អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្រាក្រហមត្រូវបានជជែកវែកញែកអស់មួយរយៈមកហើយ។
មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការផឹកមួយកែវជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតគិតថាស្រាត្រូវបានគេលើកសរសើរហួសហេតុបន្តិច។
ការសិក្សាបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថា ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមហាក់ដូចជាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូងផងដែរ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានបន្ទាត់ស្តើងរវាងការទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងការទទួលទានច្រើនពេក។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលស្រាក្រហម និងផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វាដោយលម្អិត។
តើស្រាក្រហមជាអ្វី ហើយផលិតដោយរបៀបណា?
ស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតដោយការកិន និងបំប្លែងជាតិស្ករពីទំពាំងបាយជូរខ្មៅទាំងមូល។
មានស្រាក្រហមជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានរសជាតិ និងពណ៌ខុសៗគ្នា។ ពូជទូទៅរួមមាន Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, និង Zinfandel។
កម្រិតជាតិអាល់កុលជាធម្មតាមានចន្លោះពី 12–15%។
ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណមធ្យមត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ នេះគឺដោយសារតែវាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លាច្រើន។
ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាក៏ត្រូវបានគេជឿថាចូលរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតដោយការបំប្លែងជាតិស្ករពីទំពាំងបាយជូរខ្មៅទាំងមូល។ វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ហើយការផឹកក្នុងបរិមាណមធ្យមគឺល្អសម្រាប់សុខភាព។
បាតុភូតបារាំង (The French paradox)
ស្រាក្រហមត្រូវបានគេជឿថាជាមូលហេតុនៃ “បាតុភូតបារាំង”។
ឃ្លានេះសំដៅទៅលើការសង្កេតឃើញថា ប្រជាជនបារាំងមានអត្រាជំងឺបេះដូងទាប ទោះបីជាពួកគេទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនក៏ដោយ។
អ្នកជំនាញខ្លះជឿថា ស្រាក្រហមគឺជាភ្នាក់ងារអាហារូបត្ថម្ភដែលការពារប្រជាជនបារាំងពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ និងខ្លាញ់ឆ្អែតមិនបង្កឱ្យមានជំងឺបេះដូងទេ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណសមរម្យ។
មូលហេតុពិតប្រាកដនៅពីក្រោយសុខភាពល្អរបស់ប្រជាជនបារាំងប្រហែលជាការពិតដែលថាពួកគេញ៉ាំអាហារទាំងមូលច្រើន និងរស់នៅតាមរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។
សេចក្តីសង្ខេប: មនុស្សមួយចំនួនជឿថា ស្រាក្រហមគឺជាមូលហេតុនៃសុខភាពល្អរបស់ប្រជាជនបារាំង ហើយថាវាគឺជាការពន្យល់ចម្បងសម្រាប់បាតុភូតបារាំង។
ស្រាក្រហមមានផ្ទុកសារធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំង resveratrol ផងដែរ។
ទំពាំងបាយជូរសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមាន resveratrol, catechin, epicatechin, និង proanthocyanidins។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះ ជាពិសេស resveratrol និង proanthocyanidins ត្រូវបានគេជឿថាជាមូលហេតុនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃស្រាក្រហម។
Proanthocyanidins អាចកាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយ។ ពួកវាក៏អាចជួយការពារជំងឺបេះដូង និងមហារីកផងដែរ។
Resveratrol ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសម្បកទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរុក្ខជាតិមួយចំនួនជាការឆ្លើយតបទៅនឹងការខូចខាត ឬរបួស។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការកកឈាម ក៏ដូចជាការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីកផងដែរ។ Resveratrol ក៏អាចធ្វើឱ្យសត្វពិសោធន៍រស់បានយូរជាងមុនផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកា resveratrol នៅក្នុងស្រាក្រហមគឺទាបណាស់។ អ្នកនឹងត្រូវទទួលទានស្រាជាច្រើនដបក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីទទួលបានបរិមាណដែលប្រើក្នុងការសិក្សាលើសត្វ។ នេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ ដោយសារមូលហេតុជាក់ស្តែង។
ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាគ្រាន់តែសម្រាប់មាតិកា resveratrol នោះ ការទទួលបានវាពីអាហារបំប៉នអាចជាគំនិតល្អជាង។
សេចក្តីសង្ខេប: សារធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងស្រាក្រហមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការកាត់បន្ថយការរលាក ហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក និងអាយុវែង។
ស្រាក្រហមអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្លាប់មុនអាយុ
ស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណតិចតួចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើនជាងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដទៃទៀត។
ហាក់ដូចជាមានខ្សែកោងរាងអក្សរ J ដែលពន្យល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស្រា និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
មនុស្សដែលផឹកស្រាក្រហមប្រហែល 150 មីលីលីត្រ (5 អោនស៍) ក្នុងមួយថ្ងៃ ហាក់ដូចជាមានហានិភ័យទាបជាងអ្នកមិនផឹកប្រហែល 32%។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងយ៉ាងខ្លាំង។
ការផឹកស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយជួយរក្សាជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ” នៅក្នុងឈាម។ ការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម និងការកត់សុីនៃកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ក៏អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ 50% ផងដែរ។
ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថា ប្រជាជនដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងរួចទៅហើយ ដូចជាមនុស្សចាស់ អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនពីការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យម។
លើសពីនេះ ការផឹកស្រាក្រហម 1-3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ 3-4 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលចំពោះបុរសវ័យកណ្តាល។
ការសិក្សាមួយក៏បានបង្ហាញថា ការទទួលទានស្រាក្រហមដែលគ្មានជាតិអាល់កុល 2-3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ អាចបន្ថយសម្ពាធឈាម។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា អ្នកផឹកស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមមានហានិភ័យទាបនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកមិនផឹក ឬអ្នកផឹកស្រាបៀរ និងស្រាខ្លាំង។
សេចក្តីសង្ខេប: ការផឹកស្រាក្រហម 1-2 កែវជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើស្រាបៀរល្អសម្រាប់អ្នកទេ? អត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសុខភាព
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតនៃការផឹកស្រាក្រហម
ស្រាក្រហមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត ដែលភាគច្រើនត្រូវបានសន្មតថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា។
ការទទួលទានស្រាក្រហមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹង៖
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក: ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជាច្រើន រួមទាំងមហារីកពោះវៀនធំ មហារីកកោសិកា basal មហារីកអូវែ និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង: ការផឹកស្រា 1-3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង និងជំងឺ Alzheimer ។
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត: ការសិក្សាមួយលើមនុស្សវ័យកណ្តាល និងមនុស្សចាស់បានបង្ហាញថា អ្នកដែលផឹកស្រា 2-7 កែវក្នុងមួយសប្តាហ៍ទំនងជាមិនសូវមានជំងឺបាក់ទឹកចិត្តទេ។
- កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន: ការផឹកស្រាក្រហមធម្មតា ឬគ្មានជាតិអាល់កុល 2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 4 សប្តាហ៍ អាចកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ចំពោះស្ត្រី: ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ចំពោះស្ត្រី។
វាហាក់ដូចជាច្បាស់ថា ស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណមធ្យមអាចល្អសម្រាប់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមានសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណាផងដែរ ដែលត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។
សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺវង្វេង និងជំងឺបាក់ទឹកចិត្តជាច្រើន។ វាក៏អាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ចំពោះស្ត្រីផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើការផឹកស្រាមួយកែវមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែរឬទេ? ការពិត & ការយល់ដឹង
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនៃការផឹកស្រាច្រើនពេក
ខណៈពេលដែលស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណមធ្យមអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ការទទួលទានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់សុខភាពដ៏មហន្តរាយ។ ទាំងនេះរួមមាន៖
- ការញៀនស្រា: ការផឹកស្រាជាប្រចាំអាចក្លាយជាការគ្រប់គ្រងមិនបាន ហើយនាំឱ្យមានការញៀនស្រា។
- ក្រិនថ្លើម: នៅពេលដែលជាតិអាល់កុលលើសពី 30 ក្រាម (ប្រហែល 2-3 កែវស្រា) ត្រូវបានទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺថ្លើមកើនឡើង។ ជំងឺថ្លើមដំណាក់កាលចុងក្រោយ ដែលហៅថា ក្រិនថ្លើម គឺគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។
- បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត: អ្នកផឹកស្រាច្រើនមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបាក់ទឹកចិត្តជាងអ្នកផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម ឬអ្នកមិនផឹក។
- ការឡើងទម្ងន់: ស្រាក្រហមមានកាឡូរីទ្វេដងនៃស្រាបៀរ និងភេសជ្ជៈទន់ៗដែលមានជាតិស្ករ។ ដូច្នេះការទទួលទានច្រើនពេកអាចរួមចំណែកដល់ការទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់ និងធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់។
- បង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ និងជំងឺ: ការផឹកស្រាច្រើន ទោះបីជាត្រឹមតែ 1-3 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ក៏ដោយ ក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះបុរសផងដែរ។ ការទទួលទានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការស្លាប់មុនអាយុផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យញៀនស្រា ក្រិនថ្លើម និងឡើងទម្ងន់។ វាក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺ និងការស្លាប់មុនអាយុផងដែរ។
តើអ្នកគួរផឹកស្រាក្រហមទេ? បើបាទ/ចាស៎ តើប៉ុន្មាន?
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផឹកស្រាក្រហម មិនចាំបាច់បារម្ភទេ លុះត្រាតែអ្នកលើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំ។
នៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានចាត់ទុកថាជា៖
- 1–1.5 កែវក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី។
- 1–2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់បុរស។
ប្រភពខ្លះក៏ណែនាំឱ្យមានថ្ងៃគ្មានជាតិអាល់កុល 1-2 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ផងដែរ។
សូមចងចាំថា នេះសំដៅទៅលើការទទួលទានជាតិអាល់កុលសរុប។ ការផឹកស្រាក្រហមក្នុងបរិមាណនេះបន្ថែមលើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត អាចធ្វើឱ្យអ្នកស្ថិតក្នុងកម្រិតនៃការទទួលទានច្រើនពេកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិបំពានសារធាតុញៀន នោះអ្នកប្រហែលជាគួរជៀសវាងស្រា និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតទាំងស្រុង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ សូមប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតប្រសិនបើអ្នកមានប្រវត្តិគ្រួសារញៀនស្រា។
សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានកំណត់ថាជា 1-2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរថា អ្នកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ដោយគ្មានជាតិអាល់កុល។
សេចក្តីសង្ខេប
ទោះបីជាស្រាក្រហមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនក៏ដោយ ក៏គ្មានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយសមនឹងការលើកទឹកចិត្តឱ្យផឹកស្រានោះទេ។
មានវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពជាច្រើនទៀតដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់អ្នក ដែលមិនតម្រូវឱ្យអ្នកទទួលទានអ្វីដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងផឹកស្រាក្រហមរួចហើយ នោះមិនចាំបាច់ឈប់ទេ (លុះត្រាតែអ្នកផឹកច្រើនពេក)។
ដរាបណាអ្នកមិនផឹកលើសពី 1-2 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ នោះវាគួរតែផ្តល់ផលល្អដល់អ្នក។
