មីរ៉ាម៉ែនគឺជាប្រភេទមីបន្ទាន់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនៅជុំវិញពិភពលោក។
ដោយសារតែវាមានតម្លៃថោក ហើយចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីដើម្បីរៀបចំ វាទាក់ទាញមនុស្សដែលមានថវិកាតិច ឬមានពេលតិច។
ទោះបីជាមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់អាចងាយស្រួលក៏ដោយ ក៏មានការភ័ន្តច្រឡំថាតើការញ៉ាំវាជាប្រចាំមានសុខភាពល្អដែរឬទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ដោយផ្អែកលើគោលបំណង ដើម្បីជួយអ្នកសម្រេចចិត្តថាតើម្ហូបងាយស្រួលនេះអាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបានដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
មីរ៉ាម៉ែនខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ
មីរ៉ាម៉ែនគឺជាប្រភេទមីបន្ទាន់ដែលវេចខ្ចប់ ផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី ប្រេងបន្លែផ្សេងៗ និងគ្រឿងទេស។
មីត្រូវបានចម្អិនមុន មានន័យថាវាត្រូវបានចំហុយ ហើយបន្ទាប់មកហាលខ្យល់ ឬចៀន ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។
មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ត្រូវបានលក់ជាកញ្ចប់ជាមួយកញ្ចប់គ្រឿងទេសតូចមួយ ឬក្នុងពែងដែលអាចបន្ថែមទឹក ហើយបន្ទាប់មកកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
ការរៀបចំមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមមីទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំពុះដែលមានគ្រឿងទេស។ មីក៏អាចចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវបានដែរ ដូច្នេះវាជារឿយៗជាអាហារសំខាន់សម្រាប់និស្សិតមហាវិទ្យាល័យដែលរស់នៅក្នុងអន្តេវាសិកដ្ឋាន។
គ្មានការសង្ស័យទេថាមីរ៉ាម៉ែនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួល ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាសមនឹងទទួលបានការពិនិត្យកាន់តែជិត។
អាហារូបត្ថម្ភមីរ៉ាម៉ែន
ទោះបីជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភប្រែប្រួលរវាងផលិតផលក៏ដោយ មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ភាគច្រើនមានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
ឧទាហរណ៍ មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់រសជាតិមាន់មួយចានមាន៖
- កាឡូរី: 188
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 27 ក្រាម
- ខ្លាញ់សរុប: 7 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 5 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 1 ក្រាម
- សូដ្យូម: 891 មីលីក្រាម
- ធីយ៉ាមីន: 16% នៃ RDI
- ហ្វូឡាត: 13% នៃ RDI
- ម៉ង់ហ្គាណែស: 10% នៃ RDI
- ជាតិដែក: 9% នៃ RDI
- នីយ៉ាស៊ីន: 9% នៃ RDI
- រីបូហ្វ្លាវីន: 6% នៃ RDI
មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ត្រូវបានផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយទម្រង់សំយោគនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជាជាតិដែក និងវីតាមីន B ដើម្បីធ្វើឱ្យមីមានជីវជាតិកាន់តែច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន រួមទាំងប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន A, C, B12 កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត មិនដូចអាហារស្រស់ៗទាំងមូលទេ អាហារវេចខ្ចប់ដូចជាមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ខ្វះសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytochemicals ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់សុខភាពតាមវិធីជាច្រើន។
មិនបាច់និយាយទេ ពួកវាផ្ទុកកាឡូរីសមរម្យដោយគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ធំទូលាយដែលអាហារមានតុល្យភាពជាងមុនដែលមានប្រូតេអ៊ីន បន្លែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនឹងមាន។
ទោះបីជាមីរ៉ាម៉ែនមួយចាន (43 ក្រាម) មានត្រឹមតែ 188 កាឡូរីក៏ដោយ មនុស្សភាគច្រើនបរិភោគមួយកញ្ចប់ទាំងមូល ដែលស្មើនឹងពីរចាន និង 371 កាឡូរី។
គួរកត់សម្គាល់ថាមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ខុសពីមីរ៉ាម៉ែនស្រស់ ដែលជាមីចិន ឬជប៉ុនបែបប្រពៃណីដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាស៊ុប ហើយដាក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានជីវជាតិដូចជាស៊ុត សាច់ទា និងបន្លែ។
សេចក្តីសង្ខេប: ខណៈពេលដែលមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដូចជាជាតិដែក វីតាមីន B និងម៉ង់ហ្គាណែស ពួកវាខ្វះជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
មីរ៉ាម៉ែនផ្ទុកទៅដោយសូដ្យូម
សូដ្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់ការដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូដ្យូមច្រើនពេកពីអំបិលលើសនៅក្នុងរបបអាហារមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ។
កត្តាមួយក្នុងចំណោមកត្តាធំបំផុតដែលរួមចំណែកដល់ការទទួលទានសូដ្យូមក្នុងរបបអាហារគឺអាហារកែច្នៃ រួមទាំងអាហារវេចខ្ចប់ដូចជាមីរ៉ាម៉ែន។
ការមិនទទួលទានសូដ្យូមគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន ប៉ុន្តែការទទួលទានច្រើនពេកក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផងដែរ។
ឧទាហរណ៍ ការមានរបបអាហារដែលមានជាតិអំបិលខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ ជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ចំពោះមនុស្សមួយចំនួនដែលងាយនឹងអំបិល របបអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់អាចបង្កើនសម្ពាធឈាម ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូង និងតម្រងនោម។
ទោះបីជាមានការជជែកវែកញែកអំពីសុពលភាពនៃការណែនាំអំពីការទទួលទានបច្ចុប្បន្នចំនួនពីរក្រាមនៃសូដ្យូមក្នុងមួយថ្ងៃដែលកំណត់ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោកក៏ដោយ វាច្បាស់ណាស់ថាការកំណត់អាហារដែលមានជាតិអំបិលខ្ពស់ខ្លាំងគឺល្អបំផុត។
មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់មានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ណាស់ ដោយមួយកញ្ចប់មានសូដ្យូម 1,760 មីលីក្រាម ឬ 88% នៃការណែនាំ 2 ក្រាមដែលស្នើឡើងដោយ WHO ។
ការទទួលទានមីរ៉ាម៉ែនតែមួយកញ្ចប់ក្នុងមួយថ្ងៃនឹងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការរក្សាការទទួលទានសូដ្យូមឱ្យជិតនឹងការណែនាំអំពីរបបអាហារបច្ចុប្បន្ន។
ប៉ុន្តែដោយសារមីរ៉ាម៉ែនមានតម្លៃថោក និងរៀបចំបានលឿន វាជាអាហារងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលខ្វះពេលវេលា។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សជាច្រើនទំនងជាបរិភោគរ៉ាម៉ែនច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលអាចនាំឱ្យមានបរិមាណសូដ្យូមដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់។
សេចក្តីសង្ខេប: មីរ៉ាម៉ែនគឺជាអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ការទទួលទានសូដ្យូមច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីកក្រពះ និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារសុខភាព ទល់នឹង អាហារកែច្នៃខ្ពស់៖ ផលប៉ះពាល់ & ភាពខុសគ្នា
មីរ៉ាម៉ែនមាន MSG និង TBHQ
ដូចអាហារកែច្នៃជាច្រើនដែរ មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់មានគ្រឿងផ្សំដូចជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុរក្សាទុក ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
Tertiary butylhydroquinone — ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា TBHQ — គឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់។
វាជាសារធាតុរក្សាទុកដែលប្រើដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើ និងការពារការខូចខាតនៃអាហារកែច្នៃ។
ខណៈពេលដែល TBHQ ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងកម្រិតតូចខ្លាំង ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថាការប៉ះពាល់រ៉ាំរ៉ៃទៅនឹង TBHQ អាចនាំឱ្យខូចខាតសរសៃប្រសាទ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរ និងបណ្តាលឱ្យរីកថ្លើម។
លើសពីនេះ មនុស្សមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់នឹង TBHQ បានជួបប្រទះបញ្ហាភ្នែក ហើយការសិក្សានៅក្នុងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាសារធាតុរក្សាទុកនេះអាចបំផ្លាញ DNA ។
គ្រឿងផ្សំដ៏ចម្រូងចម្រាសមួយទៀតនៅក្នុងម៉ាកមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ភាគច្រើនគឺ monosodium glutamate (MSG) ។
វាជាសារធាតុបន្ថែមដែលប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
មនុស្សមួយចំនួនអាចមានភាពរសើបចំពោះ MSG ជាងអ្នកដទៃ។ ការទទួលទានសារធាតុរក្សាទុកនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងរោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្បាល ចង្អោរ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ភាពទន់ខ្សោយ សាច់ដុំតឹង និងស្បែកឡើងក្រហម។
ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានជាច្រើនក្នុងកម្រិតខ្ពស់ក៏ដោយ បរិមាណតិចតួចដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារទំនងជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលងាយនឹងសារធាតុបន្ថែមដូចជា MSG អាចនឹងចង់ចៀសវាងមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ផ្សេងទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់អាចមាន MSG និង TBHQ — សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ១១ មុខដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់
តើអ្នកគួរចៀសវាងមីរ៉ាម៉ែនដែរឬទេ?
ទោះបីជាការញ៉ាំមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ម្តងម្កាលនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកក៏ដោយ ការទទួលទានជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងគុណភាពរបបអាហារមិនល្អ និងផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានជាច្រើន។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យកូរ៉េ 6,440 នាក់បានរកឃើញថាអ្នកដែលញ៉ាំមីបន្ទាន់ជាប្រចាំមានការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម នីយ៉ាស៊ីន និងវីតាមីន A និង C ទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនបរិភោគអាហារនេះ។
អ្នកដែលញ៉ាំមីបន្ទាន់ញឹកញាប់បានទទួលទានបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ សាច់ និងត្រីតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការទទួលទានមីបន្ទាន់ជាប្រចាំក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ដែលជាក្រុមនៃរោគសញ្ញារួមមានខ្លាញ់ក្បាលពោះលើស សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមមិនធម្មតា។
ជាលទ្ធផល វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ការទទួលទានមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់របស់អ្នក ហើយកុំប្រើវាជាអាហារជំនួសជាប្រចាំ។
របៀបធ្វើមីរ៉ាម៉ែនឱ្យមានសុខភាពល្អជាងមុន
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបងាយស្រួលនេះមានសុខភាពល្អជាងមុនសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់។
- បន្ថែមបន្លែ: ការបន្ថែមបន្លែស្រស់ ឬបន្លែឆ្អិនដូចជាការ៉ុត ផ្កាខាត់ណាខៀវ ខ្ទឹមបារាំង ឬផ្សិតទៅក្នុងមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់នឹងជួយបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមីរ៉ាម៉ែនធម្មតាខ្វះ។
- បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន: ដោយសារមីរ៉ាម៉ែនមានប្រូតេអ៊ីនទាប ការដាក់ស៊ុត សាច់មាន់ ត្រី ឬតៅហ៊ូពីលើនឹងផ្តល់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។
- ជ្រើសរើសប្រភេទដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប: មីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់មានជម្រើសដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប ដែលអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលនៅក្នុងម្ហូបយ៉ាងខ្លាំង។
- បោះបង់កញ្ចប់គ្រឿងទេស: បង្កើតទឹកស៊ុបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយលាយទឹកស៊ុបមាន់ដែលមានជាតិសូដ្យូមទាបជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់មីរ៉ាម៉ែនដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជាតិសូដ្យូមទាបជាង។
ខណៈពេលដែលមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់គឺជាប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃថោក ជម្រើសកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ និងតម្លៃសមរម្យជាច្រើនទៀតមាន។
អង្ករសំរូប ស្រូវអូត និងដំឡូងបារាំងគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃថោក និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលចង់សន្សំប្រាក់។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារដែលមានមីបន្ទាន់ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងគុណភាពរបបអាហារមិនល្អ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងរោគសញ្ញាមេតាបូលីស។ ការបន្ថែមបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់គឺជាវិធីងាយស្រួលដើម្បីបង្កើនមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ។
សេចក្តីសង្ខេប
ទោះបីជាមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ផ្តល់ជាតិដែក វីតាមីន B និងម៉ង់ហ្គាណែសក៏ដោយ ពួកវាខ្វះជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។
លើសពីនេះ មាតិកា MSG, TBHQ និងសូដ្យូមខ្ពស់របស់វាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអវិជ្ជមាន ដូចជាការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីកក្រពះ និងរោគសញ្ញាមេតាបូលីស។
ការកំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃដូចជាមីរ៉ាម៉ែនបន្ទាន់ និងការបរិភោគអាហារទាំងមូលដែលមិនបានកែច្នៃឱ្យបានច្រើនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកជានិច្ច។
