ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង៖ ភាពខុសគ្នា និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង គឺជាបន្លែជាមើមដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាមានរូបរាង និងរសជាតិខុសគ្នា។

ពួកវាមានប្រភពមកពីពូជរុក្ខជាតិផ្សេងគ្នា ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមខុសគ្នា ហើយប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកក៏ខុសគ្នាដែរ។

អត្ថបទនេះរៀបរាប់ពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងដំឡូងជ្វា និងពូជដំឡូងបារាំងផ្សេងទៀត បូករួមទាំងរបៀបរៀបចំវាឱ្យមានសុខភាពល្អ។

មិនប្រាកដថាគួរញ៉ាំអ្វីរាល់ថ្ងៃមែនទេ?

ជ្រើសរើសគោលដៅ ហើយទទួលបានផែនការអាហារដែលពោរពេញទៅដោយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

ពូជរុក្ខជាតិផ្សេងគ្នា

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែជាមើម ប៉ុន្តែពួកវាមានទំនាក់ទំនងឆ្ងាយពីគ្នា។

ដំឡូងជ្វា គឺមកពីពូជផ្កាត្រកួន Convolvulaceae ហើយដំឡូងបារាំង គឺមកពីពូជ Solanaceae។ ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃរុក្ខជាតិទាំងនេះ គឺមើមដែលដុះនៅលើឫស។

ពូជទាំងពីរមានដើមកំណើតនៅផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកកណ្តាល និងអាមេរិកខាងត្បូង ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានគេបរិភោគទូទាំងពិភពលោក។

ដំឡូងជ្វា ជាទូទៅមានសម្បកពណ៌ត្នោត និងសាច់ពណ៌ទឹកក្រូច ប៉ុន្តែក៏មានពូជពណ៌ស្វាយ លឿង និងក្រហមផងដែរ។ ដំឡូងបារាំងមានពណ៌ត្នោត លឿង និងក្រហម ហើយមានសាច់ពណ៌ស ឬលឿង។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសមួយចំនួនទៀត ដំឡូងជ្វា ត្រូវបានគេហៅថា យ៉ាម (yams) ទោះបីជាពួកវាជាពូជផ្សេងគ្នាក៏ដោយ។

សេចក្តីសង្ខេប: ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង គឺជាបន្លែជាមើមដូចគ្នា។ ពួកវាមានទំនាក់ទំនងឆ្ងាយពីគ្នា ប៉ុន្តែមកពីពូជផ្សេងគ្នា។

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង សុទ្ធតែមានជីវជាតិ

ដំឡូងជ្វា តែងតែត្រូវបានគេលើកឡើងថាមានសុខភាពល្អជាងដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ពូជទាំងពីរអាចមានជីវជាតិខ្ពស់។

នេះជាការប្រៀបធៀបសារធាតុចិញ្ចឹមនៃដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា ទម្ងន់ 3.5 អោន (100 ក្រាម) រៀងគ្នា៖

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដំឡូងបារាំង

• កាឡូរី: 92
• ប្រូតេអ៊ីន: 2 ក្រាម
• ខ្លាញ់: 0.15 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត: 21 ក្រាម
• ជាតិសរសៃ: 2.1 ក្រាម
• វីតាមីន A: 0.1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B6: 12% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន C: 14% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ប៉ូតាស្យូម: 17% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• កាល់ស្យូម: 1% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ម៉ាញ៉េស្យូម: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដំឡូងជ្វា

• កាឡូរី: 90
• ប្រូតេអ៊ីន: 2 ក្រាម
• ខ្លាញ់: 0.15 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត: 21 ក្រាម
• ជាតិសរសៃ: 3.3 ក្រាម
• វីតាមីន A: 107% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B6: 17% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន C: 22% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ប៉ូតាស្យូម: 10% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• កាល់ស្យូម: 3% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
• ម៉ាញ៉េស្យូម: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ

ខណៈពេលដែលដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា មានកាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ដំឡូងបារាំងផ្តល់ប៉ូតាស្យូមច្រើនជាង ខណៈដែលដំឡូងជ្វាមានវីតាមីន A ខ្ពស់។

ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទក៏មានសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតផងដែរ។

ដំឡូងជ្វា រួមទាំងពូជក្រហម និងស្វាយ សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។

ដំឡូងបារាំងមានសមាសធាតុហៅថា glycoalkaloids ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងផលប៉ះពាល់ល្អផ្សេងទៀតនៅក្នុងការសិក្សាពិសោធន៍។

សេចក្តីសង្ខេប: ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ កាបូអ៊ីដ្រាត និងវីតាមីន B6 និង C។ ដំឡូងបារាំងមានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ ខណៈដែលដំឡូងជ្វាមានវីតាមីន A ច្រើនជាង។

ការអានដែលបានណែនាំ: ដំឡូងបារាំង៖ ល្អ ឬ អាក្រក់? ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យ

សន្ទស្សន៍ជាតិស្ករខុសគ្នា

ដំឡូងប្រភេទផ្សេងគ្នាក៏មានសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករ (GI) ខុសគ្នាដែរ ដែលជាការវាស់វែងថាតើអាហារជាក់លាក់មួយប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច។

អាហារដែលមាន GI 70 ឬខ្ពស់ជាងនេះ បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលមាន GI មធ្យម 56–69 ឬ GI ទាប 55 ឬតិចជាងនេះ។

អាស្រ័យលើប្រភេទ និងដំណើរការចម្អិនអាហារ ដំឡូងជ្វាអាចមាន GI ពី 44–94។ ដំឡូងជ្វាដុតនំមានទំនោរមាន GI ខ្ពស់ជាងដំឡូងជ្វាស្ងោរ ដោយសារតែរបៀបដែលម្សៅប្រែជាជែលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

GI នៃដំឡូងបារាំងក៏ប្រែប្រួលដែរ។ ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងក្រហមស្ងោរមាន GI 89 ខណៈដែលដំឡូងបារាំង Russet ដុតនំមាន GI 111។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាមផ្សេងទៀត អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការកំណត់អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់ឱ្យជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាជំនួសដំឡូងបារាំង ព្រោះពូជដំឡូងជ្វាជាទូទៅមាន GI ទាបជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របៀបដែលការបរិភោគដំឡូងប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ភាគច្រើនអាស្រ័យលើប្រភេទដំឡូង ទំហំចំណែក និងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលដំឡូងជ្វាខ្លះអាចមាន GI ទាបជាងដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែខ្លះទៀតមិនមែនទេ។

សេចក្តីសង្ខេប: ផលប៉ះពាល់ដែលការបរិភោគដំឡូងមានលើជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដែលគេស្គាល់ថាជា GI ប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំងផ្សេងៗគ្នា។

ការអានដែលបានណែនាំ: ដំឡូងជ្វា៖ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ & អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ទាំងពីរអាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាព

ទាំងដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង ផ្តល់ជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្តល់ថាមពល ហើយអាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាព ដែលរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងៗទៀត។

របៀបរៀបចំវាឱ្យមានសុខភាពល្អ

ទោះបីជាដំឡូងមានជីវជាតិខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដែលមិនល្អចំពោះសុខភាពជាញឹកញាប់។

ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងអាចត្រូវបានធ្វើជាដំឡូងបំពង កិនជាមួយប៊ឺ និងក្រែម ឬដុតនំហើយដាក់គ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។

លើសពីនេះ ដំឡូងជ្វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករ ម៉ាស្មេឡូ ឬគ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវល្អចំពោះសុខភាពផ្សេងទៀត។

ដើម្បីរៀបចំដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងបារាំងឱ្យមានសុខភាពល្អ សូមសាកល្បងស្ងោរ ឬដុតនំវា ទុកសម្បកវាដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃបន្ថែម ហើយបម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ ឬគ្រឿងទេសជំនួសឈីស ប៊ឺ និងអំបិល។

ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់នៃបន្លែជាមើមទាំងនេះទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក សូមជ្រើសរើសដំឡូងស្ងោរជំនួសដំឡូងដុតនំ។

ការផ្គូផ្គងដំឡូងជាមួយអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិច ដូចជាប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ និងបន្លែដែលគ្មានម្សៅ ក៏អាចកំណត់ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។

សេចក្តីសង្ខេប: ទាំងដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង អាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។ ដុតនំ ឬស្ងោរដំឡូងជំនួសការបំពងវា ហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគ្រឿងផ្សំដែលមានជីវជាតិ។

សេចក្តីសង្ខេប

ដំឡូងជ្វាខុសពីពូជដំឡូងបារាំងផ្សេងទៀត ទាំងរូបរាង រសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភ។

ទាំងដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមទាំងកាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ វីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ខណៈពេលដែលដំឡូងបារាំងមានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ ដំឡូងជ្វាផ្តល់វីតាមីន A ច្រើនជាង។

ដំឡូងក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកខុសគ្នាដែរ ទោះបីជាវាអាស្រ័យលើប្រភេទ ទំហំចំណែក និងកត្តាផ្សេងទៀតក៏ដោយ។

សរុបមក ទាំងដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំង អាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ នៅពេលរៀបចំតាមវិធីដែលមានជីវជាតិ។