ក្នុងនាមជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក កាហ្វេនៅតែបន្តមានវត្តមាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេប្រហែលជាចង់ដឹងថា តើភេសជ្ជៈនេះមានជាតិអាស៊ីតដែរឬទេ ហើយជាតិអាស៊ីតរបស់វាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេយ៉ាងដូចម្តេច។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលថាតើកាហ្វេមានជាតិអាស៊ីតដែរឬទេ ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន និងវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនដើម្បីកែប្រែជាតិអាស៊ីតរបស់វា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ជាតិអាស៊ីត
ជាតិអាស៊ីតជាទូទៅត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើមាត្រដ្ឋាន pH ដែលបញ្ជាក់ថាតើដំណោះស្រាយដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកមានជាតិបាស ឬអាស៊ីតប៉ុណ្ណា។ មាត្រដ្ឋាននេះមានចាប់ពី 0 ដល់ 14។ ដំណោះស្រាយណាមួយដែលចុះឈ្មោះពី 0 ដល់ 7 នៅលើមាត្រដ្ឋានត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិអាស៊ីត ខណៈដែលដំណោះស្រាយដែលចុះឈ្មោះពី 7 ដល់ 14 ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិបាស។
ពូជកាហ្វេភាគច្រើនមានជាតិអាស៊ីត ដោយមាន pH ជាមធ្យមពី 4.85 ទៅ 5.10។
ក្នុងចំណោមសមាសធាតុរាប់មិនអស់នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះ ដំណើរការឆុងកាហ្វេបញ្ចេញអាស៊ីតសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួនដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិពិសេសរបស់វា។
កម្រិតអាស៊ីតសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួននៅក្នុងកាហ្វេត្រូវបានរាយបញ្ជីពីខ្ពស់បំផុតទៅទាបបំផុត៖ អាស៊ីត chlorogenic, quinic, citric, acetic, lactic, malic, phosphoric, linoleic, និង palmitic។
សេចក្តីសង្ខេប: ដំណើរការឆុងកាហ្វេបញ្ចេញអាស៊ីតពីគ្រាប់កាហ្វេ ដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនេះមាន pH ពី 4.85 ទៅ 5.10 ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិអាស៊ីត។
ការប្រែប្រួលជាតិអាស៊ីត
ចំពោះជាតិអាស៊ីតនៃកាហ្វេ កត្តាជាច្រើនអាចដើរតួនាទី។
ការអាំង
ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយដែលកំណត់ជាតិអាស៊ីតរបស់កាហ្វេគឺរបៀបដែលវាត្រូវបានអាំង។ ទាំងរយៈពេលអាំង និងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជាតិអាស៊ីត។
ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំងកាន់តែយូរ និងក្តៅ កម្រិតអាស៊ីត chlorogenic របស់វាកាន់តែទាប។
នេះបង្ហាញថាការអាំងស្រាលៗមានទំនោរទៅរកជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ខណៈពេលដែលការអាំងងងឹតមានជាតិអាស៊ីតទាប។
ការឆុង
កត្តាមួយទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ជាតិអាស៊ីតគឺវិធីសាស្រ្តឆុង។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាកាហ្វេឆុងត្រជាក់មានជាតិអាស៊ីតទាបជាងកាហ្វេក្តៅយ៉ាងខ្លាំង។
រយៈពេលឆុងក៏ហាក់ដូចជាប៉ះពាល់ដល់ជាតិអាស៊ីតសរុបផងដែរ ដោយរយៈពេលខ្លីបណ្តាលឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាស៊ីតច្រើន ហើយរយៈពេលមធ្យមបណ្តាលឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាស៊ីតតិច។
ទំហំគ្រាប់កាហ្វេ
ទំហំគ្រាប់កាហ្វេក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ជាតិអាស៊ីតផងដែរ។ គ្រាប់កាន់តែតូច ផ្ទៃដែលប៉ះពាល់ទាក់ទងនឹងបរិមាណកាន់តែធំ ដែលអាចនាំឱ្យមានការទាញយកអាស៊ីតកាន់តែច្រើននៅក្នុងដំណើរការឆុង។
ដូច្នេះ ការកិនម៉ត់ល្អអាចបណ្តាលឱ្យកាហ្វេមានជាតិអាស៊ីតច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: កត្តាជាច្រើនរួមចំណែកដល់ជាតិអាស៊ីតរបស់កាហ្វេ។ កត្តាសំខាន់ៗគឺរយៈពេលអាំង វិធីសាស្រ្តឆុង និងភាពម៉ត់នៃគ្រាប់កាហ្វេ។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានលើសុខភាព
ខណៈពេលដែលជាតិអាស៊ីតរបស់កាហ្វេល្អសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន វាអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកដទៃ។
ស្ថានភាពទាំងនេះរួមមានអាស៊ីតក្រពះ ដំបៅក្រពះ និងរោគសញ្ញារលាកពោះវៀន (IBS)។ ផលប៉ះពាល់របស់កាហ្វេទៅលើស្ថានភាពទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយជាតិអាស៊ីតរបស់វា និងឥទ្ធិពលរំលាយអាហារបន្តិចបន្តួចចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
កាហ្វេមិនត្រូវបានបង្ហាញថាបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពទាំងនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានមួយ ជារឿយៗត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងកាហ្វេ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត មនុស្សមួយចំនួនអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការជ្រើសរើសពូជដែលមានជាតិអាស៊ីតតិច។
វិធីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត
ជាតិអាស៊ីតរបស់កាហ្វេអាចជាការរឹតបន្តឹងសម្រាប់អ្នកខ្លះ។ នេះជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីកាត់បន្ថយវា៖
- ជ្រើសរើសការអាំងងងឹតជាងការអាំងស្រាល។
- ផឹកកាហ្វេឆុងត្រជាក់ជំនួសឱ្យក្តៅ។
- បង្កើនរយៈពេលឆុង ដូចជាដោយប្រើ French press។
- ជ្រើសរើសការកិនគ្រើមជាង។
- ឆុងនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។
សេចក្តីសង្ខេប: ដោយសារតែកាហ្វេមានជាតិអាស៊ីត វាអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន ដូចជាអាស៊ីតក្រពះ និង IBS។ ដូច្នេះ មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងវា។ ទោះបីជាជាតិអាស៊ីតនៃភេសជ្ជៈនេះមិនអាចលុបបំបាត់បានក៏ដោយ ក៏មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយវាដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប
កាហ្វេភាគច្រើនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិអាស៊ីតបន្តិចបន្តួច ដោយមាន pH ជាមធ្យមពី 4.85 ទៅ 5.10។
ខណៈពេលដែលនេះមិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេភាគច្រើន ជាតិអាស៊ីតអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួនចំពោះមនុស្សមួយចំនួន ដូចជាអាស៊ីតក្រពះ និង IBS។
មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត ដូចជាការផឹកកាហ្វេឆុងត្រជាក់ និងការជ្រើសរើសការអាំងងងឹត។ ដោយប្រើយុទ្ធសាស្ត្រទាំងនេះ អ្នកអាចរីករាយនឹងកាហ្វេរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជាតិអាស៊ីតរបស់វា។
