គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល កាវបិទផ្ទាំងរូបភាព និងទឹកជ្រលក់សាឡាដ មានចំណុចដូចគ្នា។
វាគឺជាស្ករខាន់ថាន (xanthan gum) ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់លឺទេ ប៉ុន្តែទំនងជាទទួលទានជាច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដោយសារតែវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្មជាច្រើន ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាផ្លូវដង្ហើម និងការរំលាយអាហារ មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗប៉ុន្តែ FDA ចាត់ទុកស្ករខាន់ថាន មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទានជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ។
លើសពីនេះ ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាជាអាហារបំប៉ន និងជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិ gluten កំពុងកើនឡើង។
វាថែមទាំងអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ដូចជា ការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលភស្តុតាងអំពីស្ករខាន់ថាន ដើម្បីកំណត់ថាតើវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើស្ករខាន់ថាន ជាអ្វី?
ស្ករខាន់ថាន គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏ពេញនិយមដែលជាទូទៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ ឬសារធាតុរក្សាលំនឹង។
វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបាន ferment ដោយបាក់តេរីមួយប្រភេទហៅថា Xanthomonas campestris។ នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបាន ferment វាបង្កើតជាសារធាតុរាវ ឬសារធាតុស្អិត ដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យរឹងដោយការបន្ថែមជាតិអាល់កុល។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានសម្ងួត និងប្រែក្លាយទៅជាម្សៅ។
នៅពេលដែលម្សៅស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវត្ថុរាវ វាបែកខ្ញែកយ៉ាងលឿន និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous និងមានស្ថេរភាព។ នេះធ្វើឱ្យវាជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យខាប់ ព្យួរ និងរក្សាលំនឹងដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលជាច្រើន។
វាត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅឆ្នាំ 1963។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាត្រូវបានស្រាវជ្រាវយ៉ាងល្អ និងកំណត់ថាមានសុវត្ថិភាព។ ដូច្នេះ FDA បានអនុម័តវាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហើយមិនបានដាក់កម្រិតលើបរិមាណស្ករខាន់ថាន ដែលអាហារអាចមាននោះទេ។
ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ក៏ដោយ វាគឺជាជាតិសរសៃរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចបំបែកបាន។
ផ្ទុយទៅវិញ ពួកវាស្រូបយកទឹក និងប្រែក្លាយទៅជាសារធាតុដូចជែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក ដែលបន្ថយការរំលាយអាហារ។
ដូច្នេះ រាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចរំលាយស្ករខាន់ថាន បានទេ ហើយវាមិនផ្តល់កាឡូរី ឬសារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយឡើយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករខាន់ថាន គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កើតឡើងដោយជាតិស្ករដែលត្រូវបាន ferment ដោយបាក់តេរី។ វាគឺជាជាតិសរសៃរលាយ ហើយជាទូទៅត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារខាប់ ឬរក្សាលំនឹង។
តើស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានរកឃើញនៅឯណា?
ស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងផលិតផលឧស្សាហកម្ម។
ផលិតផលអាហារ
ស្ករខាន់ថាន អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា រសជាតិ អាយុកាលធ្នើ និងរូបរាងនៃអាហារជាច្រើន។
វាក៏រក្សាលំនឹងអាហារផងដែរ ដោយជួយអាហារមួយចំនួនទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ផ្សេងៗគ្នា។ លើសពីនេះ វាការពារអាហារពីការបំបែក និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាហូរចេញពីធុងរបស់វាដោយរលូន។
វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារគ្មានជាតិ gluten ព្រោះវាអាចផ្តល់នូវភាពយឺត និងទន់ល្មើយដែលជាតិ gluten ផ្តល់ឱ្យនំដុតបែបប្រពៃណី។
ខាងក្រោមនេះគឺជាអាហារទូទៅមួយចំនួនដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន៖
- ទឹកជ្រលក់សាឡាដ
- ផលិតផលនំប៉័ង
- ទឹកផ្លែឈើ
- ស៊ុប
- ការ៉េម
- ទឹកជ្រលក់ និងទឹកប្រហុក
- ទឹកស៊ីរ៉ូ
- ផលិតផលគ្មានជាតិ gluten
- អាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប
ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន
ស្ករខាន់ថាន ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ជាច្រើនផងដែរ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលទាំងនេះមានភាពខាប់ ប៉ុន្តែនៅតែហូរចេញពីធុងរបស់វាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យភាគល្អិតរឹងត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងវត្ថុរាវផងដែរ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាផលិតផលទូទៅមួយចំនួនដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន៖
- ថ្នាំដុសធ្មេញ
- ក្រែម
- ឡេ
- សាប៊ូកក់សក់
ផលិតផលឧស្សាហកម្ម
ស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្មជាច្រើនដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ផ្សេងៗគ្នា ប្រកាន់ភ្ជាប់ទៅនឹងផ្ទៃ និងធ្វើឱ្យវត្ថុរាវខាប់ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលំហូរល្អ។
ផលិតផលឧស្សាហកម្មទូទៅដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន រួមមាន៖
- ថ្នាំសម្លាប់ផ្សិត ថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត
- ថ្នាំសម្អាតក្បឿង កាវបិទក្បឿង ឡ និងបង្គន់
- ថ្នាំលាប
- វត្ថុរាវដែលប្រើក្នុងការខួងប្រេង
- កាវដូចជាកាវបិទផ្ទាំងរូបភាព
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារ ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងផលិតផលឧស្សាហកម្មជាច្រើនដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាលំនឹង និងធ្វើឱ្យខាប់របស់វា។
ស្ករខាន់ថាន អាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ស្ករខាន់ថាន អាច បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតខ្ពស់។
គេជឿថាវាប្រែក្លាយវត្ថុរាវនៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀនតូចរបស់អ្នកទៅជាសារធាតុ viscous ដូចជែល។ នេះបន្ថយការរំលាយអាហារ និងប៉ះពាល់ដល់ល្បឿនដែលជាតិស្ករចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក ដោយកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយពេលញ៉ាំ។
ការសិក្សារយៈពេល 12 សប្តាហ៍មួយបានឱ្យបុរស 9 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និង 4 នាក់ដែលគ្មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ញ៉ាំនំប៉័ង muffin ប្រចាំថ្ងៃ។ រយៈពេល 6 សប្តាហ៍នៃការសិក្សា បុរសទាំងនោះបានញ៉ាំនំប៉័ង muffin ដោយគ្មានស្ករខាន់ថាន។ រយៈពេល 6 សប្តាហ៍ទៀត ពួកគេបានញ៉ាំនំប៉័ង muffin ដែលមានផ្ទុក 12 ក្រាមនៃវា។
ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកចូលរួមត្រូវបានធ្វើតេស្តជាទៀងទាត់ ហើយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាំងពេលតមអាហារ និងក្រោយពេលញ៉ាំចំពោះបុរសដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលទទួលទាននំប៉័ង muffin ដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន។
ការសិក្សាមួយទៀតលើស្ត្រី 11 នាក់បានរកឃើញថា ជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពីទទួលទានបាយដែលមានបន្ថែមស្ករខាន់ថាន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការទទួលទានបាយដោយគ្មានវា។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករខាន់ថាន អាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយបន្ថយការរំលាយអាហារ និងប៉ះពាល់ដល់ល្បឿនដែលជាតិស្ករអាចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ ៩ យ៉ាងរបស់កន្ទក់ស្រូវអូត
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតនៃស្ករខាន់ថាន
ស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលផ្សេងទៀត ទោះបីជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះមិនទំនងកើតឡើងដោយគ្មានការទទួលទានអាហារបំប៉នក៏ដោយ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលមួយចំនួននៃស្ករខាន់ថាន រួមមាន៖
- បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល: ការសិក្សាមួយបានឱ្យបុរស 5 នាក់ទទួលទានស្ករខាន់ថាន 10 ដងនៃបរិមាណដែលបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 23 ថ្ងៃ។ ការធ្វើតេស្តឈាមជាបន្តបន្ទាប់បានរកឃើញថាកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេបានថយចុះ 10% ។
- សម្រកទម្ងន់: មនុស្សបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានអារម្មណ៍ឆ្អែតកើនឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានស្ករខាន់ថាន។ វាអាចបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយពន្យារពេលការបញ្ចេញក្រពះ និងបន្ថយការរំលាយអាហារ។
- លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងជំងឺមហារីក: ការសិក្សាមួយលើកណ្តុរដែលមានជំងឺមហារីកស្បែកបានរកឃើញថាវាបានបន្ថយការលូតលាស់នៃដុំសាច់មហារីកយ៉ាងខ្លាំង និងពន្យារអាយុជីវិត។ មិនទាន់មានការសិក្សានៅលើមនុស្សណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ទេ ដូច្នេះភស្តុតាងបច្ចុប្បន្នគឺខ្សោយ។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការបន្ទោរបង់: ស្ករខាន់ថាន បង្កើនចលនានៃទឹកចូលទៅក្នុងពោះវៀនដើម្បីបង្កើតលាមកទន់ និងធំជាងមុនដែលងាយស្រួលក្នុងការបន្ទោរបង់។ ការសិក្សាបានរកឃើញថាវាបង្កើនភាពញឹកញាប់ និងបរិមាណលាមកយ៉ាងខ្លាំង។
- ធ្វើឱ្យវត្ថុរាវខាប់: វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវត្ថុរាវខាប់សម្រាប់អ្នកដែលមានការលំបាកក្នុងការលេប ដូចជាមនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ។
- សារធាតុជំនួសទឹកមាត់: ជួនកាលវាត្រូវបានប្រើជាសារធាតុជំនួសទឹកមាត់សម្រាប់បុគ្គលដែលទទួលរងពីមាត់ស្ងួត ប៉ុន្តែការសិក្សាអំពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វាបានរកឃើញលទ្ធផលចម្រុះ។
សេចក្តីសង្ខេប: កម្រិតខ្ពស់នៃស្ករខាន់ថាន អាចមានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន រួមទាំងកូឡេស្តេរ៉ុលទាប អារម្មណ៍ឆ្អែតកើនឡើង និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបន្ថែមលើមនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
ស្ករខាន់ថាន អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានតែមួយគត់នៃស្ករខាន់ថាន ហាក់ដូចជាឈឺក្រពះ។
ការសិក្សាលើសត្វជាច្រើនបានរកឃើញថាកម្រិតខ្ពស់អាចបង្កើនភាពញឹកញាប់នៃការបន្ទោរបង់ និងបណ្តាលឱ្យលាមកទន់។
នៅក្នុងការសិក្សារបស់មនុស្ស កម្រិតខ្ពស់នៃស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានរកឃើញថាមានផលប៉ះពាល់ដូចខាងក្រោម៖
- បង្កើនភាពញឹកញាប់នៃការបន្ទោរបង់
- បង្កើនបរិមាណលាមក
- លាមកទន់
- បង្កើនឧស្ម័ន
- ផ្លាស់ប្តូរបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន
ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះហាក់ដូចជាមិនកើតឡើងទេ លុះត្រាតែទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 15 ក្រាម។ បរិមាណនេះនឹងពិបាកក្នុងការឈានដល់តាមរយៈរបបអាហារធម្មតា។
លើសពីនេះ សមត្ថភាពរបស់ស្ករខាន់ថាន ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនអាចជាការល្អ ព្រោះជាតិសរសៃរលាយផ្សេងទៀតជាច្រើនផ្លាស់ប្តូរបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា prebiotics និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ពីសក្តានុពលរបស់ស្ករខាន់ថាន ជា prebiotic ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ករខាន់ថាន អាចមានឥទ្ធិពលបន្ទន់លាមកប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ ក្នុងន័យវិជ្ជមាន វាអាចដើរតួជា prebiotic និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀន។
ការអានដែលបានណែនាំ: គ្លុយកូម៉ាណាន៖ តើវាជាអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពទេ?
មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាត្រូវជៀសវាង ឬកំណត់ស្ករខាន់ថាន
ខណៈពេលដែលស្ករខាន់ថាន មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន មានមនុស្សមួយចំនួនដែលគួរជៀសវាងវា។
អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរទៅនឹងស្រូវសាលី ពោត សណ្តែកសៀង ឬទឹកដោះគោ
ស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិស្ករ។ ជាតិស្ករអាចមកពីប្រភពផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន រួមមានស្រូវសាលី ពោត សណ្តែកសៀង និងទឹកដោះគោ។
អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរទៅនឹងផលិតផលទាំងនេះប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងអាហារដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន លុះត្រាតែពួកគេអាចកំណត់ថាស្ករខាន់ថាន មកពីប្រភពណា។
ទារកមិនគ្រប់ខែ
Simply Thick ដែលជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ករខាន់ថាន ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោម្សៅ និងទឹកដោះម្តាយសម្រាប់ទារកមិនគ្រប់ខែ។
ក្នុងករណីជាច្រើន ទារកបានកើតជំងឺ necrotizing enterocolitis ដែលជាជំងឺគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតដែលបណ្តាលឱ្យពោះវៀនរលាក ខូចខាត និងចាប់ផ្តើមស្លាប់។
ខណៈពេលដែល Simply Thick មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រើប្រាស់ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ទារកគួរតែជៀសវាងវាព្រោះពោះវៀនរបស់ពួកគេនៅតែលូតលាស់។
អ្នកដែលកំពុងប្រើថ្នាំមួយចំនួន ឬគ្រោងវះកាត់
ស្ករខាន់ថាន អាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
នេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលប្រើថ្នាំទឹកនោមផ្អែមមួយចំនួនដែលអាចបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប។ វាក៏អាចមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលគ្រោងនឹងវះកាត់ឆាប់ៗនេះផងដែរ។
មនុស្សទាំងនេះអាចទទួលទានអាហារមួយចំនួនដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន បាន ប៉ុន្តែពួកគេគួរតែជៀសវាងបរិមាណច្រើននៃវា រហូតដល់ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានយល់កាន់តែច្បាស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ទារកមិនគ្រប់ខែ និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរត្រូវជៀសវាងស្ករខាន់ថាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបគួរតែជៀសវាងកម្រិតខ្ពស់នៃវា។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសជំនួសស្ករ Xanthan Gum: ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ ៩ យ៉ាង
តើស្ករខាន់ថាន មានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានទេ?
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន ហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។
ខណៈពេលដែលអាហារជាច្រើនមានផ្ទុកវា វាមានត្រឹមតែប្រហែល 0.05–0.3% នៃផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះ។
លើសពីនេះ មនុស្សធម្មតាទទួលទានស្ករខាន់ថាន តិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណ 20 ដងនៃនោះត្រូវបានបង្ហាញថាមានសុវត្ថិភាព។
គណៈកម្មាធិការអ្នកជំនាញរួមស្តីពីសារធាតុបន្ថែមអាហារបានកំណត់វាជាការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានថា “មិនបានបញ្ជាក់” ។ វាកំណត់ការរចនានេះនៅពេលដែលសារធាតុបន្ថែមអាហារមានជាតិពុលទាបណាស់ ហើយកម្រិតនៅក្នុងអាហារមានតិចតួចណាស់ដែលវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ប៉ុន្តែមនុស្សគួរតែជៀសវាងការស្រូបស្ករខាន់ថាន។ កម្មករដែលបានដោះស្រាយវាជាទម្រង់ម្សៅត្រូវបានរកឃើញថាមានរោគសញ្ញាដូចជាគ្រុនផ្តាសាយ និងការរលាកច្រមុះ និងបំពង់ក។
ដូច្នេះទោះបីជាអ្នកអាចញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលមានផ្ទុកវាក៏ដោយ ការទទួលទានរបស់អ្នកមានតិចតួចណាស់ដែលអ្នកមិនទំនងជួបប្រទះទាំងអត្ថប្រយោជន៍ ឬផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារជាច្រើនមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់ដែលវាមិនមានផលប៉ះពាល់ធំដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប
ស្ករខាន់ថាន គឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ធ្វើឱ្យខាប់ ព្យួរ និងរក្សាលំនឹង។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលជាច្រើន ហើយហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។
វាថែមទាំងអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ទោះបីជាកម្រិតទទួលទានខ្ពស់ទាំងនេះក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃបញ្ហារំលាយអាហារផងដែរ។
សំខាន់ កម្រិតទទួលទានខ្ពស់គឺពិបាកក្នុងការសម្រេចបានតាមរយៈរបបអាហារធម្មតា ហើយទំនងជាត្រូវសម្រេចបានតាមរយៈការប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នស្ករខាន់ថាន។
ខណៈពេលដែលការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញពីសុវត្ថិភាពនៃស្ករខាន់ថាន នៅក្នុងអាហារ ការសិក្សារបស់មនុស្សតិចតួចបានមើលទៅលើការប្រើប្រាស់របស់វាជាអាហារបំប៉ន។
ទន្ទឹមនឹងនេះ សូមមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកស្ករខាន់ថាន។ វាហាក់ដូចជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
