ជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺជាម្សៅ។ ប៉ុន្តែម្សៅមួយចំនួនអាចឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកដោយមិនត្រូវបានរំលាយ។ ការសិក្សាជាច្រើនលើមនុស្សបានបង្ហាញថា ម្សៅធន់អាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពល។
ម្សៅគឺជាខ្សែសង្វាក់វែងនៃជាតិគ្លុយកូសដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដំឡូងបារាំង និងអាហារផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែម្សៅធន់ដំណើរការដូចជាជាតិសរសៃរលាយ។
អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលមួយចំនួនរួមមាន ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប ការកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗម្សៅធន់គឺជាប្រធានបទដ៏ពេញនិយមមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ មនុស្សជាច្រើនបានពិសោធន៍ជាមួយវា ហើយបានឃើញការកែលម្អដ៏សំខាន់ដោយការបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ប្រភេទនៃម្សៅធន់
មិនមែនម្សៅធន់ទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ។ មាន 4 ប្រភេទផ្សេងគ្នា។
- ប្រភេទទី 1: ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងគ្រាប់សណ្ដែក ហើយធន់នឹងការរំលាយអាហារដោយសារតែវាត្រូវបានចងភ្ជាប់នៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកាដែលមានជាតិសរសៃ។
- ប្រភេទទី 2: ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានម្សៅមួយចំនួន រួមទាំងដំឡូងបារាំងឆៅ និងចេកបៃតង (មិនទុំ)។
- ប្រភេទទី 3: កើតឡើងនៅពេលដែលអាហារដែលមានម្សៅមួយចំនួន រួមទាំងដំឡូងបារាំង និងអង្ករ ត្រូវបានចម្អិនហើយត្រជាក់។ ការធ្វើឱ្យត្រជាក់បំប្លែងម្សៅដែលអាចរំលាយបានមួយចំនួនទៅជាម្សៅធន់តាមរយៈ retrogradation។
- ប្រភេទទី 4: ផលិតដោយមនុស្ស និងបង្កើតឡើងតាមរយៈដំណើរការគីមី។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណាត់ថ្នាក់នេះមិនសាមញ្ញទេ ដោយសារម្សៅធន់ជាច្រើនប្រភេទអាចរួមរស់ជាមួយគ្នាក្នុងអាហារតែមួយ។
អាស្រ័យលើរបៀបដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំ បរិមាណម្សៅធន់ផ្លាស់ប្តូរ។
ឧទាហរណ៍ ការអនុញ្ញាតឱ្យចេកទុំ (ប្រែជាពណ៌លឿង) នឹងបំបែកម្សៅធន់ទៅជាម្សៅធម្មតា។
សេចក្ដីសង្ខេប: មាន 4 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅធន់។ របៀបដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើបរិមាណម្សៅធន់ចុងក្រោយ។
តើម្សៅធន់ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
ហេតុផលចម្បងដែលម្សៅធន់ដំណើរការគឺថាវាដំណើរការដូចជាជាតិសរសៃរលាយដែលអាច fermentation បាន។
វាឆ្លងកាត់ក្រពះ និងពោះវៀនតូចរបស់អ្នកដោយមិនត្រូវបានរំលាយ ហើយទីបំផុតទៅដល់ពោះវៀនធំរបស់អ្នក ដោយចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក (ពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន) មានចំនួនច្រើនជាងកោសិកានៃរាងកាយ 10 ទៅ 1 — ក្នុងន័យនេះ អ្នកគ្រាន់តែជាមនុស្ស 10% ប៉ុណ្ណោះ។
ខណៈពេលដែលអាហារភាគច្រើនចិញ្ចឹមកោសិកាត្រឹមតែ 10% របស់អ្នក ជាតិសរសៃដែលអាច fermentation បាន និងម្សៅធន់ចិញ្ចឹម 90% ផ្សេងទៀត។
មានបាក់តេរីរាប់រយប្រភេទផ្សេងគ្នានៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាចំនួន និងប្រភេទបាក់តេរីអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើសុខភាពរបស់អ្នក។
ម្សៅធន់ចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដោយមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើប្រភេទបាក់តេរី និងចំនួនរបស់វា។
នៅពេលដែលបាក់តេរីរំលាយម្សៅធន់ ពួកវាបង្កើតសមាសធាតុជាច្រើន រួមទាំងឧស្ម័ន និងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគឺ butyrate។
សេចក្ដីសង្ខេប: ហេតុផលចម្បងមួយដែលម្សៅធន់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពគឺថាវាចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក និងបង្កើនការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដូចជា butyrate។
ម្សៅធន់គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក
ការបរិភោគម្សៅធន់បញ្ចប់នៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នក ដែលបាក់តេរីរំលាយវា ហើយបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។
អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដ៏សំខាន់បំផុតទាំងនេះគឺ butyrate។
Butyrate គឺជាប្រភពថាមពលដែលពេញចិត្តសម្រាប់កោសិកាដែលតម្រង់ជួរពោះវៀនធំរបស់អ្នក។
ដូច្នេះ ម្សៅធន់ចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អ ហើយដោយប្រយោលចិញ្ចឹមកោសិកានៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នកដោយបង្កើនបរិមាណ butyrate។
ម្សៅធន់មានឥទ្ធិពលល្អជាច្រើនទៅលើពោះវៀនធំរបស់អ្នក។
វាបន្ថយកម្រិត pH កាត់បន្ថយការរលាកយ៉ាងខ្លាំងក្លា និងនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរល្អជាច្រើនដែលគួរកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ដែលជាមូលហេតុទូទៅបំផុតទីបួននៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីកទូទាំងពិភពលោក។
អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយកោសិកានៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នក ធ្វើដំណើរទៅកាន់ចរន្តឈាម ថ្លើម និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយរបស់អ្នក ដែលពួកវាអាចមានឥទ្ធិពលល្អជាច្រើន។
ដោយសារតែឥទ្ធិពលព្យាបាលរបស់វាទៅលើពោះវៀនធំ ម្សៅធន់អាចជួយដល់ជំងឺរំលាយអាហារផ្សេងៗ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងជំងឺរលាកពោះវៀនដូចជា ulcerative colitis, Crohn’s disease, ទល់លាមក, diverticulitis និងរាគ។
នៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វ ម្សៅធន់ក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តួនាទីរបស់ butyrate នៅក្នុងសុខភាព និងជំងឺចាំបាច់ត្រូវសិក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវលើមនុស្ស មុនពេលអនុសាសន៍ខ្លាំងៗណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។
សេចក្ដីសង្ខេប: ដោយការបង្កើនការផលិត butyrate ម្សៅធន់ចិញ្ចឹមកោសិកានៃពោះវៀនធំរបស់អ្នក និងនាំឱ្យមានការកែលម្អជាច្រើននៅក្នុងមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ចេក៖ អាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃម្សៅធន់
ម្សៅធន់មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពមេតាបូលីស។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន — ការឆ្លើយតបនៃកោសិកានៃរាងកាយរបស់អ្នកទៅនឹងអាំងស៊ុយលីន។
ម្សៅធន់ក៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយពេលញ៉ាំអាហារ។
វាមានឥទ្ធិពលអាហារទីពីរ មានន័យថាការបរិភោគម្សៅធន់ជាមួយអាហារពេលព្រឹកក៏នឹងបន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ផងដែរ។
ឥទ្ធិពលលើជាតិគ្លុយកូស និងការរំលាយអាហារអាំងស៊ុយលីនគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ការសិក្សាខ្លះបានរកឃើញការកែលម្អ 33-50% នៅក្នុងភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនបន្ទាប់ពីបួនសប្តាហ៍នៃការទទួលទាន 15-30 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សារៈសំខាន់នៃភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនមិនអាចសង្កត់ធ្ងន់បានគ្រប់គ្រាន់ទេ។
ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនទាប (ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន) គឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់សម្រាប់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន រួមទាំងរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពធាត់ ជំងឺបេះដូង និងជំងឺ Alzheimer។
ដោយការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ម្សៅធន់អាចជួយអ្នកជៀសវាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពជីវិតរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនការសិក្សាទាំងអស់សុទ្ធតែយល់ស្របថាម្សៅធន់មានឥទ្ធិពលល្អទាំងនេះទេ។ វាអាស្រ័យលើបុគ្គល កម្រិតថ្នាំ និងប្រភេទម្សៅធន់។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាម្សៅធន់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ជាពិសេសក្រោយពេលញ៉ាំអាហារ។
ម្សៅធន់អាចជួយសម្រកទម្ងន់ដោយការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពឆ្អែត
ម្សៅធន់មានកាឡូរីតិចជាងម្សៅធម្មតា — ពីរធៀបនឹងបួនក្នុងមួយក្រាម។
បរិមាណម្សៅធន់កាន់តែខ្ពស់នៅក្នុងអាហារ កាឡូរីរបស់វាកាន់តែតិច។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាអាហារបំប៉នជាតិសរសៃរលាយអាចរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ដោយការបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។
ម្សៅធន់ហាក់ដូចជាមានឥទ្ធិពលដូចគ្នា។ ការបន្ថែមម្សៅធន់ទៅក្នុងអាហារបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងធ្វើឱ្យមនុស្សបរិភោគកាឡូរីតិច។
ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនបានបង្ហាញថាម្សៅធន់អាចបណ្តាលឱ្យសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនេះមិនទាន់ត្រូវបានសិក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវលើមនុស្សនៅឡើយទេ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ម្សៅធន់មានកាឡូរីតិចជាងម្សៅធម្មតា ហើយអាចបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយមនុស្សបរិភោគតិច។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជាតិសរសៃអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ - អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃស្អិត
របៀបបន្ថែមម្សៅធន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីបន្ថែមម្សៅធន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖ ទទួលបានវាពីអាហារ ឬលេបអាហារបំប៉ន។
អាហារដែលទទួលទានជាទូទៅជាច្រើនមានម្សៅធន់ខ្ពស់។
នេះរួមបញ្ចូលទាំងដំឡូងបារាំងឆៅ ដំឡូងបារាំងដែលចម្អិនហើយត្រជាក់ ចេកបៃតង គ្រាប់សណ្ដែកផ្សេងៗ គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និង oatmeal ឆៅ។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញ ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាមិនអាចទៅរួច ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបបំផុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចបរិភោគមួយចំនួនក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាមួយនឹងជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងចន្លោះ 50-150 ក្រាម។
យ៉ាងណាមិញ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅធន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបាន។ សម្រាប់គោលបំណងនេះ មនុស្សជាច្រើនបានណែនាំអាហារបំប៉ន ដូចជាម្សៅដំឡូងបារាំងឆៅ។
ម្សៅដំឡូងបារាំងឆៅមានម្សៅធន់ប្រហែល 8 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ទើរតែគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចប្រើបាន។
លើសពីនេះ វាមានតម្លៃថោកណាស់។
វាមានរសជាតិរាបស្មើ ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកតាមវិធីផ្សេងៗ ដូចជាការប្រោះវាលើអាហាររបស់អ្នក លាយវាក្នុងទឹក ឬដាក់វាក្នុងទឹកក្រឡុក។
ម្សៅដំឡូងបារាំងឆៅបួនស្លាបព្រាបាយគួរតែផ្ដល់ម្សៅធន់ 32 ក្រាម។ ការចាប់ផ្តើមយឺតៗ និងបង្កើនបន្តិចម្តងៗគឺសំខាន់ ព្រោះបរិមាណច្រើនពេកលឿនពេកអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ និងមិនស្រួល។
គ្មានន័យអ្វីក្នុងការលេបច្រើនជាងនេះទេ ព្រោះបរិមាណលើសហាក់ដូចជាឆ្លងកាត់រាងកាយរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកឈានដល់ 50-60 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វាអាចចំណាយពេល 2-4 សប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីកើនឡើង ហើយអ្នកកត់សម្គាល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ — ដូច្នេះសូមអត់ធ្មត់។
សេចក្ដីសង្ខេប
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមបំបែកការជាប់គាំងនៃការសម្រកទម្ងន់ មានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ឬបញ្ហារំលាយអាហារ ឬគ្រាន់តែចង់ពិសោធន៍ខ្លួនឯង នោះការសាកល្បងម្សៅធន់ហាក់ដូចជាគំនិតល្អ។
