សាច់មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកជាសាច់សំខាន់មួយនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់នេះមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងបាក់តេរី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការរៀបចំ ការរក្សាទុក និងការចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ណាស់ — បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចក្លាយជាប្រភពនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។
ការរក្សាទុកសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកកគឺងាយស្រួល ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថា តើពួកគេអាចរក្សាទុកសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកកដោយសុវត្ថិភាពបានប៉ុន្មានថ្ងៃ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះជួយអ្នកឱ្យយល់ថាតើសាច់មាន់ទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប៉ុន្មានថ្ងៃ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើសាច់មាន់ទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប៉ុន្មានថ្ងៃ?
យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) សាច់មាន់ឆៅអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប្រហែល 1-2 ថ្ងៃ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះសាច់ទួរគីឆៅ និងបសុបក្សីផ្សេងទៀត។
ទន្ទឹមនឹងនេះ សាច់មាន់ឆ្អិនអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប្រហែល 3-4 ថ្ងៃ។
ការរក្សាទុកសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកកជួយបន្ថយការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ព្រោះបាក់តេរីមានទំនោរលូតលាស់យឺតជាងនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 40°F (4°C)។
លើសពីនេះ សាច់មាន់ឆៅគួរតែទុកក្នុងធុងដែលមិនជ្រាបទឹក ដើម្បីការពារទឹករបស់វាពីការលេចធ្លាយ និងបំពុលអាហារផ្សេងទៀត។ សាច់មាន់ឆ្អិនគួរតែទុកក្នុងធុងបិទជិត។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទុកសាច់មាន់លើសពីពីរបីថ្ងៃ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។
បំណែកសាច់មាន់ឆៅអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ 9 ខែ ចំណែកឯមាន់ទាំងមូលអាចបង្កកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ។ សាច់មាន់ឆ្អិនអាចទុកក្នុងទូទឹកកកបាន 2-6 ខែ។
សេចក្តីសង្ខេប: សាច់មាន់ឆៅអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបាន 1-2 ថ្ងៃ ចំណែកឯសាច់មាន់ឆ្អិនអាចទុកបាន 3-4 ថ្ងៃ។
របៀបដឹងថាសាច់មាន់ខូច
ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកកលើសពីពីរបីថ្ងៃ មានឱកាសដែលវាខូច។
ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីដឹងថាតើសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកខូច៖
- វាហួសពីកាលបរិច្ឆេទ “ល្អបំផុត”។ សាច់មាន់ — ទាំងឆៅ និងឆ្អិន — ដែលបានហួសពីកាលបរិច្ឆេទ “ល្អបំផុតប្រសិនបើប្រើមុន/នៅ” ទំនងជាខូច។
- ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ សាច់មាន់ឆៅ និងឆ្អិនដែលចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ប្រផេះបៃតងគឺខូច។ ចំណុចផ្សិតពណ៌ប្រផេះទៅបៃតងបង្ហាញពីការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។
- ក្លិន។ ទាំងសាច់មាន់ឆៅ និងឆ្អិនបញ្ចេញក្លិនអាស៊ីតដែលស្រដៀងនឹងអាម៉ូញាក់នៅពេលវាខូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្លិននេះអាចពិបាកកត់សម្គាល់ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ ឱសថ ឬគ្រឿងទេស។
- វាយនភាព។ សាច់មាន់ដែលមានវាយនភាពរអិលគឺខូច។ ការលាងសាច់មាន់នឹងមិនបំផ្លាញបាក់តេរីទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ការធ្វើដូច្នេះអាចរាលដាលបាក់តេរីពីបសុបក្សីទៅអាហារ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងផ្ទៃផ្សេងទៀត ដែលបណ្តាលឱ្យមានការចម្លងរោគឆ្លង។
ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាសាច់មាន់ក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកខូច សូមបោះចោលវា។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកអាចដឹងថាសាច់មាន់ខូចប្រសិនបើពណ៌របស់វាចាប់ផ្តើមស្រអាប់ វាមានក្លិនជូរ ឬអាស៊ីត ឬវាប្រែជារអិល។
ហានិភ័យនៃការបរិភោគសាច់មាន់ខូច
ការបរិភោគសាច់មាន់ខូចអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការពុលអាហារ។
សាច់មាន់មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការបង្កការពុលអាហារ ព្រោះវាអាចត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីដូចជា Campylobacter, Salmonella និងច្រើនទៀត។
ជាធម្មតា បាក់តេរីទាំងនេះត្រូវបានកម្ចាត់នៅពេលអ្នកចម្អិនសាច់មាន់ស្រស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែត្រូវជៀសវាងការចម្អិន និងបរិភោគសាច់មាន់ខូច។ ទោះបីជាការកំដៅឡើងវិញ ឬការចម្អិនអាចសម្លាប់បាក់តេរីលើផ្ទៃក៏ដោយ វានឹងមិនកម្ចាត់ជាតិពុលមួយចំនួនដែលផលិតដោយបាក់តេរីនោះទេ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យអ្នកពុលអាហារប្រសិនបើអ្នកបរិភោគវា។
ការពុលអាហារអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនស្រួល និងជួនកាលគ្រោះថ្នាក់ រួមទាំងគ្រុនក្តៅខ្លាំង (លើសពី 101.5°F ឬ 38.6°C) ញាក់ ចង្អោរ ក្អួត រាគ លាមកមានឈាម និងខ្សោះជាតិទឹក។
ក្នុងករណីខ្លះ ការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរអាចតម្រូវឱ្យចូលមន្ទីរពេទ្យ ហើយថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ទៀតផង។
ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាសាច់មាន់របស់អ្នកខូច កុំបរិភោគវា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបោះចោលសាច់មាន់ដែលអ្នកសង្ស័យថាខូច។
សេចក្តីសង្ខេប: ការបរិភោគសាច់មាន់ខូចអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ទោះបីជាចម្អិនបានហ្មត់ចត់ក៏ដោយ។
សេចក្តីសង្ខេប
សាច់មាន់ឆៅទុកក្នុងទូរទឹកកកបាន 1-2 ថ្ងៃ ចំណែកឯសាច់មាន់ឆ្អិនទុកបាន 3-4 ថ្ងៃ។
ដើម្បីរកមើលថាតើសាច់មាន់ខូច សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទ “ល្អបំផុតប្រសិនបើប្រើមុន” ហើយរកមើលសញ្ញានៃការខូចដូចជាការផ្លាស់ប្តូរក្លិន វាយនភាព និងពណ៌។
ជៀសវាងការបរិភោគសាច់មាន់ខូច ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ — ទោះបីជាអ្នកចម្អិនវាបានហ្មត់ចត់ក៏ដោយ។
