요즘 특수 다이어트와 관련하여 모든 종류의 새로운 용어가 사용됩니다. 불행히도 그들에 대한 잘못된 정보도 많이 있습니다. 당신은 아마도 당신이 먹는 것이 당신이라는 말을 들어봤을 것입니다. 이것은 각 식단이 수반하는 것과 그것이 당신의 몸에 어떤 영향을 미치는지 이해하고 정보를 유지하는 것이 매우 중요합니다.
현재 인기 있는 두 가지 다이어트는 완전채식과 글루텐 프리 다이어트입니다. 많은 사람들이 두 가지 생활 방식을 동일시하며 이 두 가지 사이에 실제 연결이 없기 때문에 이것이 어떻게 시작되었는지 잘 모르겠습니다. 이 두 가지가 어떻게 관련되어 있는지 혼란스럽다면 제대로 찾아오셨습니다.
그렇다면 채식주의자는 글루텐을 먹나요? 네, 그렇습니다. 글루텐은 동물성 제품이나 부산물이 아니라 많은 곡물에서 발견되는 단백질 그룹입니다. 많은 비건 고기에도 포함되어 있습니다. 즉, 일부 완전 채식주의자는 알레르기, 편협함, 개인 취향 또는 기타 다이어트 목표로 인해 글루텐을 피할 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색비건 채식에 대한 인식은 최근 몇 년 동안 극적으로 높아졌습니다. 불행히도, 완전 채식주의자가 소비하기에 적합하거나 적합하지 않은 것에 대한 많은 상충되는 정보가 있습니다. 이 기사에서는 완전채식 및 글루텐 프리 식단에 관한 일반적인 오해와 자주 묻는 질문을 다룰 것입니다. 많은 사람들은 당신이 하나라면 자동으로 다른 하나라고 생각합니다.
그러나 진실에서 멀어질 수는 없습니다. 나는 두 가지 다이어트와 관련 주제의 차이점을 살펴보고 이 글을 마칠 때쯤이면 이 두 가지 인기 있는 다이어트에 관한 식단 요구 사항에 대해 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있기를 바랍니다.
완전채식 vs 글루텐 프리 식단
우리는 이미 완전채식과 글루텐이 없는 식단이 같지 않다는 것을 보았습니다. 그러나 다음 섹션에서 한 걸음 뒤로 물러나서 각 다이어트에 수반되는 사항을 이해하려고 노력하겠습니다. 그렇게 함으로써 귀하가 가질 수 있는 다른 많은 질문에 답할 수 있습니다.
글루텐이란?
밀과 그 잡종, 호밀, 보리, 귀리 및 삼백초를 포함한 다양한 곡물에서 발견되는 단백질 그룹입니다. 이 곡물은 일반적으로 다양한 식품, 특히 빵, 파스타 및 패스트리에서 나타납니다. 식품의 글루텐은 접착제와 같은 일관성을 제공합니다. 예를 들어 갓 구운 빵 한 덩어리를 잡아 당기면 쫄깃하고 푹신한 식감에 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 구운 식품 외에도 많은 비건 고기에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 육질의 쫄깃함을 주기 위해 세탄을 기본 재료로 사용하기 때문입니다.
글루텐 프리 식단이란?
빵, 제과류, 시리얼, 파스타 등 글루텐이 함유된 모든 식품을 배제한 식단입니다. 보리, 호밀, 삼백초, 밀배아, 밀기울, 불거, 듀럼밀, 파로, 카무트 등을 포함하는 성분 목록 몇 가지 이름은 특정 제품에 글루텐이 포함되어 있음을 의미합니다. 글루텐이 없는 많은 종류의 시리얼도 가공 과정에서 글루텐으로 오염되는 경우가 많으므로 다음 사항에 주의하십시오.
채식주의란 무엇인가?
건강, 윤리 및/또는 환경 문제로 인해 동물성 제품 및 부산물의 사용을 최대한 배제하고 가공 과정에서 동물성 성분을 사용하지 않는 생활 방식입니다. 비건은 음식 외에도 동물에게 해를 입히거나 착취하거나 위험에 빠뜨리는 의복, 실내 장식품 또는 활동을 피하는 것까지 확장됩니다.
글루텐 비건은 친화적입니다?
각 식단이 무엇을 수반하는지 이해했으므로 이제 완전 채식주의자가 글루텐을 먹을 수 있는지 여부를 확인할 차례입니다. 우리는 이미 글루텐이 식물성 식품에서 자연적으로 발생하는 요소라는 것을 확인했습니다.
당신은 완전 채식과 글루텐 프리가 될 수 있습니까?
완전 채식주의자가 글루텐을 섭취하는 것은 괜찮지만 일부는 나중에 설명할 이유 때문에 글루텐을 피하려고 할 수 있습니다. 완전채식과 글루텐 프리 모두 가능합니다. 이것은 모든 동물성 제품과 글루텐을 함유한 제품을 피하는 것을 수반합니다.
먹을만한 음식을 찾기가 조금 어려울 수 있지만 음식을 찾는 위치와 방법을 알면 많은 옵션이 있습니다. 비건 글루텐 프리 식단에서 먹을 수 있는 음식에는 다음이 포함됩니다.:
- 모든 신선한 과일과 채소를 제외하고 통조림, 건조, 사전 준비 및 냉동 과일에는 글루텐이 포함되어 있을 수 있으므로 반드시 확인하십시오.
- 견과류와 씨앗
- 대부분의 일반 두부 및 템페 브랜드
- 쌀, 테프, 퀴노아, 메밀, 옥수수, 기장, 수수, 아마란스 등 글루텐이 함유되지 않은 곡물
- 순수 귀리: 이들은 자연적으로 글루텐이 없지만 가공 과정에서 종종 오염됩니다. 따라서 글루텐 프리 인증을 받은 제품을 선택하십시오.
- 렌즈콩, 완두콩, 콩을 포함한 콩류
- 타피오카/카사바
- 감자가루
- 감자와 고구마
- 아몬드 가루
- 메밀과 같은 대체 밀가루를 사용한 글루텐 프리 빵
- 글루텐 프리 및 비건 파스타
위의 식품 외에도 베이킹 믹스, 피자, 전자레인지 저녁 식사 등을 포함하여 전문 슈퍼마켓 및 식료품점에서 구입할 수 있는 비건 글루텐 프리 식품의 수가 증가하고 있습니다.
일부 완전 채식주의자가 글루텐을 피하는 이유?
완전 채식주의자는 글루텐을 먹을 수 있지만 일부는 개인 취향이나 더 건강한 생활 방식을 추구하기 위해 글루텐을 피합니다. 또한 글루텐은 소화하기 가장 어려운 음식 중 하나입니다. 따라서 소화 문제가 있는 사람들은 이를 피하면 기분이 나아질 수 있습니다.
즉, 균형 잡힌 식단을 유지하기 위해 완전한 완전채식 및 글루텐 프리로 가기 전에 의료 제공자와 상담하는 것을 잊지 마십시오.
더 심각하게, 일부 사람들은 다음과 같은 의학적 상태로 인해 글루텐을 피합니다.:
체강 질병
이것은 글루텐을 섭취하면 장에 염증을 일으키는 알레르기 반응을 일으키는 자가면역 질환입니다. 글루텐에 계속 노출되면 소장 내벽이 파괴되어 모든 종류의 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다. 체강 질병은 치료할 수 없으며 진단을 받은 사람들은 글루텐을 독처럼 다루어야 합니다. 아주 작은 양으로도 몸이 아플 수 있으므로 공용 식기 등으로 인한 교차 오염을 피하십시오.
글루텐 불내성과 민감성
약간 드문 체강 질병과 달리 비 체강 글루텐 민감성 또는 불내성은 상당히 흔한 문제이며 글루텐에 대한 부작용이 특징입니다. 이러한 조건을 가진 사람들이 글루텐을 섭취하면 복통, 팽만감 및 설사를 포함한 다양한 문제를 경험할 수 있습니다.
글루텐을 피해야 하는 다른 조건은 밀 알레르기, 글루텐 운동 실조증 및 포진성 피부염입니다.
잠재적인 문제를 탐색하기 위한 팁
완전채식과 글루텐이 없는 식단을 결합하는 것은 일상 식사에서 몇 가지 일반적인 음식을 제거해야 하기 때문에 약간 어려울 수 있습니다. 좋은 소식은 이것이 가능하고 많은 사람들이 아주 잘 관리하고 있다는 것입니다. 이 두 가지 다이어트를 처음 접하는 경우 다음을 통해 탐색하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.:
- 친구와 가족에게 새로운 식단을 설명하십시오: 일부 사람들은 완전채식과 글루텐 프리가 무엇을 의미하는지 이해하기 어려울 수 있으므로 식단 선택/필요 사항을 설명하십시오.
- 외식과 관련하여 대부분의 레스토랑은 두 가지 식단에 정통하지만 두 가지를 결합하면 어려울 수 있습니다. 이 경우 미리 전화하여 귀하의 요구 사항을 수용할 수 있는지 확인하십시오.
- 교차 오염 위험: 비건 채식 글루텐 프리 식품에는 미량의 동물성 식품이나 글루텐이 포함되어 있을 수 있으므로 가정과 레스토랑 모두에서 우려되는 사항입니다. 비건 글루텐 프리 음식을 준비하기 위해 별도의 장비와 기구를 보유하는 것은 필수입니다. 특히 엄격한 비건이거나 체강 질병이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 규모가 큰 식당은 종종 명확한 교차 오염 정책이 있지만 주문할 때 다시 확인해야 합니다.
- 식품 라벨 읽기: 글루텐은 종종 상위 14개 알레르겐에 포함되기 때문에 식품 포장에 명확하게 표시될 가능성이 높습니다. 즉, 매장에서 구입한 글루텐 프리 빵과 파스타의 대부분은 글루텐을 모방하기 위해 첨가제, 껌, 안정제를 비롯한 많은 재료를 사용하는 경향이 있습니다. 가능한 한 적은 수의 재료로 만들어지고 글루텐과 완전채식 상태가 분명한 제품을 찾으십시오. 마지막으로, 모든 비건 고기 대안이 글루텐이 없는 것은 아니라는 점을 명심하십시오.
결론: 완전채식 및 글루텐 프리 식단
보시다시피 완전채식은 글루텐 프리 식단과 다르며 겹치는 부분이 있을 수 있지만 이 두 가지 식단은 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 저는 개인적으로 완전 채식주의자이지만 글루텐 프리는 아니지만 건강하게 살기 위해 때때로 글루텐 프리 도전을 하고 싶습니다. 오프라처럼 나는 빵을 너무 사랑하고 그것이 내 허리에 어떤 영향을 미치는지 압니다.
완전채식과 글루텐이 없는 식단은 관련이 없지만 위에서 설명한 것처럼 단일 식단을 형성하기 위해 결합될 수 있습니다. 비건 글루텐 프리 식단은 몇 가지 이점을 제공합니다. 우선, 글루텐이 완전히 분해되기가 꽤 어렵다는 점을 고려하면 건강한 장을 가질 수 있습니다. 둘째, 글루텐은 우리 모두가 알고 있듯이 몸에 좋지 않은 많은 가공 식품에 흔합니다.
따라서 그것을 피함으로써 더 건강한 삶을 살 수 있습니다. 비건 글루텐 프리 식단은 의심할 여지 없이 몸에 좋은 과일과 채소의 더 많은 섭취를 의미합니다.
그러나 비건 글루텐 프리 식단은 식단 선택을 더욱 제한하고 신체에 대한 잠재적인 영양소 공급원을 두 배로 차단한다는 것을 의미한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
따라서 위에서 언급한 의학적 상태를 가진 사람이라면 글루텐을 피하는 것이 필수이지만 나머지 인구는 채식주의와 글루텐 프리를 동시에 하는 것이 정말 자신에게 가장 유익한지 신중하게 고려해야 합니다. 모든 음식을 끊기 전에 의료 제공자와 상담하십시오.
