តើទឹកក្រូចឆ្មារជាអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំង? ពន្យល់ពីផលប៉ះពាល់លើ pH រាងកាយ

ទឹកក្រូចឆ្មារមានកម្រិត pH ចន្លោះពី 2 ទៅ 3 ដែលចាត់ទុកថាជាអាស៊ីត។ ទោះបីជាវាអាចធ្វើឱ្យទឹកនោមរបស់អ្នកមានជាតិអាល់កាឡាំងច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមិនបានផ្លាស់ប្តូរកម្រិត pH នៃឈាមរបស់អ្នកនោះទេ។

ទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនជឿថាទឹកក្រូចឆ្មារមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង និងអាចប្រឆាំងនឹងជំងឺក៏ដោយ ក៏វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែរថាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះទំនងជាមិនមែនបណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរណាមួយនៅក្នុងជាតិអាល់កាឡាំងនៃរាងកាយនោះទេ។

អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីមូលហេតុដែលទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាល់កាឡាំងដោយមនុស្សមួយចំនួន ទោះបីជាមានលក្ខណៈជាអាស៊ីតក៏ដោយ ហើយតើវាមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយរបស់អ្នក។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់

បង្កើនសាច់ដុំ

ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

តើ pH គឺជាអ្វី?

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតធៀបនឹងអាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំង វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពីគោលគំនិតនៃ pH។

pH គឺជាការវាស់ស្ទង់កម្រិតអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៃដំណោះស្រាយមួយ ដែលត្រូវបានវាយតម្លៃលើមាត្រដ្ឋានពី 0 ដល់ 14។ pH 7 គឺអព្យាក្រឹត ខណៈដែលអ្វីដែលទាបជាង 7 គឺជាអាស៊ីត ហើយអ្វីដែលខ្ពស់ជាង 7 គឺជាអាល់កាឡាំង។

នៅលើមាត្រដ្ឋាន pH ភាពខុសគ្នារវាងលេខជាប់គ្នា តំណាងឱ្យភាពខុសគ្នាដប់ដងនៃជាតិអាស៊ីត។ ឧទាហរណ៍ pH 5 គឺមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង pH 6 ដប់ដង ហើយមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាង pH 7 មួយរយដង។

ក្រូចឆ្មារមាន pH អាស៊ីត ព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតស៊ីទ្រិចច្រើន។

ទឹកក្រូចឆ្មារមាន pH ចន្លោះពី 2 ទៅ 3 ដែលមានន័យថាវាមានជាតិអាស៊ីតច្រើនជាងទឹក 10,000–100,000 ដង។

សេចក្តីសង្ខេប: pH របស់អាហារវាស់ស្ទង់ជាតិអាស៊ីតរបស់វា។ pH នៃទឹកក្រូចឆ្មារស្ថិតនៅចន្លោះពី 2 ទៅ 3 ដែលមានន័យថាវាជាអាស៊ីត។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលគេសន្មត់ថាជាអាហារអាល់កាឡាំង

របបអាហារអាល់កាឡាំង (Alkaline Diet) បានទទួលការពេញនិយមក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

វាផ្អែកលើគោលការណ៍ដែលថាការញ៉ាំអាហារមួយចំនួនអាចផ្លាស់ប្តូរ pH របស់រាងកាយអ្នក។

ដើម្បីបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ គ្មានភស្តុតាងណាមួយគាំទ្ររបបអាហារអាល់កាឡាំងនោះទេ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ អាហារដែលអ្នកញ៉ាំមានឥទ្ធិពលតិចតួចបំផុតទៅលើ pH នៃឈាមរបស់អ្នក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារអាល់កាឡាំងបែងចែកអាហារជាបីក្រុម៖

អាហារដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីត: សាច់ poultry ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ ស៊ុត និងគ្រឿងស្រវឹង
អាហារអព្យាក្រឹត: ខ្លាញ់ធម្មជាតិ ម្សៅ និងស្ករ
អាហារដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កាឡាំង: ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់សណ្តែក និងបន្លែ

អ្នកគាំទ្ររបបអាហារនេះជឿថាការញ៉ាំអាហារដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យ pH របស់រាងកាយអ្នកកាន់តែមានជាតិអាស៊ីត ដែលបង្កើនភាពងាយរងគ្រោះរបស់អ្នកចំពោះជំងឺ។

ឧទាហរណ៍ មនុស្សជាច្រើនជឿថារាងកាយរបស់អ្នកទាញយកជាតិកាល់ស្យូមអាល់កាឡាំងពីឆ្អឹងរបស់អ្នក ដើម្បីទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលអាស៊ីតនៃអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។

អ្នកខ្លះក៏ជឿថា មហារីកលូតលាស់តែនៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកអាចការពារ ឬព្យាបាលវាបាន ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំរបបអាហារអាល់កាឡាំង។

ដូច្នេះ អ្នកដើរតាមរបបអាហារនេះព្យាយាមកែលម្អសុខភាពរបស់ពួកគេ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដោយកំណត់អាហារដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីត និងពេញចិត្តចំពោះអាហារដែលធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កាឡាំងវិញ។

សេចក្តីសង្ខេប: មនុស្សមួយចំនួនជឿថាអាហារអាល់កាឡាំងកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតក្នុងរាងកាយរបស់ពួកគេ ដូច្នេះជំរុញសុខភាព និងការពារជំងឺ។

ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារអាល់កាឡាំង៖ ការពិនិត្យបែបវិទ្យាសាស្ត្រ

ហេតុអ្វីបានជាទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេគិតថាជាអាល់កាឡាំង ទោះបីជាមាន pH អាស៊ីតក៏ដោយ

ថាតើអាហារមានឥទ្ធិពលអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងលើរាងកាយ មានទំនាក់ទំនងតិចតួចទៅនឹង pH របស់អាហារនោះ មុនពេលវាត្រូវបានរំលាយ។

ផ្ទុយទៅវិញ វាអាស្រ័យលើថាតើផលិតផលបន្ទាប់បន្សំដែលមានជាតិអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នករំលាយ និងដំណើរការវា។

វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងការប៉ាន់ប្រមាណប្រភេទផលិតផលបន្ទាប់បន្សំដែលអាហារនឹងផលិត គឺបច្ចេកទេស “ការវិភាគផេះ” (ash analysis)។

នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះ អាហារត្រូវបានដុតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមការរំលាយអាហារ។ pH នៃផេះរបស់វាត្រូវបានប្រើដើម្បីចាត់ថ្នាក់អាហារថាជាអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំង។ ការវិភាគផេះគឺជាមូលហេតុដែលអាហារជួនកាលត្រូវបានគេនិយាយថាផលិត “ផេះ” អាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវិភាគផេះគឺជាការប៉ាន់ប្រមាណមិនត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រឥឡូវនេះចូលចិត្តប្រើរូបមន្តផ្សេងគ្នាដែលវាយតម្លៃអាហារដោយផ្អែកលើបន្ទុកអាស៊ីតតម្រងនោមសក្តានុពល (PRAL) របស់ពួកគេ។

PRAL នៃអាហារជាក់លាក់មួយ គឺជាបរិមាណអាស៊ីតដែលត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងទៅដល់តម្រងនោមបន្ទាប់ពីរាងកាយរំលាយអាហារនោះ។

ជាធម្មតា តម្រងនោមរក្សា pH នៃឈាមឱ្យថេរដោយកម្ចាត់អាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងលើសតាមរយៈទឹកនោម។

សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រ និងស្ពាន់ធ័រ បង្កើនបរិមាណអាស៊ីតដែលតម្រងនោមត្រូវច្រោះចេញ។ ដូច្នេះ សាច់ និងធញ្ញជាតិ ដែលមានទំនោរផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ត្រូវបានផ្តល់ពិន្ទុ PRAL វិជ្ជមាន។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែឈើ និងបន្លែមានសារធាតុចិញ្ចឹមអាល់កាឡាំងខ្ពស់ដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ទាំងនេះទីបំផុតកាត់បន្ថយបរិមាណអាស៊ីតដែលតម្រងនោមនឹងត្រូវច្រោះចេញ ដូច្នេះផ្តល់ពិន្ទុ PRAL អវិជ្ជមាន។

ដូចផ្លែឈើដទៃទៀតដែរ ទឹកក្រូចឆ្មារផលិតផលិតផលបន្ទាប់បន្សំអាល់កាឡាំងនៅពេលដែលវាត្រូវបានរំលាយ។ ដូច្នេះ វាមានពិន្ទុ PRAL អវិជ្ជមាន។

នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកទឹកក្រូចឆ្មារថាជាអាល់កាឡាំង ទោះបីជាវាមាន pH អាស៊ីតមុនពេលវាត្រូវបានរំលាយក៏ដោយ។

សេចក្តីសង្ខេប: នៅពេលដែលត្រូវបានរំលាយ និងមេតាបូលីស ទឹកក្រូចឆ្មារផលិតផលិតផលបន្ទាប់បន្សំអាល់កាឡាំង ដែលធ្វើឱ្យទឹកនោមមានជាតិអាល់កាឡាំងច្រើន។ នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកវាថាជាអាល់កាឡាំង ទោះបីជាវាមាន pH អាស៊ីតមុនពេលវាត្រូវបានរំលាយក៏ដោយ។

ការអានដែលបានណែនាំ: តើទឹកខ្មេះជាអាស៊ីត ឬបាស? ពន្យល់ពី pH និងផលប៉ះពាល់សុខភាព

ទឹកក្រូចឆ្មារអាចធ្វើឱ្យទឹកនោមរបស់អ្នកមានជាតិអាល់កាឡាំង ប៉ុន្តែមិនមែនឈាមរបស់អ្នកទេ

អ្នកគាំទ្ររបបអាហារអាល់កាឡាំងជាច្រើនប្រើបន្ទះតេស្ត pH ដើម្បីពិនិត្យមើលជាតិអាល់កាឡាំងនៃទឹកនោមរបស់ពួកគេ។ ពួកគេជឿថានេះជួយពួកគេកំណត់ថាតើរាងកាយរបស់ពួកគេមានជាតិអាល់កាឡាំងប៉ុណ្ណា។

ពួកគេមិនដឹងថា ទោះបីជាទឹកក្រូចឆ្មារអាចធ្វើឱ្យ pH នៃទឹកនោមរបស់អ្នកមានជាតិអាល់កាឡាំងច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមិនមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើ pH នៃឈាមរបស់អ្នកដែរ។

យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញនៃការស្រាវជ្រាវដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2013 និង 2012 អាហារដែលអ្នកញ៉ាំមានឥទ្ធិពលតិចតួចបំផុតទៅលើ pH នៃឈាមរបស់អ្នក។

ការសិក្សាចាស់ៗមួយចំនួនបានប៉ាន់ប្រមាណថា អ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំផ្លែក្រូចស្មើនឹង 18 ផោន (8 គីឡូក្រាម) — ដែលមានសក្តានុពលអាល់កាឡាំងស្រដៀងនឹងក្រូចឆ្មារ — ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីបង្កើន pH ឈាមរបស់អ្នកត្រឹមតែ 0.2 ប៉ុណ្ណោះ។

អាហារមានឥទ្ធិពលមានកំណត់ទៅលើ pH នៃឈាមរបស់អ្នក ព្រោះរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការរក្សាកម្រិត pH ពី 7.35–7.45 ដើម្បីឱ្យកោសិកាដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើតម្លៃ pH ឈាមរបស់អ្នកធ្លាក់ចុះក្រៅពីជួរនេះ អ្នកស្ថិតក្នុងស្ថានភាពដែលហៅថា metabolic acidosis ឬ metabolic alkalosis ដែលអាចមានគ្រោះថ្នាក់ ឬសូម្បីតែស្លាប់ ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះកម្រកើតឡើងណាស់ ព្រោះរាងកាយរបស់អ្នកពូកែណាស់ក្នុងការការពារតម្លៃ pH ឈាមរបស់អ្នកពីការធ្លាក់ចុះក្រៅពីជួរធម្មតា។ វិធីសាស្រ្តមួយដែលវារក្សាកម្រិតថេរ គឺដោយប្រើតម្រងនោមរបស់អ្នកដើម្បីច្រោះអាស៊ីតលើសតាមរយៈទឹកនោមរបស់អ្នក។

នេះជាមូលហេតុដែលទឹកនោមរបស់អ្នកអាចក្លាយជាអាស៊ីតច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីអ្នកញ៉ាំសាច់គោអាំងធំមួយ ឬអាស៊ីតតិចបន្ទាប់ពីអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានអាហារអាល់កាឡាំងខ្ពស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាជាតិអាស៊ីតនៃទឹកនោមរបស់អ្នកអាចប្រែប្រួលដោយសារតែអាហារដែលអ្នកញ៉ាំក៏ដោយ pH នៃឈាមរបស់អ្នកនៅតែថេរ។ ដូច្នេះទោះបីជាការផឹកទឹកក្រូចឆ្មារបណ្តាលឱ្យទឹកនោមមានជាតិអាល់កាឡាំងច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមិនទំនងប៉ះពាល់ដល់ pH នៃឈាមរបស់អ្នកដែរ។

សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកក្រូចឆ្មារអាចមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងលើទឹកនោមរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្ទុយពីមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារអាល់កាឡាំង វាមានឥទ្ធិពលតិចតួចបំផុតទៅលើ pH នៃឈាមរបស់អ្នក។

ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារអាស៊ីត៖ អាហារអ្វីដែលគួរកម្រិត ឬជៀសវាងដើម្បីសុខភាព

តើ pH នៃអាហារសំខាន់ដែរឬទេ?

អ្នកគាំទ្ររបបអាហារអាល់កាឡាំងហាក់ដូចជាជឿថាអាហារដែលអ្នកញ៉ាំអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកដោយជះឥទ្ធិពលដល់ pH នៃឈាមរបស់អ្នក។ ពួកគេជាទូទៅអះអាងថាអាហារអាល់កាឡាំងការពារការបាត់បង់ឆ្អឹង និងអាចការពារ ឬព្យាបាលជំងឺមហារីក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលបានពិភាក្សាខាងលើ ទ្រឹស្តីនេះមិនអើពើទាំងស្រុងនូវតួនាទីដែលតម្រងនោមរបស់អ្នកដើរតួក្នុងការគ្រប់គ្រង pH នៃឈាមរបស់អ្នក ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រើដើម្បីរក្សា pH ។

លើសពីនេះ ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ធំជាច្រើនបានសន្និដ្ឋានថា របបអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយនោះទេ។

តាមពិត ការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលត្រូវបានគេគិតថាបង្កើតអាស៊ីត ជាមួយនឹងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អជាង។

ចំពោះផលប៉ះពាល់ដែលមនុស្សមួយចំនួនគិតថាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតមានលើជំងឺមហារីក ការសិក្សាបង្ហាញថាគ្មានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាងបរិមាណអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដែលអ្នកញ៉ាំ និងហានិភ័យនៃការកើតជំងឺនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារអាល់កាឡាំងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដល់បុគ្គលមួយចំនួន។

ឧទាហរណ៍ អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមជាធម្មតាត្រូវកំណត់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ ការទទួលទានរបបអាហារអាល់កាឡាំងអាចកាត់បន្ថយតម្រូវការនេះបន្តិច។

វាក៏អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមចំពោះអ្នកដែលមានទំនោរទៅរកវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើអត្ថប្រយោជន៍ដែលគេសន្មត់ទាំងនេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានរឹងមាំអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។

សេចក្តីសង្ខេប: រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សា pH នៃឈាមរបស់អ្នកក្នុងជួរតូចចង្អៀត និងមានសុខភាពល្អ។ អាហារដែលអ្នកញ៉ាំមានឥទ្ធិពលតិចតួចបំផុតទៅលើ pH នេះ។

អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃទឹកក្រូចឆ្មារ

ទោះបីជាមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងតិចតួចបំផុតលើឈាមក៏ដោយ ការផឹកទឹកក្រូចឆ្មារជាប្រចាំអាចជំរុញអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនទៀត។

ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចឆ្មារមានវីតាមីន C ខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លាដែលជួយរក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំឱ្យរឹងមាំ និងការពារ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។

ទឹកក្រូចឆ្មារមួយអោន (30 មីលីលីត្រ) ពិតជាផ្តល់ប្រហែល 13% នៃតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

លើសពីនេះ ការផឹកភេសជ្ជៈសម្បូរវីតាមីន C ដូចជាទឹកក្រូចឆ្មារ ជាមួយអាហារអាចជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន រួមទាំងជាតិដែកផងដែរ។

ទឹកក្រូចឆ្មារក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតិចតួចដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយពង្រឹងសរសៃឈាម កាត់បន្ថយការរលាក និងការពារការកកកុញបន្ទះ។

លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកក្រូចឆ្មារជាប្រចាំអាចជួយការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមមួយចំនួន។

សេចក្តីសង្ខេប: ការទទួលទានទឹកក្រូចឆ្មារជាប្រចាំអាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ កាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូង និងការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោមមួយចំនួន។

ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពតែអ៊ូឡុង៖ អាហារូបត្ថម្ភ សុខភាពបេះដូង និងច្រើនទៀត