대한 주장을 하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 에리스리톨은 항산화제 역할을 하며 제2형 당뇨병 환자의 혈관 기능을 개선할 수 있습니다. 이러한 이점은 잠재적으로 심장 질환의 위험을 줄일 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.
에리스리톨은 입안의 박테리아 성장을 억제할 수 있습니다
과도한 설탕 섭취의 일반적인 부작용 중 하나는 좋지 않은 치아 건강, 충치 및 충치입니다.
입안의 해로운 박테리아는 설탕을 에너지로 사용합니다. 이 과정에서 치아 법랑질을 부식시키는 산을 방출합니다.
결과적으로 자일리톨 및 에리스리톨과 같은 단맛이 나는 당알코올은 구강 박테리아가 에너지로 사용할 수 없기 때문에 "치아 친화적인" 제품으로 발전했습니다.
자일리톨과 에리스리톨도 세균의 증식을 직접적으로 억제.
여러 연구에서 에리스리톨이 충치에 미치는 영향을 조사했으며 결과는 엇갈렸습니다. 일부 연구는 플라크와 유해 박테리아의 감소를 보여주지만 다른 연구는 충치의 감소를 보여주지 않습니다.
그러나 485명의 학생들을 대상으로 한 3년간의 연구에 따르면, 에리스리톨은 자일리톨과 소르비톨보다 충치 예방 효과가 훨씬 뛰어납니다.
리뷰에서도 에리스리톨이 자일리톨이나 소르비톨보다 치태와 충치에 더 효과적이라는 동일한 결론에 도달했습니다.
요약: Erythritol은 입안의 박테리아 성장을 억제할 수 있습니다. 또한 설탕과 달리 충치를 유발하는 박테리아에게 먹이를 주지 않습니다.
요약
전반적으로 에리스리톨은 우수한 감미료로 보입니다.
- 칼로리가 거의 없습니다.
- 설탕의 70%의 단맛을 가지고 있어.
- 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않습니다.
- 인체 연구에 따르면 부작용이 거의 없으며 주로 일부 사람들에게는 경미한 소화 문제가 있습니다.
- 동물에게 장기간 많은 양을 먹인 연구에서는 부작용이 나타나지 않음.
건강에 민감한 사람들은 스테비아나 꿀로 음식을 달게 할 수 있습니다. 그러나 꿀에는 칼로리와 과당이 포함되어 있어 많은 사람들이 스테비아의 뒷맛을 좋아하지 않습니다.
Erythritol은 두 가지 장점을 모두 제공하는 것으로 보입니다.
