សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នំប៉័ងស្រូវសាលីគឺជាអាហារសំខាន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងភាគច្រើនដែលលក់សព្វថ្ងៃនេះ ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលីចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានដកហូតជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើន។
វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងបង្កើនការទទួលទានកាឡូរីផងដែរ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗម៉ាកយីហោជាច្រើនអះអាងថាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី “ទាំងមូល” ប៉ុន្តែនៅតែមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនម៉ត់ភាគច្រើន។
មនុស្សជាច្រើនមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ដែលជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្រូវសាលីទេ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងភាពរសើបចំពោះជាតិ gluten។
ស្រូវសាលីក៏មានជាតិ FODMAPs ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លីខ្ពស់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះមនុស្សជាច្រើន។
ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើននៅតែអាចញ៉ាំនំប៉័ងដោយគ្មានបញ្ហាក៏ដោយ ក៏អ្នកផ្សេងទៀតព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីជៀសវាងវា។
ជាសំណាងល្អ ជម្រើសដែលមានភាពងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់នំប៉័ងកំពុងមានកាន់តែច្រើនឡើង។
នេះគឺជាវិធីងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ចំនួន ១០ ដើម្បីជំនួសនំប៉័ងស្រូវសាលីធម្មតា៖
១. នំប៉័ង Oopsie
នំប៉័ង Oopsie គឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុត និងពេញនិយមបំផុតមួយ។
វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីស៊ុត ឈីសក្រែម និងអំបិលតែប៉ុណ្ណោះ ទោះបីជារូបមន្តខ្លះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើនក៏ដោយ។
នំប៉័ង Oopsie ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាការជំនួសនំប៉័ងស្រូវសាលី ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប៊ុនសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺរ ឬបម្រើជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
វាងាយស្រួលធ្វើ មានគ្រឿងផ្សំតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
២. នំប៉័ង Ezekiel
នំប៉័ង Ezekiel គឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។
វាត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណុះជាច្រើន រួមមានស្រូវសាលី ស្រូវសាឡី ស្រូវបាឡេ ស្រូវប្រាំង សណ្តែកសៀង និងសណ្តែក។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដុះពន្លកមុនពេលកែច្នៃ ដូច្នេះពួកវាមានបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាប។
នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានជីវជាតិច្រើន និងងាយរំលាយ។
នំប៉័ង Ezekiel ក៏គ្មានជាតិស្ករបន្ថែមដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិ gluten នំប៉័ង Ezekiel មិនមែនជាជម្រើសត្រឹមត្រូវទេ។
អ្នកអាចទិញនំប៉័ង Ezekiel នៅហាងនំប៉័ងមួយចំនួន ឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបាន។
៣. នំ Tortillas ពោត
នំ Tortillas អាចត្រូវបានផលិតដោយស្រូវសាលី ឬពោត។
នំ Tortillas ពោតគ្មានជាតិ gluten ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងជាតិ gluten។
អ្នកអាចប្រើនំ Tortillas ពោតក្នុងនំសាំងវិច នំរុំ ប៊ឺហ្គឺរ ភីហ្សា ឬគ្រាន់តែជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាប៊ឺ និងឈីស។
វាងាយស្រួលធ្វើនំ Tortillas ពោត ព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំតែពីរមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ទឹក និងម្សៅម៉ិកស៊ិកហៅថា Masa Harina។
៤. នំប៉័ង Rye
នំប៉័ង Rye ត្រូវបានផលិតចេញពី rye ដែលជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទាក់ទងនឹងស្រូវសាលី។
វាមានពណ៌ខ្មៅ និងក្រាស់ជាងនំប៉័ងធម្មតា ហើយមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាងច្រើន។
នំប៉័ង Rye បណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងទាបជាងនំប៉័ងស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានរសជាតិប្លែក និងខ្លាំងជាង ដែលអាចជារសជាតិដែលត្រូវការការស៊ាំ។
នំប៉័ង Rye ខ្លះត្រូវបានផលិតដោយល្បាយនៃ rye និងស្រូវសាលី ដូច្នេះពួកវាមានពន្លឺបន្តិច និងមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។
សូមចងចាំថា នំប៉័ង Rye មានជាតិ gluten ខ្លះ ដូច្នេះវាមិនមែនជាជម្រើសសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិ gluten នោះទេ។
អ្នកអាចរកនំប៉័ង Rye នៅផ្សារទំនើប និងហាងនំប៉័ងភាគច្រើន។ វាក៏ងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯងផងដែរ។
៥. ស្លឹកសាឡាត់ និងបន្លែបៃតង
បន្លែបៃតងស្លឹកធំៗដូចជា ស្លឹកសាឡាត់ ឬសាឡាត់រ៉ូម៉ាំង គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉័ង ឬនំរុំ។
អ្នកអាចបំពេញបន្លែបៃតងទាំងនេះជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា សាច់ ឬបន្លែ។
ស្លឹកក៏អាចប្រើជាក្រដាសរុំដើម្បីកាន់អ្វីៗទាំងអស់ជាមួយគ្នា។
នំរុំសាឡាត់មានភាពស្រស់ស្រាយមិនគួរឱ្យជឿ និងមានកាឡូរីទាបជាងនំរុំដែលមានមូលដ្ឋានលើនំប៉័ង។
៦. ដំឡូងជ្វា និងបន្លែ
ចំណិតដំឡូងជ្វាឆ្អិនធ្វើជាការជំនួសដ៏ល្អ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉័ងប៊ុន ជាពិសេសជាមួយប៊ឺហ្គឺរ។
ពួកវាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំប៉័ងគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងនំប៉័ងសំប៉ែតផងដែរ។
បន្លែផ្សេងទៀតដូចជា ពងទា ម្ទេសប្លោក ត្រសក់ និងផ្សិត ធ្វើជាការជំនួសនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យ។
ទាំងនេះគឺជាជម្រើសស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា សាច់ ឈីសក្រែម និងបន្លែ។
ការអានដែលបានណែនាំ: នំប៉័ង ៧ ប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក
៧. នំប៉័ងសំប៉ែត Butternut squash ឬដំឡូងជ្វា
មានរូបមន្តជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់ជម្រើសនំប៉័ងគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះ ដែលធ្វើពី butternut squash ឬដំឡូងជ្វា គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
នំប៉័ងសំប៉ែតនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលជៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែនៅតែចង់ញ៉ាំនំសាំងវិច ឬប៊ុនជាមួយអាហាររបស់ពួកគេ។
៨. នំប៉័ងផ្កាខាត់ណា ឬសំបកភីហ្សា
ការធ្វើនំប៉័ង ឬសំបកភីហ្សាជាមួយល្បាយផ្កាខាត់ណា និងឈីស គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ផ្កាខាត់ណាទាំងមូលត្រូវតែត្រូវបានកោស និងចម្អិន។
ផ្កាខាត់ណាត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុត ឈីស និងគ្រឿងទេស មុនពេលត្រូវបានរាបស្មើ និងដុតនំ។
នំប៉័ងផ្កាខាត់ណា ឬសំបកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ និងជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉័ងធម្មតា។
រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកជ្រើសរើស នេះអាចក្លាយជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នក។
៩. ស៊ុត
ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។
ពួកវាអាចជាការជំនួសនំប៉័ងដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ហើយអាចប្រើក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ នៅពេលញ៉ាំប៊ឺហ្គឺរ ស៊ុតចៀនអាចជំនួសប៊ុនបាន។
១០. នំប៉័ង Sourdough
នំប៉័ង Sourdough ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបាន fermentation។
ដំណើរការ fermentation កាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលបង្កើនភាពអាចរកបាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ង sourdough ងាយរំលាយ និងមានជីវជាតិច្រើនជាងនំប៉័ងធម្មតា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានរសជាតិជូរជាងនំប៉័ងធម្មតាបន្តិច ព្រោះវាមានអាស៊ីត lactic។
អ្នកអាចធ្វើនំប៉័ង sourdough ដោយខ្លួនឯងក្នុងជំហានងាយៗមួយចំនួន ប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវធ្វើវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើការជាមួយ។
សូមចងចាំថា នំប៉័ង sourdough ដែលផលិតដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten នៅតែមានជាតិ gluten។
សេចក្តីសង្ខេប
ទោះបីជានំប៉័ងស្រូវសាលីជាផ្នែកធំនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើនក៏ដោយ ក៏វាអាចត្រូវបានជំនួសយ៉ាងងាយស្រួលដោយជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើនជាង។
ការផ្លាស់ប្តូរនេះមិនគួរពិបាកទេជាមួយនឹងធនធានត្រឹមត្រូវ ទោះបីជាវាអាចចំណាយពេលច្រើនក៏ដោយ។
បញ្ជីខាងលើគឺជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើម។ ស្វែងរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ និងសមនឹងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។
