តែមួយពែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចបំបាត់ភាពត្រជាក់ក្នុងរដូវរងា ជួយបង្កើនថាមពលពេលថ្ងៃរបស់អ្នក ឬនាំមកនូវភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅពេលល្ងាច។
ដើម្បីឆុងតែ អ្នកត្រូវត្រាំវាជាមួយទឹកក្ដៅ។ ការត្រាំនឹងទាញយករសជាតិ និងសមាសធាតុដែលជួយដល់សុខភាពពីវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើតែ។
អត្ថបទនេះពន្យល់ពីវិធីល្អបំផុតក្នុងការឆុងតែ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយតែមួយពែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តែពិត ឬ តែឱសថ
តែមិនមែនសុទ្ធតែដូចគ្នាទេ ហើយបច្ចេកទេសឆុងក៏ខុសគ្នាដែរ អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។
តែពិតបានមកពីដើម Camellia sinensis រួមមានតែខ្មៅ តែបៃតង តែអ៊ូឡុង និងតែស។ រសជាតិ ពណ៌ និងបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាខុសគ្នា អាស្រ័យលើរបៀបដែលស្លឹកត្រូវបានកត់សុីមុនពេលវាត្រូវបានហាលស្ងួត។
តែពិតត្រូវបានហាលស្ងួតជាស្លឹកតែរលុង ឬក្នុងថង់តែ។
តែឱសថ ហៅម្យ៉ាងទៀតថា tisanes មិនមែនជាតែពិតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាគឺជាការចម្រាញ់ ឬការដាំទឹកចេញពីឫស ស្លឹក ដើម ឬផ្កានៃឱសថ និងរុក្ខជាតិ ដូចជាផ្កា Hibiscus ជីអង្កាម រ៉ូអ៊ីបូស ផ្កា Chamomile រមៀត ឬខ្ញី។
ជាញឹកញាប់ អ្នកប្រើគ្រឿងផ្សំស្ងួត ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើតែឱសថពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗបានដែរ។
បច្ចេកទេសឆុងជាមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នាសម្រាប់តែទាំងពីរប្រភេទ ប៉ុន្តែបរិមាណដែលត្រូវការដើម្បីឆុងមួយពែងប្រែប្រួលរវាងគ្រឿងផ្សំស្ងួត និងស្រស់។ ពេលវេលាឆុង និងសីតុណ្ហភាពទឹកដែលត្រូវការដើម្បីទាញយករសជាតិល្អបំផុតក៏អាចខុសគ្នាដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ តែពិតបានមកពីដើម Camellia sinensis ខណៈដែលតែឱសថបានមកពីផ្នែកផ្សេងៗនៃរុក្ខជាតិដទៃទៀត។ របៀបឆុងតែនីមួយៗខុសគ្នា។
ចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតែឱសថពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដូចជាឱសថ ខ្ញី ឬឫសរមៀត វាជាការល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកាត់ ឬទិញ។
ស្លឹកតែស្ងួតមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរនៅពេលរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត និងឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរក្សាទុកយូរអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់គុណភាព រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
តែពិតមានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Polyphenol ដែលហៅថា Catechins, Theaflavins និង Thearubigins។ ពួកវាទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់តែ ប៉ុន្តែពួកវាចុះខ្សោយតាមពេលវេលា។
អ្នកស្រាវជ្រាវដែលបានតាមដានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងតែបៃតងដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 68°F (20°C) បានរកឃើញថា កម្រិត Catechin ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 32% បន្ទាប់ពី 6 ខែ។
គុណភាពទឹករបស់អ្នកក៏ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃតែរបស់អ្នកដែរ។ ទឹកម៉ាស៊ីនដែលមានជាតិរ៉ែខ្ពស់ ឬព្យាបាលដោយក្លរីន នឹងផ្តល់រសជាតិមិនល្អ ដូច្នេះតាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែប្រើទឹកស្រស់ ត្រជាក់ និងច្រោះនៅពេលឆុង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ តែមួយពែងដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុត ចាប់ផ្តើមពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងទឹកស្រស់ ត្រជាក់ ច្រោះ។ តែស្ងួតមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ ប៉ុន្តែយូរៗទៅ វាបាត់បង់រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយដល់សុខភាពមួយចំនួន។
ពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាព
ដើម្បីឆុងតែ សូមចាក់ទឹកក្ដៅលើគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ហើយទុកវាចោលពីរបីនាទី។ វាមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រពិតប្រាកដទេ អ្នកគួរតែពិសោធន៍ដើម្បីស្វែងរករសជាតិដែលត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាការណែនាំទូទៅមួយចំនួន។
សីតុណ្ហភាពក្ដៅខ្លាំង ឬពេលវេលាឆុងយូរ មិនមែនសុទ្ធតែល្អជាងនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការសិក្សា តែបៃតងដែលឆុងតាមវិធីនេះ ទទួលបានពិន្ទុទាបជាងលើពណ៌ រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងការទទួលយកជាទូទៅ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើពេលវេលាឆុងខ្លីពេក អ្នកនឹងមិនទាញយករសជាតិ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបានគ្រប់គ្រាន់ទេ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគបរិមាណសរុបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Polyphenol ដែលបានទាញយកតាមពេលវេលាពីតែខ្មៅ ហើយបានរកឃើញថាវាត្រូវការពេល 6-8 នាទីដើម្បីទាញយកបរិមាណអតិបរមា។
វាក៏គួរចងចាំផងដែរថា បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនកើនឡើងជាមួយនឹងពេលវេលាឆុងយូរ។ តែពិតមានបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនខុសៗគ្នា។ តែខ្មៅមួយពែងទំហំ 6 អោន (178 មីលីលីត្រ) មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន 35 មីលីក្រាម ខណៈដែលតែបៃតងក្នុងបរិមាណដូចគ្នាមាន 21 មីលីក្រាម។
ការឆុងតែរយៈពេលមួយនាទីបន្ថែម បង្កើនបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនរហូតដល់ 29% ហើយទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពពុះ បង្កើនវាដល់ 66%។
ការឆុងក្ដៅ
ការឆុងតែរបស់អ្នកជាមួយទឹកក្ដៅ គឺជាវិធីលឿនបំផុតដើម្បីឆុងតែមួយពែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួនសម្រាប់ពេលវេលាឆុង និងសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់តែពេញនិយមផ្សេងៗ៖
- តែស៖ 4–5 នាទីនៅ 175°F (79°C)
- តែបៃតង៖ 3–4 នាទីនៅ 175°F (79°C)
- តែអ៊ូឡុង៖ 3–5 នាទីនៅ 195°F (91°C)
- តែខ្មៅ៖ 3–4 នាទីនៅ 195°F (91°C)
- តែឱសថស្ងួត (ឧទាហរណ៍ ផ្កា Chamomile ស្ងួត ជីអង្កាម Hibiscus ក្រូចឆ្មារ)៖ រហូតដល់ 15 នាទី ឬតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិតនៅ 212°F (100°C)
- តែឱសថស្រស់ (ឧទាហរណ៍ ឱសថស្រស់ ខ្ញី រមៀត)៖ 5–15 នាទីសម្រាប់ឱសថទន់ 15–30 នាទីសម្រាប់ឫសដែលហាន់ ឬកិននៅ 212°F (100°C)
តែបៃតងជាទូទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ខណៈដែលតែខ្មៅ និងតែឱសថងាយស្រួលជាងនៅពេលនិយាយអំពីសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាឆុង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាងរបស់តែខ្មៅ ដែលផ្អែកលើភស្តុតាង
ការឆុងត្រជាក់
ការឆុងត្រជាក់អាចជាវិធីល្អបំផុត ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងផឹកតែទឹកកករបស់អ្នក។ ការឆុងតែក្នុងទឹកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ នឹងផ្តល់លទ្ធផលជាតែដែលមានរសជាតិល្វីងតិច និងមានក្លិនក្រអូបជាង ជាមួយនឹងបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពឆុងកាន់តែទាប ការឆុងកាន់តែយូរ — ក្នុងករណីភាគច្រើន រហូតដល់ 12 ម៉ោង។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការឆុងនៅ 40°F (4°C) រយៈពេល 12 ម៉ោង ទាញយក និងរក្សា Polyphenols បានច្រើនជាងការឆុងរយៈពេល 3-4 នាទីក្នុងទឹកក្ដៅ។
ការសិក្សានេះក៏បានរកឃើញផងដែរថា ការឆុងរយៈពេល 3-5 នាទីនៅ 175°F (80°C) បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកកក នាំឱ្យមានរសជាតិ និងបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីឆុងត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោង ដែលធ្វើឱ្យនេះជាជម្រើសរហ័ស។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ការឆុងទាញយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាតិកាហ្វេអ៊ីន រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពីតែ។ ជាមួយទឹកក្ដៅ វាត្រូវការពេលរហូតដល់ 5 នាទីដើម្បីឆុងតែមួយពែងដ៏ល្អ ខណៈដែលការឆុងត្រជាក់ត្រូវការពេលរហូតដល់ 12 ម៉ោង ហើយផលិតតែដែលមានរសជាតិរលូនជាង ដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាង។
ឧបករណ៍ បច្ចេកទេស និងគន្លឹះ
ខណៈពេលដែលមានឧបករណ៍ពិសេសៗដើម្បីជួយអ្នកឆុងតែ អ្នកក៏អាចរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ ហើយនៅតែឆុងដូចអ្នកជំនាញបានដែរ។
យ៉ាងហោចណាស់ អ្នកត្រូវការពែងតែ ថង់តែ និងកំសៀវ។ ដាក់ថង់តែក្នុងពែងតែរបស់អ្នក។ ចាក់ទឹកស្រស់ ត្រជាក់ ច្រោះចូលក្នុងកំសៀវ ហើយដាំវាឱ្យពុះ ឬជិតពុះ ប្រសិនបើឆុងតែបៃតង ឬតែស។
បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកលើថង់តែរបស់អ្នកក្នុងពែងតែ។ ការគ្របពែងតែជាមួយចានគោមគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែការធ្វើដូច្នេះនឹងជួយរក្សាសមាសធាតុក្លិនក្រអូបបានច្រើន។ ឆុងប្រហែល 5 នាទី ឬតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
អ្នកក៏នឹងត្រូវការបាល់តែដែក ឬឧបករណ៍ត្រាំដើម្បីដាក់ស្លឹកសម្រាប់តែស្លឹករលុង។ វាស់ស្លឹកតែស្ងួត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ឬគ្រឿងផ្សំស្រស់ 1 ស្លាបព្រាបាយ សម្រាប់ពែងទំហំ 6-8 អោន (177-237 មីលីលីត្រ)។
ដាក់ស្លឹកក្នុងបាល់តែ ឬឧបករណ៍ត្រាំ ហើយត្រាំវាក្នុងពែងទឹកក្ដៅសម្រាប់រយៈពេលត្រឹមត្រូវ។
ការប្រើស្លឹករលុងតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍មួយចំនួនទៀតសម្រាប់ឆុង ប៉ុន្តែជាថ្នូរវិញ អ្នកមានជម្រើសច្រើនជាងតែថង់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពកាន់តែច្រើន។
លើសពីនេះ ស្លឹករលុងអាចត្រូវបានឆុងឡើងវិញ ដែលធ្វើឱ្យជម្រើសនេះសន្សំសំចៃជាងក្នុងរយៈពេលវែង។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ខណៈដែលតែថង់ល្អបំផុតសម្រាប់ការឆុងតែមួយដង តែស្លឹករលុងភាគច្រើននៅតែបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្ទាប់ពីការឆុងលើកទីប្រាំមួយ។
សម្រាប់តែឆុងត្រជាក់ វាជាគំនិតល្អក្នុងការធ្វើច្រើនដងក្នុងពាងកែវធំមួយ ដោយសារតែពេលវេលាឆុងយូរ។ ចាក់ទឹកស្រស់ ត្រជាក់ចូលក្នុងពាង ហើយបន្ថែមថង់តែ 1 ឬស្លឹកតែស្ងួត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងឧបករណ៍ត្រាំសម្រាប់រាល់ 6 អោន (177 មីលីលីត្រ)។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ថង់តែ ពែង និងកំសៀវទឹកក្ដៅអាចផលិតតែមួយពែងដែលឆុងបានល្អឥតខ្ចោះ។ ការឆុងតែស្លឹករលុងតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍មួយចំនួនទៀត ប៉ុន្តែជាថ្នូរវិញ វាផ្តល់នូវភាពចម្រុះ ហើយជារឿយៗសមត្ថភាពក្នុងការឆុងស្លឹកឡើងវិញ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើតែសមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មាន? - ការពន្យល់
សេចក្តីសង្ខេប
ការឆុងតែក្នុងទឹកក្ដៅ ឬទឹកត្រជាក់ អនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងសមាសធាតុដែលជួយដល់សុខភាពត្រូវបានទាញយកពីស្លឹកស្ងួត ឬគ្រឿងផ្សំស្ងួត ឬស្រស់ផ្សេងទៀត។
ខណៈពេលដែលមានការណែនាំសម្រាប់ពេលវេលាឆុង និងសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់តែប្រភេទផ្សេងៗ ការពិសោធន៍ជាមួយវិធីសាស្រ្តឆុងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរកអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តតែ ហើយចង់ពង្រីករសជាតិរបស់អ្នក តែស្លឹករលុងអាចបន្ថែមរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ខណៈពេលដែលសន្សំសំចៃ និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
