ខ្ញី និងរមៀត គឺជាគ្រឿងផ្សំពីរដែលត្រូវបានសិក្សាច្រើនបំផុតនៅក្នុងឱសថបុរាណ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីឈឺក្បាលប្រកាំង រហូតដល់ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ និងអស់កម្លាំង។
ទាំងពីរនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ កាត់បន្ថយការចង្អោរ និងបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដើម្បីជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងការឆ្លងមេរោគ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍ និងផលប៉ះពាល់នៃខ្ញី និងរមៀត ហើយថាតើវាអាចជួយប្រឆាំងនឹងការឈឺចាប់ និងជំងឺបានដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើខ្ញី និងរមៀតជាអ្វី?
ខ្ញី និងរមៀត គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិផ្កាពីរប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឱសថធម្មជាតិ។
ខ្ញី ឬ Zingiber officinale មានប្រភពនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់លក្ខខណ្ឌសុខភាពផ្សេងៗ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាភាគច្រើនគឺដោយសារតែវត្តមាននៃសមាសធាតុ phenolic រួមទាំង gingerol ដែលជាសារធាតុគីមីដែលគេគិតថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
រមៀត ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Curcuma longa ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិដូចគ្នា ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា។
វាមានសមាសធាតុគីមី curcumin ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាជួយក្នុងការព្យាបាល និងការពារលក្ខខណ្ឌរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។
ទាំងខ្ញី និងរមៀត អាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ ស្ងួត ឬកិន ហើយបន្ថែមទៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាក៏មានក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉នផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្ញី និងរមៀត គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិផ្កាពីរប្រភេទដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។ ទាំងពីរអាចត្រូវបានគេបរិភោគតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ហើយមានជាអាហារបំប៉ន។
ខ្ញី និងរមៀតមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ និងជំងឺ
ទោះបីជាភស្តុតាងមានកម្រិតលើឥទ្ធិពលនៃខ្ញី និងរមៀតនៅពេលប្រើជាមួយគ្នាក៏ដោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាទាំងពីរអាចជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ និងជំងឺ។
កាត់បន្ថយការរលាក
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានគេគិតថាដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការវិវត្តនៃលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
វាក៏អាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗដែលទាក់ទងនឹងលក្ខខណ្ឌអូតូអ៊ុយមីន ដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង និងជំងឺរលាកពោះវៀន។
ខ្ញី និងរមៀត មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្ស 120 នាក់ដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងបានរកឃើញថា ការទទួលទានខ្ញី 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 3 ខែបានកាត់បន្ថយការរលាកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងកាត់បន្ថយកម្រិត nitric oxide ដែលជាម៉ូលេគុលដែលដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងដំណើរការរលាក។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា 9 បានបង្ហាញថា ការទទួលទានខ្ញី 1-3 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 6-12 សប្តាហ៍បានកាត់បន្ថយកម្រិត C-reactive protein (CRP) ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់ការរលាក។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បង និងមនុស្សបានបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីរមៀតអាចកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់ការរលាកជាច្រើន ដោយការស្រាវជ្រាវខ្លះកត់សម្គាល់ថាវាអាចមានប្រសិទ្ធភាពដូចថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកដូចជា ibuprofen និង aspirin ដែរ។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា 15 មួយក៏បានសង្កេតឃើញថា ការបន្ថែមរមៀតអាចកាត់បន្ថយកម្រិត CRP, interleukin-6 (IL-6) និង malondialdehyde (MDA) ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើដើម្បីវាស់ការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។
បំបាត់ការឈឺចាប់
ទាំងខ្ញី និងរមៀត ត្រូវបានគេសិក្សាពីសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបាត់ការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា curcumin ដែលជាសារធាតុសកម្មនៅក្នុងរមៀត មានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងការកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរលាកសន្លាក់។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា 8 បានរកឃើញថា ការទទួលទាន curcumin 1,000 មីលីក្រាមមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការឈឺចាប់សន្លាក់ដូចថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់មួយចំនួនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់។
ការសិក្សាតូចមួយទៀតលើមនុស្ស 40 នាក់ដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងបានបង្ហាញថា ការទទួលទាន curcumin 1,500 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃបានកាត់បន្ថយការឈឺចាប់យ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើឱ្យមុខងាររាងកាយប្រសើរឡើង បើប្រៀបធៀបទៅនឹង placebo ។
ខ្ញីក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃដែលទាក់ទងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់ រួមជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗទៀត។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សារយៈពេល 5 ថ្ងៃលើស្ត្រី 120 នាក់បានកត់សម្គាល់ថា ការទទួលទានម្សៅឫសខ្ញី 500 មីលីក្រាម 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃបានកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេ និងរយៈពេលនៃការឈឺចាប់ពេលមករដូវ។
ការសិក្សាមួយទៀតលើមនុស្ស 74 នាក់បានរកឃើញថា ការទទួលទានខ្ញី 2 ក្រាមរយៈពេល 11 ថ្ងៃបានកាត់បន្ថយការឈឺសាច់ដុំដែលបណ្តាលមកពីការហាត់ប្រាណយ៉ាងខ្លាំង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារបំប៉ន ១០ មុខដែលប្រឆាំងការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ
គាំទ្រមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
មនុស្សជាច្រើនទទួលទានរមៀត និងខ្ញីនៅសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺ ដោយសង្ឃឹមថានឹងបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជៀសវាងរោគសញ្ញាផ្តាសាយ ឬគ្រុនផ្តាសាយ។
ការស្រាវជ្រាវខ្លះបានបង្ហាញថា ខ្ញី ជាពិសេសអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏មានឥទ្ធិពល។
ការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បងមួយបានបង្ហាញថា ខ្ញីស្រស់មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគផ្លូវដង្ហើមមនុស្ស (HRSV) ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមចំពោះទារក កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។
ការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បងមួយទៀតបានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីខ្ញីបានរារាំងការលូតលាស់នៃមេរោគផ្លូវដង្ហើមជាច្រើនប្រភេទ។
ការសិក្សាលើសត្វកណ្ដុរក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ការទទួលទានសារធាតុចម្រាញ់ពីខ្ញីបានរារាំងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃកោសិកាភាពស៊ាំដែលបង្កឱ្យមានការរលាកជាច្រើន និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃអាឡែស៊ីតាមរដូវ ដូចជាការកណ្តាស់ជាដើម។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការសិក្សាលើសត្វ និងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថា curcumin មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគ និងអាចជួយកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃមេរោគគ្រុនផ្តាសាយ A ។
ទាំងរមៀត និងខ្ញីក៏អាចកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការរលាក ដែលអាចជួយបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនមានកម្រិតចំពោះការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បង និងសត្វដោយប្រើកម្រិតរមៀត ឬខ្ញីដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។
ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមដើម្បីកំណត់ថាតើវាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សដោយរបៀបណា នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណអាហារធម្មតា។
កាត់បន្ថយការចង្អោរ
ការសិក្សាជាច្រើនបានសង្កេតឃើញថា ខ្ញីអាចជាឱសថធម្មជាតិដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីបន្ធូរក្រពះ និងជួយកាត់បន្ថយការចង្អោរ។
ការសិក្សាមួយលើស្ត្រី 170 នាក់បានរកឃើញថា ការទទួលទានម្សៅខ្ញី 1 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 1 សប្តាហ៍មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការចង្អោរដែលទាក់ទងនឹងការមានផ្ទៃពោះដូចថ្នាំប្រឆាំងនឹងការចង្អោរទូទៅ ប៉ុន្តែមានផលប៉ះពាល់តិចជាងច្រើន។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាប្រាំក៏បានបង្ហាញថា ការទទួលទានខ្ញីយ៉ាងហោចណាស់ 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយកាត់បន្ថយការចង្អោរ និងក្អួតក្រោយការវះកាត់យ៉ាងខ្លាំង។
ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា ខ្ញីអាចកាត់បន្ថយការចង្អោរដែលបណ្តាលមកពីជំងឺចលនា ការព្យាបាលដោយគីមី និងជំងឺក្រពះពោះវៀនមួយចំនួន។
ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមដើម្បីវាយតម្លៃឥទ្ធិពលនៃរមៀតលើការចង្អោរក៏ដោយ ការសិក្សាខ្លះបានរកឃើញថាវាអាចការពារប្រឆាំងនឹងបញ្ហារំលាយអាហារដែលបណ្តាលមកពីការព្យាបាលដោយគីមី ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាដូចជាការចង្អោរ ក្អួត និងរាគ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាខ្លះបានណែនាំថា ខ្ញី និងរមៀតអាចជួយកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់ការរលាក បំបាត់ការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃ កាត់បន្ថយការចង្អោរ និងធ្វើឱ្យមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំប្រសើរឡើង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព 10 យ៉ាងនៃទឹកដោះគោមាស និងរបៀបធ្វើវា
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃខ្ញី និងរមៀត
នៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម ខ្ញី និងរមៀត ទាំងពីរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉នដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អចំពោះរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានមួយចំនួនចាំបាច់ត្រូវពិចារណា។
ដំបូងបង្អស់ ការស្រាវជ្រាវខ្លះបានរកឃើញថា ខ្ញីអាចកាត់បន្ថយការកកឈាម និងអាចរំខានដល់ថ្នាំបំបាត់ការកកឈាមនៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន។
ដោយសារតែខ្ញីអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម អ្នកដែលប្រើថ្នាំដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិស្កររបស់ពួកគេក៏អាចពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់ពួកគេផងដែរ មុនពេលទទួលទានអាហារបំប៉ន។
លើសពីនេះ សូមចងចាំថា ម្សៅរមៀតមានផ្ទុក curcumin ប្រហែល 3% ប៉ុណ្ណោះតាមទម្ងន់ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ឬប្រើអាហារបំប៉នដើម្បីទទួលបានកម្រិតដែលរកឃើញក្នុងការសិក្សាភាគច្រើន។
ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ curcumin ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ដូចជា កន្ទួល ឈឺក្បាល និងរាគ។
ជាចុងក្រោយ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមាននៃខ្ញី និងរមៀតមានច្រើនក៏ដោយ ភស្តុតាងអំពីរបៀបដែលទាំងពីរអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនៅពេលប្រើជាមួយគ្នាមានកម្រិត។
ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពមុនពេលបន្ថែមអាហារបំប៉ន ហើយកាត់បន្ថយកម្រិតរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ផលប៉ះពាល់ណាមួយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ខ្ញីអាចកាត់បន្ថយការកកឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ រមៀតអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដូចជា កន្ទួល ឈឺក្បាល និងរាគ។
របៀបប្រើខ្ញី និងរមៀត
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមខ្ញី និងរមៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលនីមួយៗផ្តល់ជូន។
គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះដំណើរការល្អជាមួយគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់សាឡាដ ឆា និងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដល់រូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ខ្ញីស្រស់ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកខ្ញី ឆុងជាតែដ៏កក់ក្តៅ ឬបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ទឹកក្រឡុក និងការី។
សារធាតុចម្រាញ់ពីឫសខ្ញីក៏មានក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉នផងដែរ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតចន្លោះពី 1,500-2,000 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
រមៀត ម្យ៉ាងវិញទៀត គឺល្អសម្រាប់បន្ថែមពណ៌ដល់មុខម្ហូបដូចជា ម្ហូបដុតនំ (casseroles) នំអូមេឡេត (frittatas) ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់សាឡាដ។
តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែផ្សំរមៀតជាមួយម្រេចខ្មៅបន្តិច ដែលអាចជួយបង្កើនការស្រូបយករបស់វានៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នករហូតដល់ 2,000% ។
អាហារបំប៉នរមៀតក៏អាចជួយផ្តល់កម្រិត curcumin ដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ជាងមុន ហើយអាចទទួលទានក្នុងកម្រិត 500 មីលីក្រាមពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ និងការរលាក។
អាហារបំប៉នដែលមានទាំងរមៀត និងខ្ញីក៏មានផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានសារធាតុទាំងពីរនេះក្នុងកម្រិតតែមួយដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: រមៀត និងខ្ញី ទាំងពីរងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ ហើយមានក្នុងទម្រង់ស្រស់ ស្ងួត ឬជាអាហារបំប៉ន។
ការអានដែលបានណែនាំ: បន្លែជាមើមដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង ១៣ ដែលអ្នកគួរតែបន្ថែម
សេចក្តីសង្ខេប
ការសិក្សាដ៏ជោគជ័យជាច្រើនបានរកឃើញថា ខ្ញី និងរមៀត អាចមានឥទ្ធិពលដ៏មានឥទ្ធិពលលើការចង្អោរ ការឈឺចាប់ ការរលាក និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងអំពីឥទ្ធិពលនៃសារធាតុទាំងពីរដែលប្រើជាមួយគ្នាគឺខ្វះខាត ហើយការស្រាវជ្រាវដែលមានភាគច្រើនមានកម្រិតចំពោះការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងពីរអាចជាអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អចំពោះរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ហើយអាចទទួលទានដោយមានហានិភ័យតិចតួចនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។
