ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានច្រើនប្រភេទ ដែលខ្លះល្អសម្រាប់សុខភាពជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាសារធាតុផ្អែមដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម។
វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាលើវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយការអះអាងអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។ អត្ថបទនេះវាយតម្លៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
តើទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលជាអ្វី?
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានផលិតចេញពីសារធាតុរាវដែលចរាចរ ឬជ័ររបស់ដើមម៉េផលស្ករ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ អាមេរិកខាងជើងបានរីករាយនឹងការទទួលទានរបស់វា។ បច្ចុប្បន្ន ខេត្ត Quebec ដែលស្ថិតនៅភាគខាងកើតប្រទេសកាណាដា ផលិតបានជាង 80% នៃការផ្គត់ផ្គង់ទូទាំងពិភពលោក។
មានពីរជំហានសំខាន់ៗក្នុងការផលិតទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល៖
- គេខួងរន្ធមួយនៅក្នុងដើមម៉េផល ដើម្បីឱ្យជ័ររបស់វាហូរចូលទៅក្នុងធុងមួយ។
- ជ័រត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែទឹកភាគច្រើនហួតអស់ ដោយបន្សល់ទុកនូវទឹកស៊ីរ៉ូខាប់ដែលមានជាតិស្ករ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានច្រោះដើម្បីកម្ចាត់ភាពមិនបរិសុទ្ធ។
ផលិតផលចុងក្រោយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមដល់មុខម្ហូបជាច្រើន។
សេចក្ដីសង្ខេប: ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានផលិតដោយការចោះដើមម៉េផលស្ករ បន្ទាប់មកដាំជ័រឱ្យពុះដើម្បីផលិតទឹកស៊ីរ៉ូខាប់។ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅភាគខាងកើតប្រទេសកាណាដា។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានច្រើនប្រភេទ
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌ ទោះបីជាការចាត់ថ្នាក់អាចប្រែប្រួលរវាងប្រទេសក៏ដោយ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា Grade A ឬ B។ Grade A ត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមទៀតគឺ Light Amber, Medium Amber, និង Dark Amber ហើយ Grade B គឺជាទឹកស៊ីរ៉ូដែលងងឹតបំផុតដែលមាន។
សម្រាប់រសជាតិដើមម៉េផលកាន់តែខ្លាំង សូមជ្រើសរើសទឹកស៊ីរ៉ូដែលងងឹតជាងដែលផលិតពីជ័រដែលប្រមូលបាននៅចុងរដូវប្រមូលផល។ ទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ដុតនំ ចំណែកឯទឹកស៊ីរ៉ូដែលស្រាលជាងគឺល្អបំផុតសម្រាប់ចាក់ដោយផ្ទាល់លើអាហារដូចជានំផេនខេក។
នៅពេលទិញទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ត្រូវប្រាកដថាអានស្លាកអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វិធីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលពិតប្រាកដ មិនមែនគ្រាន់តែជាទឹកស៊ីរ៉ូរសជាតិដើមម៉េផលទេ ដែលអាចផ្ទុកទៅដោយស្ករចម្រាញ់ ឬទឹកស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់។
សេចក្ដីសង្ខេប: មានទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលជាច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នាដោយផ្អែកលើពណ៌។ Grade B គឺជាប្រភេទដែលងងឹតបំផុត និងមានរសជាតិដើមម៉េផលខ្លាំងបំផុត។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្លះ ប៉ុន្តែមានជាតិស្ករខ្ពស់
អ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលខុសពីស្ករចម្រាញ់ គឺសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
ប្រហែល 1/3 ពែង (80 មីលីលីត្រ) នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធមាន៖
- កាល់ស្យូម: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: 6% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ជាតិដែក: 7% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ស័ង្កសី: 28% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ម៉ង់ហ្គាណែស: 165% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
ទោះបីជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលផ្តល់នូវបរិមាណសារធាតុរ៉ែសមរម្យ ជាពិសេសម៉ង់ហ្គាណែស និងស័ង្កសីក៏ដោយ កុំភ្លេចថាវាក៏មានជាតិស្ករច្រើនផងដែរ។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានប្រហែល 2/3 ស៊ូក្រូស ឬស្ករតុ — 1/3 ពែង (80 មីលីលីត្រ) ផ្តល់ជាតិស្ករប្រហែល 60 ក្រាម។
ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចជាមូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាសុខភាពធំៗមួយចំនួនរបស់ពិភពលោក រួមទាំងការធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូង។
ការពិតដែលថាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសារធាតុរ៉ែខ្លះ គឺជាហេតុផលខ្សោយមួយដើម្បីញ៉ាំវា ដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់របស់វា។ មនុស្សភាគច្រើនបានទទួលទានជាតិស្ករច្រើនរួចទៅហើយ។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានសារធាតុរ៉ែទាំងនេះ គឺការញ៉ាំអាហារទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព ឱកាសដែលអ្នកខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះគឺតិចតួចណាស់។
លើសពីនេះ មាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់អាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក — ទោះបីជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលអាចជាជម្រើសល្អជាងស្ករធម្មតាក៏ដោយ។
សន្ទស្សន៍ glycemic នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលគឺប្រហែល 54។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្ករតុមានសន្ទស្សន៍ glycemic ប្រហែល 65។
នេះមានន័យថាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយឺតជាងស្ករធម្មតា។
សេចក្ដីសង្ខេប: ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស និងស័ង្កសី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានជាតិស្ករខ្ពស់ណាស់។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម ដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ត្រូវបានគេជឿថាជាយន្តការមួយនៅពីក្រោយភាពចាស់ និងជំងឺជាច្រើន។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួនរបស់អ្នក។
ការសិក្សាបង្ហាញថាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចំនួន 24 ផ្សេងគ្នានៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
ទឹកស៊ីរ៉ូដែលងងឹតជាងដូចជា Grade B ផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ទាំងនេះច្រើនជាងប្រភេទដែលស្រាលជាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសរុបនៅតែទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណជាតិស្ករដ៏ច្រើន។
ការសិក្សាមួយបានប៉ាន់ប្រមាណថា ការជំនួសស្ករចម្រាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងរបបអាហារជាមធ្យមជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមជំនួសដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល នឹងបង្កើនការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសរុបរបស់អ្នកច្រើនដូចជាការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែប៊ឺរីមួយចំណែកដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្រកទម្ងន់ ឬកែលម្អសុខភាពមេតាបូលីសរបស់អ្នក អ្នកគួរតែជៀសវាងសារធាតុផ្អែមទាំងស្រុង ជាជាងជ្រើសរើសទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
សេចក្ដីសង្ខេប: ទោះបីជាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើននៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលក៏ដោយ ក៏ពួកវាមិនអាចទូទាត់កម្រិតជាតិស្ករខ្ពស់របស់វាបានទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជំនួសសុីរ៉ូពោត៖ ជម្រើសសុខភាពល្អជាង ៥ យ៉ាង
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលផ្តល់សមាសធាតុផ្សេងទៀត
សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
សមាសធាតុមួយចំនួនទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងដើមម៉េផលទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលជ័រត្រូវបានដាំឱ្យពុះដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូ។
មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺ quebecol ដែលដាក់ឈ្មោះតាមខេត្ត Quebec ដែលផលិតដើមម៉េផល។
សមាសធាតុសកម្មនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានបង្ហាញថាជួយកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក និងអាចបន្ថយការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមនុស្សដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់សុខភាពទាំងនេះដែលបានរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សាបំពង់សាកល្បងគឺនៅតែខ្វះខាត។
លើសពីនេះ កុំភ្លេចថាការសិក្សាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលភាគច្រើន — ដែលជារឿយៗត្រូវបានអមដោយចំណងជើងដែលបំភាន់ — ត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយអ្នកផលិតទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
សេចក្ដីសង្ខេប: ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព — ប៉ុន្តែការសិក្សាភាគច្រើនគឺបំភាន់ និងឧបត្ថម្ភដោយឧស្សាហកម្មទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល។
សេចក្ដីសង្ខេប
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលអាចមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួន ប៉ុន្តែវាពិតជាមានជាតិស្ករខ្ពស់។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារទាំងមូលដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ និងអាហារសត្វដែលមិនបានកែច្នៃ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលខ្វះខាតជាប្រភពសារធាតុចិញ្ចឹមនៅពេលពិចារណាលើមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។
ការជំនួសស្ករចម្រាញ់ដោយទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធដែលមានគុណភាព ទំនងជានឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសុទ្ធ ប៉ុន្តែការបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែអាក្រក់។
ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលគឺជាស្ករកំណែដែលមិនសូវអាក្រក់ ដូចជាស្ករដូងដែរ។ វាមិនអាចត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាមានសុខភាពល្អដោយចេតនាទេ។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើដូច្នេះក្នុងកម្រិតមធ្យម — ដូចទៅនឹងសារធាតុផ្អែមទាំងអស់ដែរ។
