តៅហ៊ូគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះដែលបង្កឱ្យមានការជជែកវែកញែក។
អ្នកខ្លះមិនអាចសរសើរគ្រប់គ្រាន់អំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វាទេ ខណៈអ្នកផ្សេងទៀតប្រកាសថាវាជាថ្នាំពុលដែលបានកែប្រែហ្សែនដែលត្រូវជៀសវាងគ្រប់ការចំណាយទាំងអស់។
នេះអាចធ្វើឱ្យអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្នកគួរញ៉ាំតៅហ៊ូឬអត់។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលលម្អិតអំពីតៅហ៊ូ និងផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វា ដើម្បីកំណត់ថាតើវាល្អសម្រាប់អ្នកដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តៅហ៊ូជាអ្វី?
តៅហ៊ូគឺជាអាហារដែលផលិតចេញពីទឹកសណ្ដែកខាប់ ដែលត្រូវបានសង្កត់ចូលទៅក្នុងដុំពណ៌សរឹង ក្នុងដំណើរការស្រដៀងទៅនឹងការផលិតឈីស។ វាមានប្រភពដើមនៅប្រទេសចិន។
គេនិយាយតៗគ្នាថា ចុងភៅជនជាតិចិនម្នាក់បានរកឃើញតៅហ៊ូជាង 2,000 ឆ្នាំមុន ដោយចៃដន្យបានលាយទឹកសណ្ដែកស្រស់មួយបាច់ជាមួយនីហ្គារី។
នីហ្គារីគឺជាអ្វីដែលនៅសល់នៅពេលដែលអំបិលត្រូវបានស្រង់ចេញពីទឹកសមុទ្រ។ វាគឺជាសារធាតុ coagulant ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយឱ្យតៅហ៊ូរឹង និងរក្សារូបរាងរបស់វា។
សណ្ដែកសៀងភាគច្រើនរបស់ពិភពលោកបច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានដាំដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយសមាមាត្រដ៏ធំមួយត្រូវបានកែប្រែហ្សែន (GMO)។
ទោះបីជា GMOs មានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវរហូតមកដល់ពេលនេះមិនបានរកឃើញថាពួកវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីវា គ្រាន់តែជ្រើសរើសម៉ាកតៅហ៊ូដែលមិនមែនជា GMO និងសរីរាង្គ។
សេចក្ដីសង្ខេប: តៅហ៊ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកសណ្ដែកខាប់ដោយប្រើដំណើរការស្រដៀងទៅនឹងការផលិតឈីស។ មិនថាផលិតពីសណ្ដែកសៀង GMO ឬអត់ទេ តៅហ៊ូជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការបរិភោគរបស់មនុស្ស។
តៅហ៊ូមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន
តៅហ៊ូមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការ។ វាក៏ផ្ដល់ជាតិខ្លាញ់ ជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។
តៅហ៊ូមួយចំណែក 3.5 អោន (100 ក្រាម) ផ្ដល់នូវ៖
- ប្រូតេអ៊ីន: 8 ក្រាម
- ជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត: 2 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 1 ក្រាម
- ជាតិខ្លាញ់: 4 ក្រាម
- ម៉ង់ហ្គាណែស: 31% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: 20% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សេលេញ៉ូម: 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ផូស្វ័រ: 12% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: 11% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 9% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ជាតិដែក: 9% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ស័ង្កសី: 6% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
នេះមកជាមួយត្រឹមតែ 70 កាឡូរីសរុប ដែលធ្វើឱ្យតៅហ៊ូជាអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកា micronutrient នៃតៅហ៊ូអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសារធាតុ coagulant ដែលបានប្រើ។ នីហ្គារីបន្ថែមម៉ាញ៉េស្យូមច្រើន ខណៈដែលកាល់ស្យូមដែលបាន precipitate បង្កើនមាតិកាកាល់ស្យូម។
សេចក្ដីសង្ខេប: តៅហ៊ូមានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ វាក៏មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនផងដែរ។
តៅហ៊ូមានសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភ
ដូចអាហាររុក្ខជាតិភាគច្រើនដែរ តៅហ៊ូមានសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។
ទាំងនេះរួមមាន៖
- សារធាតុទប់ស្កាត់ Trypsin: សារធាតុទាំងនេះរារាំង trypsin ដែលជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីរំលាយប្រូតេអ៊ីនបានត្រឹមត្រូវ។
- Phytates: Phytates អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ ដូចជាកាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងជាតិដែក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការត្រាំ ឬចម្អិនសណ្ដែកសៀងអាចធ្វើឱ្យអសកម្ម ឬលុបបំបាត់សារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនទាំងនេះ។
ការបណ្ដុះសណ្ដែកសៀងមុនពេលធ្វើតៅហ៊ូកាត់បន្ថយ phytates រហូតដល់ 56% និងសារធាតុទប់ស្កាត់ trypsin រហូតដល់ 81% ខណៈពេលដែលក៏បង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 13% ផងដែរ។
ការបំប្លែងជាតិ fermentation ក៏អាចកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អាហារសណ្ដែកសៀងដែលមានជាតិ fermentation និង probiotic — ដូចជា miso, tempeh, tamari, ឬ natto — មានសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភទាប។
សូមចងចាំថាមាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភនៃតៅហ៊ូមិនមែនជាមូលហេតុដែលគួរឱ្យបារម្ភនោះទេ លុះត្រាតែអ្នកកំពុងអនុវត្តរបបអាហារដែលមិនមានតុល្យភាព ហើយពឹងផ្អែកលើតៅហ៊ូជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិដែក ឬស័ង្កសីរបស់អ្នក។
សេចក្ដីសង្ខេប: តៅហ៊ូមានសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភដូចជាសារធាតុទប់ស្កាត់ trypsin និង phytates។ ការត្រាំ ឬបំប្លែងជាតិ fermentation សណ្ដែកសៀងមុនពេលធ្វើតៅហ៊ូកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះ បង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
តៅហ៊ូមានអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូនដែលមានប្រយោជន៍
សណ្ដែកសៀងមានសារធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិហៅថា isoflavones។
ទាំងនេះដំណើរការជា phytoestrogens មានន័យថាពួកវាអាចភ្ជាប់ទៅ និងធ្វើឱ្យសកម្មអ្នកទទួលអេស្ត្រូសែននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
នេះបង្កើតផលប៉ះពាល់ស្រដៀងទៅនឹងអរម៉ូនអេស្ត្រូសែន ទោះបីជាពួកវាខ្សោយជាងក៏ដោយ។
តៅហ៊ូមាន 20.2–24.7 មីលីក្រាមនៃ isoflavones ក្នុងមួយចំណែក 3.5 អោន (100 ក្រាម)។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃតៅហ៊ូត្រូវបានសន្មតថាដោយសារមាតិកា isoflavone ខ្ពស់របស់វា។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្ដែកសៀងទាំងអស់មាន isoflavones ដែលត្រូវបានគេជឿថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
តៅហ៊ូអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
មានការសិក្សាតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលពិនិត្យមើលជាពិសេសអំពីផលប៉ះពាល់របស់តៅហ៊ូទៅលើសុខភាពបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ពស់ រួមទាំងសណ្ដែកសៀង ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្រាជំងឺបេះដូងទាប។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏បានរកឃើញផងដែរថា isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងអាចកាត់បន្ថយការរលាកសរសៃឈាម និងបង្កើនភាពយឺតរបស់វា។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការបន្ថែម 80 មីលីក្រាមនៃ isoflavones ក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 12 សប្តាហ៍បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាម 68% ចំពោះអ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងការប៉ាន់ស្មានថាមានហានិភ័យជំងឺបេះដូងទាប 10% ។
លើសពីនេះ ចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ ការទទួលទាន isoflavone ពីសណ្ដែកសៀងខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកត្តាការពារបេះដូងជាច្រើន រួមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ ទំហំចង្កេះ អាំងស៊ុយលីនពេលតមអាហារ និងកូលេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ”។
ចុងក្រោយ តៅហ៊ូមាន saponins ដែលជាសារធាតុដែលគេគិតថាមានឥទ្ធិពលការពារលើសុខភាពបេះដូង។
ការសិក្សាលើសត្វបង្ហាញថា saponins ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងបង្កើនការបោះចោលអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ — ទាំងពីរនេះអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង។
សេចក្ដីសង្ខេប: អាហារសណ្ដែកសៀងទាំងមូលដូចជាតៅហ៊ូអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់សុខភាពបេះដូងជាច្រើន។ នេះអាចនាំឱ្យមានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
តៅហ៊ូអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន
ការសិក្សាបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់របស់តៅហ៊ូទៅលើជំងឺមហារីកសុដន់ ក្រពេញប្រូស្តាត និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀង៖ សារធាតុចិញ្ចឹម អត្ថប្រយោជន៍ គុណវិបត្តិ និងច្រើនទៀត
មហារីកសុដន់
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ស្ត្រីដែលញ៉ាំផលិតផលសណ្ដែកសៀងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍មានហានិភ័យជំងឺមហារីកសុដន់ទាប 48-56% ។
ឥទ្ធិពលការពារនេះត្រូវបានគេគិតថាបានមកពី isoflavones ដែលក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើវដ្តរដូវ និងកម្រិតអេស្ត្រូសែនក្នុងឈាមផងដែរ។
វាហាក់ដូចជាថាការប៉ះពាល់នឹងសណ្ដែកសៀងក្នុងវ័យកុមារភាព និងវ័យជំទង់អាចការពារបានច្រើនបំផុត ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាការទទួលទាននៅពេលក្រោយក្នុងជីវិតមិនមានប្រយោជន៍នោះទេ។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ស្ត្រីដែលញ៉ាំផលិតផលសណ្ដែកសៀងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ពេញមួយវ័យជំទង់ និងពេញវ័យមានហានិភ័យជំងឺមហារីកសុដន់ទាប 24% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំសណ្ដែកសៀងក្នុងវ័យជំទង់តែម្នាក់ឯង។
ការរិះគន់ញឹកញាប់មួយចំពោះតៅហ៊ូ និងផលិតផលសណ្ដែកសៀងផ្សេងទៀតគឺថាពួកវាអាចបង្កើនហានិភ័យជំងឺមហារីកសុដន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សារយៈពេលពីរឆ្នាំលើស្ត្រីក្រោយអស់រដូវដែលទទួលទានសណ្ដែកសៀងពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃមិនបានរកឃើញហានិភ័យកើនឡើងនោះទេ។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតរាយការណ៍ពីលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា រួមទាំងការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា 174 ដែលមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាង isoflavones ពីសណ្ដែកសៀង និងការកើនឡើងហានិភ័យជំងឺមហារីកសុដន់។
ជំងឺមហារីកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ
ការសិក្សាមួយបានសង្កេតឃើញថាការទទួលទានតៅហ៊ូខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យជំងឺមហារីកក្រពះទាប 61% ចំពោះបុរស។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការសិក្សាទីពីរបានរាយការណ៍ពីហានិភ័យទាប 59% ចំពោះស្ត្រី។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនេះនៃការសិក្សាជាច្រើនលើមនុស្ស 633,476 នាក់បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានសណ្ដែកសៀងខ្ពស់ទៅនឹងហានិភ័យជំងឺមហារីកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាប 7% ។
មហារីកក្រពេញប្រូស្តាត
ការសិក្សាពិនិត្យឡើងវិញពីរបានរកឃើញថា បុរសដែលទទួលទានសណ្ដែកសៀងក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ជាពិសេសតៅហ៊ូ មានហានិភ័យជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតទាប 32-51% ។
ការពិនិត្យឡើងវិញទីបីបានបញ្ជាក់លទ្ធផលទាំងនេះ ប៉ុន្តែបានបន្ថែមថាអត្ថប្រយោជន៍នៃ isoflavones អាចអាស្រ័យលើបរិមាណដែលបានទទួលទាន និងប្រភេទបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានវត្តមាន។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសណ្ដែកសៀងមានឥទ្ធិពលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកសុដន់ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងក្រពេញប្រូស្តាត។
តៅហ៊ូអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ការសិក្សាថ្មីៗជាច្រើននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងលើសត្វបង្ហាញថា isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងអាចបង្កើនការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើស្ត្រីក្រោយអស់រដូវដែលមានសុខភាពល្អ 100 មីលីក្រាមនៃ isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងក្នុងមួយថ្ងៃបានកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម 15% និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន 23% ។
ចំពោះស្ត្រីក្រោយអស់រដូវដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដាច់ដោយឡែក 30 ក្រាមបានកាត់បន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីនពេលតមអាហារ 8.1% ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន 6.5% កូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” 7.1% និងកូលេស្តេរ៉ុលសរុប 4.1% ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត ការទទួលទាន isoflavones ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលមួយឆ្នាំបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលទាំងនេះមិនមែនជាសកលទេ។ ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនេះនៃការសិក្សាមនុស្ស 24 បានរកឃើញថាប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកសៀងដែលនៅដដែល — ផ្ទុយពីអាហារបំប៉ន isoflavone ឬសារធាតុចម្រាញ់ប្រូតេអ៊ីន — ទំនងជាកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនជាង។
ដូច្នេះ ការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការ។
សេចក្ដីសង្ខេប: តៅហ៊ូអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការដើម្បីបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងនេះ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Edamame ទាំង ៨ ដែលផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រ
អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលផ្សេងទៀតនៃតៅហ៊ូ
ដោយសារមាតិកា isoflavone ខ្ពស់របស់វា តៅហ៊ូក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់៖
- សុខភាពឆ្អឹង: ទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា 80 មីលីក្រាមនៃ isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់ឆ្អឹង ជាពិសេសក្នុងវ័យអស់រដូវដំបូង។
- មុខងារខួរក្បាល: Isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការចងចាំ និងមុខងារខួរក្បាល ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ។
- រោគសញ្ញាអស់រដូវ: Isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងអាចជួយកាត់បន្ថយការក្តៅខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនការសិក្សាទាំងអស់សុទ្ធតែយល់ស្របនោះទេ។
- ភាពយឺតនៃស្បែក: ការទទួលទាន 40 មីលីក្រាមនៃ isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងក្នុងមួយថ្ងៃបានកាត់បន្ថយស្នាមជ្រួញយ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែកបន្ទាប់ពី 8-12 សប្តាហ៍។
- ការសម្រកទម្ងន់: នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ការទទួលទាន isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងរយៈពេល 8-52 សប្តាហ៍បានបណ្តាលឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់ជាមធ្យម 10 ផោន (4.5 គីឡូក្រាម) ច្រើនជាងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ដោយសារមាតិកា isoflavone ខ្ពស់របស់វា តៅហ៊ូអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់លក្ខខណ្ឌសុខភាពជាច្រើនប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការ។
តៅហ៊ូអាចបង្កបញ្ហាដល់មនុស្សមួយចំនួន
ការញ៉ាំតៅហ៊ូ និងអាហារសណ្ដែកសៀងផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកប្រហែលជាចង់កម្រិតការទទួលទានរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកមាន៖
- ដុំសាច់សុដន់: ដោយសារឥទ្ធិពលអរម៉ូនខ្សោយរបស់តៅហ៊ូ គ្រូពេទ្យខ្លះប្រាប់ស្ត្រីដែលមានដុំសាច់សុដន់ដែលងាយនឹងអេស្ត្រូសែនឱ្យកម្រិតការទទួលទានសណ្ដែកសៀងរបស់ពួកគេ។
- បញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត: អ្នកជំនាញខ្លះក៏ណែនាំបុគ្គលដែលមានមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនល្អឱ្យជៀសវាងតៅហ៊ូដោយសារមាតិកា goitrogen របស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របាយការណ៍ថ្មីៗនេះពីអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) បានសន្និដ្ឋានថាសណ្ដែកសៀង និង isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងមិនបង្កការព្រួយបារម្ភចំពោះមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ឬជំងឺមហារីកសុដន់ និងស្បូននោះទេ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវយល់ស្របថាទារកមិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹង isoflavones ពីសណ្ដែកសៀងទេ ដែលអាចរំខានដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សរីរាង្គបន្តពូជ។
ទោះបីជានេះមិនត្រូវបានសិក្សាបានល្អនៅក្នុងមនុស្សក៏ដោយ ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនបង្ហាញថាបរិមាណសណ្ដែកសៀងខ្ពស់អាចរំខានដល់ការមានកូន។
ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភ សូមពិភាក្សាអំពីការទទួលទានសណ្ដែកសៀងជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការញ៉ាំតៅហ៊ូមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមាន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិនិត្យមើលជាមួយអ្នកផ្ដល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ១១ មុខសម្បូរ Phytoestrogens សម្រាប់សុខភាពល្អ
ពូជ និងការរៀបចំតៅហ៊ូ
តៅហ៊ូអាចទិញបានជាដុំ ឬជាកញ្ចប់នីមួយៗ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬអត់។
អ្នកក៏អាចរកវាបានស្ងួត ស្ងួតដោយការបង្កក ដាក់ក្នុងពាង ឬកំប៉ុង។
ជាទូទៅ ការកែច្នៃច្រើនមិនចាំបាច់ដើម្បីធ្វើតៅហ៊ូនោះទេ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសពូជដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីៗ។
អ្នកអាចរំពឹងថានឹងឃើញគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្ដែកសៀង ទឹក សារធាតុ coagulants — ដូចជាកាល់ស្យូមស៊ុលហ្វាត ម៉ាញ៉េស្យូមក្លរួ ឬដេលតាគ្លុយកូណូឡាក់តូន — ហើយប្រហែលជាគ្រឿងទេសខ្លះ។
នៅពេលបើកហើយ ដុំតៅហ៊ូត្រូវលាងសម្អាតមុនពេលប្រើ។
សំណល់អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍ដោយគ្របដោយទឹក ដរាបណាអ្នកប្តូរទឹកញឹកញាប់។
តៅហ៊ូក៏អាចបង្កកក្នុងកញ្ចប់ដើមរបស់វារហូតដល់ប្រាំខែផងដែរ។
ចុងក្រោយ ការធ្វើតៅហ៊ូដោយខ្លួនឯងជាមួយសណ្ដែកសៀង ក្រូចឆ្មា និងទឹកក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។
សេចក្ដីសង្ខេប: តៅហ៊ូអាចរកបានក្នុងទម្រង់ និងរូបរាងជាច្រើនប្រភេទ។ តៅហ៊ូធ្វើនៅផ្ទះក៏ងាយស្រួលធ្វើគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។
សេចក្ដីសង្ខេប
តៅហ៊ូមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមល្អៗជាច្រើន។
ការញ៉ាំតៅហ៊ូអាចការពារប្រឆាំងនឹងលក្ខខណ្ឌសុខភាពជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងសូម្បីតែជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
