알칼리성 식단은 산성 식품을 알칼리성 식품으로 대체하면 건강을 개선할 수 있다는 아이디어에 기초합니다.
이 식단의 지지자들은 심지어 암과 같은 심각한 질병을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다.
이 기사는 알칼리성 식단의 과학을 조사합니다.
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새로운 요리 탐색알칼리성 다이어트란?
알칼리성 다이어트는 산성-알칼리성 또는 알칼리성 회분 다이어트라고도 합니다.
그 전제는 식단이 신체의 pH 값(산도 또는 알칼리도 측정)을 변경할 수 있다는 것입니다. —.
음식을 에너지로 바꾸는 신진대사는 때때로 불에 비유됩니다. 둘 다 고체 덩어리를 분해하는 화학 반응을 포함합니다.
그러나 신체의 화학 반응은 천천히 그리고 통제된 방식으로 발생합니다.
물건이 타면 재 잔여물이 남습니다. 마찬가지로, 당신이 먹는 음식은 대사 폐기물로 알려진 "재" 잔류물을 남깁니다.
이 대사성 폐기물은 알칼리성, 중성 또는 산성일 수 있습니다. 이 식단의 지지자들은 대사 폐기물이 신체의 산도에 직접적인 영향을 미칠 수 있다고 주장합니다.
즉, 산성 재를 남기는 음식을 먹으면 혈액이 더 산성화됩니다. 알칼리성 회분을 남기는 음식을 먹으면 혈액을 더 알칼리성으로 만듭니다.
산성-회 가설에 따르면 산성회는 질병과 질병에 취약하게 만드는 반면 알칼리성 회분은 보호하는 것으로 간주됩니다.
더 많은 알칼리성 식품을 선택함으로써 신체를 "알칼리화"하고 건강을 개선할 수 있어야 합니다.
산성 회분을 남기는 식품 성분에는 단백질, 인산염, 황 등이 있으며 알칼리성 성분에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 있습니다.
특정 식품군은 산성, 알칼리성 또는 중성으로 간주됩니다.:
- 산성: 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 곡물, 알코올
- 중립적: 천연 지방, 전분 및 설탕
- 알칼리성: 과일, 견과류, 콩류 및 채소
요약: 알칼리성 식단의 지지자들에 따르면 음식을 태울 때 남은 대사 폐기물 또는 재는 신체의 산도 또는 알칼리도에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다.
신체의 규칙적인 pH 수치
알칼리성 식단을 논의할 때 pH를 이해하는 것이 중요합니다.
pH는 어떤 것이 얼마나 산성인지 알칼리성인지를 측정한 것입니다.
pH 값 범위는 0-14입니다.:
- 산성: 0.0–6.9
- 중립적: 7.0
- 알칼리성(또는 염기성): 7.1–14.0
이 식단의 많은 지지자들은 사람들이 소변의 pH를 모니터링하여 그것이 알칼리성(7 이상)이고 산성(7 미만)이 아닌지 확인하도록 제안합니다.).
그러나 pH는 신체 내에서 크게 변한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 어떤 부분은 산성, 어떤 부분은 알칼리성 - 정해진 수준이 없습니다.
위는 염산으로 가득 차 있어 pH가 2-3.5로 매우 산성입니다. 이 산도는 음식을 분해하는 데 필요합니다.
반면에 인간의 혈액은 pH 7.36–7.44의 약알칼리성입니다.
혈액 pH가 정상 범위 아래로 떨어지면 치료하지 않으면 치명적일 수 있습니다.
그러나 이것은 당뇨병, 기아 또는 알코올 섭취로 인한 케톤산증과 같은 특정 질병 상태에서만 발생합니다.
요약: pH 값은 물질의 산도 또는 알칼리도를 측정합니다. 예를 들어 위산은 산성이 강하고 혈액은 약알칼리성이다.
음식은 소변의 pH에 영향을 미치지만 혈액에는 영향을 미치지 않습니다.
혈액의 pH가 일정하게 유지되는 것은 건강에 매우 중요합니다.
정상 범위를 벗어나면 세포가 작동을 멈추고 치료하지 않으면 매우 빨리 죽을 것입니다.
이러한 이유로 신체에는 pH 균형을 밀접하게 조절할 수 있는 효과적인 방법이 많이 있습니다. 이것은 산-염기 항상성으로 알려져 있습니다.
정상 범위 내에서 미세한 변동이 발생할 수 있지만 음식이 건강한 사람의 혈액 pH 값을 변경하는 것은 거의 불가능합니다.
그러나 음식은 소변의 pH 값을 변경할 수 있지만 효과는 다소 다양합니다.
소변으로 산을 배출하는 것은 신체가 혈액 pH를 조절하는 주요 방법 중 하나입니다.
큰 스테이크를 먹으면 몸이 시스템에서 대사 폐기물을 제거하기 때문에 몇 시간 후에 소변이 더 산성화됩니다.
따라서 소변 pH는 전반적인 신체 pH와 전반적인 건강에 대한 좋지 않은 지표입니다. 식단 이외의 요인에 의해서도 영향을 받을 수 있습니다.
요약: 신체는 혈액 pH 수준을 엄격하게 조절합니다. 건강한 사람의 식단은 혈액 pH에 큰 영향을 미치지 않지만 소변 pH를 변경할 수 있습니다.
산성 식품과 골다공증
골다공증은 뼈의 미네랄 함량이 감소하는 것을 특징으로 하는 진행성 뼈 질환입니다.
폐경 후 여성에게 특히 흔하며 골절 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다.
많은 알칼리성 식단 지지자들은 일정한 혈액 pH를 유지하기 위해 신체가 뼈에서 칼슘과 같은 알칼리성 미네랄을 섭취하여 섭취하는 산을 형성하는 음식에서 산을 완충한다고 믿습니다.
이 이론에 따르면, 표준 서양 식단과 같은 산성 형성 식단은 골밀도의 손실을 유발할 것입니다. 이 이론은 "골다공증의 산회 가설"로 알려져 있습니다.”
그러나 이 이론은 산을 제거하고 신체 pH를 조절하는 기본인 신장의 기능을 무시합니다.
신장은 혈액의 산을 중화하는 중탄산염 이온을 생성하여 신체가 혈액 pH를 밀접하게 관리할 수 있도록 합니다.
호흡계는 또한 혈액 pH 조절에 관여합니다. 신장에서 나온 중탄산염 이온이 혈액의 산과 결합하면 숨을 내쉬는 이산화탄소와 오줌을 토하는 물을 형성합니다.
산-회 가설은 또한 골다공증의 주요 원인 중 하나인 뼈에서 단백질 콜라겐의 손실을 무시합니다.
아이러니하게도 이러한 콜라겐 손실은 식단에서 두 가지 산, 즉 오르토규산과 아스코르브산 또는 비타민 C의 낮은 수준과 밀접하게 관련되어 있습니다.
식이산을 골밀도 또는 골절 위험과 연결시키는 과학적 증거가 혼합되어 있음을 명심하십시오. 많은 관찰 연구에서 연관성이 발견되지 않았지만 다른 연구에서는 중요한 연관성을 발견했습니다.
더 정확한 경향이 있는 임상 시험에서 산 형성 식단이 신체의 칼슘 수치에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다.
이 식단은 칼슘 보유를 증가시키고 근육과 뼈의 복구를 자극하는 IGF-1 호르몬을 활성화하여 뼈 건강을 개선합니다.
고단백, 산 형성 식단은 더 나은 뼈 건강과 관련이 있을 수 있습니다.
요약: 증거가 혼합되어 있지만 대부분의 연구는 산성 형성 식단이 뼈에 해를 끼친다는 이론을 지지하지 않습니다. 산성 영양소인 단백질도 유익해 보인다.
산도와 암
많은 사람들은 암은 산성 환경에서만 자라며 알칼리성 식단으로 치료하거나 치료할 수 있다고 주장합니다.
그러나 식이 유발성 산증(식이로 인한 혈중 산도 증가)과 암 사이의 관계에 대한 포괄적인 검토는 직접적인 연관성이 없다고 결론지었습니다.
첫째, 음식은 혈액 pH에 큰 영향을 미치지 않습니다.
둘째, 음식이 혈액이나 다른 조직의 pH 값을 극적으로 변화시킬 수 있다고 가정하더라도 암세포는 산성 환경에 국한되지 않습니다.
암은 pH 7.4의 약알칼리성인 정상적인 신체 조직에서 자랍니다. 많은 실험이 알칼리성 환경에서 성공적으로 암세포를 성장시켰습니다.
그리고 종양은 산성 환경에서 더 빨리 자라지만 이러한 산성도는 스스로 생성합니다. 암세포를 만드는 것은 산성 환경이 아니라 산성 환경을 만드는 암세포.
요약: 산 형성 식단과 암 사이에는 연관성이 없습니다. 암세포도 알칼리성 환경에서 자랍니다.
조상의 식단과 산성도
진화론적 관점과 과학적 관점 모두에서 산-알칼리성 이론을 검토하면 불일치가 드러납니다.
한 연구에 따르면 농업 이전의 인간의 87%가 알칼리성 식단을 섭취했으며, 이는 현대 알칼리성 식단의 핵심 주장을 형성합니다.
당신을 위해 제안: 식초는 산인가 염기인가?
보다 최근의 연구는 농업 이전의 인간의 절반이 순 알칼리성 형성 식단을 섭취한 반면 나머지 절반은 순 산 형성 식단을 섭취한 것으로 추정합니다.
우리의 먼 조상들은 다양한 음식을 접할 수 있는 매우 다른 기후에서 살았음을 기억하십시오. 산성 형성 식단은 사람들이 열대 지방에서 멀리 적도 북쪽으로 이동함에 따라 더 일반적이었습니다.
수렵 채집인의 약 절반이 순산을 형성하는 식단을 섭취했지만 현대 질병은 훨씬 덜 흔한 것으로 여겨집니다.
요약: 현재 연구에 따르면 조상 식단의 약 절반이 산성을 형성했으며 특히 적도에서 멀리 떨어진 곳에 살았습니다.
요약
알칼리성 식단은 과일, 채소 및 건강에 좋은 식물성 식품의 높은 섭취를 장려하고 가공된 정크 푸드를 제한하는 매우 건강합니다.
그러나 식단이 알칼리화 효과 때문에 건강을 증진한다는 개념은 의심스럽습니다. 신뢰할 수 있는 인간 연구는 이러한 주장을 입증하지 못했습니다.
일부 연구는 인구의 매우 작은 하위 집합에서 긍정적인 효과를 제안합니다. 특히, 저단백 알칼리화 식단은 만성 신장 질환이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
알칼리성 식단은 전체 및 가공되지 않은 식품을 기반으로 하기 때문에 일반적으로 건강에 좋습니다. pH 수준과 관련이 있다는 신뢰할 수 있는 증거가 없습니다.
