일부 알레르기와 달리 음식 과민증은 생명을 위협하지 않습니다. 그러나 영향을 받는 사람들에게는 매우 문제가 될 수 있습니다.
음식 과민증과 민감성은 매우 일반적이며 증가하고 있습니다.
세계 인구의 최대 20%가 음식 과민증을 가지고 있는 것으로 추정됩니다.
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새로운 요리 탐색식품 과민증 및 민감성은 광범위한 증상으로 인해 진단하기 어려울 수 있습니다.
이 기사에서는 가장 일반적인 음식 민감성과 과민증, 관련 증상 및 피해야 할 음식을 검토합니다.
음식 과민증이란 무엇입니까?
“음식 과민증"은 음식 알레르기 및 음식 과민증을 의미합니다.
음식 과민증은 음식 알레르기와 같지 않지만 일부 증상은 유사할 수 있습니다.
음식 알레르기와 과민증을 구분하는 것은 어려울 수 있으므로 과민증이 의심되는 경우 의사와 상담하는 것이 중요합니다.
음식 과민증이 있는 경우, 일반적으로 과민증이 있는 음식을 먹은 후 몇 시간 이내에 증상이 시작됩니다.
그러나 증상은 최대 48시간까지 지연되고 몇 시간 또는 심지어 며칠 동안 지속될 수 있으므로 문제가 되는 음식을 정확히 찾아내기가 특히 어렵습니다.
또한, 과민한 음식을 자주 섭취하는 경우 특정 음식과 증상을 연관시키기 어려울 수 있습니다.
음식 과민증의 증상은 다양하지만 대부분 소화계, 피부 및 호흡기계와 관련이 있습니다.
일반적인 증상은 다음과 같습니다.:
- 설사
- 팽만감
- 발진
- 두통
- 메스꺼움
- 피로
- 복통
- 콧물
- 환류
- 피부의 홍조
음식 과민증은 일반적으로 문제가 되는 음식의 범위를 좁히도록 특별히 고안된 제거 식이요법이나 기타 검사 방법을 통해 진단됩니다.
제거 다이어트는 증상이 가라앉을 때까지 과민증과 가장 일반적으로 관련된 음식을 제거합니다. 그런 다음 증상을 모니터링하면서 음식을 한 번에 하나씩 다시 도입합니다.
이 식단은 사람들이 어떤 음식이 증상을 일으키는지 식별하는 데 도움이 됩니다.
다음은 가장 흔한 음식 과민증 8가지입니다.
1. 유제품
유당은 우유 및 유제품에서 발견되는 설탕입니다.
유당이 적절하게 소화되고 흡수되는 데 필요한 락타아제라는 효소에 의해 체내에서 분해됩니다.
유당 불내증은 락타아제 효소의 부족으로 인해 발생하며, 이로 인해 유당을 소화할 수 없어 소화기 증상이 나타납니다.
유당 불내증의 증상은 다음과 같습니다.:
- 복통
- 팽만감
- 설사
- 가스
- 메스꺼움
유당 불내증은 매우 흔합니다.
세계 인구의 65%가 유당 소화에 문제가 있는 것으로 추정됩니다.
과민증은 유당 내성 검사, 유당 호흡 검사 또는 대변 PH 검사를 포함하여 여러 가지 방법으로 진단할 수 있습니다.
유당 불내증이 있는 경우 우유, 아이스크림 등 유당이 함유된 유제품을 피하십시오.
숙성된 치즈와 케피어와 같은 발효 제품은 다른 유제품보다 유당이 적기 때문에 유당 불내증이 있는 사람들이 더 쉽게 견딜 수 있습니다.
요약: 유당 불내증은 일반적이며 설사, 팽만감 및 가스를 포함한 소화기 증상을 수반합니다. 유당 불내증이 있는 사람은 우유, 아이스크림과 같은 유제품을 피해야 합니다.
2. 글루텐
글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 라이밀 단백질의 총칭입니다.
셀리악병, 비셀리악 글루텐 민감성, 밀 알레르기를 포함한 여러 조건이 글루텐과 관련되어 있습니다.
셀리악병은 자가면역 질환으로 분류되는 면역 반응과 관련이 있습니다.
셀리악병 환자가 글루텐에 노출되면 면역 체계가 소장을 공격하여 소화 시스템에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.
밀 알레르기는 유사한 증상으로 인해 셀리악병과 종종 혼동됩니다.
밀 알레르기는 밀의 단백질에 대한 알레르기 생성 항체를 생성하는 반면 글루텐에 대한 비정상적인 면역 반응은 체강 질병을 유발한다는 점에서 다릅니다.
그러나 체강 질병이나 밀 알레르기에 대해 음성 판정을 받은 경우에도 많은 사람들이 불쾌한 증상을 경험합니다.
이것은 인구의 0.5~13%에 영향을 미치는 것으로 추정되는 더 가벼운 형태의 글루텐 불내증인 비셀리악 글루텐 민감성으로 알려져 있습니다.
비셀리악 글루텐 민감성의 증상은 셀리악병의 증상과 유사하며 다음을 포함합니다.:
- 팽만감
- 복통
- 설사 또는 변비
- 두통
- 피로
- 관절 통증
- 피부 발진
- 우울증 또는 불안
- 빈혈증
셀리악병과 비셀리악 글루텐 감수성은 모두 글루텐 프리 식단으로 관리됩니다.
여기에는 다음을 포함하여 글루텐이 포함된 식품 및 제품이 없는 식단을 준수하는 것이 포함됩니다.:
- 빵
- 파스타
- 시리얼
- 맥주
- 구운 식품
- 호두 까는 기구
- 소스, 드레싱, 그레이비, 특히 간장
요약: 글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 라이밀 단백질입니다. 글루텐 불내증이 있는 사람은 복통, 팽만감, 두통을 경험할 수 있습니다.
3. 카페인
카페인은 커피, 탄산음료, 차, 에너지 드링크를 포함한 다양한 음료의 쓴 화학물질입니다.
섭취 시 피로를 줄이고 각성도를 높이는 자극제입니다.
이는 수면-각성 주기를 조절하고 졸음을 유발하는 신경 전달 물질인 아데노신에 대한 수용체를 차단함으로써 그렇게 합니다.
대부분의 성인은 부작용 없이 매일 최대 400mg의 카페인을 안전하게 섭취할 수 있습니다. 이것은 약 4잔의 커피에 들어 있는 카페인의 양입니다.
그러나 일부 사람들은 카페인에 더 민감하여 소량을 섭취한 후에도 반응을 경험합니다.
카페인에 대한 이러한 과민증은 유전학 및 카페인 대사 및 배설 능력 감소와 관련이 있습니다.
카페인 민감성은 면역 체계와 관련된 카페인 알레르기와 다릅니다.
카페인에 과민증이 있는 사람은 소량의 카페인이라도 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.:
- 빠른 심장 박동
- 불안
- 신경 과민
- 불명증
- 신경질
- 불안
카페인에 민감한 사람은 커피, 탄산음료, 에너지 드링크, 차, 초콜릿 등 카페인이 함유된 음식과 음료를 피하여 섭취를 최소화해야 합니다.
요약: 카페인은 일부 사람들이 과민 반응을 보이는 흔한 자극제입니다. 소량이라도 일부 개인에게는 불안, 빠른 심장 박동 및 불면증을 유발할 수 있습니다.
4. 살리실산염
살리실산염은 곤충 및 질병과 같은 환경 스트레스 요인을 방어하기 위해 식물이 생산하는 천연 화학 물질입니다.
살리실산염은 항염 작용을 합니다. 이러한 화합물이 풍부한 식품은 대장암과 같은 특정 질병을 예방하는 것으로 나타났습니다.
이러한 천연 화학 물질은 과일, 채소, 차, 커피, 향신료, 견과류 및 꿀을 포함한 다양한 식품에서 발견됩니다.
많은 식품의 천연 성분인 것 외에도 살리실산염은 종종 방부제로 사용되며 의약품에서 발견될 수 있습니다.
과도한 양의 살리실산염은 건강 문제를 일으킬 수 있지만 대부분의 사람들은 음식에서 발견되는 정상적인 양의 살리실산염을 섭취하는 데 문제가 없습니다.
그러나 일부 사람들은 이러한 화합물에 극도로 민감하여 소량만 섭취해도 부작용이 발생합니다.
살리실산염 불내증의 증상은 다음과 같습니다.:
- 코막힘
- 부비동 감염
- 비강 및 부비동 폴립
- 천식
- 설사
- 장 염증(대장염)
- 두드러기
식단에서 살리실산염을 완전히 제거하는 것은 불가능하지만 살리실산염 불내증이 있는 사람은 향신료, 커피, 건포도, 오렌지와 같은 살리실산염이 많은 음식과 살리실산염을 함유한 화장품 및 약물을 피해야 합니다.
요약: 살리실산염은 많은 식품에서 자연적으로 발견되는 화학 물질이며 식품 및 의약품의 방부제로 사용됩니다. 살리실산염에 내성이 없는 사람은 노출 시 두드러기, 코막힘, 설사와 같은 증상을 경험할 수 있습니다.
5. 아민
박테리아는 식품 저장 및 발효 중에 아민을 생성하며 다양한 식품에서 발견됩니다.
많은 유형의 아민이 존재하지만 히스타민은 식품 관련 과민증과 가장 자주 연관됩니다.
히스타민은 면역계, 소화계 및 신경계에서 역할을 하는 신체의 화학 물질입니다.
당신을 위해 제안: 가장 흔한 음식 알레르기 8가지
알레르겐에 대한 즉각적인 염증 반응을 일으켜 신체를 감염으로부터 보호합니다. 이로 인해 재채기, 가려움증, 눈물이 나는 눈을 유발하여 유해한 침입자를 잠재적으로 배설합니다.
과민증이 없는 사람의 경우 히스타민은 쉽게 대사되고 배설됩니다.
그러나 일부 사람들은 히스타민을 제대로 분해하지 못하여 체내에 축적됩니다.
히스타민 불내성의 가장 흔한 원인은 히스타민 분해를 담당하는 효소인 디아민 옥시다제 및 N-메틸트랜스퍼라제의 기능 장애입니다.
히스타민 불내성의 증상은 다음과 같습니다.:
- 피부의 홍조
- 두통
- 두드러기
- 가려움
- 불안
- 위경련
- 설사
- 저혈압
히스타민 불내증이 있는 사람은 다음을 포함하여 이 천연 화학 물질이 많은 음식을 피해야 합니다.:
- 발효 식품
- 절인 고기
- 건조 된 과일들
- 감귤류
- 아보카도
- 숙성 치즈
- 훈제 생선
- 식초
- 버터밀크와 같은 신 음식
- 맥주 및 와인과 같은 발효 알코올 음료
요약: 히스타민은 체내에서 제대로 분해되어 배설되지 않는 사람에게 가려움증, 두드러기, 위경련과 같은 증상을 유발할 수 있는 화합물입니다.
6. 포드맵
FODMAPs는 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류, 폴리올의 약자입니다.
그들은 소화 장애를 일으킬 수 있는 많은 음식에서 자연적으로 발견되는 단쇄 탄수화물 그룹입니다.
FODMAP은 소장에서 잘 흡수되지 않고 대장으로 이동하여 장내 세균에 연료를 공급합니다.
박테리아는 FODMAP을 분해하거나 "발효"하여 가스를 생성하고 팽만감과 불편함을 유발합니다.
이 탄수화물은 또한 삼투압 특성을 가지고 있어 물을 소화계로 끌어들여 설사와 불편함을 유발합니다.
FODMAP 불내성의 증상은 다음과 같습니다.:
- 팽만감
- 설사
- 가스
- 복통
- 변비
FODMAP 과민증은 과민성 대장 증후군(IBS) 환자에게 흔합니다.
IBS 진단을 받은 사람의 최대 86%는 저포드맵 식단을 따를 때 소화기 증상 감소를 경험합니다.
다음을 포함하여 FODMAP이 많은 식품이 있습니다.:
- 사과
- 부드러운 치즈
- 꿀
- 우유
- 아티초크
- 빵
- 콩
- 렌틸 콩
- 맥주
요약: FODMAP은 다양한 식품에서 발견되는 단쇄 탄수화물 그룹입니다. 그들은 많은 사람들, 특히 IBS 환자들에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
7. 아황산염
아황산염은 식품, 음료 및 의약품의 방부제로 주로 사용되는 화학 물질입니다.
포도 및 숙성 치즈와 같은 일부 식품에서도 자연적으로 발견될 수 있습니다.
아황산염은 말린 과일과 같은 식품에 첨가되어 갈변을 지연시키고 와인은 박테리아로 인한 부패를 방지합니다.
대부분의 사람들은 음식과 음료의 아황산염을 견딜 수 있지만 일부는 이러한 화학 물질에 민감합니다.
아황산염 민감성은 천식이 있는 사람에게 가장 일반적이지만, 천식이 없는 사람도 아황산염에 내성이 없을 수 있습니다.
아황산염 민감성의 일반적인 증상은 다음과 같습니다.:
- 두드러기
- 피부의 붓기
- 코막힘
- 저혈압
- 홍조
- 설사
- 쌕쌕거림
- 기침
아황산염은 아황산염에 민감한 천식 환자의 기도 수축을 유발할 수 있으며, 심한 경우 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있습니다.
식품의약국(FDA)은 아황산염을 함유한 식품 또는 식품 가공 중에 아황산염이 사용된 모든 식품의 라벨에 아황산염 사용을 표시해야 한다고 규정합니다.
아황산염을 함유할 수 있는 식품의 예는 다음과 같습니다.:
- 말린 과일
- 와인
- 사과 사이다
- 통조림 야채
- 절인 음식
- 조미료
- 감자 칩
- 맥주
- 차
- 구운 식품
요약: 아황산염은 일반적으로 방부제로 사용되며 특정 식품에서 자연적으로 발견될 수 있습니다. 아황산염에 과민한 사람은 코막힘, 쌕쌕거림, 저혈압과 같은 증상을 경험할 수 있습니다.
8. 과당
FODMAP의 일종인 과당은 과일과 채소에서 발견되는 단당류와 꿀, 용설란, 액상과당과 같은 감미료입니다.
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특히 가당 음료의 과당 소비는 지난 40년 동안 극적으로 증가했으며 비만, 간 질환 및 심장 질환의 증가와 관련이 있습니다.
과당 관련 질병의 증가 외에도 과당 흡수 장애 및 과민증도 급증했습니다.
과당 불내증이 있는 사람의 경우 과당이 혈액에 효율적으로 흡수되지 않습니다.
대신, 흡수 불량 과당은 대장으로 이동하여 장내 세균에 의해 발효되어 소화 장애를 일으킵니다.
과당 흡수 장애의 증상은 다음과 같습니다.:
- 환류
- 가스
- 설사
- 메스꺼움
- 복통
- 구토
- 팽만감
과당 불내증이 있는 사람들은 종종 다른 FODMAP에도 민감하며 낮은 FODMAP 식단의 이점을 얻을 수 있습니다.
과당 흡수 장애와 관련된 증상을 관리하려면 다음과 같은 고과당 식품을 피해야 합니다.:
- 탄산 음료
- 꿀
- 사과, 사과 주스 및 사과 사이다
- 아가베 넥타
- 액상과당이 함유된 식품
- 수박, 체리, 배와 같은 특정 과일
- 슈가 스냅 완두콩과 같은 특정 야채
요약: 과당은 많은 사람들에게 흡수 장애가 있는 단순한 설탕입니다. 제대로 흡수되지 않는 사람은 배부품, 가스, 설사 등의 증상을 일으킬 수 있습니다.
기타 일반적인 음식 과민증
위에 나열된 음식 과민증은 가장 일반적인 유형 중 하나입니다.
그러나 다음을 포함하여 사람들이 견딜 수 없는 많은 다른 음식과 재료가 있습니다.:
- 아스파탐: 아스파탐은 일반적으로 설탕 대체물로 사용되는 인공 감미료입니다. 연구가 상충되고 있지만 일부 연구에서는 감수성이 있는 사람들의 우울증 및 과민성과 같은 부작용을 보고했습니다.
- 달걀: 어떤 사람들은 달걀 흰자를 소화하는 데 어려움이 있지만 달걀에 알레르기가 있는 것은 아닙니다. 계란 과민증은 설사 및 복통과 같은 증상과 관련이 있습니다.
- MSG: 글루타민산나트륨(MSG)은 식품의 향미 강화 첨가제입니다. 더 많은 연구가 필요하지만 일부 연구에서는 많은 양이 두통, 두드러기 및 흉통을 유발할 수 있음을 보여주었습니다.
- 식용 색소: Red 40 및 Yellow 5와 같은 식용 색소는 일부 사람들에게 과민 반응을 일으키는 것으로 나타났습니다. 증상으로는 두드러기, 피부 부종, 코막힘 등이 있습니다.
- 누룩: 효모 불내증이 있는 사람은 일반적으로 효모 알레르기가 있는 사람보다 덜 심각한 증상을 경험합니다. 증상은 일반적으로 소화계에 국한됩니다.
- 당 알코올: 설탕 알코올은 종종 설탕에 대한 제로 칼로리 대안으로 사용됩니다. 그들은 팽만감과 설사를 포함하여 일부 사람들에게 주요 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
요약: 사람들이 용납하지 않는 많은 식품과 식품 첨가물이 있습니다. 식용 색소, MSG, 계란, 아스파탐 및 당알코올은 모두 특정 사람들에게 증상을 유발하는 것으로 나타났습니다.
요약
음식 과민증은 알레르기와 다릅니다. 대부분은 면역 체계를 유발하지 않으며 증상은 일반적으로 덜 심각합니다.
그러나 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 심각하게 고려해야 합니다.
많은 사람들이 식품 및 유제품, 카페인, 글루텐과 같은 첨가물에 과민하거나 과민합니다.
특정 식품이나 첨가물에 내성이 없다고 의심되는 경우 의사나 영양사와 검사 및 치료 옵션에 대해 상담하십시오.
음식 과민증은 일반적으로 음식 알레르기보다 덜 심각하지만 삶의 질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
원치 않는 증상과 건강 문제를 예방하기 위해 음식 과민증을 식별하는 것이 중요한 이유입니다.
