구연산은 감귤류, 특히 레몬과 라임에서 자연적으로 발견됩니다. 그것은 그들에게 신맛, 신맛을주는 것입니다.
제조된 형태의 구연산은 일반적으로 식품, 세제 및 영양 보충제의 첨가제로 사용됩니다.
그러나 이 제조된 형태는 감귤류에서 자연적으로 발견되는 것과는 다릅니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색이런 이유로 당신은 그것이 당신에게 좋은지 나쁜지 궁금해 할 수 있습니다.
이 기사에서는 천연 구연산과 제조 구연산의 차이점을 설명하고 그 이점, 용도 및 안전성을 살펴봅니다.
구연산이란?
구연산은 1784년 스웨덴 연구원에 의해 레몬 주스에서 처음 추출되었습니다.
무색 무취 화합물은 1900년대 초반까지 레몬 주스에서 생산되었으며, 연구원들은 설탕을 섭취할 때 구연산을 생성하는 검은 곰팡이 Aspergillus niger로도 만들 수 있음을 발견했습니다.
산성의 신맛이 나는 성질 때문에 구연산은 특히 청량 음료와 사탕에서 향미 및 보존제로 주로 사용됩니다.
또한 의약품을 안정화하거나 보존하는 데 사용되며 소독제로도 사용됩니다.
요약: 구연산은 처음에 레몬 주스에서 추출한 화합물입니다. 오늘날 특정 금형 유형으로 생산되어 다양한 용도로 사용됩니다.
구연산의 천연 식품 공급원
감귤류와 그 주스는 최고의 천연 구연산 공급원.
시트릭이라는 단어는 라틴어 citrus에서 유래했습니다.
감귤류의 예는 다음과 같습니다.:
- 레몬
- 라임
- 오렌지
- 자몽
- 귤
- 포멜로스
다른 과일에도 구연산이 포함되어 있지만 그 양은 적습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.:
- 파인애플
- 딸기
- 라즈베리
- 크랜베리
- 버찌
- 토마토
토마토의 경우 케첩과 같이 이러한 과일이 포함된 음료 또는 식품에도 구연산이 포함되어 있습니다.
자연적으로 발생하는 것은 아니지만 시트르산은 치즈, 와인 및 사워도우 빵 생산의 부산물이기도 합니다.
식품 및 보충제의 성분에 나열된 구연산은 감귤류에서 자연적으로 발견되는 것이 아니라 제조된 것입니다.
감귤류에서 이 첨가제를 생산하는 것은 너무 비싸고 수요가 공급을 훨씬 초과하기 때문입니다.
요약: 레몬, 라임 및 기타 감귤류는 구연산의 주요 천연 공급원입니다. 훨씬 적은 양을 포함하는 다른 과일에는 특정 베리, 체리 및 토마토가 포함됩니다.
구연산의 인공 공급원 및 용도
구연산의 특성은 다양한 산업 분야의 필수 첨가제입니다.
식품 및 음료는 제조된 구연산의 약 70%를 사용하고, 의약품 및 건강 보조 식품은 20%를 사용하고 나머지 10%는 세척제에 사용됩니다.
음식 산업
제조된 구연산은 세계에서 가장 흔한 식품 첨가물 중 하나입니다.
산도를 높이고 풍미를 높이고 재료를 보존하는 데 사용됩니다.
탄산음료, 주스, 분말 음료, 사탕, 냉동 식품 및 일부 유제품에는 종종 제조된 구연산이 포함되어 있습니다.
또한 독소를 생성하는 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아에 의해 유발되는 드물지만 심각한 질병인 보툴리누스 중독으로부터 보호하기 위해 통조림 과일 및 채소에 첨가되기도 합니다.
의약품 및 건강 보조 식품
구연산은 의약품 및 건강 보조 식품의 산업적 필수품입니다.
활성 성분을 안정화 및 보존하고 츄어블 및 시럽 기반 약물의 맛을 향상 또는 마스킹하기 위해 의약품에 추가됩니다.
마그네슘 및 칼슘과 같은 미네랄 보충제는 흡수를 향상시키기 위해 구연산(구연산염 형태)을 함유할 수도 있습니다.
소독 및 청소
구연산은 다양한 박테리아와 바이러스에 대한 귀중한 소독제입니다.
시험관 연구에 따르면 식인성 질병의 주요 원인인 인간 노로바이러스를 치료하거나 예방할 수 있음이 밝혀졌습니다.
구연산은 비누 찌꺼기, 경수 얼룩, 석회 및 녹을 제거하기 위한 일반 소독제 및 세척제로 시판되고 있습니다.
쿼트 및 염소 표백제와 같은 기존의 소독제 및 세척 제품에 대한 보다 안전한 대안입니다.
요약: 구연산은 식품, 음료, 의약품, 건강 보조 식품뿐만 아니라 세척 및 소독 제품을 위한 다목적 첨가제입니다.
구연산의 건강상의 이점 및 신체 사용
구연산에는 많은 인상적인 건강상의 이점과 기능이 있습니다.
에너지 대사
구연산(구연산의 밀접하게 관련된 분자)은 구연산 회로 동안 형성되는 첫 번째 분자입니다.
트리카르복실산(TCA) 또는 크렙스 회로라고도 하는 신체의 이러한 화학 반응은 음식을 사용 가능한 에너지로 변환하는 데 도움이 됩니다.
인간과 다른 유기체는 이 주기에서 대부분의 에너지를 얻습니다.
구연산은 영양소 흡수를 향상시킵니다.
다양한 형태의 미네랄 보충.
그러나 신체가 일부를 더 효과적으로 사용하기 때문에 모든 형태가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다.
구연산은 미네랄의 생체 이용률을 향상시켜 신체가 미네랄을 더 잘 흡수할 수 있도록 합니다.
예를 들어 구연산 칼슘은 흡수를 위해 위산이 필요하지 않습니다. 또한 탄산칼슘이라는 다른 형태보다 가스, 팽만감 또는 변비와 같은 부작용이 적습니다.
따라서 구연산 칼슘은 노인과 같이 위산이 적은 사람들에게 더 나은 선택입니다.
유사하게, 구연산염 형태의 마그네슘은 산화마그네슘 및 황산염보다 더 완전하게 흡수되고 생체이용 가능합니다.
구연산은 신장 결석을 예방할 수 있습니다
시트르산(구연산 칼륨 형태)은 새로운 신장 결석 형성을 방지하고 이미 형성된 결석을 분해합니다.
신장 결석은 일반적으로 신장에서 발생하는 결정체로 이루어진 단단한 덩어리입니다.
구연산은 소변을 결석 형성에 덜 유리하게 만들어 신장 결석을 예방합니다.
신장 결석은 종종 구연산 칼륨으로 구연산으로 치료됩니다. 그러나 감귤류와 같이 이 천연 산이 많이 함유된 식품을 섭취하면 신장 결석을 예방하는 유사한 이점을 제공할 수 있습니다.
요약: 구연산은 에너지 대사, 미네랄 흡수, 신장 결석 예방 또는 치료에 도움이 됩니다.
구연산의 안전성과 위험성
제조된 구연산은 일반적으로 미국 식품의약국(FDA)에서 안전(GRAS)으로 인정됩니다.).
장기간 다량 섭취 시 제조된 구연산의 안전성을 조사한 과학적 연구는 없습니다.
그러나 첨가제에 대한 질병 및 알레르기 반응에 대한보고가있었습니다.
한 보고서에서는 제조된 시트르산이 함유된 식품을 섭취한 후 4명의 사람들이 부기 및 뻣뻣함을 동반한 관절 통증, 근육통 및 복통, 숨가쁨을 발견했습니다.
레몬과 라임과 같은 천연 형태의 산을 섭취하는 사람들에게는 이와 동일한 증상이 관찰되지 않았습니다.
연구원들은 제조된 구연산이 증상에 대한 책임이 있다는 것을 증명할 수 없음을 인정했지만 식품 및 음료에서의 사용을 더 연구할 것을 권장했습니다.
두 경우 모두, 과학자들은 증상이 화합물 자체보다는 구연산을 생산하는 데 사용된 곰팡이와 관련이 있을 가능성이 가장 높다고 제안했습니다.
요약: 작은 보고서에 따르면 제조된 구연산의 곰팡이 잔류물이 알레르기 및 기타 질병을 유발할 수 있지만 이는 아직 입증되지 않았습니다.
요약
시트르산은 감귤류에서 자연적으로 발견되지만 일종의 곰팡이에서 생성되는 합성 버전은 일반적으로 식품, 의약품, 보충제 및 세척제에 첨가됩니다.
제조 공정의 곰팡이 잔여물이 드물게 알레르기를 유발할 수 있지만 구연산은 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다.
