នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើស្ទេវីយ៉ាជាអ្វី?
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានមកពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ា (Stevia rebaudiana)។
ដោយសារតែវាគ្មានកាឡូរី ប៉ុន្តែផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដល់ទៅ ២០០ ដង វាជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលចង់សម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ។
ជាតិផ្អែមនេះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុល។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលស្ទេវីយ៉ាពាណិជ្ជកម្មមានគុណភាពខុសៗគ្នា។
ពូជជាច្រើននៅលើទីផ្សារត្រូវបានចម្រាញ់ខ្ពស់ និងផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត — ដូចជា erythritol, dextrose, និង maltodextrin — ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរផលប៉ះពាល់សុខភាពសក្តានុពលរបស់វា។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ទម្រង់ដែលមិនសូវកែច្នៃអាចខ្វះការស្រាវជ្រាវសុវត្ថិភាព។
ទម្រង់នៃស្ទេវីយ៉ា
ស្ទេវីយ៉ាមានច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងគ្រឿងផ្សំខុសៗគ្នា។
ឧទាហរណ៍ ផលិតផលពេញនិយមជាច្រើនគឺជាល្បាយស្ទេវីយ៉ា ដែលជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ស្ទេវីយ៉ាដែលត្រូវបានកែច្នៃខ្លាំងបំផុត។
ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើ rebaudioside A (Reb-A) — ដែលជាប្រភេទសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាដែលបានចម្រាញ់ រួមជាមួយនឹងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជា maltodextrin និង erythritol។
ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ ស្លឹកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក ហើយឆ្លងកាត់តម្រងជាមួយអាល់កុលដើម្បីញែក Reb-A។ ក្រោយមក សារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានសម្ងួត គ្រីស្តាល់ និងផ្សំជាមួយជាតិផ្អែម និងសារធាតុបំពេញផ្សេងទៀត។
សារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធដែលផលិតតែពី Reb A ក៏មានជាទម្រង់រាវ និងម្សៅផងដែរ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងល្បាយស្ទេវីយ៉ា សារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធឆ្លងកាត់វិធីសាស្រ្តកែច្នៃដូចគ្នាជាច្រើន — ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផ្សំជាមួយជាតិផ្អែម ឬជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតទេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្ទេវីយ៉ាស្លឹកបៃតងគឺជាទម្រង់ដែលមិនសូវកែច្នៃបំផុត។ វាត្រូវបានផលិតពីស្លឹកស្ទេវីយ៉ាទាំងមូលដែលត្រូវបានសម្ងួត និងកិន។
ទោះបីជាផលិតផលស្លឹកបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្រង់សុទ្ធបំផុតក៏ដោយ ក៏វាមិនត្រូវបានសិក្សា thoroughly ដូចសារធាតុចម្រាញ់សុទ្ធ និង Reb A ដែរ។ ដូច្នេះហើយ ការស្រាវជ្រាវអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វានៅមានកម្រិត។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរី។ ពូជពាណិជ្ជកម្មជាញឹកញាប់ត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ និងលាយជាមួយជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។
តើស្ទេវីយ៉ាមានសុវត្ថិភាពទេ?
ស្ទេវីយ៉ា ត្រូវបានគេលើកឡើងជាញឹកញាប់ថាជាសារធាតុជំនួសស្ករដែលមានសុវត្ថិភាព និងល្អចំពោះសុខភាព ដែលអាចធ្វើឲ្យអាហារផ្អែមដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពដែលទាក់ទងនឹងស្ករចម្រាញ់។
វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ដូចជាការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការព្រួយបារម្ភមួយចំនួនជុំវិញសុវត្ថិភាពរបស់ស្ទេវីយ៉ា — ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនដែលអាចងាយនឹងផលប៉ះពាល់របស់វា។
សុវត្ថិភាព និងកម្រិតប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ា
Steviol glycosides ដែលជាសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាដែលបានចម្រាញ់ដូចជា Reb A ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) ដែលមានន័យថាពួកវាអាចប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារ និងដាក់លក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ពូជស្លឹកទាំងមូល និងសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅបច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារទេ ដោយសារខ្វះការស្រាវជ្រាវ។
ទីភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជា FDA, គណៈកម្មាធិការវិទ្យាសាស្ត្រស្តីពីចំណីអាហារ (SCF) និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) កំណត់ការទទួលទាន steviol glycosides ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានរហូតដល់ 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោននៃទម្ងន់រាងកាយ (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម)។
សុវត្ថិភាពស្ទេវីយ៉ាក្នុងក្រុមមនុស្សជាក់លាក់
ទោះបីជាផលិតផលស្ទេវីយ៉ាជាច្រើនជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីនេះអាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សមួយចំនួនខុសៗគ្នា។
ដោយសារលក្ខខណ្ឌសុខភាព ឬអាយុ ក្រុមផ្សេងៗគ្នាអាចចង់យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការទទួលទានរបស់ពួកគេ។
ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
អ្នកអាចរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម — ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីប្រភេទណាដែលត្រូវជ្រើសរើស។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាអាចជាវិធីដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
ការសិក្សាតូចមួយលើមនុស្ស ១២ នាក់ដែលមានលក្ខខណ្ឌនេះបានបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមនេះរួមជាមួយអាហារនាំឱ្យមានការថយចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យដែលត្រូវបានផ្តល់បរិមាណម្សៅពោតស្មើគ្នា។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការសិក្សារយៈពេល ៨ សប្តាហ៍លើសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានកត់សម្គាល់ថាសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និង hemoglobin A1C — ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរយៈពេលវែង — ជាង ៥% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វកណ្តុរដែលបានទទួលរបបអាហារត្រួតពិនិត្យ។
សូមចងចាំថា ល្បាយស្ទេវីយ៉ាជាក់លាក់អាចមានជាតិផ្អែមប្រភេទផ្សេងទៀត — រួមទាំង dextrose និង maltodextrin — ដែលអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះក្នុងកម្រិតមធ្យម ឬការជ្រើសរើសសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាសុទ្ធអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើស្ទេវីយ៉ាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះទេ?
ស្ទេវីយ៉ាដែលផលិតជាមួយ Reb-A មានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិអាល់កុលស្ករ សូមជ្រើសរើសម៉ាកដែលមិនមាន erythritol។
ស្ទេវីយ៉ាស្លឹកទាំងមូល និងសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅ រួមទាំងស្ទេវីយ៉ាដែលអ្នកបានដាំនៅផ្ទះ មិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ទេ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ។
វាអាចមើលទៅចម្លែកដែលផលិតផលដែលបានចម្រាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាងផលិតផលធម្មជាតិ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងទូទៅមួយចំពោះផលិតផលឱសថ។
ក្នុងករណីនេះ Reb-A ត្រូវបានវាយតម្លៃសម្រាប់សុវត្ថិភាពអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងផ្សេងទៀត។ ស្ទេវីយ៉ាក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាមិនទាន់ត្រូវបានវាយតម្លៃទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មិនទាន់មានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ថាស្ទេវីយ៉ាស្លឹកទាំងមូល ឬសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ាឆៅនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការមានផ្ទៃពោះរបស់អ្នកឡើយ។
កុមារ
ស្ទេវីយ៉ាអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម ដែលអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។
យោងតាមសមាគមបេះដូងអាមេរិក (AHA) ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមកាន់តែច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងចំពោះកុមារដោយការផ្លាស់ប្តូរកម្រិត triglyceride និងកូលេស្តេរ៉ុល និងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
ការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ។
Steviol glycosides ដូចជា Reb A ត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការតាមដានការទទួលទានចំពោះកុមារ។
នេះគឺដោយសារតែកុមារងាយស្រួលឈានដល់កម្រិតកំណត់ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ា ដែលមាន 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោននៃទម្ងន់រាងកាយ (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) សម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
ការកំណត់ការទទួលទានអាហាររបស់កូនអ្នកជាមួយស្ទេវីយ៉ា និងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករ អាចជួយការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន និងគាំទ្រសុខភាពទូទៅ។
តើមានទំនាក់ទំនងរវាងស្ទេវីយ៉ា និងមហារីកទេ?
មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាអាចជួយប្រយុទ្ធ ឬការពារជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០១២ ជាតិ glycoside មួយឈ្មោះ stevioside ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ា ជួយជំរុញការស្លាប់កោសិកាមហារីកក្នុងខ្សែមហារីកសុដន់របស់មនុស្ស។ Stevioside ក៏អាចជួយកាត់បន្ថយផ្លូវ mitochondrial មួយចំនួនដែលជួយឲ្យមហារីកលូតលាស់ផងដែរ។
ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៣ បានគាំទ្រការរកឃើញទាំងនេះ។ វាបានរកឃើញថាដេរីវេ stevia glycoside ជាច្រើនមានជាតិពុលចំពោះខ្សែមហារីកឈាម សួត ក្រពះ និងសុដន់ជាក់លាក់។
សេចក្តីសង្ខេប: Steviol glycosides ដូចជា Reb A ត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA — ខណៈពេលដែលសារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកទាំងមូល និងឆៅមិនត្រូវបានអនុម័តទេ។ ស្ទេវីយ៉ាអាចប៉ះពាល់ដល់ក្រុមជាក់លាក់ខុសៗគ្នា រួមទាំងកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសធម្មជាតិទាំង ១០ ជំនួសស្ករចម្រាញ់ដើម្បីផ្អែមល្អសម្រាប់សុខភាព
ផលប៉ះពាល់នៃស្ទេវីយ៉ា
ទោះបីជាជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ស្ទេវីយ៉ាអាចបណ្តាលឲ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញមួយបានកត់សម្គាល់ថាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីដូចជាស្ទេវីយ៉ាអាចរំខានដល់កំហាប់បាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន ដែលដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺ ការរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស ៨៩៣ នាក់បានរកឃើញថាការប្រែប្រួលបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទម្ងន់រាងកាយ triglycerides និងកម្រិត HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុល — ដែលជាកត្តាហានិភ័យដែលគេស្គាល់ចំពោះជំងឺបេះដូង។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនថែមទាំងបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ា និងជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីផ្សេងទៀតអាចនាំឲ្យអ្នកទទួលទានកាឡូរីកាន់តែច្រើនពេញមួយថ្ងៃ។
ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយលើបុរស ៣០ នាក់បានកំណត់ថាការផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមដោយស្ទេវីយ៉ាបានបណ្តាលឲ្យអ្នកចូលរួមញ៉ាំកាន់តែច្រើននៅពេលក្រោយក្នុងថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមដោយស្ករ។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា ៧ យ៉ាងបានរកឃើញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីដូចជាស្ទេវីយ៉ាជាប្រចាំអាចរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងទម្ងន់រាងកាយ និងទំហំចង្កេះតាមពេលវេលា។
លើសពីនេះ ផលិតផលមួយចំនួនដែលមានស្ទេវីយ៉ាអាចមានជាតិអាល់កុលស្ករដូចជា sorbitol និង xylitol ដែលជាជាតិផ្អែមដែលជួនកាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។
ស្ទេវីយ៉ាក៏អាចបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលអាចរំខានដល់ថ្នាំដែលប្រើដើម្បីព្យាបាលលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយពិចារណាកាត់បន្ថយការទទួលទាន ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ាអាចរំខានដល់កម្រិតបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ផ្ទុយទៅវិញ ភស្តុតាងមួយចំនួនថែមទាំងបានបង្ហាញថាវាអាចបង្កើនការទទួលទានអាហារ និងរួមចំណែកដល់ទម្ងន់រាងកាយខ្ពស់តាមពេលវេលា។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជាតិផ្អែមល្អបំផុតទាំង 6 សម្រាប់របបអាហារ Keto កាបូអ៊ីដ្រាតទាប (និង 6 ដែលត្រូវជៀសវាង)
អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ទេវីយ៉ា
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ នេះមានន័យថាវាស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ទិដ្ឋភាពនេះអាចទាក់ទាញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ការស្រាវជ្រាវនៅតែមិនទាន់ច្បាស់លាស់។ ផលប៉ះពាល់នៃជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទៅលើសុខភាពបុគ្គលម្នាក់ៗអាចអាស្រ័យលើបរិមាណដែលបានទទួលទាន ក៏ដូចជាពេលវេលាដែលវាត្រូវបានទទួលទាន។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ស្ទេវីយ៉ាអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឲ្យនៅធម្មតា។
ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១០ មួយលើអ្នកចូលរួមដែលមានសុខភាពល្អ និងស្គម ១៩ នាក់ និងអ្នកចូលរួមធាត់ ១២ នាក់បានរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីន និងគ្លុយកូសយ៉ាងសំខាន់។ វាក៏បានធ្វើឲ្យអ្នកចូលរួមសិក្សាមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងពេញចិត្តបន្ទាប់ពីញ៉ាំ ទោះបីជាការទទួលទានកាឡូរីទាបក៏ដោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដែនកំណត់មួយដែលបានកត់សម្គាល់ក្នុងការសិក្សានេះគឺថាវាបានកើតឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ជាជាងនៅក្នុងស្ថានភាពជីវិតពិតនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិរបស់មនុស្ស។
ហើយយោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៩ ម្សៅស្លឹកស្ទេវីយ៉ាអាចជួយគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល។ អ្នកចូលរួមសិក្សាបានទទួលទានសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ា ២០ មីលីលីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលមួយខែ។
ការសិក្សាបានរកឃើញថាស្ទេវីយ៉ាបានបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលសរុប LDL (កូលេស្តេរ៉ុល “អាក្រក់”) និង triglycerides ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ វាក៏បានបង្កើន HDL (កូលេស្តេរ៉ុល “ល្អ”) ផងដែរ។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើការប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ាម្តងម្កាលក្នុងបរិមាណតិចនឹងមានផលប៉ះពាល់ដូចគ្នាដែរឬទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ ៥ មុខ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក
របៀបប្រើស្ទេវីយ៉ាជាសារធាតុជំនួសស្ករ
ស្ទេវីយ៉ាអាចប្រើជំនួសស្ករធម្មតាក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ម្សៅស្ទេវីយ៉ាបន្តិចស្មើនឹងស្ករធម្មតាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
វិធីឆ្ងាញ់ៗក្នុងការប្រើស្ទេវីយ៉ារួមមាន:
- ក្នុងកាហ្វេ ឬតែ
- ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ homemade
- ប្រោះលើធញ្ញជាតិក្តៅ ឬត្រជាក់
- ក្នុង smoothie
- ប្រោះលើទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិស្ករ
អ្នកអាចដុតនំជាមួយស្ទេវីយ៉ា ទោះបីជាវាអាចផ្តល់រសជាតិលីកូរីស (licorice) ដល់នំខេក និងខូគីក៏ដោយ។
អ្នកគួរតែបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឲ្យឡើងទម្ងន់ដូចជាទឹកផ្លែប៉ោម ឬចេកកិនទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ដើម្បីទូទាត់ការបាត់បង់ជាតិស្ករ។ វាអាចត្រូវការការសាកល្បង និងកំហុសមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានវាយនភាព និងកម្រិតផ្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តើស្ទេវីយ៉ាធ្វើឲ្យការតមអាហារខូចទេ?
ការតមអាហារតាមកាលកំណត់ គឺជានិន្នាការរបបអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
មានរចនាប័ទ្មជាច្រើននៃការតមអាហារតាមកាលកំណត់ ដែលនីមួយៗមានច្បាប់ និងពិធីការផ្ទាល់ខ្លួន។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះជួនកាលអាចធ្វើឲ្យការអនុវត្តនេះច្រឡំសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើម។
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាជាតិផ្អែមជំនួសដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ ឬជំរុញកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឲ្យមានតុល្យភាពកាន់តែប្រសើរ។
មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើវាអាចទទួលទានស្ទេវីយ៉ាបានទេខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងតមអាហារ ឬប្រសិនបើវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលដែលអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យញ៉ាំ។
ស្ទេវីយ៉ាមិនទំនងជាធ្វើឲ្យការតមអាហាររបស់អ្នកខូចទេ
ស្ទេវីយ៉ា គឺជាប្រភេទជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានមកពី រុក្ខជាតិ Stevia rebaudiana។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដល់ទៅ ៣០០ ដង ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរី ឬកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។
ការសម្រកទម្ងន់ និងការកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម គឺជាហេតុផលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនដែលមនុស្សជ្រើសរើសអនុវត្តការតមអាហារតាមកាលកំណត់។
ការស្រាវជ្រាវដំបូងបានបង្ហាញថាស្ទេវីយ៉ាមិនបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ឬជាតិស្ករក្នុងឈាមគួរឲ្យកត់សម្គាល់ទេ ហើយ — ដោយសារតែវាមិនមានកាឡូរី — វាអាចជួយមនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីដើម្បីសម្រកទម្ងន់។
Autophagy គឺជាដំណើរការធម្មជាតិរបស់រាងកាយដែលកែច្នៃសមាសធាតុដែលខូចខាតនៅក្នុងកោសិការបស់អ្នក។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការតមអាហាររយៈពេលខ្លីអាចជាវិធីល្អដើម្បីជំរុញដំណើរការ autophagy របស់រាងកាយអ្នក ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សមានកម្រិតក៏ដោយ។
មនុស្សមួយចំនួនអនុវត្តការតមអាហារតាមកាលកំណត់ដោយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលទាក់ទងនឹង autophagy ដូចជាការកើនឡើងកម្រិតថាមពល និងសុខភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង។
ទោះបីជាមិនមានការស្រាវជ្រាវណាមួយផ្តោតជាពិសេសទៅលើផលប៉ះពាល់របស់ស្ទេវីយ៉ាទៅលើ autophagy ចំពោះមនុស្សក៏ដោយ អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានអះអាងថាការទទួលទានស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនទំនងជាប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការកោសិកានោះទេ។
តើស្ទេវីយ៉ាប៉ុន្មានទើបច្រើនពេកអំឡុងពេលតមអាហាររបស់អ្នក?
ការប្រើប្រាស់ស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនទំនងជាធ្វើឲ្យការតមអាហាររបស់អ្នកខូច ឬកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលណាមួយដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមទទួលបានពីការតមអាហារនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចមានច្រើនពេកនៃអ្វីដែលល្អ។
រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) បានកំណត់កម្រិតកំណត់ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាននៃការទទួលទានសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ានៅ 1.8 មីលីក្រាមក្នុងមួយផោន (4 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម) នៃទម្ងន់រាងកាយ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានទម្ងន់ ១៥០ ផោន (៦៨ គីឡូក្រាម) នោះស្មើនឹងប្រហែល ២៧២ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ទំហំបម្រើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក ប៉ុន្តែការបម្រើធម្មតានៃសារធាតុចម្រាញ់ស្ទេវីយ៉ារាវសុទ្ធគឺប្រហែល ៥-៧ ដំណក់ ដែលមានប្រហែល ២០-៥០ មីលីក្រាមនៃស្ទេវីយ៉ា។
ដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកដែលមានទម្ងន់ ១៥០ ផោន (៦៨ គីឡូក្រាម) គួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេមិនលើសពី ៥ ដងនៃការបម្រើ ៥០ មីលីក្រាមនៃស្ទេវីយ៉ារាវក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះស្មើនឹងប្រហែល ២៥-៦០ ដំណក់អាស្រ័យលើកម្លាំងនៃផលិតផលរបស់អ្នក។
ដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពអាចប្រែប្រួលរវាងម៉ាក សូមពិនិត្យស្លាកផលិតផល ឬទាក់ទងអ្នកផលិតដោយផ្ទាល់ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើស្ទេវីយ៉ាប៉ុន្មានដែលដំណក់ផ្តល់ក្នុងមួយបម្រើ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ទេវីយ៉ាមិនមានកាឡូរីទេ ហើយមិនទំនងជាបណ្តាលឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីសគួរឲ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។ ដូច្នេះ ការទទួលទានស្ទេវីយ៉ាក្នុងកម្រិតមធ្យមទំនងជាមិនអីទេអំឡុងពេលតមអាហារ។
ការអានដែលបានណែនាំ: សារីតូល: គុណប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ ផលរំខាន និងច្រើនទៀត
តើស្ទេវីយ៉ាជាអាហារបួសទេ?
ស្ទេវីយ៉ាជាអាហារបួស ប៉ុន្តែមានជម្រើសជាតិផ្អែមបួសផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិក្រោយរបស់ស្ទេវីយ៉ា។
ជម្រើសជំនួសស្ទេវីយ៉ា
នេះគឺជាជម្រើសជំនួសស្ទេវីយ៉ាដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនទាក់ទងនឹងរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៖
Erythritol
Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលជាអាហារបួស និងជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ Erythritol ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលី ឬម្សៅពោត ហើយជាតិផ្អែមដែលគ្មានជាតិ gluten នេះមិនរួមចំណែកដល់ការពុកធ្មេញដូចជាតិស្ករជំនួសមួយចំនួននោះទេ។
ដូចជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតដែរ erythritol ផ្តល់នូវភាពផ្អែមដោយមិនបង្កឲ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាម្សៅ erythritol អាចប្រើបានក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការដុតនំរហូតដល់ភេសជ្ជៈ។
ស្ករ Beet
ស្ករ Beet ត្រូវបានផលិតពី beets ស្ករ និងផ្តល់នូវជម្រើសអាហារបួសសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងស្ករអំពៅ។ ស្ករ Beet មិនមានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិពីស្ករអំពៅទេ ដូច្នេះវាអាចប្រើក្នុងការដុតនំបាន ប៉ុន្តែវាមានកាឡូរី។
អ្នកបួសជាច្រើនចូលចិត្តស្ករ beet ព្រោះពួកគេអាចប្រាកដថាពួកគេកំពុងប្រើផលិតផលបួស ១០០% ដរាបណាវាត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គ និងមិនបានមកពី beets ដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន ឬកែច្នៃខ្ពស់។
ស្ករត្នោតដូង
ស្ករត្នោតដូង គឺជាសារធាតុជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ា និងស្ករដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ និងរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែស្រាល។ ស្ករដូងមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករអំពៅជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងច្រើន។
Fructose
Fructose គឺជាជាតិស្ករចម្បងនៅក្នុងផ្លែឈើ ហើយវាផ្អែមជាង sucrose នៅក្នុងស្ករអំពៅ។ ខណៈពេលដែលវាមានកាឡូរី អ្នកអាចប្រើ fructose ប្រហែលពាក់កណ្តាលតិចជាងស្ករធម្មតាក្នុងការដុតនំ និងរូបមន្ត។
