ទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។
វាបន្ថែមរសជាតិក្រូចឆ្មារដ៏ស្រស់ស្រាយដល់មុខម្ហូបប្រៃ និងផ្អែមដូចគ្នា។
ជាមួយនឹងកម្រិត pH ទាប វាគឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិអាស៊ីតបំផុត ដែលផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធដល់យៈសាពូនមី និងចាហួយ ហើយជួយឱ្យនំដុតឡើងបានត្រឹមត្រូវ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចបំពេញតួនាទីជាទឹកក្រូចឆ្មារបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា ឬមានអាឡែស៊ី ឬប្រតិកម្មជាមួយវា។
នេះគឺជាជម្រើសប្រាំបីសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារ។
១. ទឹកក្រូចឆ្មារខៀវ
ទឹកក្រូចឆ្មារខៀវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារ ព្រោះវាអាចប្រើជំនួសគ្នាបានមួយទល់នឹងមួយ ហើយមានរសជាតិ និងកម្រិតជាតិអាស៊ីតស្រដៀងគ្នា។
នៅពេលកំប៉ុង ឬរក្សាទុកអាហារ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារ ព្រោះវាមានកម្រិត pH ស្រដៀងគ្នា។ ជម្រើសផ្សេងទៀត ដូចជាទឹកខ្មេះ មានជាតិអាស៊ីតតិច ហើយអាចបណ្តាលឱ្យអាហារដែលរក្សាទុកមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរក្សាទុកយូរ។
នៅក្នុងបង្អែមដែលទឹកក្រូចឆ្មារជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ ទឹកក្រូចឆ្មារខៀវផ្តល់រសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនៅតែមានរសជាតិជូរ និងក្រូចឆ្មារ។
២. ទឹកក្រូច
ទឹកក្រូចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយទល់នឹងមួយសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន។
វាមានជាតិអាស៊ីតតិច ផ្អែមជាង និងជូរតិចជាងទឹកក្រូចឆ្មារ។ លើសពីនេះ វាមានរសជាតិខុសគ្នា។ នៅក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវការទឹកក្រូចឆ្មារច្រើន ការជំនួសវាដោយទឹកក្រូចអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាដំណើរការល្អក្នុងករណីបន្ទាន់។
៣. ទឹកខ្មេះ
ទឹកខ្មេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬដុតនំនៅពេលដែលត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ដូចទឹកក្រូចឆ្មារដែរ វាមានរសជាតិជូរ និងមានជាតិអាស៊ីត។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងនេះ វាអាចប្រើជំនួសគ្នាបានមួយទល់នឹងមួយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកខ្មេះមានរសជាតិ និងក្លិនខ្លាំង ហើយមិនគួរប្រើដើម្បីជំនួសទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមុខម្ហូបដែលក្រូចឆ្មារជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិសំខាន់ៗនោះទេ។
៤. អាស៊ីតស៊ីទ្រិច
អាស៊ីតស៊ីទ្រិចគឺជាអាស៊ីតធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ ដែលធ្វើឱ្យអាស៊ីតស៊ីទ្រិចម្សៅក្លាយជាជម្រើសទឹកក្រូចឆ្មារដ៏ល្អ ជាពិសេសក្នុងការដុតនំ។
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (៥ ក្រាម) នៃអាស៊ីតស៊ីទ្រិចមានជាតិអាស៊ីតស្មើនឹងប្រហែល ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) នៃទឹកក្រូចឆ្មារ។ ដូច្នេះ ត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកនឹងត្រូវកែសម្រួលរូបមន្ត។
ការបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកក៏អាចចាំបាច់ផងដែរ ដើម្បីរក្សាសមាមាត្រស្ងួតទៅសើមនៃគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
លើសពីនេះ ការប្រើអាស៊ីតស៊ីទ្រិចនៅក្នុងនំដុតអាចការពារវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាក់លាក់ពីការបំផ្លាញក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
៥. សំបកក្រូចឆ្មារ
ប្រសិនបើអ្នកមានសំបកក្រូចឆ្មារកក ឬស្ងួត វាអាចបម្រើជាប្រភពប្រមូលផ្តុំនៃរសជាតិ និងជាតិអាស៊ីតក្រូចឆ្មារ។
វាដំណើរការល្អនៅក្នុងបង្អែម និងរូបមន្តដែលមានក្រូចឆ្មារជារសជាតិចម្បង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីឱ្យវាចេញមកបានត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសនៅពេលដុតនំ។
៦. ស្រាស
ស្រាសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយទល់នឹងមួយសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រៃដែលត្រូវការតែបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ឬបន្សាបជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។
ទាំងស្រាស និងទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីបន្សាបជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ ហើយជាតិអាស៊ីតរបស់វាបង្កើនរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រៃ។
៧. សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចឆ្មារ
សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចឆ្មារគឺជារសជាតិក្រូចឆ្មារប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ ដែលជារឿយៗមានលក់នៅក្នុងផ្នែកដុតនំនៃហាងលក់គ្រឿងទេស។ គ្រាន់តែមួយដំណក់ ឬពីរដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិក្រូចឆ្មារជាច្រើនដល់មុខម្ហូប។
វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅក្នុងបង្អែមដែលរសជាតិមានសារៈសំខាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារវាប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែម។
៨. ក្រែម tartar
ក្រែម tartar គឺជាម្សៅអាស៊ីតដែលលក់នៅក្នុងផ្នែកដុតនំនៃហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។
ខណៈពេលដែលវាមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីរក្សាលំនឹងពពុះស៊ុតស ឬក្រែម whipped ។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្សៅដុតនំផងដែរ។
ដោយសារវាមានជាតិអាស៊ីត វាអាចប្រើជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅពេលដុតនំ។ គេហទំព័រមួយចំនួនណែនាំឱ្យប្រើ ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃក្រែម tartar សម្រាប់រាល់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកក្រូចឆ្មារដែលត្រូវការនៅក្នុងរូបមន្ត។
សូមចងចាំថា អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែមដើម្បីទូទាត់សម្រាប់កង្វះវត្ថុរាវនៅក្នុងក្រែម tartar ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសឆ្លាតវៃ ១០ យ៉ាងសម្រាប់ម្សៅដុតនំ
សេចក្តីសង្ខេប
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីជំនួសទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកក្រូចឆ្មារខៀវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ដែលស្រដៀងនឹងទឹកក្រូចឆ្មារ។
សូមចងចាំថា នៅពេលប្រើម្សៅ ឬសារធាតុជំនួសទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ដូចជាអាស៊ីតស៊ីទ្រិច ឬសារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចឆ្មារ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែមដើម្បីរក្សាសមាមាត្រសើមទៅស្ងួតនៃគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ជម្រើសទឹកក្រូចឆ្មារខាងលើនឹងធានាថាអ្នកអាចបន្តចម្អិនអាហារបាន ទោះបីជាទឹកក្រូចឆ្មារមិនមែនជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកនៅពេលនោះក៏ដោយ។
