ការអានស្លាកអាចជាការពិបាក។
អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពជាងពេលណាៗទាំងអស់ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារមួយចំនួនប្រើល្បិចបោកប្រាស់ដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្សឱ្យទិញផលិតផលដែលកែច្នៃខ្ពស់ និងមិនល្អចំពោះសុខភាព។
បទប្បញ្ញត្តិស្លាកសញ្ញាអាហារមានភាពស្មុគស្មាញ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពិបាកយល់។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះពន្យល់ពីរបៀបអានស្លាកអាហារដើម្បីបែងចែករវាងអាហារឥតបានការដែលដាក់ស្លាកខុស និងអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
កុំឱ្យការអះអាងនៅខាងមុខបោកប្រាស់អ្នក
គន្លឹះដ៏ល្អបំផុតមួយគឺត្រូវមិនអើពើទាំងស្រុងចំពោះការអះអាងនៅខាងមុខវេចខ្ចប់។
ស្លាកខាងមុខព្យាយាមទាក់ទាញអ្នកឱ្យទិញផលិតផលដោយធ្វើការអះអាងអំពីសុខភាព។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការបន្ថែមការអះអាងអំពីសុខភាពទៅលើស្លាកខាងមុខ ធ្វើឱ្យមនុស្សជឿថាផលិតផលមួយមានសុខភាពល្អជាងផលិតផលដូចគ្នាដែលមិនមានការអះអាងអំពីសុខភាព — ដូច្នេះប៉ះពាល់ដល់ជម្រើសរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។
ក្រុមហ៊ុនផលិតតែងតែមិនស្មោះត្រង់ក្នុងការប្រើប្រាស់ស្លាកទាំងនេះ។ ពួកគេមានទំនោរប្រើការអះអាងអំពីសុខភាពដែលបំភាន់ ហើយជួនកាលមិនពិតទាំងស្រុង។
ឧទាហរណ៍រួមមានធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ជាច្រើនដូចជា Cocoa Puffs គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ទោះបីជាស្លាកអាចបញ្ជាក់យ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទាំងនេះមិនល្អចំពោះសុខភាពទេ។
នេះធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពិបាកជ្រើសរើសជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនចាំបាច់ពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្លាកខាងមុខតែងតែត្រូវបានប្រើដើម្បីទាក់ទាញមនុស្សឱ្យទិញផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លាកទាំងនេះមួយចំនួនមានការបំភាន់យ៉ាងខ្លាំង។
សិក្សាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំផលិតផលត្រូវបានរាយបញ្ជីតាមបរិមាណ — ពីបរិមាណខ្ពស់បំផុតទៅទាបបំផុត។
នេះមានន័យថាគ្រឿងផ្សំដំបូងគឺជាអ្វីដែលក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើច្រើនបំផុត។
ច្បាប់ទូទៅដ៏ល្អមួយគឺត្រូវស្កេនគ្រឿងផ្សំបីដំបូង ដែលបង្កើតបានជាផ្នែកធំបំផុតនៃអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។
អ្នកអាចសន្មត់ថាផលិតផលមិនល្អចំពោះសុខភាព ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំដំបូងរួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ស្ករ ឬប្រេងអ៊ីដ្រូសែន។
ផ្ទុយទៅវិញ សូមព្យាយាមជ្រើសរើសរបស់របរដែលមានអាហារទាំងមូលរាយបញ្ជីជាគ្រឿងផ្សំបីដំបូង។
លើសពីនេះ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រវែងលើសពីពីរទៅបីជួរ បង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរាយបញ្ជីតាមបរិមាណ — ពីខ្ពស់បំផុតទៅទាបបំផុត។ ព្យាយាមរកមើលផលិតផលដែលរាយបញ្ជីអាហារទាំងមូលជាគ្រឿងផ្សំបីដំបូង ហើយគួរតែសង្ស័យចំពោះអាហារដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំវែង។
ប្រយ័ត្នចំពោះទំហំបរិភោគ
ស្លាកអាហារូបត្ថម្ភបញ្ជាក់ពីចំនួនកាឡូរី និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបរិមាណស្តង់ដារនៃផលិតផល — ជាញឹកញាប់ជាការបរិភោគតែមួយដែលបានណែនាំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទំហំបរិភោគទាំងនេះតែងតែតូចជាងអ្វីដែលមនុស្សបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ។
ឧទាហរណ៍ ការបរិភោគមួយអាចជាកន្លះកំប៉ុងសូដា មួយភាគបួននៃនំខូគី កន្លះដុំសូកូឡា ឬនំ biscuit មួយដុំ។
ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតព្យាយាមបោកប្រាស់អ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យគិតថាអាហារមានកាឡូរីតិច និងជាតិស្ករតិច។
មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីគ្រោងការណ៍ទំហំបរិភោគនេះទេ ដោយសន្មត់ថាធុងទាំងមូលគឺជាការបរិភោគតែមួយ ខណៈដែលការពិត វាអាចមានពីរ បី ឬច្រើនជាងនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ អ្នកត្រូវគុណការបរិភោគដែលបានផ្តល់នៅខាងក្រោយដោយចំនួននៃការបរិភោគដែលអ្នកបានញ៉ាំ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ទំហំបរិភោគដែលបានរាយបញ្ជីនៅលើវេចខ្ចប់អាចបំភាន់ និងមិនប្រាកដប្រជា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតតែងតែរាយបញ្ជីបរិមាណតិចជាងអ្វីដែលមនុស្សភាគច្រើនបរិភោគក្នុងពេលតែមួយ។
ការអះអាងដែលបំភាន់បំផុត
ការអះអាងអំពីសុខភាពនៅលើអាហារវេចខ្ចប់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក និងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាផលិតផលនោះមានសុខភាពល្អ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាការអះអាងទូទៅបំផុតមួយចំនួន — និងអត្ថន័យរបស់វា៖
- ស្រាល (Light)។ ផលិតផលស្រាលត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី ឬខ្លាញ់។ ផលិតផលមួយចំនួនត្រូវបានពនឺ។ ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីមើលថាតើមានអ្វីត្រូវបានបន្ថែមជំនួសវិញ — ដូចជាស្ករ។
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនមុខ (Multigrain)។ នេះស្តាប់ទៅមានសុខភាពល្អណាស់ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែមានន័យថាផលិតផលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនជាងមួយប្រភេទ។ លុះត្រាតែផលិតផលត្រូវបានសម្គាល់ថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ទាំងនេះទំនងជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់។
- ធម្មជាតិ (Natural)។ នេះមិនចាំបាច់មានន័យថាផលិតផលស្រដៀងនឹងអ្វីដែលធម្មជាតិនោះទេ។ វាគ្រាន់តែបង្ហាញថា នៅពេលណាមួយ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានធ្វើការជាមួយប្រភពធម្មជាតិដូចជាផ្លែប៉ោម ឬអង្ករ។
- សរីរាង្គ (Organic)។ ស្លាកនេះនិយាយតិចតួចណាស់អំពីថាតើផលិតផលមានសុខភាពល្អឬអត់។ ឧទាហរណ៍ ស្ករសរីរាង្គនៅតែជាស្ករ។
- គ្មានជាតិស្ករបន្ថែម (No added sugar)។ ផលិតផលមួយចំនួនមានជាតិស្ករខ្ពស់តាមធម្មជាតិ។ ការពិតដែលថាពួកគេមិនមានជាតិស្ករបន្ថែមមិនមានន័យថាពួកគេមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាតិស្ករជំនួសដែលមិនល្អចំពោះសុខភាពក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
- កាឡូរីទាប (Low-calorie)។ ផលិតផលកាឡូរីទាបត្រូវតែមានកាឡូរីតិចជាងមួយភាគបីនៃផលិតផលដើមរបស់ម៉ាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលកាឡូរីទាបរបស់ម៉ាកមួយអាចមានកាឡូរីស្រដៀងនឹងផលិតផលដើមរបស់ម៉ាកផ្សេងទៀត។
- ខ្លាញ់ទាប (Low-fat)។ ស្លាកនេះជាធម្មតាមានន័យថាខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយចំណាយលើការបន្ថែមជាតិស្ករកាន់តែច្រើន។ ប្រយ័ត្នប្រយែងខ្លាំងណាស់ ហើយអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
- កាបូអ៊ីដ្រាតទាប (Low-carb)។ ថ្មីៗនេះ របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារកែច្នៃដែលដាក់ស្លាកថាមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាធម្មតានៅតែជាអាហារឥតបានការដែលកែច្នៃ ស្រដៀងនឹងអាហារខ្លាញ់ទាបដែលកែច្នៃ។
- ផលិតជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (Made with whole grains)។ ផលិតផលអាចមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលតិចតួចណាស់។ ពិនិត្យបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ — បរិមាណគឺតិចតួចណាស់ ប្រសិនបើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមិនស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំបីដំបូង។
- ពង្រឹង ឬបង្កើន (Fortified or enriched)។ នេះមានន័យថាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល។ ឧទាហរណ៍ វីតាមីន D តែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាន់តែដោយសារតែអ្វីមួយត្រូវបានពង្រឹងមិនធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។
- គ្មានជាតិ gluten (Gluten-free)។ គ្មានជាតិ gluten មិនមានន័យថាមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ផលិតផលគ្រាន់តែមិនមានស្រូវសាលី ស្រូវស្ពែល ស្រូវ rye ឬ barley ។ អាហារគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ និងផ្ទុកទៅដោយខ្លាញ់ និងស្ករដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព។
- រសជាតិផ្លែឈើ (Fruit-flavored)។ អាហារកែច្នៃជាច្រើនមានឈ្មោះដែលសំដៅទៅលើរសជាតិធម្មជាតិ ដូចជាទឹកដោះគោជូររសជាតិស្ត្របឺរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលអាចមិនមានផ្លែឈើណាមួយឡើយ — មានតែសារធាតុគីមីដែលរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិដូចផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះ។
- គ្មានខ្លាញ់ trans (Zero trans fat)។ ឃ្លានេះមានន័យថា “តិចជាង 0.5 ក្រាមនៃខ្លាញ់ trans ក្នុងមួយការបរិភោគ”។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើទំហំបរិភោគមានទំហំតូចដែលបំភាន់ ផលិតផលនៅតែអាចមានខ្លាញ់ trans ។
ទោះបីជាមានពាក្យប្រុងប្រយ័ត្នទាំងនេះក៏ដោយ អាហារដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដជាច្រើនគឺសរីរាង្គ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាន់តែដោយសារតែស្លាកធ្វើការអះអាងមួយចំនួនមិនធានាថាវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ពាក្យទីផ្សារជាច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពប្រសើរឡើង។ ទាំងនេះតែងតែបំភាន់អ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យគិតថាអាហារកែច្នៃដែលមិនល្អចំពោះសុខភាពគឺល្អសម្រាប់ពួកគេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារសុខភាព ទល់នឹង អាហារកែច្នៃខ្ពស់៖ ផលប៉ះពាល់ & ភាពខុសគ្នា
ឈ្មោះផ្សេងៗសម្រាប់ជាតិស្ករ
ជាតិស្ករមានឈ្មោះរាប់មិនអស់ — ក្នុងចំណោមនោះជាច្រើនអ្នកប្រហែលជាមិនស្គាល់ទេ។
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារប្រើប្រាស់ចំណុចនេះដើម្បីផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេដោយចេតនាបន្ថែមជាតិស្ករជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេដើម្បីលាក់បរិមាណពិតប្រាកដ។
ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ ពួកគេអាចរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អជាងនៅផ្នែកខាងលើ ដោយនិយាយអំពីជាតិស្ករនៅផ្នែកខាងក្រោម។ ដូច្នេះទោះបីជាផលិតផលមួយអាចផ្ទុកទៅដោយជាតិស្ករក៏ដោយ ក៏វាមិនចាំបាច់លេចឡើងជាគ្រឿងផ្សំបីដំបូងនោះទេ។
ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនដោយចៃដន្យ សូមប្រយ័ត្នចំពោះឈ្មោះជាតិស្ករខាងក្រោមនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប្រភេទស្ករ៖ ស្ករ beet, ស្ករត្នោត, ស្ករប៊ឺរ, ស្ករអំពៅ, ស្ករ caster, ស្ករដូង, ស្ករកាលបរិច្ឆេទ, ស្ករមាស, ស្ករ inverted, ស្ករ muscovado, ស្ករឆៅសរីរាង្គ, ស្ករ raspadura, ទឹកអំពៅហួត, ស្ករ confectioner’s ។
- ប្រភេទសុីរ៉ូ៖ សុីរ៉ូ carob, សុីរ៉ូមាស, សុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់, ទឹកឃ្មុំ, ទឹក agave, សុីរ៉ូម៉ាល់ត៍, សុីរ៉ូ maple, សុីរ៉ូ oat, សុីរ៉ូអង្ករដំណើប, និងសុីរ៉ូអង្ករ។
- ជាតិស្ករបន្ថែមផ្សេងទៀត៖ ម៉ាល់ត៍ barley, ទឹកឃ្មុំ, គ្រីស្តាល់ទឹកអំពៅ, lactose, ជាតិផ្អែមពោត, fructose គ្រីស្តាល់, dextran, ម្សៅម៉ាល់ត៍, ethyl maltol, fructose, ទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ, galactose, glucose, disaccharides, maltodextrin, maltose ។
មានឈ្មោះជាច្រើនទៀតសម្រាប់ជាតិស្ករ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាឈ្មោះទូទៅបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញឈ្មោះណាមួយទាំងនេះនៅផ្នែកខាងលើនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ — ឬប្រភេទជាច្រើនពេញបញ្ជី — នោះផលិតផលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ជាតិស្ករមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា — ជាច្រើនដែលអ្នកប្រហែលជាមិនស្គាល់។ ទាំងនេះរួមមាន ស្ករអំពៅ, ស្ករ inverted, ជាតិផ្អែមពោត, dextran, ទឹកឃ្មុំ, សុីរ៉ូម៉ាល់ត៍, maltose, និងទឹកអំពៅហួត។
សេចក្តីសង្ខេប
ការជៀសវាងអាហារកែច្នៃទាំងស្រុងគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងការបោកប្រាស់ដោយស្លាកផលិតផល។ យ៉ាងណាមិញ អាហារទាំងមូលមិនត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញអាហារវេចខ្ចប់ សូមបែងចែកអាហារឥតបានការពីផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងគន្លឹះមានប្រយោជន៍នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
