សាចា អ៊ីនឈី៖ ការប្រើប្រាស់ អត្ថប្រយោជន៍ ផលប៉ះពាល់ និងរបៀបប្រើ

សាចា អ៊ីនឈី មានផ្ទុកអូមេហ្គា-៣ ច្រើនជាងគេបំផុតក្នុងចំណោមអាហាររុក្ខជាតិទាំងអស់ — ប្រហែល ៤៥% នៃអាស៊ីតអាល់ហ្វា-លីណូឡេនិច (ALA) ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង គ្រាប់ flax។¹

គ្រាប់ពូជនេះមានដើមកំណើតនៅព្រៃអាម៉ាហ្សូន ហើយត្រូវបានដាំដុះនៅប្រទេសប៉េរូរាប់សតវត្សមកហើយ។ ឈ្មោះដើម “សណ្ដែកដី Inca” ឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិប្រើប្រាស់ដ៏យូរអង្វែងរបស់វា ទោះបីជាវាមិនមែនជាសណ្ដែកដីពិតប្រាកដក៏ដោយ — វាមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយរុក្ខជាតិ spurge ជាង។

ការស្រាវជ្រាវលើសាចា អ៊ីនឈី កំពុងកើនឡើង ដោយមានការសិក្សាបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុល ការរលាក និងសុខភាពមេតាបូលីស។ នេះជាអ្វីដែលយើងដឹង។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តើសាចា អ៊ីនឈី ជាអ្វី?

សាចា អ៊ីនឈី (Plukenetia volubilis) គឺជារុក្ខជាតិវល្លិ៍អាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់អាម៉ាហ្សូននៃប្រទេសប៉េរូ និងភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសប្រេស៊ីល។ វាបង្កើតផ្លែឈើដែលមានរាងដូចផ្កាយដែលមានគ្រាប់ធំៗដែលអាចបរិភោគបាន។

គេក៏ហៅវាថា “សណ្ដែកដី Inca” ឬ “សណ្ដែកដីភ្នំ” ផងដែរ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសហគមន៍ជនជាតិដើមអាម៉ាហ្សូនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ទាំងជាអាហារ និងជាឱសថ។

គ្រាប់ពូជជាធម្មតា៖

• លីង ហើយបរិភោគជាអាហារសម្រន់ (គ្រាប់ឆៅមានសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម)
• កិន ទៅជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ និងដុតនំ
• ចម្រាញ់ ទៅជាប្រេងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងថែរក្សាស្បែក

ស្លឹកក៏អាចហាលស្ងួត និងឆុងជាតែរុក្ខជាតិបានដែរ។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ

សាចា អ៊ីនឈី លេចធ្លោសម្រាប់សមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វា។ ប្រេងមានប្រហែល៖¹

• អាស៊ីតអាល់ហ្វា-លីណូឡេនិច (អូមេហ្គា-៣)៖ ៤៥-៥២%
• អាស៊ីតលីណូឡេនិច (អូមេហ្គា-៦)៖ ២៥-៣៥%
• អាស៊ីតអូលេអ៊ីក (អូមេហ្គា-៩)៖ ៨-៩%

នេះផ្តល់ឱ្យវានូវសមាមាត្រអូមេហ្គា-៦ ទៅអូមេហ្គា-៣ ប្រហែល ០.៧:១ — ល្អប្រសើរជាងរបបអាហារលោកខាងលិចភាគច្រើន ដែលមានទំនោរទៅរកអូមេហ្គា-៦ ច្រើន។²

ក្នុងមួយចំណែក ១០ ក្រាមនៃគ្រាប់លីង៖

គ្រាប់ពូជក៏ផ្តល់ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងវីតាមីន E (ជា tocopherols និង tocotrienols) ផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ការពិនិត្យឡើងវិញខ្លីមួយនៃការស្រាវជ្រាវដែលមានស្រាប់បានសន្និដ្ឋានថាសាចា អ៊ីនឈី បង្ហាញពីផលវិជ្ជមានក្នុងការកាត់បន្ថយ dyslipidemia ភាពធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺលើសឈាម — ដែលសុទ្ធតែជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។³

ការសិក្សាតូចមួយលើមនុស្ស ៣០ នាក់បានរកឃើញថាការទទួលទានប្រេងសាចា អ៊ីនឈី ១០-១៥ មីលីលីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល ៤ ខែបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសម្ពាធឈាម កូលេស្តេរ៉ុលសរុប LDL និងកម្រិត HDL បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ការសិក្សាមួយទៀតបានរកឃើញថាការទទួលទានប្រេងសាចា អ៊ីនឈី ជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បានការពារការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល និងសញ្ញារលាកក្រោយអាហារ — ទោះបីជាលទ្ធផលប្រែប្រួលទៅតាមស្ថានភាពមេតាបូលីសក៏ដោយ។

យន្តការនេះទំនងជាពាក់ព័ន្ធនឹងមាតិកា ALA ខ្ពស់។ រាងកាយរបស់អ្នកបំប្លែង ALA មួយចំនួនទៅជា EPA និង DHA (អូមេហ្គា-៣ ដែលមាននៅក្នុងប្រេងត្រី) ដែលមានផលការពារបេះដូងដែលត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់។

ការអានដែលបានណែនាំ: គ្រាប់ធញ្ញជាតិកំពូលទាំង ៦ ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពដែលអ្នកគួរញ៉ាំ

សុខភាពថ្លើម និងមេតាបូលីស

ការសិក្សាលើសត្វឆ្នាំ ២០២៤ បានរកឃើញថាប្រេងសាចា អ៊ីនឈី ដែលច្របាច់ត្រជាក់បានការពារការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម ហើយមិនបង្កឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររោគសាស្ត្រនៅក្នុងតម្រងនោម លំពែង ឬលំពែងឡើយ។⁴ នេះបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានសម្រាប់ការការពារជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមែនបណ្តាលមកពីគ្រឿងស្រវឹង។

មាតិកាខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្ពស់អាចជួយដល់ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ទោះបីជាការសាកល្បងលើមនុស្សនៅតែត្រូវការក៏ដោយ។

សុខភាពពោះវៀន

ការសិក្សាលើសត្វបង្ហាញថាប្រេងសាចា អ៊ីនឈី អាចជួយទ្រទ្រង់តុល្យភាពបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។ មាតិកា ជាតិសរសៃ (ប្រហែល ១ ក្រាមក្នុងមួយចំណែក ១០ ក្រាម) ក៏ជួយទ្រទ្រង់ការរំលាយអាហារទៀងទាត់ផងដែរ។

ភាពឆ្អែត និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់

ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជដទៃទៀតដែរ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃរបស់សាចា អ៊ីនឈី ជួយឱ្យឆ្អែត។ ជាតិខ្លាញ់ធ្វើឱ្យការបញ្ចេញក្រពះយឺត ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃបង្កឱ្យមានសញ្ញាឆ្អែត។

ផលប៉ះពាល់ និងសុវត្ថិភាព

សាចា អ៊ីនឈី ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។

បញ្ហាដែលអាចកើតមាន៖

• ចង្អោរ — ផលប៉ះពាល់ទូទៅបំផុតក្នុងការសិក្សា ទោះបីជាវាជារឿយៗថយចុះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បន្តក៏ដោយ។
• ប្រតិកម្មអាលែហ្សី — កម្រណាស់ ប៉ុន្តែអាចកើតមាន; បញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញា។
• គ្រាប់ឆៅមិនមានសុវត្ថិភាពទេ — ពួកវាមានផ្ទុកអាល់កាឡូអ៊ីត និងសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

សំខាន់៖ តែងតែទទួលទានគ្រាប់លីង មិនមែនគ្រាប់ឆៅទេ។ ការលីងដោយឡដុតកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវមាតិកាអាល់កាឡូអ៊ីត និងសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម ខណៈពេលដែលរក្សា (ថែមទាំងបង្កើន) សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកមុនពេលបន្ថែមអាហារសម្បូរអូមេហ្គា-៣ ដូចជាសាចា អ៊ីនឈី ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងបរិមាណច្រើន។

ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ១០ មុខ ដែលមានជាតិខ្លាញ់អូមេហ្គា-៦ ខ្ពស់

របៀបប្រើសាចា អ៊ីនឈី

សាចា អ៊ីនឈី មានជា៖

គ្រាប់លីង៖ រសជាតិស្រាល ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមទៅ៖

• សាឡាត់ និងបាយ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិលាយ និង granola
• ទឹកដោះគោជូរ ឬបបរ

ម្សៅប្រូតេអ៊ីន៖ គ្រាប់កិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ បន្ថែមទៅ៖

• ភេសជ្ជៈ
• នំដុត
• គ្រាប់ថាមពល

ប្រេង៖ ប្រេងសាចា អ៊ីនឈី ដែលច្របាច់ត្រជាក់មានរសជាតិស្រាល ដូចស្មៅ។ ប្រើសម្រាប់៖

• ទឹកជ្រលក់សាឡាត់ (កុំកំដៅ — ប្រេងអូមេហ្គា-៣ ខ្ពស់ងាយនឹងកំដៅ)
• ចាក់ពីលើម្ហូបដែលបានចម្អិនរួច
• ថែរក្សាស្បែក និងសក់

តែ៖ ស្លឹកស្ងួតអាចឆុងជាតែរុក្ខជាតិ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សាចា អ៊ីនឈី គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមប្រភពរុក្ខជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ ច្រើនជាងគេបំផុត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃដល់របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលអាចខ្វះជាតិខ្លាញ់សំខាន់ៗទាំងនេះ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល និងមុខងារមេតាបូលីស ទោះបីជាការសិក្សាលើមនុស្សបន្ថែមទៀតនៅតែត្រូវការក៏ដោយ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសប្រេងត្រីដែលមាននិរន្តរភាព និងមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សាចា អ៊ីនឈី — រួមជាមួយ គ្រាប់ flax គ្រាប់ chia និង គ្រាប់ walnut — គួរតែត្រូវបានពិចារណា។