엘더베리는 세계에서 가장 일반적으로 사용되는 약용 식물 중 하나입니다.
전통적으로 원주민은 열과 류머티즘을 치료하는 데 사용했지만 고대 이집트인은 안색을 개선하고 화상을 치료하는 데 사용했습니다.
그것은 여전히 유럽의 많은 지역에서 민간 요법으로 수집되고 사용됩니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색오늘날 엘더베리는 감기와 독감 증상을 치료하기 위한 보충제로 가장 자주 사용됩니다.
그러나 생딸기, 나무 껍질, 식물 잎도 독성이 있어 위장 장애를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
이 기사에서는 자세히 살펴봅니다.:
엘더베리란?
Elderberry는 Adoxaceae 가족에 속하는 꽃이 피는 식물인 Sambucus 나무의 여러 종류를 나타냅니다.
가장 흔한 유형은 유럽 엘더베리 또는 블랙 엘더로도 알려진 Sambucus nigra입니다. 이 나무는 유럽이 원산지이지만 세계의 다른 많은 지역에서도 널리 자랍니다.
S. nigra는 최대 30피트(9미터)까지 자라며 엘더플라워로 알려진 작은 흰색 또는 크림색 꽃송이를 가지고 있습니다. 열매는 작은 검은색 또는 청흑색 다발에서 발견됩니다.
베리는 시큼하고 익혀서 먹어야 합니다. 꽃은 섬세한 머스캣 향을 가지고 있으며 날 것으로 먹거나 요리할 수 있습니다.
다른 품종에는 아메리칸 엘더, 드워프 엘더, 블루 엘더베리, danewort, red-fruited 엘더 및 영양 솔이 포함됩니다.
엘더베리 나무의 다양한 부분은 역사적으로 의약 및 요리 목적으로 사용되었습니다.
역사적으로 꽃과 잎은 진통, 부기, 염증, 소변 생성 촉진, 발한 유도에 사용되었습니다. 나무 껍질은 이뇨제, 설사제로 사용되었으며 구토를 유도했습니다.
민간에서는 말린 열매나 주스를 인플루엔자, 감염, 좌골 신경통, 두통, 치통, 심장 통증, 신경통, 설사제 및 이뇨제로 사용합니다.
또한 열매를 요리하여 주스, 잼, 처트니, 파이 및 엘더베리 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 꽃은 종종 설탕과 함께 끓여서 달콤한 시럽을 만들거나 차에 주입합니다.
요약: 엘더베리는 흰색 꽃과 검은색 또는 파란색-검정색 열매의 클러스터가 있는 Sambucus 나무의 여러 품종을 나타냅니다. 가장 흔한 유형은 유럽 엘더베리 또는 블랙 엘더베리라고도 하는 Sambucus nigra입니다.
엘더베리의 건강상의 이점
엘더베리의 많은 보고된 이점이 있습니다. 영양가가 높을 뿐만 아니라 감기 및 독감 증상을 해결하고 심장 건강을 지원하며 염증 및 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
엘더베리는 영양소가 풍부합니다
엘더베리는 항산화 물질로 가득 찬 저칼로리 식품입니다.
신선한 베리 한 컵(145g)에는 106칼로리, 26.7g의 탄수화물, 1g 미만의 지방과 단백질이 들어 있습니다.
또한 많은 영양학적 이점이 있습니다. 엘더베리는:
- 높은 비타민 C. 과일 한 컵에는 52mg의 비타민 C가 있으며 이는 하루 섭취량의 57%를 차지합니다.
- 식이섬유가 풍부. 엘더베리는 신선한 베리 1컵당 10g의 섬유소를 함유하고 있으며, 이는 일일 섭취량의 약 36%입니다.
- 페놀산의 좋은 공급원. 이 화합물은 신체의 산화 스트레스로 인한 손상을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
- 플라보놀의 좋은 공급원. 엘더베리는 항산화 플라보놀 케르세틴, 캠페롤 및 이소르함네틴을 함유하고 있습니다. 꽃에는 딸기보다 최대 10배 많은 플라보놀이 함유되어 있습니다.
- 풍부한 안토시아닌. 이 화합물은 과일에 특징적인 짙은 검은 보라색을 띠며 항염 효과가 있는 강력한 항산화제입니다.
엘더베리의 정확한 영양 성분은:
- 다양한 식물
- 열매의 숙성
- 환경 및 기후 조건
따라서 서빙은 영양이 다를 수 있습니다.
요약: 엘더베리는 페놀산, 플라보놀 및 안토시아닌의 형태로 비타민 C, 식이 섬유 및 항산화제로 가득 찬 저칼로리 식품입니다. 꽃에는 특히 플라보놀이 풍부합니다.
엘더베리는 감기와 독감 증상을 개선할 수 있습니다
블랙 엘더베리 추출물과 꽃 주입은 인플루엔자의 중증도와 기간을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
감기 치료를 위한 엘더베리의 상업적 제제는 액체, 캡슐, 로젠지, 젤리 등 다양한 형태로 제공됩니다.
인플루엔자에 걸린 60명을 대상으로 한 2004년 연구에 따르면 하루에 4번 엘더베리 시럽 15mL를 섭취한 사람들은 2-4일 만에 증상이 개선된 반면 대조군은 7-8일이 걸렸습니다.
또한, 300mg의 엘더베리 추출물이 함유된 캡슐을 하루에 세 번 복용하는 312명의 비행기 여행자들에 대한 연구에 따르면 아픈 사람들은 질병의 지속 기간이 짧고 증상이 덜 심각한 것으로 나타났습니다.
이러한 결과를 확인하고 엘더베리가 인플루엔자 예방에 역할을 할 수 있는지 여부를 결정하기 위해서는 추가 대규모 연구가 필요합니다.
대부분의 연구는 상업용 제품에 대해서만 수행되었습니다. 수제 요법의 안전성이나 효능에 대한 정보가 거의 없습니다.
요약: 엘더베리 추출물은 인플루엔자 바이러스로 인한 증상의 기간과 중증도를 줄이는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 결과는 유망하지만 더 많은 대규모 인간 연구가 필요합니다.
엘더베리는 항산화 물질이 풍부합니다
정상적인 대사 과정에서 체내에 축적될 수 있는 반응성 분자가 방출될 수 있습니다. 이것은 산화 스트레스를 유발할 수 있으며 제2형 당뇨병 및 암과 같은 질병을 유발할 수 있습니다.
항산화제는 일부 비타민, 페놀산, 플라보노이드를 비롯한 식품의 천연 성분으로 이러한 반응성 분자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 항산화제가 많이 함유된 식단은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
엘더베리 식물의 꽃, 과일 및 잎은 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 예를 들어, 베리에서 발견되는 안토시아닌 중 하나는 비타민 E의 3.5배의 항산화력을 가지고 있습니다.
15가지 다른 종류의 베리를 비교한 한 연구와 와인의 종류를 비교한 다른 연구에 따르면 엘더베리는 가장 효과적인 항산화제 중 하나입니다.
또한 한 연구에 따르면 엘더베리 주스 400mL를 마신 후 1시간 후에 항산화 상태가 개선되었습니다. 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 엘더베리 추출물은 염증과 산화 조직 손상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
엘더베리는 실험실에서 유망한 결과를 보여주었지만 인간과 동물에 대한 연구는 여전히 제한적입니다. 일반적으로 식이요법으로 섭취하는 것은 항산화 상태에 약간의 영향만 미칠 뿐입니다.
또한 추출, 가열 또는 착즙과 같은 엘더베리 가공은 항산화 활성을 감소시킬 수 있습니다.
따라서 시럽, 주스, 차 및 잼과 같은 제품은 실험실 연구에서 볼 수 있는 일부 결과에 비해 이점이 감소할 수 있습니다.
요약: 엘더베리 과일, 잎 및 꽃은 강력한 항산화제입니다. 그러나 인간에 대한 보호 효과는 미미한 것으로 보입니다. 또한 베리와 꽃의 가공은 항산화 활성을 감소시킬 수 있습니다.
엘더베리는 심장 건강에 좋을 수 있습니다
엘더베리는 심장 및 혈관 건강의 일부 지표에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
연구에 따르면 엘더베리 주스는 혈중 지방 수치를 낮추고 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다. 또한, 안토시아닌과 같은 플라보노이드가 풍부한 식단은 심장 질환의 위험을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다.
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그럼에도 불구하고 34명에게 400mg의 엘더베리 추출물(주스 4ml에 해당)을 2주 동안 하루에 3번 투여한 한 연구에서는 콜레스테롤 수치가 유의하게 감소하지 않는 것으로 나타났습니다.
그러나 콜레스테롤이 높은 쥐를 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 블랙 엘더베리를 포함한 식단은 간과 대동맥의 콜레스테롤 양을 감소시켰지만 혈액은 감소시키지 않은 것으로 나타났습니다.
추가 연구에 따르면 엘더베리에서 추출한 폴리페놀이 함유된 식품을 섭취한 쥐는 혈압이 감소했습니다.
또한 엘더베리는 혈액 내 요산 수치를 감소시킬 수 있습니다. 증가된 요산은 혈압 증가 및 심장 건강에 대한 부정적인 영향과 관련이 있습니다.
또한 엘더베리는 인슐린 분비를 증가시키고 혈당 수치를 개선할 수 있습니다. 제2형 당뇨병이 심장 및 혈관 질환의 주요 위험 인자라는 점을 감안할 때 이러한 상태를 예방하기 위해서는 혈당 관리가 중요합니다.
연구에 따르면 엘더베리 꽃은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있는 효소 알파-글루코시다제(α-글루코시다제)를 억제하는 것으로 나타났습니다. 또한 엘더베리를 투여한 당뇨병이 있는 쥐에 대한 연구에서는 혈당 조절이 개선된 것으로 나타났습니다.
이러한 유망한 결과에도 불구하고 심장 마비 또는 심장 질환의 기타 증상의 직접적인 감소는 아직 입증되지 않았으며 인간에 대한 추가 연구가 필요합니다.
요약: 엘더베리는 콜레스테롤, 요산 및 혈당 수치 감소와 같은 심장 건강에 대한 몇 가지 이점이 있습니다. 그러나 이러한 영향이 인간에게 중요한지 입증하려면 추가 연구가 필요합니다.
엘더베리의 기타 건강상의 이점
엘더베리의 다른 많은 보고된 이점이 있지만 이들 중 대부분은 과학적 증거가 제한적입니다:
- 암 퇴치에 도움. 유럽과 미국 노인 모두 시험관 연구에서 일부 암 억제 특성이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
- 해로운 박테리아와 싸운다. 엘더베리는 헬리코박터 파일로리와 같은 박테리아의 성장을 억제하고 부비동염 및 기관지염의 증상을 개선할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.
- 면역 체계를 지원할 수 있습니다. 쥐에서 엘더베리 폴리페놀이 백혈구 수를 증가시켜 면역 방어를 지원하는 것으로 밝혀졌습니다.
- 자외선으로부터 보호할 수 있음. 엘더베리 추출물이 함유된 스킨 제품은 자외선 차단 지수(SPF)가 9.88인 것으로 밝혀졌습니다.
- 배뇨를 증가시킬 수 있음. 엘더베리 꽃은 쥐의 배뇨 빈도와 염분 배설량을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다.
- 일부 항우울제 특성이 있을 수 있습니다. 한 연구에 따르면 파운드당 544mg의 엘더베리 추출물(kg당 1,200mg)을 섭취한 쥐가 수행능력과 기분 지표가 개선된 것으로 나타났습니다.
이러한 결과가 흥미롭긴 하지만, 그 효과가 진정으로 중요한지 여부를 결정하기 위해서는 인간에 대한 추가 연구가 필요합니다.
또한 이러한 상용 제품에서 안토시아닌과 같은 생리 활성 성분의 수를 측정하는 표준화된 방법이 없다는 점에 유의해야 합니다.
한 연구에 따르면 안토시아닌을 측정하는 데 사용된 방법에 따라 보충제가 762mg/L을 함유한다고 주장할 수 있지만 4mg/L만 함유할 수 있습니다. 따라서 현재 사용 가능한 제품의 효과를 판단하기 어려울 수 있습니다.
요약: 엘더베리는 암 및 박테리아 퇴치, 면역 지원, UV 보호 및 이뇨 효과와 같은 많은 추가 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그러나 이러한 주장은 증거가 제한적이며 추가 연구가 필요합니다.
건강 위험 및 부작용
엘더베리에는 몇 가지 유망한 잠재적 이점이 있지만 소비와 관련된 몇 가지 위험도 있습니다.
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나무 껍질, 덜 익은 열매 및 씨앗에는 렉틴으로 알려진 소량의 물질이 포함되어 있어 너무 많이 섭취하면 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.
또한 엘더베리 식물에는 시안생성 배당체라는 물질이 포함되어 있어 상황에 따라 시안화물을 방출할 수 있습니다. 이것은 살구씨와 아몬드에서도 발견되는 독소입니다.
신선한 베리 100g당 시안화물 3mg, 신선한 잎 100g당 3-17mg이 있습니다. 이것은 130파운드(60kg) 사람의 추정 치사량의 3%에 불과합니다.
그러나 상업적인 준비 및 조리된 베리에는 시안화물이 포함되어 있지 않으므로 이를 섭취하여 사망했다는 보고는 없습니다. 익히지 않은 장과, 잎, 나무 껍질 또는 엘더베리 뿌리를 먹으면 메스꺼움, 구토, 설사가 나타나는 증상.
S. Mexicana 엘더 품종의 잎과 가지를 포함하여 갓 따낸 베리의 주스를 마신 후 8명이 병에 걸렸다는 보고가 있습니다. 그들은 메스꺼움, 구토, 쇠약, 현기증, 무감각 및 혼미를 경험했습니다.
다행히 열매에서 발견되는 독성 물질은 요리를 통해 안전하게 제거할 수 있습니다. 그러나 가지, 나무 껍질 또는 잎은 요리나 주스에 사용해서는 안 됩니다.
꽃이나 열매를 직접 수집하는 경우 다른 유형의 엘더베리가 더 독성이 있을 수 있으므로 식물을 미국 또는 유럽 엘더베리로 올바르게 식별했는지 확인하십시오. 또한 사용하기 전에 껍질이나 잎을 제거하십시오.
엘더베리는 18세 미만의 어린이 및 청소년, 임신 또는 수유 중인 여성에게는 권장되지 않습니다. 이 그룹에서 부정적인 사건은 보고되지 않았지만 안전하다는 것을 확인하는 데이터는 충분하지 않습니다.
요약: 엘더베리 식물의 익히지 않은 열매, 잎, 나무 껍질 및 뿌리에는 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수 있는 화학물질 렉틴과 시안화물이 포함되어 있습니다. 열매와 씨앗을 요리하면 시안화물이 제거됩니다.
요약
엘더베리는 많은 유망한 건강상의 이점과 관련되어 있지만 대부분의 연구는 실험실 환경에서만 수행되었으며 인간을 대상으로 광범위하게 테스트되지 않았습니다.
따라서 엘더베리는 특정 건강상의 이점을 위해 권장할 수 없습니다.
합리적인 증거는 독감 증상의 기간과 중증도를 줄이는 데 도움이 되는 사용을 뒷받침합니다.
또한 심장 건강을 지원하고 항산화 상태를 개선하며 다양한 항암, 항당뇨병 및 항염 효과가 있습니다.
또한 엘더베리는 건강한 식단에 풍미를 더해주며 비타민 C, 섬유질 및 항산화제의 좋은 공급원입니다.
