ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាស៊ី គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរីទាបដ៏សំខាន់ ដែលមានរសជាតិ umami ពិសេស។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងអនុវត្តរបបអាហារ ketogenic ឬ keto អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាជម្រើសល្អដែរឬទេ។
របបអាហារ keto កំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្លះមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្សេងទៀត។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងពិភាក្សាអំពីទឹកស៊ីអ៊ីវ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វា និងថាតើវាជាគ្រឿងផ្សំដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវទូទៅ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វា
មានទឹកស៊ីអ៊ីវជាច្រើនប្រភេទ ហើយពួកវាខុសគ្នាទៅតាមវិធីសាស្រ្តផលិត និងខ្លឹមសារ។
មានវិធីសំខាន់ពីរក្នុងការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ — បែបប្រពៃណី និងបែបគីមី។
ទឹកស៊ីអ៊ីវបែបប្រពៃណីត្រូវបានផលិតដោយការបំប៉នសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលីក្នុងទឹក និងអំបិលដោយប្រើផ្សិត មេដំបែ និងបាក់តេរី។ វាត្រូវបានទុកចោលជាច្រើនខែ — ជួនកាលរហូតដល់ច្រើនឆ្នាំ។
ក្នុងវិធីសាស្រ្តលឿនជាងនេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចត្រូវបានផលិតដោយគីមីក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 8-12 ម៉ោង ដោយបំបែកសណ្តែកសៀងដោយប្រើកំដៅខ្ពស់ និងដំណោះស្រាយអាស៊ីតខ្លាំង។
ប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវក៏ខុសគ្នាទៅតាមសមាមាត្រនៃសណ្តែកសៀង ស្រូវសាលី អំបិល និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលបានប្រើ រួមទាំងស្ករផងដែរ។ រួមជាមួយនឹងរសជាតិ វាយនភាព និងក្លិន គ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត និងថាតើទឹកស៊ីអ៊ីវនោះស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ដែរឬទេ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលប្រើជាទូទៅនៅអាមេរិកខាងជើង ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល” ជាធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបណាស់ ព្រោះវាមានជាតិស្ករបន្ថែមតិចតួច ឬគ្មាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិស្ករច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំនួន ដូចជា “ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម” ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ទេ។
ខណៈពេលដែលបរិមាណពិតប្រាកដអាស្រ័យលើម៉ាក នេះគឺជាការបែងចែកប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវទូទៅ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតារបស់វា៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទដែលគេស្គាល់ច្រើនបំផុតនៅអាមេរិកខាងជើង ប្រភេទនេះជាធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 1 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL) ឬតិចជាងនេះ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ។ ប្រភេទនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមជាតិផ្អែមបន្តិច ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រហែល 1-5 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL)។
- Tamari។ ប្រភេទនេះជាទូទៅគ្មានជាតិ gluten ហើយជាធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL)។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម។ ប្រភេទនេះជាធម្មតាមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។ អាស្រ័យលើម៉ាក ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL) អាចមានកាបូអ៊ីដ្រាតរហូតដល់ 15 ក្រាម។
សេចក្តីសង្ខេប: ចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាធម្មតាមានចាប់ពី 1-15 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL) អាស្រ័យលើប្រភេទ និងម៉ាក។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងរបបអាហារ keto
ទោះបីជាមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃរបបអាហារ keto ក៏ដោយ ពួកវាទាំងអស់ពាក់ព័ន្ធនឹងការកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីជំរុញ ketosis — ស្ថានភាពមេតាបូលីសដែលរាងកាយរបស់អ្នកដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ជាចម្បងសម្រាប់ថាមពលជំនួសឱ្យកាបូអ៊ីដ្រាត។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ketosis អាចត្រូវបានសម្រេចដោយមនុស្សភាគច្រើនដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតដល់ 10% ឬតិចជាងនេះនៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ឬប្រហែល 20-50 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយថ្ងៃ។
ដោយសារទឹកស៊ីអ៊ីវជាច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប វាអាចរីករាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើនរសជាតិនេះដោយមិនធ្វើឱ្យអ្នកចេញពី ketosis ឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖
- បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត។ កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានចាប់ពី 1-15 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ)។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីកំណត់ថាតើទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នកមានកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្មានក្នុងមួយពេល។
- ទំហំចំណែក។ ស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភជាធម្មតារាយការណ៍កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ សម្រាប់ជាឯកសារយោង ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយកញ្ចប់មានប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 មីលីលីត្រ) ឬមួយភាគបីនៃស្លាបព្រាបាយ។ តាមដានបរិមាណដែលអ្នកប្រើដើម្បីធានាថាវាស្របតាមគោលដៅរបបអាហាររបស់អ្នក។
- ការអនុញ្ញាតកាបូអ៊ីដ្រាត។ ផ្អែកលើបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៃទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នក កំណត់ថាតើទំហំចំណែកដែលអ្នកប្រើសមនឹងការអនុញ្ញាតកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបរបស់អ្នកសម្រាប់ថ្ងៃដែរឬទេ។
ច្បាប់មួយទៀតគឺត្រូវជៀសវាងទឹកស៊ីអ៊ីវណាមួយដែលត្រូវបានពិពណ៌នាថា “ផ្អែម”។ ទាំងនេះជាធម្មតាមានជាតិស្ករបន្ថែម ហើយទំនងជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ទេ។
សូមចងចាំថា ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ នៅពេលញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ សូមពិចារណាសុំទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមិនផ្អែមនៅខាងក្រៅដើម្បីគ្រប់គ្រងប្រភេទ និងបរិមាណដែលអ្នកទទួលទានបានល្អប្រសើរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ហើយអាចប្រើបានក្នុងរបបអាហារ keto។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីកំណត់ថាតើចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតសមនឹងការអនុញ្ញាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកដែរឬទេ។
ជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ keto
មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដោយគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នាដោយសារតែអាឡែស៊ី ការមិនអត់ឱនជាតិ gluten ឬបញ្ហារបបអាហារផ្សេងទៀត។
ដូចទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវដែរ ជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវខ្លះស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ជាងជម្រើសផ្សេងទៀត។
នេះគឺជាបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៃជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំនួន៖
- Liquid aminos។ នៅពេលផលិតពីប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង liquid aminos មានកាបូអ៊ីដ្រាត 0 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL)។
- Coconut aminos។ Liquid aminos ដែលបានមកពីដូងមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើន។ ទឹកស៊ីអ៊ីវដូងមួយស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) មានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 6 ក្រាម។
- Maggi seasoning sauce។ ស្រដៀងទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល Maggi seasoning sauce មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15mL)។
- ទឹកត្រី។ ដោយសារតែជាតិស្ករបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតា ទឹកត្រី 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ជាធម្មតាមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 1 ក្រាម ឬតិចជាងនេះ។ ទឹកត្រីមានជាតិសូដ្យូមច្រើនជាងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដូច្នេះវាជាធម្មតាមិនមែនជាជម្រើស 1-to-1 ទេ។
ដូចទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវដែរ ជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនអាចរីករាយបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងរបបអាហារ keto ដរាបណាអ្នកពិចារណាពីចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាត និងទំហំចំណែកទាក់ទងនឹងការអនុញ្ញាតកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃសរុបរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវជាច្រើនស័ក្តិសមសម្រាប់ keto។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីប្រាកដថាបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយពេលមិនលើសពីដែនកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ របៀបផលិត គុណប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
អ្នកមិនចាំបាច់ដកទឹកស៊ីអ៊ីវទាំងអស់ចេញពីរបបអាហារ keto ទេ ព្រោះមានជម្រើសកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាច្រើនដែលត្រូវជ្រើសរើស។
ជាឧទាហរណ៍ ទឹកស៊ីអ៊ីវជាច្រើនប្រភេទមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 1 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ)។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្លះអាចមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនពីជាតិស្ករបន្ថែម។ ឧទាហរណ៍ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមអាចមានកាបូអ៊ីដ្រាតរហូតដល់ 15 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ដែលមិនមែនជាបរិមាណដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ keto ទេ។
ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការចេញពី ketosis សូមកំណត់ចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នកដោយពិនិត្យស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភ។ តាមដានទំហំចំណែករបស់អ្នកដើម្បីធានាថាអ្នកមិនលើសពីដែនកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
