ជាតិសរសៃគឺជាហេតុផលចម្បងមួយដែលអាហាររុក្ខជាតិទាំងមូលល្អសម្រាប់អ្នក។
ភស្តុតាងដែលកំពុងកើនឡើងបង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការរំលាយអាហាររបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរបស់អ្នក — បាក់តេរីរាប់លានដែលរស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនជាតិសរសៃទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើៗគ្នានោះទេ។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាមានផលប៉ះពាល់សុខភាពខុសៗគ្នា។
អត្ថបទនេះពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលផ្អែកលើភស្តុតាងនៃជាតិសរសៃ។
តើជាតិសរសៃជាអ្វី?
និយាយឱ្យសាមញ្ញ ជាតិសរសៃចំណីអាហារគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានដែលមាននៅក្នុងអាហារ។
វាត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទធំៗដោយផ្អែកលើភាពរលាយក្នុងទឹករបស់វា៖
- ជាតិសរសៃរលាយ៖ រលាយក្នុងទឹក ហើយអាចត្រូវបានរំលាយដោយបាក់តេរី “ល្អ” នៅក្នុងពោះវៀន
- ជាតិសរសៃមិនរលាយ៖ មិនរលាយក្នុងទឹក
ប្រហែលជាវិធីដែលមានប្រយោជន៍ជាងក្នុងការបែងចែកជាតិសរសៃគឺថាវាអាច fermentable ឬមិន fermentable ដែលសំដៅទៅលើថាតើបាក់តេរីពោះវៀនដែលរួសរាយរាក់ទាក់អាចប្រើវាបានឬអត់។
វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំថាមានជាតិសរសៃជាច្រើនប្រភេទ។ ខ្លះក្នុងចំណោមពួកវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗ ខណៈដែលខ្លះទៀតភាគច្រើនគ្មានប្រយោជន៍។
ក៏មានការត្រួតស៊ីគ្នាជាច្រើនរវាងជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយផងដែរ។ ជាតិសរសៃមិនរលាយខ្លះអាចត្រូវបានរំលាយដោយបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀន ហើយអាហារភាគច្រើនមានទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ។
អាជ្ញាធរសុខាភិបាលណែនាំថា បុរស និងស្ត្រីគួរទទួលទានជាតិសរសៃ 38 និង 25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរៀងៗខ្លួន។
សេចក្តីសង្ខេប៖ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជាតិសរសៃ។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាញឹកញាប់បំផុតថាជារលាយ ឬមិនរលាយ។
ជាតិសរសៃចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀន “ល្អ”
បាក់តេរីដែលរស់នៅក្នុងរាងកាយមនុស្សមានចំនួនច្រើនជាងកោសិការាងកាយ 10 ទៅ 1 ។ បាក់តេរីរស់នៅលើស្បែក ក្នុងមាត់ និងច្រមុះ ប៉ុន្តែភាគច្រើនរស់នៅក្នុងពោះវៀន ជាពិសេសពោះវៀនធំ។
បាក់តេរី 500 ទៅ 1,000 ប្រភេទផ្សេងគ្នា រស់នៅក្នុងពោះវៀន ដែលមានចំនួនសរុបប្រហែល 38 ទ្រីលានកោសិកា។ បាក់តេរីពោះវៀនទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពពួកបាក់តេរីពោះវៀនផងដែរ។
នេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់ទេ។ មានទំនាក់ទំនងផលប្រយោជន៍ទៅវិញទៅមករវាងអ្នក និងបាក់តេរីមួយចំនួនដែលរស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
អ្នកផ្តល់អាហារ ទីជម្រក និងបរិស្ថានសុវត្ថិភាពសម្រាប់បាក់តេរី។ ជាថ្នូរមកវិញ ពួកវាថែរក្សារឿងមួយចំនួនដែលរាងកាយមនុស្សមិនអាចធ្វើបានដោយខ្លួនឯង។
ក្នុងចំណោមបាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទ ខ្លះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃសុខភាពរបស់អ្នក រួមទាំងទម្ងន់ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសូម្បីតែមុខងារខួរក្បាល។
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើនេះទាក់ទងអ្វីនឹងជាតិសរសៃ។ ដូចសារពាង្គកាយដទៃទៀតដែរ បាក់តេរីត្រូវការអាហារដើម្បីទទួលបានថាមពលដើម្បីរស់ និងដំណើរការ។
បញ្ហាគឺថាកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ភាគច្រើនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម មុនពេលពួកវាទៅដល់ពោះវៀនធំ ដោយបន្សល់ទុកតិចតួចសម្រាប់ពពួកបាក់តេរីពោះវៀន។
នេះជាកន្លែងដែលជាតិសរសៃចូលមក។ កោសិកាមនុស្សមិនមានអង់ស៊ីមដើម្បីរំលាយជាតិសរសៃទេ ដូច្នេះវាទៅដល់ពោះវៀនធំដោយមិនផ្លាស់ប្តូរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីពោះវៀនមានអង់ស៊ីមដើម្បីរំលាយជាតិសរសៃទាំងនេះជាច្រើន។
នេះគឺជាហេតុផលដ៏សំខាន់បំផុតដែល (ជាតិសរសៃ) ចំណីអាហារមួយចំនួនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។ ពួកវាចិញ្ចឹមបាក់តេរី “ល្អ” នៅក្នុងពោះវៀន ដោយដំណើរការជា prebiotics។
តាមវិធីនេះ ពួកវាជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀន “ល្អ” ដែលអាចមានផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានជាច្រើនលើសុខភាព។
បាក់តេរីដែលរួសរាយរាក់ទាក់ផលិតសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់រាងកាយ រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដូចជា acetate, propionate និង butyrate ដែលក្នុងនោះ butyrate ហាក់ដូចជាសំខាន់បំផុត។
អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីទាំងនេះអាចចិញ្ចឹមកោសិកានៅក្នុងពោះវៀនធំ ដែលនាំឱ្យកាត់បន្ថយការរលាកពោះវៀន និងការកែលម្អជំងឺរំលាយអាហារដូចជា រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង ជំងឺ Crohn និងជំងឺរលាកពោះវៀនធំ។
នៅពេលដែលបាក់តេរី ferment ជាតិសរសៃ ពួកវាក៏ផលិតឧស្ម័នផងដែរ។ នេះជាមូលហេតុដែលរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងមិនស្រួលក្នុងក្រពះចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះជាធម្មតាបាត់ទៅវិញតាមពេលវេលា នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកសម្របខ្លួន។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ការទទួលទានជាតិសរសៃរលាយដែលអាច fermentable ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត ព្រោះវាបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមុខងាររបស់បាក់តេរីដែលរួសរាយរាក់ទាក់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
ជាតិសរសៃមួយចំនួនអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់
ជាតិសរសៃមួយចំនួនអាចជួយអ្នក សម្រកទម្ងន់ ដោយកាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់អ្នក។
ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថា ការបង្កើនជាតិសរសៃចំណីអាហារអាចបណ្តាលឱ្យស្រកទម្ងន់ដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
ជាតិសរសៃអាចស្រូបយកទឹកនៅក្នុងពោះវៀន បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះអាស្រ័យលើប្រភេទជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃមួយចំនួនមិនប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់ទេ ខណៈដែលជាតិសរសៃរលាយមួយចំនួនអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់។
ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃអាហារបំប៉នជាតិសរសៃដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺ glucomannan។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ជាតិសរសៃមួយចំនួនអាចបណ្តាលឱ្យស្រកទម្ងន់ដោយបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត ដែលនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។
ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅធន់៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង
ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់
អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់មានទំនោរមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានដកយកជាតិសរសៃភាគច្រើនចេញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា មានតែជាតិសរសៃរលាយដែលមាន viscosity ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះ។
ការបញ្ចូលជាតិសរសៃរលាយដែលមាន viscosity ខ្ពស់ទាំងនេះទៅក្នុងអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នកអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចតួច។
នេះមានសារៈសំខាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងអនុវត្តរបបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ ក្នុងករណីនេះ ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយលទ្ធភាពដែលកាបូអ៊ីដ្រាតបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកដល់កម្រិតគ្រោះថ្នាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាម អ្នកគួរតែពិចារណាកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក — ជាពិសេសការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ដែលមានជាតិសរសៃទាប ដូចជាម្សៅស និងស្ករដែលបានបន្ថែម។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អាហារដែលមានជាតិសរសៃ viscous មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប និងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចជាងអាហារដែលមានជាតិសរសៃទាប។
ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលមិនធំដុំទេ
ជាតិសរសៃរលាយដែលមាន viscosity ខ្ពស់ក៏អាច កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក ផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលនេះមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចដែលអ្នករំពឹងទុកនោះទេ។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាត្រួតពិនិត្យចំនួន 67 បានរកឃើញថា ការទទួលទានជាតិសរសៃរលាយ 2-10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបានកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបត្រឹមតែ 1.7 មីលីក្រាម/dl និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ត្រឹមតែ 2.2 មីលីក្រាម/dl ជាមធ្យម។
ប៉ុន្តែនេះក៏អាស្រ័យលើ viscosity នៃជាតិសរសៃផងដែរ។ ការសិក្សាខ្លះបានរកឃើញការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការកើនឡើងការទទួលទានជាតិសរសៃ។
ថាតើនេះមានផលប៉ះពាល់សំខាន់ៗក្នុងរយៈពេលវែងឬអត់នោះមិនទាន់ដឹងនៅឡើយទេ ទោះបីជាការសិក្សាអង្កេតជាច្រើនបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូងក៏ដោយ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ជាតិសរសៃមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាភាគច្រើនបង្ហាញថា ឥទ្ធិពលនេះមិនធំដុំទេ ជាមធ្យម។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ Prebiotic ល្អបំផុតទាំង ១៩ សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន
ចុះជាតិសរសៃ និងទល់លាមកវិញ?
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងមួយនៃការបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃគឺការកាត់បន្ថយការទល់លាមក។
គេជឿថាជាតិសរសៃជួយស្រូបយកទឹក បង្កើនបរិមាណលាមក និងពន្លឿនចលនាលាមកតាមពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងគឺផ្ទុយគ្នា។
ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថា ការបង្កើនជាតិសរសៃអាចកែលម្អរោគសញ្ញានៃការទល់លាមក ប៉ុន្តែការសិក្សាផ្សេងទៀតបង្ហាញថា ការដកជាតិសរសៃចេញកែលម្អការទល់លាមក។ ផលប៉ះពាល់អាស្រ័យលើប្រភេទជាតិសរសៃ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើមនុស្ស 63 នាក់ដែលមានការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ ការទទួលទានរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃទាបបានដោះស្រាយបញ្ហារបស់ពួកគេ។ អ្នកដែលនៅតែបន្តរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់មិនឃើញមានការកែលម្អទេ។
ជាទូទៅ ជាតិសរសៃដែលបង្កើនបរិមាណទឹកនៃលាមករបស់អ្នកមានឥទ្ធិពលជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក ខណៈដែលជាតិសរសៃដែលបន្ថែមទៅម៉ាសស្ងួតនៃលាមកដោយមិនបង្កើនបរិមាណទឹករបស់វាអាចមានឥទ្ធិពលទល់លាមក។
ជាតិសរសៃរលាយដែលបង្កើតជាជែលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ហើយមិនត្រូវបាន ferment ដោយបាក់តេរីពោះវៀនទេ គឺមានប្រសិទ្ធភាពជាញឹកញាប់។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃបង្កើតជែលគឺ psyllium។
ជាតិសរសៃប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជា sorbitol មានឥទ្ធិពលជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកដោយទាញទឹកចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំ។ ផ្លែព្រូនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ sorbitol។
ការជ្រើសរើសប្រភេទជាតិសរសៃត្រឹមត្រូវអាចជួយការទល់លាមករបស់អ្នក ប៉ុន្តែការទទួលទានអាហារបំប៉នខុសអាចធ្វើឱ្យមានផលផ្ទុយ។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលទទួលទានអាហារបំប៉នជាតិសរសៃសម្រាប់ការទល់លាមក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ឥទ្ធិពលបញ្ចុះលាមកនៃជាតិសរសៃខុសគ្នា។ ជាតិសរសៃខ្លះកាត់បន្ថយការទល់លាមក ប៉ុន្តែខ្លះទៀតបង្កើនការទល់លាមក។ នេះហាក់ដូចជាអាស្រ័យលើបុគ្គល និងប្រភេទជាតិសរសៃ។
ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ
ជំងឺមហារីកពោះវៀនធំគឺជាមូលហេតុទីបីនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីកនៅលើពិភពលោក។
ការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃខ្ពស់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារទាំងមូលដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងធញ្ញជាតិទាំងមូលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងៗទៀត ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ដូច្នេះ វាពិបាកក្នុងការបំបែកឥទ្ធិពលនៃជាតិសរសៃពីកត្តាផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងអាហារទាំងមូល។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មិនមានភស្តុតាងរឹងមាំណាមួយបញ្ជាក់ថា ជាតិសរសៃមានឥទ្ធិពលការពារជំងឺមហារីកនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារជាតិសរសៃអាចជួយរក្សាសុខភាពជញ្ជាំងពោះវៀនធំ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថា ជាតិសរសៃដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ការសិក្សាបានភ្ជាប់ការទទួលទានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំនាក់ទំនងមិនស្មើនឹងមូលហេតុនោះទេ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មិនមានការសិក្សាណាមួយបានបញ្ជាក់ថា ជាតិសរសៃមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្ទាល់សម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីកនោះទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: មី Shirataki: អាហារ «អស្ចារ្យ» គ្មានកាឡូរី សម្បូរជាតិសរសៃ
សេចក្តីសង្ខេប
ជាតិសរសៃចំណីអាហារមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
វាមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀនរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាតិសរសៃដែលអាច fermentable ក៏បង្កើតជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលចិញ្ចឹមជញ្ជាំងពោះវៀនធំរបស់អ្នកផងដែរ។
លើសពីនេះ ជាតិសរសៃរលាយដែលមាន viscosity ខ្ពស់អាចកាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់អ្នក បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំណត់គោលដៅសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ សូមព្យាយាមទទួលបានជាតិសរសៃជាច្រើនប្រភេទពីផ្លែឈើ បន្លែ និងធញ្ញជាតិទាំងមូល។
