ស្រាគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ពេញនិយមដែលផលិតចេញពីទឹកទំពាំងបាយជូរដែលបានផ្អាប់។
ស្រាក្រហម និងស្រាសក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តជាច្រើនដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងពណ៌។
លើសពីនេះ ស្រាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីផ្តល់សំណើម ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ ឬបន្សាបជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្រានៅនឹងដៃ ឬប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសមិនទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង មានជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។
អត្ថបទនេះពិភាក្សាអំពីជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុល ១១ មុខសម្រាប់ស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ។
១. ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម និងស្រាស
ទឹកខ្មេះគឺជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាស៊ីតដែលបានផ្អាប់ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។
វាភាគច្រើនមានអាស៊ីតអាសេទិក និងទឹក ក៏ដូចជាសមាសធាតុដែលរកឃើញនៅក្នុងស្រា ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះក៏អាចផលិតចេញពីទឹកផ្លែប៉ោម ទឹកដូង ស្រូវសាលី ឬអង្ករផងដែរ។
ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម និងស្រាសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកវាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងស្រា ហើយទឹកខ្មេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។
ជាទូទៅ ទឹកខ្មេះស្រាមានប្រយោជន៍សម្រាប់រូបមន្តដែលមានវត្ថុរាវ ដូចជាទឹកជ្រលក់សាឡាត់ និងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់។
ទឹកខ្មេះស្រាក្រហមត្រូវបានប្រើល្អបំផុតជាមួយសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងបន្លែ ចំណែកឯទឹកខ្មេះស្រាសដំណើរការល្អក្នុងម្ហូបដែលមិនសូវធ្ងន់ ដូចជាម្ហូបមាន់ និងត្រីជាដើម។
ទឹកខ្មេះស្រាមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាងស្រាធម្មតា ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពនឺវាមុនពេលបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត ឧទាហរណ៍ដោយលាយទឹក និងទឹកខ្មេះស្រាក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទឹកខ្មេះអាចមានជាតិអាល់កុលតិចតួច ទោះបីជាវាភាគច្រើនបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ក៏ដោយ។ មាតិកាអាល់កុលក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលត្រូវបានហាមឃាត់ពីរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាចង់ជៀសវាងទឹកខ្មេះស្រា។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកខ្មេះស្រាអាចជំនួសស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារដោយមិនមានផលប៉ះពាល់ធំដុំដល់រសជាតិនៃរូបមន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការពនឺទឹកខ្មេះជាមួយទឹកមុនពេលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដោយសារតែជាតិអាស៊ីតខ្លាំងរបស់វា។
២. ទឹកផ្លែទទឹម
ទឹកផ្លែទទឹមគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
លើសពីនេះ ទឹកផ្លែទទឹមមានជាតិអាស៊ីតល្មម ហើយជួយបង្កើនរសជាតិស្ទើរតែគ្រប់អាហារទាំងអស់។ រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងជាតិអាស៊ីតរបស់វាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាក្រហម ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសស្រាក្រហមស្មើៗគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ដោយសារទឹកផ្លែទទឹមមានជាតិអាស៊ីតតិចជាងស្រាក្រហម អ្នកអាចលាយវាជាមួយទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយ ដែលនឹងផ្តល់លទ្ធផលជារសជាតិកាន់តែខ្លាំង។
ទឹកផ្លែទទឹមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ វាដំណើរការល្អនៅពេលបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់សាឡាត់ និងទឹកជ្រលក់ ឬនៅពេលប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បន្លែ។
ទឹកផ្លែទទឹមមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិដល់រូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ។
វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយត្រូវបានគេសិក្សាពីសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការបន្ថយសម្ពាធឈាម ដែលជាកត្តាហានិភ័យទូទៅសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកផ្លែទទឹមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រហមក្នុងការចម្អិនអាហារ ដោយសារតែពណ៌ រសជាតិ និងជាតិអាស៊ីតស្រដៀងគ្នា។
៣. ទឹកក្រូចឆ្មារ
ទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាភេសជ្ជៈជូរ ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រហម ដោយសារតែពណ៌ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាតិអាស៊ីតស្រដៀងគ្នា។ វាធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែជ្រៅស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តទាំងអស់។
ស្រដៀងទៅនឹងទឹកផ្លែទទឹមដែរ អ្នកអាចជំនួសស្រាក្រហមដោយទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងរូបមន្តក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
ដោយសារទឹកក្រូចឆ្មារមានរសជាតិផ្អែមដោយខ្លួនឯង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនជាមួយកំណែដែលមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម។ បើមិនដូច្នោះទេ រូបមន្តអាចមានរសជាតិផ្អែមជាងអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
លើសពីនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយភាពផ្អែមនៃទឹកក្រូចឆ្មារដោយលាយវាជាមួយទឹកខ្មេះមួយឬពីរស្លាបព្រាបាយ មុនពេលបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត។
ទឹកក្រូចឆ្មារក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ។ វាត្រូវបានគេសិក្សាពីសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវទឹកនោម ហើយក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលបង្កឱ្យមានជំងឺ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកក្រូចឆ្មារមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនស្រដៀងនឹងស្រាក្រហម ដូច្នេះវាជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រហមក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យ ៦ យ៉ាងសម្រាប់ទឹកខ្មេះអង្ករ
៤. ខ្ញីអាល
ខ្ញីអាលគឺជាភេសជ្ជៈទន់ដែលមានជាតិកាបូនដែលមានរសជាតិខ្ញី។ ជាធម្មតាវាមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត រួមមានក្រូចឆ្មារ ក្រូចឆ្មារបៃតង និងស្ករអំពៅ។
ដោយសារតែរូបរាងស្រដៀងគ្នា ខ្ញីអាលអាចជាជម្រើសសម្រាប់ស្រាសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចជំនួសស្រាសដោយខ្ញីអាលក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
ជាតិអាស៊ីតនៃខ្ញីអាលធ្វើឱ្យវាជាសារធាតុធ្វើឱ្យសាច់ទន់ដ៏ល្អ ដែលមានន័យថាវាបំបែកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ និងងាយស្រួលទំពារ។
សូមចងចាំពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិរវាងខ្ញីអាល និងស្រាស។ ទោះបីជាពួកវាមានរសជាតិស្ងួត និងផ្អែមស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ ខ្ញីអាលគួរតែត្រូវបានប្រើតែក្នុងរូបមន្តដែលនឹងដំណើរការល្អជាមួយរសជាតិខ្ញីបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្ញីអាលអាចជំនួសស្រាសក្នុងការចម្អិនអាហារដោយសារតែជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិផ្អែមស្រដៀងគ្នា។
៥. ទឹកទំពាំងបាយជូរក្រហម ឬស
ទឹកទំពាំងបាយជូរគឺជាភេសជ្ជៈមួយទៀតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រា។
ដោយសារស្រា និងទឹកទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិ និងពណ៌ស្ទើរតែដូចគ្នា អ្នកអាចជំនួសស្រាដោយទឹកទំពាំងបាយជូរក្នុងរូបមន្តក្នុងសមាមាត្រ ១:១។ ជាធម្មតា ទឹកទំពាំងបាយជូរសគួរតែត្រូវបានប្រើជំនួសស្រាស ហើយទឹកទំពាំងបាយជូរក្រហមជំនួសស្រាក្រហម។
ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរ ដែលនឹងបង្កើនជាតិអាស៊ីត និងបង្កើនភាពជូរ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយទឹកខ្មេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់ ឬបន្លែផងដែរ។
ទឹកទំពាំងបាយជូរមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ផងដែរ។
ទាំងនេះត្រូវបានគេសិក្សាពីសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការបង្កើនសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ហើយអាចបន្ថយកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយចំនួន ដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ជាដើម។
សេចក្តីសង្ខេប: ដោយសារទឹកទំពាំងបាយជូរ និងស្រាមានពណ៌ និងរសជាតិស្រដៀងគ្នា ទឹកទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសស្រាក្នុងសមាមាត្រ ១:១ ក្នុងរូបមន្ត។
៦. ទឹកស៊ុបមាន់ សាច់គោ ឬបន្លែ
ទឹកស៊ុបមាន់ សាច់គោ និងបន្លែ ឬទំពាំងបាយជូរ គឺជាវត្ថុរាវដែលត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។
ទឹកស៊ុបត្រូវបានផលិតដោយការស្ងោរឆ្អឹងសត្វ សាច់ អាហារសមុទ្រ ឬបន្លែក្នុងទឹក។ កាកសំណល់បន្លែ គ្រឿងទេស និងឱសថត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទឹកស៊ុប ហើយជាទូទៅវាត្រូវបានប្រើដើម្បីស្ងោរ និងធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
ដោយសារតែមុខងារស្រដៀងគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ ទឹកស៊ុបគឺជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រា។
ដោយសារទឹកស៊ុបសាច់គោមានពណ៌ និងរសជាតិជ្រៅជាង វាដំណើរការល្អបំផុតជាជម្រើសសម្រាប់ស្រាក្រហម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកស៊ុបមាន់ និងបន្លែគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាស។
អាស្រ័យលើរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន និងការប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្ត អ្នកអាចជំនួសស្រាដោយទឹកស៊ុបក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទឹកស៊ុបមានរសជាតិប្រៃ ជាតិអាស៊ីតតិចជាងច្រើន និងមានរសជាតិស្រាលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រា។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិបន្ថែម ឬត្រូវការធ្វើឱ្យសាច់ទន់ក្នុងរូបមន្ត វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយពែងនៃទឹកស៊ុបក្នុងម្ហូប។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកស៊ុបមាន់ សាច់គោ និងបន្លែអាចជាជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ស្រាក្នុងរូបមន្ត ដោយសារតែមុខងារស្រដៀងគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកខ្មេះអង្ករ ទល់នឹងស្រាអង្ករ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
៧. ទឹកផ្លែប៉ោម
ទឹកផ្លែប៉ោមគឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមដែលជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ។
ភាពផ្អែម និងពណ៌ស្រាលនៃទឹកផ្លែប៉ោមធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ស្រាសអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកផ្លែប៉ោមក្នុងរូបមន្តក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាទឹកផ្លែប៉ោមដំណើរការល្អបំផុតជាជម្រើសស្រានៅពេលដែលរូបមន្តត្រូវការស្រាតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកចង់បាននោះទេ។
ស្រដៀងទៅនឹងទឹកផ្លែឈើប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមដើម្បីបន្ថែមជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត។ ទឹកផ្លែប៉ោមគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដែលប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់ម្ហូបស្រាលៗ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកផ្លែប៉ោមគឺជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាសដោយសារតែរសជាតិ និងពណ៌ស្រដៀងគ្នា។
៨. ទឹកក្រូចឆ្មារ
ទឹកក្រូចឆ្មារមានរសជាតិជូរ ហើយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ។
ការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារទៅក្នុងម្ហូបគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិជូរ។ ទឹកក្រូចឆ្មារមានជាតិអាស៊ីត ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់។
ជាលទ្ធផលនៃមុខងារស្រដៀងគ្នា អ្នកអាចប្រើទឹកក្រូចឆ្មារជំនួសស្រាសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកក្រូចឆ្មារមានជាតិជូរខ្លាំង ហើយមិនគួរជំនួសស្រាសស្មើៗគ្នាទេ ដើម្បីជៀសវាងវាគ្របដណ្តប់រសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នក។
មុនពេលបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត ទឹកក្រូចឆ្មារគួរតែត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវការស្រាសមួយពែង អ្នកគួរតែជំនួសវាដោយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះពែងលាយជាមួយទឹកកន្លះពែង។
ទឹកក្រូចឆ្មារក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ ត្រឹមតែកន្លះពែងផ្តល់ ៩៤% នៃតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក បន្ថែមពីលើប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B វីតាមីន E និងម៉ាញ៉េស្យូម។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងជាតិអាស៊ីតដល់ម្ហូប ដូច្នេះវាជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាសក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកក្រូចឆ្មារជំនួស៖ ជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃ ៨ យ៉ាង
៩. ទឹកផ្សិតកំប៉ុង
នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានកំប៉ុង ពួកវាត្រូវបានលាយជាមួយវត្ថុរាវដែលស្រូបយករសជាតិមួយចំនួនរបស់វា។
វិធីមួយដើម្បីប្រើទឹកពីផ្សិតកំប៉ុងគឺជំនួសស្រាក្រហមដែលមិនមានជាតិអាល់កុលក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដោយសារផ្សិតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវត្ថុរាវក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិផ្អែមក្នុងរូបមន្ត វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការលាយទឹកផ្សិតកំប៉ុងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកផ្លែទទឹម ឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវការស្រាក្រហមពីរពែង អ្នកអាចជំនួសវាដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកផ្សិតកំប៉ុងមួយពែងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារមួយពែង។
លើសពីនេះ សូមចំណាំថាផ្សិតកំប៉ុង និងវត្ថុរាវអាចមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់គ្រប់គ្រងមាតិកាសូដ្យូមនៃរូបមន្តរបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសផ្សិតកំប៉ុងដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកផ្សិតកំប៉ុងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រហមក្នុងការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
១០. ទឹកប៉េងប៉ោះ
ទឹកប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរ និងជូរចត់បន្តិច។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
អ្នកអាចប្រើទឹកប៉េងប៉ោះជំនួសស្រាក្រហមក្នុងការចម្អិនអាហារ ដោយសារតែជាតិអាស៊ីត និងពណ៌ស្រដៀងគ្នា។ អាស្រ័យលើរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន ទឹកប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្រាក្រហមក្នុងសមាមាត្រ ១:១។
ដោយសារទឹកប៉េងប៉ោះមានរសជាតិជូរចត់ដោយខ្លួនឯង វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការលាយវាជាមួយទឹកផ្លែឈើ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យរូបមន្តផ្អែម។ វាដំណើរការល្អក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវការការប្រឡាក់។
ទឹកប៉េងប៉ោះមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងពីស្រា ដូច្នេះវាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការភ្លក់រសជាតិនៅពេលចម្អិនជាមួយវា ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។
ទឹកប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។ មួយពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាង ២០ ប្រភេទ រួមទាំង ៧៤% នៃតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និង ២២% សម្រាប់វីតាមីន A។
លើសពីនេះ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lycopene ដែលត្រូវបានគេសិក្សាពីសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីត និងមានពណ៌ស្រដៀងនឹងស្រាក្រហម ដូច្នេះវាជាជម្រើសមិនមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រហមក្នុងការចម្អិនអាហារ។
១១. ទឹក
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីពីមុននៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចប្រើទឹកដើម្បីជំនួសស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ខណៈពេលដែលទឹកនឹងមិនរួមចំណែករសជាតិ ពណ៌ ឬជាតិអាស៊ីតណាមួយដល់រូបមន្តនោះទេ វាផ្តល់វត្ថុរាវ ដែលនឹងការពារម្ហូបមិនឱ្យស្ងួតជាងអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
ប្រសិនបើអ្នកមានទឹកខ្មេះធម្មតា ឬស្ករ អ្នកអាចលាយវាជាមួយទឹកដើម្បីជួយបង្កើនរសជាតិ។
ចំពោះបរិមាណ ទឹក ១/៤ ពែង ទឹកខ្មេះ ១/៤ ពែង និងស្ករ ១ ស្លាបព្រាបាយ គឺជាល្បាយដ៏មានប្រយោជន៍ដើម្បីប្រើជាជម្រើស ១:១។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកែប្រែនេះអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹករួមចំណែកវត្ថុរាវដល់រូបមន្ត ដូច្នេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនរួមចំណែករសជាតិ ពណ៌ ឬជាតិអាស៊ីតណាមួយឡើយ។
សេចក្តីសង្ខេប
គ្រឿងផ្សំដែលមិនមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងនឹងស្រា ហើយអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសសម្រាប់ស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំមួយចំនួន ដូចជាទឹកទំពាំងបាយជូរ អាចជំនួសស្រាស្មើៗគ្នាក្នុងរូបមន្ត ចំណែកឯគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវការលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំរសជាតិដែលអ្នកចង់បាននៅពេលអ្នកជំនួសស្រាក្នុងរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិផ្អែម វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំផ្អែម។
ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកអាចរកឃើញថាវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើតេស្តរសជាតិនៅពេលជំនួសស្រាក្នុងការចម្អិនអាហារ ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកចង់បានក្នុងម្ហូប។
