채식주의자는 치킨을 먹나요? 나는 지금까지 채식주의자가 닭고기를 먹을 수 있는지에 대해 몇 번 질문을 받았습니다. 이것은 내가 비건 채식의 개념을 처음 접하는 사람들이 종종 제기하는 질문입니다.
채식주의자라는 단어는 들어본 적이 있지만 아직 그 단어의 의미에 익숙하지 않을 수 있습니다. 그들은 그것이 식물과 동물의 소비와 어떤 관련이 있다는 것을 알고 있지만 그게 전부입니다.
채식주의자라면 치킨을 먹을 수 있을까?
비건은 치킨을 먹을 수 없다. 비건이 되려면 동물에 관계없이 모든 고기를 피하고 우유, 계란, 가죽과 같은 다른 동물성 제품을 삼가야 합니다. 사실 치킨은 비건 채식일 뿐만 아니라 채식주의자에게도 적합하지 않습니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색적어도 진정한 채식주의자에게는 그렇지 않습니다. 식물 기반 커뮤니티에서는 유연주의자나 준채식주의자만이 고기를 섭취합니다. 그들은 육류 섭취를 특정 날짜로 제한하거나 육류 섭취를 특정 동물(페스카테리언과 같은 생선 등)만 섭취하도록 제한함으로써 이를 수행합니다.).
다음에 할 일은 완전 채식주의자가 닭고기를 먹을 수 없는 이유와 이 주제에 대해 종종 약간의 혼란이 있는 이유를 살펴보는 것입니다. 그런 다음 닭고기에 대한 최고의 비건 및 채식 대안을 살펴 보겠습니다.
채식주의자가 닭고기를 먹으면 안되는 이유
아래에서 비건 치킨 대안을 살펴보겠지만 먼저 치킨이 비건 친화적이거나 잔인하지 않은 이유를 살펴보겠습니다.
완전채식은 건강운동이 아니다
식물성 식단을 처음 연구하는 많은 사람들은 완전채식 운동이 주로 인간의 건강과 관련이 있다고 가정합니다. 그리고 이러한 가정을 통해 닭고기가 채식주의자 친화적 음식이 될 것이라고 생각할 수 있는 이유를 이해할 수 있습니다.
오해하지 마세요. 닭고기는 건강에 좋은 음식은 아니지만 다른 많은 고기에 비해 포화 지방이 상대적으로 적습니다. 사람들은 건강식을 생각할 때 종종 닭 가슴살과 브로콜리를 벗긴 찐 음식을 떠올리곤 합니다.
따라서 완전 채식이 엄격하게 건강하다면 많은 완전 채식주의 자들이 때때로 메뉴에 닭고기를 허용 할 것이라고 상상할 것입니다.
채식주의 식단은 건강 식단이 아니며 과거에도 없었습니다. 채식주의 식단은 음식 선택에 따라 건강과 거리가 멀 수 있습니다. 일부 비건은 탄산음료와 칩으로 삽니다. 칩이나 탄산음료에 동물성 제품이 없는 한, 그러한 식단은 완전채식에 해당합니다.
비건은 모든 동물성 제품을 피합니다
스스로를 식별하는 많은 채식주의자들이 주로 건강 및/또는 환경 문제에 관심이 있는 반면, 완전 채식주의는 동물 착취를 피하는 것입니다.
동물 윤리에 대한 우려가 아닌 다른 이유로 완전 채식을 따르는 사람은 아마도 100% 식물성 식단을 따르는 사람으로 가장 잘 설명될 것입니다. 채식주의자 자체가 아님.
비건도 100% 식물성 식단을 따릅니다. 채식은 동기와 상관없이 동물성 제품이 없는 식단을 포괄하는 포괄적인 용어이기 때문이다. 두 용어(채식 및 식물성)는 종종 동의어로 간주되며, 완전 채식은 식물성 기반이기 때문에 같은 의미로 사용하는 경향이 있습니다.
그러나 100% 식물성 식단(동물이 아닌 식물만)의 경우 처방은 항상 동일하지만 식습관을 채택하는 동기는 건강에서 환경, 동물 윤리에 이르기까지 다양할 수 있습니다.
대부분의 비건은 환경과 인간의 건강을 염려하지만 비건은 동물 복지에 대한 우려로 모든 동물성 제품을 피하는 관행입니다. 비건은 가죽을 입거나 우유, 계란 또는 가금류, 붉은 고기, 생선, 해산물 등 어떤 형태의 고기도 섭취하지 않습니다.
비건 식단은 또한 식품 가공에 사용되는 동물성 부산물을 피하려는 노력이 필요합니다.
요컨대, 비건은 모든 동물성 제품을 피하고 동물의 상품적 지위를 거부해야 하기 때문에 가장 엄격한 형태의 채식주의로 알려져 있습니다.
에코 비건은 어떻습니까? 닭고기나 다른 종류의 고기를 먹을 수 있습니까?
환경 비건(Environmental veganism)은 식물성 식품을 섭취하는 것이 더 환경적으로 지속 가능한 것으로 생각되기 때문에 식물성 식단을 따르는 데 초점을 맞추는 운동입니다.
그러나 위에서 동물 윤리에 초점을 맞추는 것이 채식주의 식단을 다른 식물성 식단 그룹과 구분하는 것이라고 언급했습니다. 이러한 이유로 커뮤니티의 많은 사람들(저를 포함)은 환경적 완전채식을 의미 있는 완전채식의 범주로 간주하지 않습니다.
나는 아직도 "에코 비건"이라는 용어를 가끔 사용하지만, 이 운동이 진정한 비건의 형태라고 생각하기 어렵습니다. 그 이유는 고기가 환경에 좋다면 고기를 먹자고 할 수 있을 것 같기 때문입니다.
믿거나 말거나, 캉가타리즘(Kangatarianism)이라는 것이 있습니다. 캥거루 다이어트 추종자들은 환경적 이유로 캥거루를 제외한 모든 형태의 고기를 잘라냅니다.
토착 야생 캥거루는 농업을 위해 추가 물이나 토지가 필요하지 않으며 소 또는 다른 농장 동물에 비해 메탄을 거의 생성하지 않기 때문에 캥거루 고기를 다른 식물성 식단에 추가할 수 있습니다. 공정하게 말하면, 그들은 채식주의자이지 환경 채식주의자가 아닙니다. 그러나 요점은 동일합니다. 식물성 식단을 따르는 이유가 환경 문제에 근거한 경우 특정 동물성 제품을 섭취하는 것이 환경적으로 지속 가능하고 다시 동물성 제품을 섭취할 것이라는 확신만 있으면 됩니다.
준채식주의란 없다
위에서 언급했듯이 플렉시테리언이라고도 불리는 준채식주의자는 육류 섭취를 특정 날짜로 제한하거나 식단에서 특정 유형의 육류를 허용합니다.
대부분의 사람들은 육류 기반 단백질의 유일한 공급원으로 생선 및 기타 유형의 해산물을 허용하는 일종의 채식주의인 페세테리안(pescetarian)에 대해 알고 있습니다.
그러나 Pollotarianism 또는 pollo-vegetarianism으로 알려진 훨씬 덜 일반적인 형태의 semi-vegetarianism이 있습니다.
Pollotarians는 가금류 및 기타 조류를 전통적인 채식주의 식단에 통합합니다.
스페인어로 닭고기를 뜻하는 단어로 "pollo"가 있음을 알 수 있지만, pollo-vegetarians는 식단에서 칠면조와 오리와 같은 다양한 형태의 가금류를 허용합니다.
비교적 드문 형태의 채식주의이지만 수십 년 동안 주변에 있었습니다.
나는 유연주의가 현재 상당히 주류이기 때문에 이것을 제기합니다. 그리고 준채식주의자가 있다면 채식주의자 커뮤니티에 동등한 사람이 없다는 것은 분명하지 않습니다.
그러나 지금까지 준 비건으로 식별되는 그룹은 없습니다. 동물성 제품이 없는 식단이 부족하면 채식주의 또는 준채식주의로 간주됩니다.
닭고기에 대한 최고의 비건 대안
고맙게도 완전 채식주의자로서 식단에서 닭고기를 대체할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
세이탄(만능 치킨 대체품)
이것은 내가 찾은 가장 현실적인 대안 중 하나입니다. Seitan은 여러 종류의 고기를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 질감은 닭고기와 비슷합니다.
세이탄 밀에서 발견되는 주요 단백질인 글루텐으로 만들어집니다. 네, 힙스터 친구들이 알레르기가 있다고 주장하는 물질.
일부 사람들은 글루텐에 민감하고 글루텐에 강한 면역 반응을 보이는 셀리악병으로 알려진 상태가 있기 때문에 글루텐이 나쁜 평판을 받습니다.
그러나 우리 대부분은 많은 양의 경우에도 문제가 되지 않습니다.
세이탄을 만들기 위해 밀가루를 씻어서 끈적끈적한 찹쌀 성분을 남기는 전분 알갱이를 제거한 다음 요리하여 고기처럼 준비합니다.
잭프루트(후라이드 치킨)
Jackfruit는 훌륭한 풀드 포크 대용품입니다. jackfruit를 생각할 때 떠오르는 것은 바로 이 것입니다. 그러나 이 다재다능한 과일은 닭고기를 비롯한 다양한 육류 대체품을 만드는 데 사용됩니다.
이것은 비건 프라이드 치킨에 가장 일반적으로 사용됩니다. "fried jackfruit"을 검색하면 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.
콜리플라워(닭날개)
네, 제대로 읽으셨습니다. 버팔로 윙에 대한 비건 채식은 일반적으로 콜리플라워를 포함합니다. 이 작은 날개는 실제와 놀라울 정도로 비슷해 보이지만 맛이나 질감은 말할 수 없습니다. 나는 그들을 시도한 적이 없다.
선택한 소스가 완전 채식인지 확인하십시오.
상업용 비건 "치킨”
비건 치킨이란 상업적인 비건 치킨 대체품을 의미합니다. 비건 치킨으로 판매되는 제품입니다. 위에서 언급한 것처럼 질감이 있는 식물성 단백질 또는 글루텐이 될 수 있습니다.
고맙게도 비건 치킨은 요즘 작은 식료품점에서도 점점 보편화되고 있습니다.
치킨은 채식주의자입니까? 채식주의자는 치킨을 먹나요? 결론
사람들은 다양한 이유로 식물성 식단을 채택하지만 채식주의자를 식물성 커뮤니티의 다른 사람들과 구별하는 것은 동물 윤리에 대한 우려입니다.
그리고 완전채식과 다른 형태의 채식주의를 구분하는 모든 동물성 제품의 완전한 제거입니다.
닭고기는 절단 부위와 준비 방법에 따라 포화 지방이 상대적으로 낮을 수 있습니다. 그러나 주류에 의해 주어진 식품이 얼마나 건강에 좋은지와 상관없이 모든 동물성 제품은 비채식으로 간주됩니다.
마지막으로 유연한 채식주의자는 있지만 유연한 채식주의자는 없습니다. 비건 식단은 동물성 제품을 포함할 때 가장 유연하지 않은 식단입니다.
실수하지 마세요. 누군가가 고기 없는 월요일을 실천하거나 대부분의 시간 동안 고기를 먹지 않기 때문에 완전 채식주의자라고 주장한다면 그들은 완전 채식주의자가 아닙니다. 그들은 기껏해야 유연하다.
