ខ្លាញ់ឆ្អែត: ផលប៉ះពាល់សុខភាព និងការយល់ដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ

យើងតែងតែឮថា ខ្លាញ់ឆ្អែតមិនល្អចំពោះសុខភាព ហើយវាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាបានយល់ស្របនឹងរឿងនេះទេ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា ខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អនុសាសន៍ជាទូទៅបានចង្អុលបង្ហាញថា របបអាហារ “មានជាតិខ្លាញ់ទាប” គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (CVDs) ផ្សេងទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតឥឡូវនេះបានលើកឡើងថា ខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែលជាមិនមែនជាគ្រោះថ្នាក់ពីកំណើតនោះទេ ហើយអាចត្រូវបានបញ្ចូលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលជំរុញសុខភាព។ ក៏មានការសង្កត់ធ្ងន់លើការជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដើម្បីសុខភាពបេះដូងកាន់តែប្រសើរ។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់បានងាកចេញពីខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារ ក៏មានការកើនឡើងនៃជំងឺ CVD និងភាពធាត់ក្នុងរយៈពេល 40 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ គេគិតថា ការផ្លាស់ប្តូរទៅរកអាហារកែច្នៃ — និងអាហារទាំងមូលដែលមានជីវជាតិតិច — គឺជាមូលហេតុនៃលទ្ធផលសុខភាពបែបនេះ។

ដោយផ្អែកលើដំបូន្មានផ្ទុយគ្នាជាច្រើនទសវត្សរ៍ អ្នកប្រហែលជាយល់ច្រឡំដោយត្រឹមត្រូវ។ នៅទីនេះ យើងពន្យល់ពីអ្វីទៅជាខ្លាញ់ឆ្អែត ហើយសង្ខេបការរកឃើញថ្មីៗបំផុតក្នុងការស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភ ដើម្បីបំភ្លឺលើប្រធានបទនេះ។

តើខ្លាញ់ឆ្អែតជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីបានជាវាទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អ?

រួមជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូដ៏សំខាន់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃសុខភាពមនុស្ស។

ប្រភេទខ្លាញ់

មានបីប្រភេទសំខាន់ៗ៖ ខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងខ្លាញ់ Trans ។ ខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ូលេគុលកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីសែន។

ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានឆ្អែតដោយម៉ូលេគុលអ៊ីដ្រូសែន ហើយមានតែចំណងតែមួយរវាងម៉ូលេគុលកាបូនប៉ុណ្ណោះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ខ្លាញ់មិនឆ្អែតមានចំណងទ្វេយ៉ាងតិចមួយរវាងម៉ូលេគុលកាបូន។

ការឆ្អែតនៃម៉ូលេគុលអ៊ីដ្រូសែននេះបណ្តាលឱ្យខ្លាញ់ឆ្អែតមានសភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មិនដូចខ្លាញ់មិនឆ្អែតទេ ដូចជាប្រេងអូលីវ ដែលមានទំនោរទៅជារាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

សូមចងចាំថា ប្រភេទខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើប្រវែងខ្សែសង្វាក់កាបូនរបស់វា រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី មធ្យម វែង និងវែងខ្លាំង — ទាំងអស់នេះមានផលប៉ះពាល់ខុសៗគ្នាទៅលើសុខភាព។

តើអាហារអ្វីខ្លះមានខ្លាញ់ឆ្អែត?

ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងផលិតផលសត្វ និងប្រេងត្រូពិច។ ទាំងនេះរួមមាន:

• ទឹកដោះគោ
• ឈីស
• ប៊ឺ
• សាច់ដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម និងបសុបក្សី
• ប្រេងដូង និងប្រេងត្នោត

ភាពចម្រូងចម្រាសលើខ្លាញ់ឆ្អែត

អ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព និងអ្នកស្រាវជ្រាវតែងតែសំដៅទៅលើខ្លាញ់ឆ្អែតថាជាខ្លាញ់ “អាក្រក់” ហើយដាក់វាជាមួយខ្លាញ់ Trans — ជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាបង្កបញ្ហាសុខភាព — ទោះបីជាភស្តុតាងអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតនៅឆ្ងាយពីការសន្និដ្ឋានក៏ដោយ។

អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ អង្គការសុខភាពជុំវិញពិភពលោកបានណែនាំឱ្យរក្សាការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតឱ្យតិចបំផុត ហើយជំនួសវាដោយជម្រើសអាហារដែលមានជីវជាតិ ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។

ទោះបីជាមានអនុសាសន៍ទាំងនេះក៏ដោយ អត្រាជំងឺបេះដូងបានកើនឡើងជាលំដាប់ ក៏ដូចជាភាពធាត់ និងជំងឺដែលពាក់ព័ន្ធ ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ជំនួសឱ្យការបន្ទោសខ្លាញ់ឆ្អែត អ្នកជំនាញខ្លះជឿថា ការញ៉ាំអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនពេកអាចដើរតួនាទី។

ការសិក្សាជាច្រើន រួមទាំងការពិនិត្យឡើងវិញយ៉ាងទូលំទូលាយ បានផ្ទុយនឹងអនុសាសន៍ដើម្បីជៀសវាងខ្លាញ់ឆ្អែត ហើយជំនួសមកវិញនូវការទទួលទានខ្លាញ់ Polyunsaturated ។ ខ្លាញ់បែបនេះមានច្រើននៅក្នុងប្រេងបន្លែ ដូចជាសណ្តែកសៀង និងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការណែនាំបែបនេះបាននាំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

សង្ខេប: ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ និងប្រេងត្រូពិច។ ថាតើខ្លាញ់ទាំងនេះបង្កើនហានិភ័យជំងឺឬអត់ គឺជាប្រធានបទចម្រូងចម្រាសជាយូរមកហើយ ដោយលទ្ធផលសិក្សាចុងក្រោយបំផុតបានបង្ហាញថា អាហារកែច្នៃខ្លាំង អាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងអាហារផ្អែមអាចបង្កហានិភ័យច្រើនជាង។

ការអានដែលបានណែនាំ: ប៊័រ ទល់នឹង ម៉ាហ្ការីន៖ មួយណាមានសុខភាពល្អជាង? ការប្រៀបធៀបលម្អិត

ផលប៉ះពាល់នៃខ្លាញ់ឆ្អែតទៅលើសុខភាព

សមាគមបេះដូងអាមេរិក (AHA) ណែនាំថា មានតែ 5 ទៅ 6 ភាគរយនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលគួរមកពីខ្លាញ់ឆ្អែត។

មូលហេតុចម្បងមួយសម្រាប់ការណែនាំឱ្យរក្សាការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតឱ្យតិចបំផុត គឺដោយសារតែការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយចំនួន រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រធានបទនេះមិនមានចម្លើយ និងការណែនាំច្បាស់លាស់នោះទេ។ ទោះបីជាខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយចំនួនក៏ដោយ ក៏គ្មានភស្តុតាងច្បាស់លាស់ថា ខ្លាញ់ឆ្អែតតែឯងជាមូលហេតុនោះទេ។

ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រេងបន្លែ និងប្រេងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាក្រក់សម្រាប់សុខភាពអ្នកដែរឬទេ? | ការយល់ដឹងអំពីសុខភាព

ផលប៉ះពាល់លើសុខភាពបេះដូង

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូង រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និង apolipoprotein B (ApoB)។ LDL ដឹកជញ្ជូនកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងរាងកាយ។ ចំនួនភាគល្អិត LDL កាន់តែច្រើន ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងកាន់តែខ្ពស់។

ApoB គឺជាប្រូតេអ៊ីន និងជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ LDL ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូចនាករដ៏រឹងមាំនៃហានិភ័យជំងឺបេះដូង។

ការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនកត្តាហានិភ័យទាំងពីរនេះ និងសមាមាត្រ LDL (អាក្រក់) ទៅ HDL (ល្អ) ដែលជាកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយទៀត។

HDL ការពារបេះដូង។ កម្រិតទាបនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានប្រយោជន៍នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងផលវិបាកសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ខ្លាញ់ Polyunsaturated អាចកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពការពាររបស់ HDL លើបេះដូងរបស់អ្នក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសន្និដ្ឋាននេះមិនច្បាស់លាស់ទេ។ ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា គ្មានទំនាក់ទំនងសំខាន់រវាងការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត និងអត្រាមរណភាពពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬមូលហេតុផ្សេងទៀតឡើយ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញការកើនឡើងហានិភ័យនៃការស្លាប់ពីរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជំនួសវិញ។

កង្វល់ផ្សេងទៀតលើការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត

ទោះបីជាផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជំងឺបេះដូងត្រូវបានស្រាវជ្រាវ និងប្រកួតប្រជែងបំផុតក៏ដោយ ខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេកក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាការកើនឡើងនៃការរលាក មហារីក និងការថយចុះផ្លូវចិត្ត។

ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយលើស្ត្រី 12 នាក់បានរកឃើញថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតខ្ពស់ពីប្រេង Hazelnut របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ពីល្បាយប្រេងដូង 89 ភាគរយបានបង្កើនប្រូតេអ៊ីនរលាក interleukin-1 beta (IL-1 beta) និង interleukin-6 (IL-6)។

ភស្តុតាងខ្លះបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ឆ្អែតជំរុញការរលាកមួយផ្នែកដោយត្រាប់តាមសកម្មភាពនៃជាតិពុលបាក់តេរីដែលហៅថា lipopolysaccharides ដែលមានឥរិយាបថជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏សំខាន់ និងអាចបង្កឱ្យមានការរលាក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវក្នុងវិស័យនេះក៏នៅឆ្ងាយពីការសន្និដ្ឋានដែរ។ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2017 នៃការសាកល្បងត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអ្នកដែលមានភាពធាត់ មិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងសំខាន់រវាងខ្លាញ់ឆ្អែត និងការរលាកនោះទេ។

លើសពីនេះ ការសិក្សាខ្លះបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មុខងារផ្លូវចិត្ត ចំណង់អាហារ និងការរំលាយអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សក្នុងវិស័យទាំងនេះមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាទេ ដោយការស្រាវជ្រាវខ្លះបានបង្ហាញថា ខ្លាញ់ជាសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូដែលឆ្អែត។ ក៏មានការព្រួយបារម្ភផងដែរថា ការថយចុះមុខងារផ្លូវចិត្តអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអាហារកែច្នៃ ហើយមិនចាំបាច់ខ្លាញ់ឆ្អែតតែឯងនោះទេ។

ការសិក្សាបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីស៊ើបអង្កេតទំនាក់ទំនងសក្តានុពលទាំងនេះ មុនពេលធ្វើការសន្និដ្ឋានរឹងមាំ។

សង្ខេប: ទោះបីជាការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមិនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងសំខាន់រវាងវា និងជំងឺបេះដូងនោះទេ។ ការសិក្សាខ្លះបានបង្ហាញថា វាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទិដ្ឋភាពសុខភាពផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម។

ការអានដែលបានណែនាំ: ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ប្រចាំថ្ងៃ៖ តើអ្នកគួរញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

តើខ្លាញ់ឆ្អែតមិនល្អចំពោះសុខភាពទេ?

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារមួយចំនួនដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់អាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពក៏ដោយ ក៏វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំថា មិនមែនខ្លាញ់ឆ្អែតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។

ឧទាហរណ៍ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ពីអាហាររហ័ស ផលិតផលបំពង នំផ្អែម និងសាច់កែច្នៃទំនងជានឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពខុសពីរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជាទឹកដោះគោពេញខ្លាញ់ សាច់ចិញ្ចឹមដោយស្មៅ និងដូង។

បញ្ហាមួយទៀតស្ថិតនៅក្នុងការផ្តោតតែលើសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ ហើយមិនមែនលើរបបអាហារទាំងមូលនោះទេ។ ថាតើខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនហានិភ័យជំងឺឬអត់ ទំនងជាអាស្រ័យលើអាហារអ្វីដែលវាត្រូវបានជំនួសដោយ — ឬអ្វីដែលវាជំនួស — និងគុណភាពរបបអាហារទាំងមូល។

អ្នកជំនាញជាច្រើនបានលើកឡើងថា សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូមួយមិនអាចត្រូវបានបន្ទោសចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺនោះទេ ហើយថារបបអាហារទាំងមូលគឺជាអ្វីដែលសំខាន់ — ជាពិសេសរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ខណៈដែលកំណត់កំណែដែលបានកែច្នៃ។

លើសពីនេះ ការផ្តោតតែលើសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូបុគ្គលជាជាងរបបអាហារទាំងមូល មិនបានគិតគូរពីផលប៉ះពាល់នៃសមាសធាតុរបបអាហារ ដូចជាស្ករដែលបានបន្ថែម ដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនោះទេ។

និយាយម្យ៉ាងទៀត សារធាតុចិញ្ចឹមបុគ្គលមិនមែនជាមូលហេតុនៃការវិវត្តនៃជំងឺនោះទេ។ មនុស្សមិនទទួលទានតែខ្លាញ់ ឬតែជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយការទទួលទានអាហារដែលមានល្បាយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ។

តើអ្នកគួរដកខ្លាញ់ឆ្អែតចេញទេ?

ការស្រាវជ្រាវគាំទ្រដំបូន្មានរបស់ AHA ឱ្យកុំផ្តោតលើអាហារ “អាក្រក់” មួយ ប៉ុន្តែលើរបបអាហារទាំងមូលរបស់អ្នកជំនួសវិញ។

ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2016 បានស៊ើបអង្កេតផលប៉ះពាល់សក្តានុពលនៃប៊ឺលើសុខភាពបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់នោះទេ។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើការបង្កើន ឬបន្ថយការទទួលទានប៊ឺនឹងផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលបែបនេះឬអត់។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2017 មួយទៀតលើមុខម្ហូបជាក់លាក់បានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃប៊ឺ ប្រេងអូលីវ និងប្រេងដូងចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អអាយុ 50 ទៅ 75 ឆ្នាំ។ ខណៈដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងកម្រិត LDL និង HDL ក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមដែលបានញ៉ាំប្រេងអូលីវ ប្រេងដូង ឬប៊ឺមិនប្រៃ 50 ក្រាមរយៈពេល 4 សប្តាហ៍ ពួកគេមិនអាចសន្និដ្ឋានថាតើការកាត់បន្ថយខ្លាញ់ឆ្អែតអាចធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើងឬអត់នោះទេ។

លើសពីនេះ លទ្ធផលពីការសិក្សាត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យបានបង្ហាញថា អនុសាសន៍ទូទៅដើម្បីជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតដោយខ្លាញ់ Polyunsaturated ដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា-6 ទំនងជាមិនកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការរកឃើញផ្ទុយគ្នា ដែលអាចបណ្តាលមកពីលក្ខណៈស្មុគស្មាញខ្ពស់នៃប្រធានបទនេះ និងការរចនា និងកំហុសវិធីសាស្រ្តនៃការស្រាវជ្រាវដែលមានបច្ចុប្បន្ន ដោយបញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់ការសិក្សាដែលបានរចនាយ៉ាងល្អនាពេលអនាគតដែលស៊ើបអង្កេតប្រធានបទនេះ។

វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំថា មានខ្លាញ់ឆ្អែតជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានផលប៉ះពាល់រៀងៗខ្លួនទៅលើសុខភាព។ ការសិក្សាភាគច្រើនដែលស៊ើបអង្កេតផលប៉ះពាល់នៃខ្លាញ់ឆ្អែតទៅលើហានិភ័យជំងឺបានពិភាក្សាអំពីខ្លាញ់ឆ្អែតជាទូទៅ ដែលក៏ជាបញ្ហាផងដែរ ពីព្រោះនេះមិនបានគិតគូរពីការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូផ្សេងទៀត និងរបៀបរស់នៅនោះទេ។

របៀបរស់នៅ និងបំរែបំរួលហ្សែនគឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់ដែលគួរត្រូវបានពិចារណា ព្រោះទាំងពីរត្រូវបានបង្ហាញថាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទូទៅ តម្រូវការរបបអាហារ និងហានិភ័យជំងឺ។

សង្ខេប: សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូបុគ្គលមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ របបអាហារទាំងមូលរបស់អ្នកគឺជាអ្វីដែលសំខាន់ពិតប្រាកដ។ វាអាចជាការណែនាំឱ្យផ្តោតលើការញ៉ាំរបបអាហារដែលមានជីវជាតិទូទៅ និងមានតុល្យភាព ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើការដកចេញនូវអាហារ “អាក្រក់”។

ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ៦ មុខដែលបង្កឲ្យរលាក និងវិធីជៀសវាង

ខ្លាញ់ឆ្អែតជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

គ្មានការសង្ស័យទេថា អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់អាចត្រូវបានរីករាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ផលិតផលដូង រួមទាំងដូងក្រអូបមិនផ្អែម និងប្រេងដូង ទឹកដោះគោជូរពេញខ្លាញ់ដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅ និងសាច់ចិញ្ចឹមដោយស្មៅ គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់មួយចំនួនដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលអាចប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់សុខភាព។

ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកដោះគោពេញខ្លាញ់មានឥទ្ធិពលអព្យាក្រឹត ឬការពារលើហានិភ័យជំងឺបេះដូង ខណៈដែលការទទួលទានប្រេងដូងត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ហើយអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសាកល្បងរបស់មនុស្សទ្រង់ទ្រាយធំជាងនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានអះអាងនៃប្រេងដូង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ការទទួលទានអាហារកែច្នៃដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ឆ្អែត រួមទាំងអាហាររហ័ស និងអាហារបំពង ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃភាពធាត់ ជំងឺបេះដូង និងលក្ខខណ្ឌសុខភាពជាច្រើនទៀត។

ការជំនួសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដោយរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក៏ត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនហានិភ័យជំងឺបេះដូងដោយអចេតនាផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថា ផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃការអនុវត្តរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ខ្លាញ់ខ្ពស់ មិនទាន់ត្រូវបានគេដឹងនៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ។

ការស្រាវជ្រាវក៏បានផ្សារភ្ជាប់លំនាំរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាហារដែលមិនបានកែច្នៃ មានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ជាមួយនឹងការការពារពីលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗ រួមទាំងភាពធាត់ និងជំងឺបេះដូង និងការកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យជំងឺ ដោយមិនគិតពីសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូក្នុងរបបអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការស្រាវជ្រាវជាច្រើនទសវត្សរ៍គឺថា របបអាហារដែលជំរុញសុខភាព ការពារជំងឺ គួរតែសម្បូរទៅដោយអាហារទាំងមូលដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសអាហាររុក្ខជាតិដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាច្បាស់ណាស់ថា អាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ក្នុងខ្លាញ់ឆ្អែតក៏អាចត្រូវបានបញ្ចូលផងដែរ។

សូមចងចាំថា មិនថាអ្នកជ្រើសរើសលំនាំរបបអាហារបែបណាទេ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺតុល្យភាព និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព — មិនមែនការដកចេញនោះទេ។

សង្ខេប: របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគួរតែសម្បូរទៅដោយអាហារទាំងមូលដែលមានជីវជាតិ ដោយមិនគិតពីសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ។ ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចត្រូវបានបញ្ចូលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើប៊័រ​បន្លែ​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​ទេ? អាហារូបត្ថម្ភ និង​ការ​ប្រៀបធៀប

សង្ខេប

ខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាអាហារមិនល្អចំពោះសុខភាពអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នគាំទ្រថា អាហារដែលមានជីវជាតិ ខ្លាញ់ខ្ពស់អាចត្រូវបានបញ្ចូលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភផ្តោតលើសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូបុគ្គលក៏ដោយ ក៏វាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងក្នុងការផ្តោតលើរបបអាហារទាំងមូលរបស់អ្នកទាក់ទងនឹងសុខភាពទូទៅ និងការការពារជំងឺ។ ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬខ្លាញ់ខ្ពស់ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់ពីរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ការសិក្សាដែលបានរចនាយ៉ាងល្អនាពេលអនាគតត្រូវតែយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីទំនាក់ទំនងដ៏ស្មុគស្មាញរវាងសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូបុគ្គល និងសុខភាពទូទៅ រួមទាំងខ្លាញ់ឆ្អែតផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលត្រូវបានគេដឹងគឺថា ការអនុវត្តរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអាហារទាំងមូលដែលមិនបានកែច្នៃ គឺសំខាន់បំផុតសម្រាប់សុខភាព ដោយមិនគិតពីលំនាំរបបអាហារដែលអ្នកជ្រើសរើសអនុវត្តនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលបានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃសារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។