របៀបធ្វើ Kefir នៅផ្ទះ: ការណែនាំជាជំហានៗងាយៗ

ការធ្វើ kefir នៅផ្ទះស្តាប់ទៅដូចជាគម្រោងផ្អាប់ដែលគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែវាអាចជាអាហារ “ពីដំបូង” ដ៏ងាយស្រួលបំផុត: អ្នកដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងទឹកដោះគោ រង់ចាំមួយថ្ងៃ ហើយច្រោះ។ នោះពិតជាភាគច្រើននៃវា។ ហើយលទ្ធផលគឺពិតប្រាកដ — kefir ធ្វើនៅផ្ទះមានតម្លៃថោកជាងទិញពីហាង មានប្រូបាយអូទិកចម្រុះជាង ហើយអាចធ្វើម្តងទៀតបានគ្មានទីបញ្ចប់នៅពេលដែលអ្នកមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទិញដបថ្លៃៗ នេះជារបៀបធ្វើ kefir ជូរអែម ហ្គាស និងល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នកក្នុងជំហានងាយៗមួយចំនួន។

ចម្លើយរហ័ស: ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោ kefir សូមបន្ថែម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹកដោះគោប្រហែល 1–2 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងទឹកដោះគោ 2–4 ពែង ក្នុងពាងកែវ គ្របវាឱ្យរលុង (មិនមែនបិទជិត) ហើយទុកវានៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 24 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ និងជូរអែម ច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញដោយប្រើឧបករណ៍ច្រោះដែលមិនមែនជាលោហៈ ហើយ kefir របស់អ្នករួចរាល់ហើយ — ដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយផឹកវា។ ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដដែលសម្រាប់បាច់បន្ទាប់។ វាមានតម្លៃថោក មិនសូវចំណាយកម្លាំង ហើយផ្តល់ភេសជ្ជៈប្រូបាយអូទិកចម្រុះជាងកំណែពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើន។ សម្រាប់វប្បធម៌ដែលធ្វើឱ្យវាដំណើរការ សូមមើល គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ

បញ្ជីឧបករណ៍គឺខ្លី និងបច្ចេកវិទ្យាទាបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល:

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

កុំបាច់ទាយ — ទទួលបានផែនការអាហារដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់តែអ្នក។

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹកដោះគោ — វប្បធម៌រស់នៅ។ យកវាពីមិត្តភក្តិដែលធ្វើ kefir ឬទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិរស់នៅតាមអ៊ីនធឺណិត។ សូមមើល កន្លែងដែលត្រូវរកវា។
• ទឹកដោះគោ — ទឹកដោះគោគោ ពពែ ឬចៀម (ទឹកដោះគោទាំងមូលផ្តល់លទ្ធផលក្រែមបំផុត)។ ប្រហែល 2–4 ពែងក្នុងមួយ 1–2 ស្លាបព្រាបាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• ពាងកែវ — ពាង mason ស្អាត ឬស្រដៀងគ្នា។
• ឧបករណ៍ច្រោះដែលមិនមែនជាលោហៈ — ប្លាស្ទិក ឬសំណាញ់នីឡុង; ជៀសវាងការប៉ះពាល់លោហៈយូរជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• គម្របដែលអាចដកដង្ហើមបាន — ក្រណាត់ និងកៅស៊ូ ឬគម្របដែលដាក់រលុង។
• ស្លាបព្រាដែលមិនមែនជាលោហៈ — សម្រាប់កូរ និងដួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

នោះហើយជាវា។ មិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស កំដៅ ឬម្សៅចាប់ផ្តើមទេ។

វិធីសាស្រ្តជាជំហានៗ

1. បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅទឹកដោះគោ។ ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ប្រហែល 1–2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងពាងរបស់អ្នក ហើយចាក់ទឹកដោះគោ 2–4 ពែង។ សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលគឺ 1 ស្លាបព្រាបាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងមួយ 1–2 ពែងនៃទឹកដោះគោ — គ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែច្រើន ផ្អាប់លឿនជាង។
2. គ្របឱ្យរលុង។ ដាក់ក្រណាត់ ឬគម្របរលុងពីលើពាង។ កុំបិទជិត — មេដំបែបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតបន្តិច ហើយវាត្រូវការចេញ។¹
3. ផ្អាប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទុកពាងនៅលើតុ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ប្រហែល 24 ម៉ោង។ បន្ទប់ក្តៅផ្អាប់លឿនជាង; បន្ទប់ត្រជាក់យឺតជាង។
4. ពិនិត្យមើលវា។ Kefir រួចរាល់នៅពេលដែលវា ឡើងក្រាស់ ជូរអែម និងមានហ្គាសបន្តិច ហើយអាចចាប់ផ្តើមបំបែកទៅជា curd និង whey។ ប្រសិនបើវានៅតែរាវ និងដូចទឹកដោះគោ សូមទុកវាឱ្យយូរជាងនេះ; ប្រសិនបើវាបំបែកខ្លាំង និងជូរខ្លាំង វាបានផ្អាប់យូរជាងការចាំបាច់ (នៅតែល្អ គ្រាន់តែជូរជាង)។
5. ច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញ។ ចាក់ kefir តាមរយៈឧបករណ៍ច្រោះដែលមិនមែនជាលោហៈរបស់អ្នកទៅក្នុងធុងមួយទៀត កូរថ្នមៗដើម្បីជួយឱ្យវាឆ្លងកាត់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅសល់ក្នុងឧបករណ៍ច្រោះ។
6. ចាប់ផ្តើមបាច់បន្ទាប់។ ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានច្រោះចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ភ្លាមៗដើម្បីចាប់ផ្តើមផ្អាប់ម្តងទៀត — ពួកវាអាចប្រើឡើងវិញបានគ្មានកំណត់។
7. ដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយរីករាយ។ Kefir ដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ផឹកវាធម្មតា លាយចូលទៅក្នុង smoothies ឬប្រើវាដូចជា buttermilk។

ទទួលបានការផ្អាប់ត្រឹមត្រូវ

អថេរចម្បងគឺ ពេលវេលា និងសីតុណ្ហភាព ហើយអ្នកកែតម្រូវតាមរសជាតិ:

• ផ្អាប់ខ្លីជាង (12–18 ម៉ោង) → kefir ស្រាលជាង រាវជាង មិនសូវជូរ។
• ផ្អាប់យូរជាង (24–36 ម៉ោង) → kefir ក្រាស់ជាង ជូរអែមជាង ជូរខ្លាំងជាង បំបែកខ្លាំងជាង។
• ផ្ទះបាយក្តៅ → ពន្លឿនវា; ផ្ទះបាយត្រជាក់ → បន្ថយវា។

ភ្លក់នៅពេលអ្នកធ្វើ ហើយអ្នកនឹងរៀនពេលវេលាដែលអ្នកចូលចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើវាបំបែកទៅជា curd និង whey នោះមិនមែនជាការខូចខាតទេ — គ្រាន់តែផ្អាប់លើស; កូរវាឱ្យចូលគ្នាវិញ ឬច្រោះហើយអង្រួន។

ការអានដែលបានណែនាំ: Kefir ទល់នឹង Yogurt: មួយណាដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក?

ការផ្អាប់លើកទីពីរ (ស្រេចចិត្ត)

សម្រាប់រសជាតិ និងហ្គាសបន្ថែម សូមសាកល្បង ការផ្អាប់លើកទីពីរ: បន្ទាប់ពីច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញ បិទ kefir ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងដបជាមួយផ្លែឈើបន្តិច (ឬចំណិតក្រូចឆ្មារ) ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12–24 ម៉ោងទៀត បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នេះធ្វើឱ្យរសជាតិជូរស្រាល បន្ថែមហ្គាសធម្មជាតិ និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមរសជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករ។ វាជាជម្រើស ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យ kefir ដូចសូដា និងងាយស្រួលផឹកសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

បញ្ហាទូទៅ និងដំណោះស្រាយ

• Kefir មិនឡើងក្រាស់: គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវការពេលវេលាដើម្បីកែតម្រូវ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិថ្មីអាចចំណាយពេលពីរបីបាច់) បន្ទប់អាចត្រជាក់ពេក ឬអ្នកអាចត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនជាងទឹកដោះគោ។
• ជូរពេក: អ្នកកំពុងផ្អាប់យូរពេក — ច្រោះលឿនជាងនៅពេលក្រោយ។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនលូតលាស់: ធានាថាទឹកដោះគោស្រស់រាល់បាច់ ជៀសវាងលោហៈ ហើយកុំលាងក្នុងទឹកក្លរីន។
• ក្លិនមិនល្អ/រលួយ (មិនមែនគ្រាន់តែជូរ): បោះចោលប្រសិនបើវាមានក្លិនស្អុយពិតប្រាកដ ឬមើលទៅមានផ្សិត — kefir ត្រឹមត្រូវមានក្លិនជូរអែម និងដូចមេដំបែ មិនមែនរលួយទេ។

Kefir ធ្វើនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលណាស់ ហើយការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចគឺជារឿងធម្មតា។

ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹក​ខ្មេះ​ខេហ្វៀរ ទល់​នឹង​ទឹកដោះគោ​ខេហ្វៀរ៖ តើ​អ្នក​គួរ​ផឹក​មួយ​ណា?

ហេតុអ្វីបានជាត្រូវធ្វើដោយខ្លួនឯង?

គុណសម្បត្តិពិតប្រាកដមួយចំនួនលើការទិញពីហាង:

• តម្លៃថោកជាង។ បន្ទាប់ពីការចំណាយតែម្តងលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្នកគ្រាន់តែចំណាយសម្រាប់ទឹកដោះគោ — មួយភាគតូចនៃតម្លៃ kefir ដប។
• ប្រូបាយអូទិកចម្រុះជាង។ Kefir ធ្វើនៅផ្ទះ និង artisanal មានសហគមន៍មីក្រុបសម្បូរបែបជាងកំណែពាណិជ្ជកម្មស្តង់ដារ។²
• គ្មានសារធាតុបន្ថែម ឬជាតិស្ករបន្ថែម។ អ្នកគ្រប់គ្រងយ៉ាងពិតប្រាកដនូវអ្វីដែលនៅក្នុងវា។
• ការផ្គត់ផ្គង់គ្មានទីបញ្ចប់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិកើនឡើង ដូច្នេះអ្នកមានសម្រាប់ជីវិត (ហើយអាចចែករំលែកបាន)។

សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពោះវៀន សូមមើល kefir សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។

ការរក្សាទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នក និងការសម្រាក

ជីវិតកើតឡើង ហើយអ្នកនឹងមិនតែងតែចង់ផ្អាប់មួយបាច់រាល់ថ្ងៃនោះទេ។ ដើម្បីផ្អាក សូមដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នកក្នុងពាងទឹកដោះគោស្រស់ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក — ភាពត្រជាក់បន្ថយមីក្រុបយ៉ាងខ្លាំង ហើយពួកវានឹងរក្សាទុកបានពីរបីសប្តាហ៍ (ប្តូរទឹកដោះគោរៀងរាល់មួយឬពីរសប្តាហ៍សម្រាប់ការសម្រាកយូរជាងនេះ)។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនចាប់ផ្តើមម្តងទៀត សូមយកពួកវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់; បាច់ទីមួយ ឬទីពីរក្រោយពេលសម្រាកអាចយឺតបន្តិច ឬមានរសជាតិមិនល្អ មុនពេលពួកវាដំណើរការឡើងវិញ។ សម្រាប់ការរក្សាទុកយូរជាងនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានសម្ងួត ឬបង្កក ទោះបីជាការធ្វើឱ្យពួកវាមានជីវិតឡើងវិញត្រូវការការអត់ធ្មត់ច្រើនជាងក៏ដោយ។ ភាពបត់បែននេះគឺជាផ្នែកមួយដែលធ្វើឱ្យ kefir មានប្រយោជន៍ — វាសមនឹងកាលវិភាគរបស់អ្នកជាជាងទាមទារឱ្យអ្នកសមនឹងវា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការធ្វើ kefir នៅផ្ទះគឺងាយស្រួលដូចការផ្អាប់ដែរ: ផ្សំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោក្នុងពាងកែវ គ្របឱ្យរលុង ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិឡើងវិញជារៀងរហូត ហើយកែតម្រូវពេលវេលាផ្អាប់ដើម្បីកំណត់កម្រាស់ និងរសជាតិជូរដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ការផ្អាប់លើកទីពីរស្រេចចិត្តបន្ថែមហ្គាស និងរសជាតិដោយគ្មានជាតិស្ករ។

អត្ថប្រយោជន៍គឺពិតប្រាកដ — kefir ធ្វើនៅផ្ទះមានតម្លៃថោកជាង គ្មានសារធាតុបន្ថែម និងមានប្រូបាយអូទិកចម្រុះជាងកំណែដបភាគច្រើន ទាំងអស់នេះសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកមានសំណុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ kefir ដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកមានការផ្គត់ផ្គង់ kefir ជូរអែម ល្អសម្រាប់ពោះវៀនដែលអាចបន្តបាន។ សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាធ្វើសម្រាប់អ្នក សូមមើលការណែនាំ អត្ថប្រយោជន៍ kefir របស់យើង។