Polyphenols គឺជាប្រភេទសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
ការទទួលទាន polyphenols ជាប្រចាំ ត្រូវបានគេគិតថាអាចជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងសុខភាពខួរក្បាល ក៏ដូចជាការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងសូម្បីតែជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
ស្រាក្រហម សូកូឡាខ្មៅ តែ និងផ្លែប៊ឺរី គឺជាប្រភពដ៏ល្បីបំផុតមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារជាច្រើនទៀតក៏ផ្ដល់បរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុទាំងនេះផងដែរ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី polyphenols រួមទាំងប្រភពអាហារដែលអាចរកបាន។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើ polyphenols ជាអ្វី?
Polyphenols គឺជាប្រភេទសមាសធាតុដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ ឱសថ គ្រឿងទេស តែ សូកូឡាខ្មៅ និងស្រា។
ពួកវាអាចដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម មានន័យថាពួកវាអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលបើមិនដូច្នេះទេនឹងបំផ្លាញកោសិកាអ្នក និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាមហារីក ទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។
Polyphenols ក៏ត្រូវបានគេគិតថាអាចកាត់បន្ថយការរលាក ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលហេតុឫសគល់នៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។
ប្រភេទនៃ polyphenols
Polyphenols ជាង ៨,០០០ ប្រភេទត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបែងចែកជា ៤ ក្រុមធំៗ៖
- Flavonoids។ ទាំងនេះមានប្រហែល ៦០% នៃ polyphenols ទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍រួមមាន quercetin, kaempferol, catechins និង anthocyanins ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាផ្លែប៉ោម ខ្ទឹមបារាំង សូកូឡាខ្មៅ និងស្ពៃក្ដោបក្រហម។
- Phenolic acids។ ក្រុមនេះមានប្រហែល ៣០% នៃ polyphenols ទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍រួមមាន stilbenes និង lignans ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងគ្រាប់។
- Polyphenolic amides។ ប្រភេទនេះរួមមាន capsaicinoids នៅក្នុងម្ទេស និង avenanthramides នៅក្នុង oats។
- Polyphenols ផ្សេងទៀត។ ក្រុមនេះរួមមាន resveratrol នៅក្នុងស្រាក្រហម, ellagic acid នៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី, curcumin នៅក្នុងរមៀត, និង lignans នៅក្នុងគ្រាប់ flax, គ្រាប់ល្ង, និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
បរិមាណ និងប្រភេទនៃ polyphenols នៅក្នុងអាហារអាស្រ័យលើអាហារ រួមទាំងប្រភពដើម ភាពទុំ និងរបៀបដែលវាត្រូវបានដាំដុះ ដឹកជញ្ជូន រក្សាទុក និងរៀបចំ។
អាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុក polyphenol ក៏មានផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាទំនងជាមានប្រយោជន៍តិចជាងអាហារដែលសម្បូរ polyphenol។
សេចក្ដីសង្ខេប: Polyphenols គឺជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា flavonoids, phenolic acids, polyphenolic amides និង polyphenols ផ្សេងទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃ polyphenols
Polyphenols ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
Polyphenols អាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
Polyphenols អាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដែលរួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
នោះគឺដោយសារតែ polyphenols អាចការពារការបំបែកម្សៅទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ ដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយពេលញ៉ាំអាហារ។
សមាសធាតុទាំងនេះក៏អាចជួយជំរុញការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដែលជាអរម៉ូនដែលត្រូវការដើម្បីបញ្ជូនជាតិស្ករពីចរន្តឈាមរបស់អ្នកទៅក្នុងកោសិកា និងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឱ្យមានស្ថិរភាព។
ការសិក្សាផ្សេងៗទៀតក៏ភ្ជាប់របបអាហារសម្បូរ polyphenol ទៅនឹងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលតមអាហារទាបជាង ភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសខ្ពស់ជាង និងភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនកើនឡើង — កត្តាសំខាន់ៗទាំងអស់ក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ របស់អ្នក។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្សដែលញ៉ាំអាហារសម្បូរ polyphenol ច្រើនបំផុតមានហានិភ័យទាបជាង ៥៧% ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ក្នុងរយៈពេល ២-៤ ឆ្នាំ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំតិចបំផុត។
ក្នុងចំណោម polyphenols ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា anthocyanins អាចផ្ដល់ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុត។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងអាហារក្រហម ស្វាយ និងខៀវ ដូចជាផ្លែប៊ឺរី ផ្លែ currant និងទំពាំងបាយជូរ។
Polyphenols អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក
ការបន្ថែម polyphenols ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
អ្នកជំនាញជឿថា នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃ polyphenols ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗពីរបានភ្ជាប់អាហារបំប៉ន polyphenol ទៅនឹងសម្ពាធឈាមទាប និងកម្រិត LDL (អាក្រក់) កូលេស្តេរ៉ុល ក៏ដូចជា HDL (ល្អ) កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ជាង។
ការពិនិត្យឡើងវិញមួយទៀតបានរកឃើញហានិភ័យទាបជាង ៤៥% នៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិត enterolactone ខ្ពស់ជាង ដែលជាសញ្ញានៃការទទួលទាន lignan។ Lignans គឺជាប្រភេទ polyphenol ដែលត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងគ្រាប់ flax និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
ការអានដែលបានណែនាំ: ឃ្វែរស៊ីទីន: អត្ថប្រយោជន៍ អាហារ កម្រិតប្រើប្រាស់ និងផលរំខាន
Polyphenols អាចការពារការកកឈាម
Polyphenols អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាកំណកឈាម។
កំណកឈាមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលប្លាកែតដែលចរាចរក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំគ្នា។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត ហើយមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារការហូរឈាមច្រើនពេក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផ្តុំប្លាកែតច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានកំណកឈាម ដែលអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព រួមទាំងការស្ទះសរសៃឈាមវ៉ែនជ្រៅ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្ទះសរសៃឈាមសួត។
យោងតាមការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បង និងសត្វ Polyphenols អាចជួយកាត់បន្ថយដំណើរការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត ដូច្នេះការពារការបង្កើតកំណកឈាម។
Polyphenols អាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក
ការស្រាវជ្រាវបានភ្ជាប់របបអាហារសម្បូរអាហាររុក្ខជាតិទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីក ហើយអ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា polyphenols គឺជាផ្នែកមួយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរឿងនេះ។
Polyphenols មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងការរលាកខ្លាំង ដែលទាំងពីរនេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីក។
ការពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនៃការសិក្សាលើបំពង់សាកល្បងបង្ហាញថា polyphenols អាចរារាំងការលូតលាស់ និងការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីកផ្សេងៗ។
ចំពោះមនុស្ស ការសិក្សាមួយចំនួនបានភ្ជាប់សញ្ញាសម្គាល់ឈាមខ្ពស់នៃការទទួលទាន polyphenol ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងក្រពេញប្រូស្តាត ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតរកមិនឃើញផលប៉ះពាល់ទេ។ ដូច្នេះ ការសិក្សាបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានដ៏រឹងមាំអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។
Polyphenols អាចជំរុញការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
Polyphenols អាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការរំលាយអាហារដោយជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន ខណៈពេលដែលទប់ស្កាត់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ជាឧទាហរណ៍ ភស្តុតាងបង្ហាញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីតែសម្បូរ polyphenol អាចជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរី bifidobacteria ដែលមានប្រយោជន៍។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ polyphenols ក្នុងតែបៃតងអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ រួមទាំង C. difficile, E. coli និង Salmonella ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញានៃជំងឺដំបៅក្រពះ (PUD) និងជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD)។
លើសពីនេះ ភស្តុតាងដែលកំពុងលេចឡើងបង្ហាញថា polyphenols អាចជួយ probiotics លូតលាស់ និងរស់រានមានជីវិត។ ទាំងនេះគឺជាបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ដែលកើតឡើងនៅក្នុងអាហារ fermented មួយចំនួន ហើយអាចត្រូវបានគេយកក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉ន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
ការអានដែលបានណែនាំ: FODMAP៖ មគ្គុទ្ទេសក៍លម្អិតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដើម្បីសុខភាពរំលាយអាហារ
Polyphenols អាចជំរុញមុខងារខួរក្បាល
អាហារសម្បូរ polyphenol អាចជួយបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងការចងចាំរបស់អ្នក។
ការសិក្សាមួយបានរាយការណ៍ថា ការផឹកទឹកទំពាំងបាយជូរ ដែលសម្បូរទៅដោយ polyphenols ដោយធម្មជាតិ បានជួយបង្កើនការចងចាំយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមនុស្សចាស់ដែលមានបញ្ហាផ្លូវចិត្តស្រាលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ ១២ សប្តាហ៍។
អ្នកផ្សេងទៀតបានណែនាំថា cocoa flavanols អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមទៅកាន់ខួរក្បាល ហើយបានភ្ជាប់ polyphenols ទាំងនេះទៅនឹងការចងចាំការងារ និងការយកចិត្តទុកដាក់ដែលប្រសើរឡើង។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិសម្បូរ polyphenol Ginkgo biloba ហាក់ដូចជាជួយបង្កើនការចងចាំ ការរៀនសូត្រ និងការផ្តោតអារម្មណ៍។ វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសកម្មភាពខួរក្បាល និងការចងចាំរយៈពេលខ្លីដែលប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺវង្វេង។
សេចក្ដីសង្ខេប: Polyphenols អាចជួយការពារការកកឈាម កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ពួកវាក៏អាចជំរុញមុខងារខួរក្បាល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងផ្ដល់ការការពារមួយចំនួនប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ក៏ដោយ។
អាហារសម្បូរ polyphenols
ទោះបីជាតែ សូកូឡាខ្មៅ ស្រាក្រហម និងផ្លែប៊ឺរី ទំនងជាប្រភព polyphenol ដែលល្បីបំផុតក៏ដោយ អាហារជាច្រើនទៀតក៏មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះផងដែរ។
នេះគឺជាអាហារ ៧៥ មុខដែលសម្បូរ polyphenol បំផុត ដែលរាយបញ្ជីតាមប្រភេទ៖
ផ្លែឈើ
- ផ្លែប៉ោម
- ផ្លែ apricots
- ផ្លែ chokeberries ខ្មៅ
- ផ្លែ currant ខ្មៅ និងក្រហម
- ផ្លែ elderberries ខ្មៅ
- ទំពាំងបាយជូរខ្មៅ
- ផ្លែ blackberries
- ផ្លែ blueberries
- ផ្លែ cherries
- ទំពាំងបាយជូរ
- ក្រូចថ្លុង
- ក្រូចឆ្មារ
- ផ្លែ nectarines
- ផ្លែ peaches
- ផ្លែ pears
- ផ្លែទទឹម
- ផ្លែ plums
- ផ្លែ raspberries
- ផ្លែ strawberries
បន្លែ
- ផ្កា artichokes
- ផ្កា asparagus
- ផ្កា broccoli
- ការ៉ុត
- endives
- ដំឡូងបារាំង
- ស្ពៃ chicory ក្រហម
- សាឡាត់ក្រហម
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម និងលឿង
- ស្ពៃ spinach
- ខ្ទឹមក្រហម
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- សណ្តែកខ្មៅ
- tempeh
- តៅហ៊ូ
- ពន្លកសណ្តែកសៀង
- សាច់សណ្តែកសៀង
- ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង
- យ៉ាអួសណ្តែកសៀង
- សណ្តែកស
គ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- អាល់ម៉ុន
- គ្រាប់ chestnut
- គ្រាប់ hazelnut
- គ្រាប់ flax
- គ្រាប់ pecan
- គ្រាប់ Walnut
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- oats
- rye
- ស្រូវសាលីទាំងមូល
ឱសថ និងគ្រឿងទេស
- caraway
- គ្រាប់ celery
- cinnamon
- cloves
- cumin
- ម្សៅការី
- ជីរអង្កាមស្ងួត
- marjoram ស្ងួត
- ជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត
- ជីរអង្កាមស្ងួត
- ជីរអង្កាមស្ងួត
- lemon verbena
- Mexican oregano
- rosemary
- sage
- ផ្កាយ anise
- thyme
ផ្សេងទៀត
- តែខ្មៅ
- capers
- ម្សៅកាកាវ
- កាហ្វេ
- សូកូឡាខ្មៅ
- ខ្ញី
- តែបៃតង
- អូលីវ និងប្រេងអូលីវ
- ប្រេង rapeseed
- ស្រាក្រហម
- ទឹកខ្មេះ
ការរួមបញ្ចូលអាហារពីប្រភេទនីមួយៗទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវ polyphenols ជាច្រើនប្រភេទ។
សេចក្ដីសង្ខេប: អាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនសម្បូរទៅដោយ polyphenols ដោយធម្មជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលអាហារជាច្រើនប្រភេទទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក គឺជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះ។
ការអានដែលបានណែនាំ: បញ្ជីទិញទំនិញ Vegan សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង | អាហាររុក្ខជាតិសំខាន់ៗ
ចុះអាហារបំប៉ន polyphenol វិញ?
អាហារបំប៉នមានគុណសម្បត្តិក្នុងការផ្ដល់កម្រិត polyphenol ជាប់លាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាក៏មានគុណវិបត្តិជាច្រើនផងដែរ។
ទីមួយ អាហារបំប៉នមិនត្រូវបានបង្ហាញជាប់លាប់ថាផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាទៅនឹងអាហារសម្បូរ polyphenol នោះទេ ហើយពួកវាមិនមានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមណាមួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារទាំងមូលនោះទេ។
លើសពីនេះ polyphenols ហាក់ដូចជាដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលដែលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារ។ បច្ចុប្បន្ននេះ វាមិនច្បាស់ទេថាតើ polyphenols ដាច់ដោយឡែក ដូចជាអ្វីដែលមាននៅក្នុងអាហារបំប៉ន មានប្រសិទ្ធភាពដូចអ្វីដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែរឬទេ។
ចុងក្រោយ អាហារបំប៉ន polyphenol មិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេ ហើយជាច្រើនមានកម្រិតខ្ពស់ជាង ១០០ ដងនៃអ្វីដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតកម្រិតថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាព ហើយវាមិនច្បាស់ទេថាតើកម្រិតខ្ពស់ទាំងនេះមានប្រយោជន៍ដែរឬទេ។
សេចក្ដីសង្ខេប: អាហារបំប៉ន polyphenol អាចនឹងមិនផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដូចគ្នាទៅនឹងអាហារសម្បូរ polyphenol នោះទេ។ កម្រិតថ្នាំដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពមិនទាន់ត្រូវបានកំណត់នៅឡើយទេ។
ហានិភ័យ និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃ polyphenols
អាហារសម្បូរ polyphenol មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។
រឿងដដែលនេះមិនអាចនិយាយបានសម្រាប់អាហារបំប៉នទេ ដែលមានទំនោរផ្ដល់បរិមាណ polyphenols ខ្ពស់ជាងច្រើនដងនៃអ្វីដែលជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ការសិក្សាលើសត្វបង្ហាញថា អាហារបំប៉ន polyphenol កម្រិតខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យខូចតម្រងនោម ដុំសាច់ និងអតុល្យភាពនៃកម្រិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ ចំពោះមនុស្ស ពួកវាអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្លាប់មុនអាយុ។
អាហារបំប៉នសម្បូរ polyphenol មួយចំនួនអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ឬធ្វើអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកវាអាចកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការស្រូបយកជាតិដែក ជាតិ thiamine ឬ folate។
ប្រសិនបើអ្នកមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬកំពុងប្រើថ្នាំ វាអាចល្អបំផុតក្នុងការនិយាយជាមួយអ្នកផ្ដល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នកអំពីអាហារបំប៉ន polyphenol មុនពេលទទួលទានវា។
លើសពីនេះ អាហារសម្បូរ polyphenol មួយចំនួន ដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែកសៀង អាចសម្បូរទៅដោយ lectins។ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន lectins អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញារំលាយអាហារមិនល្អ ដូចជាឧស្ម័ន ហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនល្អ។
ប្រសិនបើនេះជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នក សូមព្យាយាមត្រាំ ឬពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នកមុនពេលញ៉ាំវា ព្រោះនេះអាចជួយកាត់បន្ថយមាតិកា lectin រហូតដល់ ៥០%។
សេចក្ដីសង្ខេប: អាហារសម្បូរ polyphenol ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ខណៈដែលអាហារបំប៉នអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយឧស្ម័ន ហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនល្អ សូមព្យាយាមត្រាំ ឬពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរ polyphenol មុនពេលញ៉ាំវា។
សេចក្ដីសង្ខេប
Polyphenols គឺជាសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា flavonoids, phenolic acids, polyphenolic amides និង polyphenols ផ្សេងទៀត។
ពួកវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ មុខងារខួរក្បាល និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ក៏ដូចជាការពារប្រឆាំងនឹងកំណកឈាម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីកំណត់កម្រិតថ្នាំអាហារបំប៉ន polyphenol ដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាព។
ដូច្នេះ សម្រាប់ពេលនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពឹងផ្អែកលើអាហារជាជាងអាហារបំប៉ន ដើម្បីបង្កើនការទទួលទានសមាសធាតុដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះ។
