មី Shirataki: អាហារអស្ចារ្យដែលមានកាឡូរីទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់

មី Shirataki គឺជាអាហារប្លែកមួយប្រភេទដែលធ្វើឲ្យឆ្អែតបានល្អ តែមានកាឡូរីទាប។

មីទាំងនេះសម្បូរទៅដោយ glucomannan ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ Glucomannan ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចជួយសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើន។

អត្ថបទនេះពន្យល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីមី Shirataki រួមទាំងអត្ថប្រយោជន៍ និងការណែនាំអំពីការចម្អិនរបស់វា។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តើមី Shirataki ជាអ្វី?

មី Shirataki គឺជាមីពណ៌សវែងៗ។ គេតែងតែហៅវាថាមីអស្ចារ្យ (miracle noodles) ឬមី konjac។

ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពី glucomannan ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលបានមកពីឫសរុក្ខជាតិ konjac។

Konjac ដុះនៅប្រទេសជប៉ុន ចិន និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាមានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានតិចតួចណាស់ — ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនរបស់វាបានមកពីជាតិសរសៃ glucomannan។

ពាក្យ “Shirataki” ជាភាសាជប៉ុនមានន័យថា “ទឹកធ្លាក់ពណ៌ស” ដែលពិពណ៌នាអំពីលក្ខណៈថ្លាៗរបស់មី។ ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយលាយម្សៅ glucomannan ជាមួយទឹកធម្មតា និងទឹកកំបោរបន្តិច ដែលជួយឲ្យមីរក្សារូបរាងរបស់វា។

ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឲ្យពុះ រួចធ្វើជារូបរាងមី ឬបំណែកដូចអង្ករ។

មី Shirataki មានទឹកច្រើន។ ពួកវាមានទឹកប្រហែល 97% និងជាតិសរសៃ glucomannan 3%។ ពួកវាក៏មានកាឡូរីទាបណាស់ ហើយគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានឡើយ។

ប្រភេទមួយហៅថាមី tofu shirataki គឺស្រដៀងទៅនឹងមី shirataki ប្រពៃណីដែរ ប៉ុន្តែមានបន្ថែមតៅហ៊ូដែលផ្តល់កាឡូរីបន្ថែមបន្តិចបន្តួច និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានតិចតួច។

សេចក្ដីសង្ខេប: មី Shirataki គឺជាអាហារមានកាឡូរីទាបដែលផលិតពី glucomannan ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិ konjac របស់អាស៊ី។

មី Shirataki សម្បូរជាតិសរសៃ viscous

Glucomannan គឺជាជាតិសរសៃ viscous ខ្ពស់ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃរលាយដែលអាចស្រូបយកទឹកដើម្បីបង្កើតជាជែល។

Glucomannan អាចស្រូបយកទឹកបានរហូតដល់ 50 ដងនៃទម្ងន់របស់វា ដូចដែលបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងបរិមាណទឹកខ្ពស់បំផុតរបស់មី shirataki។

មីទាំងនេះធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកយឺតៗ ដែលជួយឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងពន្យារការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។

លើសពីនេះ ជាតិសរសៃ viscous ដើរតួជា prebiotic។ វាចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន (gut flora) ឬ microbiota។

នៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នក បាក់តេរីបំប្លែងជាតិសរសៃទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (short-chain fatty acids) ដែលអាចប្រឆាំងនឹងការរលាក ជំរុញមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀត។

ការសិក្សាមនុស្សថ្មីៗនេះបានប៉ាន់ប្រមាណថា ការបំប្លែង glucomannan ទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ផលិតបានមួយកាឡូរីក្នុងមួយក្រាមនៃជាតិសរសៃ។

ដោយសារតែមី shirataki មួយចានធម្មតាទម្ងន់ 4 អោន (113 ក្រាម) មានជាតិ glucomannan ប្រហែល 1-3 ក្រាម ដូច្នេះវាជាអាហារដែលគ្មានកាឡូរី និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត។

សេចក្ដីសង្ខេប: Glucomannan គឺជាជាតិសរសៃ viscous ដែលអាចរក្សាទឹក និងបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារ។ នៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នក វាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

ការអានដែលបានណែនាំ: គ្លុយកូម៉ាណាន៖ តើវាជាអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពទេ?

មី Shirataki អាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់

មី Shirataki អាចជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ជាតិសរសៃ viscous របស់វាពន្យារការបញ្ចេញចោលក្រពះ ដូច្នេះអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ហើយទីបំផុតញ៉ាំតិច។

លើសពីនេះ ការបំប្លែងជាតិសរសៃទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី អាចជំរុញការបញ្ចេញអរម៉ូនក្នុងពោះវៀនដែលបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត។

អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ការទទួលទាន glucomannan មុនពេលទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ហាក់ដូចជាកាត់បន្ថយកម្រិតអរម៉ូនឃ្លាន ghrelin។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួនប្រាំពីរបានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទាន glucomannan រយៈពេល 4-8 សប្តាហ៍បានស្រកទម្ងន់ 3-5.5 ផោន (1.4-2.5 គីឡូក្រាម)។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលទទួលទាន glucomannan តែឯង ឬជាមួយជាតិសរសៃប្រភេទផ្សេងទៀតបានស្រកទម្ងន់ច្រើនជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់លើរបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុម placebo។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកធាត់ដែលទទួលទាន glucomannan ជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍បានស្រកទម្ងន់ 5.5 ផោន (2.5 គីឡូក្រាម) ដោយមិនចាំបាច់ញ៉ាំតិច ឬផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ហាត់ប្រាណរបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សារយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍មួយផ្សេងទៀតមិនបានរកឃើញភាពខុសគ្នានៃការសម្រកទម្ងន់រវាងអ្នកលើសទម្ងន់ និងធាត់ដែលទទួលទាន glucomannan និងអ្នកដែលមិនបានទទួលទាននោះទេ។

ដោយសារតែការសិក្សាទាំងនេះបានប្រើប្រាស់ glucomannan ចំនួន 2-4 ក្រាមក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ ឬអាហារបំប៉នដែលទទួលទានជាមួយទឹក មី shirataki ទំនងជានឹងមានផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការសិក្សាណាមួយដែលមានសម្រាប់មី shirataki ជាក់លាក់នោះទេ។

លើសពីនេះ ពេលវេលាអាចដើរតួនាទី។ អាហារបំប៉ន Glucomannan ជាធម្មតាត្រូវបានគេយកមុនពេលអាហាររហូតដល់មួយម៉ោង ខណៈដែលមីគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារ។

សេចក្ដីសង្ខេប: Glucomannan ជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែតដែលអាចបណ្តាលឲ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងនាំឲ្យសម្រកទម្ងន់។

ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារទឹកនោមផ្អែម៖ អាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

មី Shirataki អាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីន

Glucomannan ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

ដោយសារតែជាតិសរសៃ viscous ពន្យារការបញ្ចេញចោលក្រពះ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងបន្តិចម្តងៗនៅពេលដែលសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលទទួលទាន glucomannan រយៈពេលបីសប្តាហ៍មានការថយចុះគួរឲ្យកត់សម្គាល់នៃ fructosamine ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលទទួលទាន glucomannan តែមួយដូសមុនពេលទទួលទានជាតិស្ករមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបជាងគួរឲ្យកត់សម្គាល់ពីរម៉ោងក្រោយមក បើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពី placebo។

សេចក្ដីសង្ខេប: មី Shirataki អាចពន្យារការបញ្ចេញចោលក្រពះ ដែលអាចជួយការពារការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយពេលញ៉ាំអាហារ។

មី Shirataki អាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល

ការសិក្សាជាច្រើនក៏បានបង្ហាញផងដែរថា glucomannan អាចជួយបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថា glucomannan បង្កើនបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងលាមក ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកតិច។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 14 បានរកឃើញថា glucomannan បានបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ជាមធ្យម 16 mg/dL និង triglycerides ជាមធ្យម 11 mg/dL។

សេចក្ដីសង្ខេប: ការសិក្សាបានបង្ហាញថា glucomannan អាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” និងកម្រិត triglyceride។

ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសប៉ាស្តា ១១ មុខ ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុត

មី Shirataki អាចបំបាត់ការទល់លាមក

មនុស្សជាច្រើនមានការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ ឬការបន្ទោរបង់មិនទៀងទាត់ដែលពិបាកក្នុងការបញ្ចេញ។

Glucomannan ត្រូវបានបង្ហាញថាជាការព្យាបាលដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការទល់លាមកទាំងចំពោះកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ការទល់លាមកធ្ងន់ធ្ងរត្រូវបានព្យាបាលដោយជោគជ័យចំពោះ 45% នៃកុមារដែលទទួលទាន glucomannan បើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រឹមតែ 13% នៃក្រុមត្រួតពិនិត្យ។

សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ អាហារបំប៉ន glucomannan បានបង្កើនភាពញឹកញាប់នៃការបន្ទោរបង់ កម្រិតបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន និងការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។

សេចក្ដីសង្ខេប: Glucomannan អាចព្យាបាលការទល់លាមកចំពោះកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដោយសារតែឥទ្ធិពលបន្ទន់លាមក និងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។

ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃមី Shirataki

សម្រាប់អ្នកខ្លះ glucomannan នៅក្នុងមី shirataki អាចបណ្តាលឲ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារស្រាលៗ ដូចជាលាមករលុង ហើមពោះ និងឧស្ម័ន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថា glucomannan មានសុវត្ថិភាពនៅគ្រប់កម្រិតដូសដែលបានសាកល្បងក្នុងការសិក្សា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ — ដូចទៅនឹងជាតិសរសៃទាំងអស់ដែរ — វាជាការល្អបំផុតក្នុងការណែនាំ glucomannan ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗ។

លើសពីនេះ glucomannan អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកថ្នាំមួយចំនួន រួមទាំងថ្នាំទឹកនោមផ្អែមមួយចំនួន។ ដើម្បីការពារបញ្ហានេះ សូមលេបថ្នាំរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមុន ឬបួនម៉ោងក្រោយពេលញ៉ាំមី shirataki។

សេចក្ដីសង្ខេប: មី Shirataki មានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន ប៉ុន្តែអាចបណ្តាលឲ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារសម្រាប់អ្នកខ្លះ។ ពួកវាក៏អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកថ្នាំមួយចំនួនផងដែរ។

របៀបចម្អិនមី Shirataki

មី Shirataki អាចមើលទៅគួរឲ្យខ្លាចបន្តិចក្នុងការរៀបចំដំបូង។

ពួកវាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងវត្ថុរាវដែលមានក្លិនត្រី ដែលជាទឹកធម្មតាដែលបានស្រូបយកក្លិននៃឫស konjac។

ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាងសម្អាតពួកវាឲ្យបានល្អរយៈពេលពីរបីនាទីក្រោមទឹកស្អាតដែលកំពុងហូរ។ នេះគួរតែកម្ចាត់ក្លិនភាគច្រើន។

អ្នកក៏គួរកំដៅមីនៅក្នុងខ្ទះរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយមិនបន្ថែមខ្លាញ់។

ជំហាននេះកម្ចាត់ទឹកលើសណាមួយ ហើយអនុញ្ញាតឲ្យមីមានលក្ខណៈដូចមីកាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើទឹកនៅសល់ច្រើនពេក ពួកវានឹងទន់រលួយ។

នេះគឺជារូបមន្តមី shirataki ងាយស្រួលដែលមានគ្រឿងផ្សំតែពីរបីមុខប៉ុណ្ណោះ:

Shirataki macaroni និងឈីស

សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើមី shirataki ប្រភេទខ្លីៗ ដូចជាមីរាង ziti ឬរាងអង្ករ។

គ្រឿងផ្សំ

• មី shirataki ឬអង្ករ shirataki 1 កញ្ចប់ (7 អោន ឬ 200 ក្រាម)
• ប្រេងអូលីវ ឬប៊ឺសម្រាប់លាប ramekin (ចានដុតនំតូចមួយ)
• ឈីស cheddar ដឹងគុណ 3 អោន (85 ក្រាម)
• ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាបាយ
• អំបិលសមុទ្រ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើ

1. កំដៅឡនៅសីតុណ្ហភាព 350°F (175°C)។
2. លាងមីក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរយ៉ាងហោចណាស់ពីរនាទី។
3. ផ្ទេរមីទៅខ្ទះ ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមទៅខ្ពស់រយៈពេល 5-10 នាទី កូរម្តងម្កាល។
4. ខណៈពេលដែលមីកំពុងចម្អិន សូមលាប ramekin ទំហំ 2 ពែងជាមួយប្រេងអូលីវ ឬប៊ឺ។
5. ផ្ទេរមីដែលឆ្អិនទៅ ramekin បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយកូរឲ្យសព្វ។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទី យកចេញពីឡហើយបម្រើ។

មី Shirataki អាចត្រូវបានប្រើជំនួសប៉ាស្តា ឬអង្ករនៅក្នុងមុខម្ហូបណាមួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ី។ មីគ្មានរសជាតិទេ ប៉ុន្តែនឹងស្រូបយករសជាតិទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសបានយ៉ាងល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងមី shirataki អ្នកអាចរកឃើញជម្រើសជាច្រើននៅលើ Amazon។

សេចក្ដីសង្ខេប: មី Shirataki ងាយស្រួលរៀបចំហើយអាចប្រើក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ី។

ការអានដែលបានណែនាំ: ប៉ាស្តា​គ្មាន​ជាតិ Gluten ល្អ​បំផុត 6 ប្រភេទ​សម្រាប់​របប​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ

សេចក្ដីសង្ខេប

មី Shirataki គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មីប្រពៃណី។

ក្រៅពីមានកាឡូរីទាបបំផុត ពួកវាជួយឲ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ពួកវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កូលេស្តេរ៉ុល និងសុខភាពរំលាយអាហារផងដែរ។