ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ umami — រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ ប្រៃ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ — ទៅក្នុងម្ហូប។ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើន និងអាចប្រើបានក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវជៀសវាងជាតិ gluten អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើទឹកស៊ីអ៊ីវសមនឹងតម្រូវការរបបអាហាររបស់អ្នកដែរឬទេ។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលថាតើទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ទេ ម៉ាកណាដែលត្រូវជ្រើសរើស និងជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនមានជាតិ gluten
ទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផលិតតាមបែបប្រពៃណីដោយប្រើស្រូវសាលី និងសណ្តែក ដែលធ្វើឱ្យឈ្មោះ “ទឹកស៊ីអ៊ីវ” មានការភាន់ច្រឡំបន្តិច។
ទឹកស៊ីអ៊ីវជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការផ្សំសណ្តែក និងស្រូវសាលីកិន ហើយទុកឱ្យវា ferment រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទឹកអំបិលដែលមានផ្សិត។
ដូច្នេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនមានជាតិ gluten ពីស្រូវសាលី។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទមួយហៅថា tamari ជារឿយៗគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។ ខណៈពេលដែល tamari ជប៉ុនបែបប្រពៃណីមានស្រូវសាលីបន្តិចបន្តួច tamari ភាគច្រើនដែលផលិតសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានផលិតដោយប្រើតែសណ្តែក fermented ប៉ុណ្ណោះ។
លើសពីនេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្លះត្រូវបានផលិតដោយប្រើអង្ករជំនួសស្រូវសាលី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកដែលមានភាពរសើបនឹងជាតិ gluten។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនមានជាតិ gluten ប៉ុន្តែទឹកស៊ីអ៊ីវ tamari ជាទូទៅគ្មានជាតិ gluten។ ទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ដែលផលិតដោយអង្ករក៏ជាជម្រើសមួយផងដែរ។
របៀបជ្រើសរើសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្តង់ដារភាគច្រើនមានជាតិ gluten ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីអ៊ីវ tamari ភាគច្រើនគ្មានជាតិ gluten។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែរកមើលស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិ gluten នៅលើវេចខ្ចប់ជានិច្ច។
រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) តម្រូវឱ្យអាហារដែលមានស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិ gluten មានជាតិ gluten តិចជាង 20 ផ្នែកក្នុងមួយលាន (ppm) ដែលជាបរិមាណតិចតួចបំផុតដែលមិនទំនងប៉ះពាល់ដល់អ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ធ្ងន់ធ្ងរបំផុតនោះទេ។
វិធីមួយទៀតដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten គឺពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ផលិតផលនេះមិនមានជាតិ gluten ទេ ប្រសិនបើវាមានស្រូវសាលី ស្រូវរ៉ៃ ស្រូវបាឡេ ឬគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលផលិតពីធញ្ញជាតិទាំងនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ដើម្បីធានាថាទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់អ្នកមិនមានជាតិ gluten សូមជ្រើសរើសទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិ gluten។ មានជម្រើសជាច្រើន។
ជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten
លើសពីនេះ coconut aminos គឺជាជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ពេញនិយម គ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ ដែលអាចផ្តល់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
Coconut aminos ត្រូវបានផលិតដោយការចាស់ទុំទឹកដូងពីផ្កាដូងជាមួយអំបិល។
លទ្ធផលគឺទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។ វាទទួលបានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែវាមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន ដែលជាធាតុផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីន។
ដូច tamari ដែរ coconut aminos គឺជាជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ដ៏រឹងមាំដែលមានលក់នៅក្នុងហាងពិសេស ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។
សេចក្តីសង្ខេប: Coconut aminos គឺជាជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ដ៏ពេញនិយមដែលផលិតពីទឹកដូង។
សេចក្តីសង្ខេប
ទឹកស៊ីអ៊ីវភាគច្រើនមិនមានជាតិ gluten ទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ tamari ជាទូទៅត្រូវបានផលិតដោយគ្មានស្រូវសាលី ហើយដូច្នេះគ្មានជាតិ gluten។ ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលផលិតដោយអង្ករ។
លើសពីនេះ coconut aminos គឺជាជម្រើសជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
ជាមួយនឹងជម្រើសគ្មានជាតិ gluten ទាំងនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ខកខានរសជាតិ umami ដ៏ពិសេសនៃទឹកស៊ីអ៊ីវនោះទេ។
