ស៊ូស៊ីគឺជាប្រភេទម្ហូបជប៉ុនបែបប្រពៃណីដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។
ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ស៊ូស៊ីជាមួយត្រីឆៅក៏ដោយ ក៏វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយអាហារសមុទ្រចម្អិនជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមមានបន្លែ និងបាយទឹកខ្មេះរុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត (គេស្គាល់ថាណូរី)។
អ្នកប្រហែលជាមានស៊ូស៊ីដែលនៅសល់ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ ឬញ៉ាំនៅខាងក្រៅ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចទុកស៊ូស៊ីដោយរបៀបណាដើម្បីឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនៅពេលក្រោយ?
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងនិយាយអំពីថាតើស៊ូស៊ីអាចទុកបានយូរប៉ុណ្ណា វិធីល្អបំផុតក្នុងការទុកវា និងរបៀបសម្គាល់សញ្ញាខូច។
តើស៊ូស៊ីអាចទុកបានយូរប៉ុណ្ណាមុនពេលខូច?
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងស៊ូស៊ីរបស់អ្នកនឹងកំណត់អាយុកាល និងគោលការណ៍ណែនាំនៃការរក្សាទុករបស់វា។
ជាទូទៅ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) ណែនាំថា អាហារដែលនៅសល់មិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោងទេ ហើយមិនលើសពី 1 ម៉ោងទេ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំនៅខាងក្រៅ ហើយសីតុណ្ហភាពលើសពី 90°F (32°C)។
ការណែនាំនេះអនុវត្តចំពោះស៊ូស៊ីឆៅ ដូចជាសាស៊ីមី និងស៊ូស៊ីចម្អិន ដូចជា tempura ឬ California rolls។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលទុកស៊ូស៊ីក្នុងទូទឹកកក ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ណែនាំថា ត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកបាន 1-2 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែ 3-4 ថ្ងៃនៅពេលចម្អិនរួច។
គោលដៅគឺដើម្បីរក្សាស៊ូស៊ីឱ្យឆ្ងាយពី “តំបន់គ្រោះថ្នាក់” នៃសីតុណ្ហភាព 40-140°F (4-60°C) ដើម្បីជៀសវាងការលូតលាស់បាក់តេរីយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ។
- ស៊ូស៊ីឆៅ (ឧទាហរណ៍ សាស៊ីមី) ទុកបានរហូតដល់ 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និង 1-2 ថ្ងៃនៅពេលទុកក្នុងទូទឹកកក។
- ស៊ូស៊ីចម្អិន (ឧទាហរណ៍ អន្ទង់, California rolls) ទុកបានរហូតដល់ 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និង 3-4 ថ្ងៃនៅពេលទុកក្នុងទូទឹកកក។
សេចក្ដីសង្ខេប: ស៊ូស៊ីឆៅអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បានរហូតដល់ 2 ម៉ោង និងក្នុងទូទឹកកកបាន 1-2 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែស៊ូស៊ីចម្អិនអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបាន 3-4 ថ្ងៃ។
របៀបរក្សាទុកស៊ូស៊ីដែលនៅសល់ដោយសុវត្ថិភាព
ត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ — រួមទាំងស៊ូស៊ី — គួរតែត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងដោយក្រដាសប្លាស្ទិក ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬក្រដាសការពារសំណើម ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកកបង្កក យោងតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់ FDA សម្រាប់ការរក្សាទុកត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងធុងបិទជិត ដែលកាត់បន្ថយសំណើម និងការលូតលាស់បាក់តេរី។ ជៀសវាងធុងដែលមិនបិទជិតល្អ ព្រោះវាអាចជំរុញការលូតលាស់បាក់តេរី ឬការខូចអាហារ។
ដាក់ស៊ូស៊ីឆៅ និងចម្អិនក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ 2 និង 4 ថ្ងៃរៀងគ្នា។ ស៊ូស៊ីអាចត្រូវបានបង្កកសម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាពនៃផលិតផលអាចនឹងចុះខ្សោយ។
សេចក្ដីសង្ខេប: សម្រាប់ការរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាព ស៊ូស៊ីគួរតែត្រូវបានរុំដោយក្រដាសប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតសម្រាប់រយៈពេលដែលបានណែនាំខាងលើ។
សញ្ញាខូចនៅក្នុងស៊ូស៊ី
នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើញ្ញាណរបស់អ្នកដើម្បីប្រាប់ថាតើស៊ូស៊ីរបស់អ្នកខូចឬអត់៖
- ក្លិន។ បាក់តេរីអាចបណ្ដាលឱ្យស៊ូស៊ីខូច និងបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទុកស៊ូស៊ីក្នុងទូទឹកកក សូមហិតក្លិនវាដើម្បីរកមើលក្លិនស្អុយមុនពេលញ៉ាំវា។
- រូបរាងស្រអាប់។ ទោះបីជាការដាក់ស៊ូស៊ីក្នុងទូទឹកកកអាចផ្លាស់ប្ដូររសជាតិ និងវាយនភាពបន្តិចក៏ដោយ សូមពិនិត្យមើលស៊ូស៊ីដោយមើលឃើញសម្រាប់ការផ្លាស់ប្ដូរពណ៌គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ឬសញ្ញាខូចផ្សេងទៀត ដូចជាផ្សិតជាដើម។
- រអិល។ នៅពេលដែលអាហារខូច ជាពិសេសបាយ វាតែងតែមានជាតិរអិល។ បោះចោលស៊ូស៊ី ប្រសិនបើអ្នកឃើញ ឬមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិរអិលនៅលើអាហារដែលនៅសល់របស់អ្នក។
សេចក្ដីសង្ខេប: ប្រើញ្ញាណរបស់អ្នកដើម្បីកំណត់ថាតើស៊ូស៊ីរបស់អ្នកខូចឬអត់ ដោយហិតក្លិនរកក្លិនស្អុយ ពិនិត្យមើលដោយមើលឃើញសម្រាប់ការផ្លាស់ប្ដូរពណ៌ ឬផ្សិត និងប៉ះវាដើម្បីរកមើលជាតិរអិល។
ហានិភ័យនៃការញ៉ាំស៊ូស៊ីដែលខូច
ត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ — ដូចជាស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី — ទំនងជាមានប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរីដែលអាចចម្លងទៅមនុស្ស និងបង្កឱ្យមានជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ។
Anisakidosis — ការឆ្លងមេរោគពោះវៀនរបស់ដង្កូវ — គឺជាជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារទូទៅដែលទាក់ទងនឹងស៊ូស៊ីនៅប្រទេសជប៉ុន ខណៈដែលស៊ូស៊ីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការផ្ទុះជំងឺ salmonella នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
ទោះបីជារោគសញ្ញាបុគ្គលអាចប្រែប្រួលក៏ដោយ រោគសញ្ញាទូទៅបំផុតនៃជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារគឺ រាគ ក្អួត ចង្អោរ និងឈឺពោះ។
ករណីពុលអាហារអាចធ្ងន់ធ្ងរ ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃផលវិបាក រួមទាំងកុមារតូចៗ មនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌសុខភាពជាក់លាក់។
បន្ថែមពីលើហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ ស៊ូស៊ីអាចជាប្រភពនៃបារត — លោហៈធ្ងន់ពុល ដែលក្នុងបរិមាណច្រើន អាចបំផ្លាញខួរក្បាល ពោះវៀន និងតម្រងនោម។
សេចក្ដីសង្ខេប: ហានិភ័យដ៏ធំនៃការទទួលទានស៊ូស៊ីដែលខូចគឺការកើតជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ ទោះបីជាស៊ូស៊ីជាម្ហូបអាចជាប្រភពនៃលោហៈធ្ងន់ពុលបារតក៏ដោយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅផុតកំណត់ទេ? អាយុកាលប្រើប្រាស់ ការរក្សាទុកប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងច្រើនទៀត
សេចក្ដីសង្ខេប
ស៊ូស៊ីគឺជាម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមដែលតែងតែត្រូវបានរៀបចំជាមួយអាហារសមុទ្រឆៅ និងចម្អិន បន្លែ បាយទឹកខ្មេះ និងសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត (ណូរី)។
វាទំនងជាមានប៉ារ៉ាស៊ីត និងបាក់តេរី ហើយត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺដែលបណ្ដាលមកពីអាហារ។
ស៊ូស៊ីឆៅ ដូចជាសាស៊ីមី អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកបាន 1-2 ថ្ងៃ ខណៈដែលស៊ូស៊ីចម្អិនទុកបាន 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រភេទទាំងពីរមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោងទេ។
គន្លឹះសំខាន់: លើកក្រោយដែលអ្នកទិញស៊ូស៊ីខ្ចប់ សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើអ្នកមានស៊ូស៊ីដែលនៅសល់ សូមរុំវាដោយក្រដាសប្លាស្ទិកមុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត។
