ទឹកឃ្មុំតែងតែត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាជម្រើសសុខភាពល្អជំនួសស្ករធម្មតា។
នេះជាចម្បងដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា និងមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈដែលអ្នកខ្លះអះអាងថា ទឹកឃ្មុំអាចជាវិធីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដើម្បីជួយបំពេញចំណង់ផ្អែមរបស់អ្នក អ្នកផ្សេងទៀតបដិសេធវាថាគ្រាន់តែជាការបណ្ដោយខ្លួនដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះប្រាប់អ្នកថាតើទឹកឃ្មុំល្អ ឬអាក្រក់សម្រាប់អ្នក។
តើទឹកឃ្មុំជាអ្វី?
ទឹកឃ្មុំគឺជាសារធាតុផ្អែមដូចសុីរ៉ូ ដែលឃ្មុំផលិតចេញពីលំអងផ្កា។
ឃ្មុំប្រមូលលំអងផ្កា រួចស៊ី រំលាយ និងបញ្ចេញវានៅក្នុងសំបុកឃ្មុំដើម្បីផលិតទឹកឃ្មុំ។
ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដូចក្រមួនដែលហៅថា ក្រមួនឃ្មុំ ដែលមនុស្សប្រមូលតាមរយៈការចិញ្ចឹមឃ្មុំ។
មានទឹកឃ្មុំជាច្រើនប្រភេទ ដែលខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភពរុក្ខជាតិ វិធីសាស្រ្តទាញយក និងថាតើវាជាទឹកឃ្មុំឆៅ ឬទឹកឃ្មុំដែលបានបិទភ្ជាប់។
ប្រភេទទូទៅរួមមាន៖
- ទឹកឃ្មុំ Clover
- ទឹកឃ្មុំ Avocado
- ទឹកឃ្មុំ Buckwheat
- ទឹកឃ្មុំ Blueberry
- ទឹកឃ្មុំ Sage
- ទឹកឃ្មុំ Eucalyptus
- ទឹកឃ្មុំ Orange blossom
- ទឹកឃ្មុំ Alfalfa
ទោះបីជាទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទក៏ដោយ ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាបាយ (២១ ក្រាម) ជាធម្មតាមាន ៦៤ កាឡូរី និង ១៧ ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនតិចតួច ឬគ្មាន។
វាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូចជាច្រើនផងដែរ ដូចជា ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី — ប៉ុន្តែតិចជាង ១% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំក្នុងបរិមាណតិចតួច។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំគឺជាសារធាតុផ្អែមដែលផលិតដោយឃ្មុំពីលំអងផ្កា។ មានប្រភេទជាច្រើនខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូចតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ទឹកឃ្មុំមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ — ដូចជា អាស៊ីត phenolic និង flavonoids — ដែលអាចទ្រទ្រង់សុខភាពកាន់តែប្រសើរ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុដែលជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កជំងឺ ដូច្នេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាតកោសិកាដោយអុកស៊ីតកម្ម។
សមាសធាតុទាំងនេះដើរតួនាទីកណ្តាលក្នុងសុខភាព និងជំងឺ — ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ពួកវាអាចការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក និងទឹកនោមផ្អែម។
លើសពីនេះ ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា ការទទួលទានទឹកឃ្មុំមួយចំនួន — ដូចជាប្រភេទ buckwheat — អាចបង្កើនស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃឈាមរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ — ដូចជា អាស៊ីត phenolic និង flavonoids — ហើយការទទួលទានវាអាចបង្កើនស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃឈាមរបស់អ្នក។
ទឹកឃ្មុំអាចធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
ការផ្លាស់ប្តូរស្ករធម្មតាទៅជាទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យទិដ្ឋភាពផ្សេងៗនៃសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង ព្រោះវាត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យជាច្រើនសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សារយៈពេល ៣០ ថ្ងៃមួយដែលប្រៀបធៀបផលប៉ះពាល់នៃស្ករតុ និងទឹកឃ្មុំលើមនុស្ស ៥៥ នាក់ បានរកឃើញថា ទឹកឃ្មុំបានជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ខណៈពេលដែលបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ”។
វាក៏អាចបន្ថយកម្រិត triglyceride រហូតដល់ ១៩% ផងដែរ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាលើសត្វបានរកឃើញថា ការបន្ថែមទឹកឃ្មុំអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម systolic (លេខខាងលើនៃការអាន) ដែលជាកត្តាហានិភ័យសំខាន់មួយទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាលើសត្វ និងមនុស្សបានបង្ហាញថា ការផ្លាស់ប្តូរស្ករធម្មតាទៅជាទឹកឃ្មុំអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល triglycerides និងសម្ពាធឈាម។
ទឹកឃ្មុំជំរុញការជាសះស្បើយរបួស។
នៅក្នុងទម្រង់មួយចំនួននៃឱសថបុរាណ ដូចជា Ayurveda ទឹកឃ្មុំត្រូវបានលាបដោយផ្ទាល់ទៅលើស្បែកដើម្បីជួយព្យាបាលរបួស។
នេះត្រូវបានគេគិតថាដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរីនៃទឹកឃ្មុំ និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គដែលអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគ។
នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយ ការលាបទឹកឃ្មុំ manuka ដោយផ្ទាល់ទៅលើដំបៅជើងទឹកនោមផ្អែមមានប្រសិទ្ធភាពដូចជាការបង់រុំរបួសធម្មតា ហើយបានជំរុញការជាសះស្បើយក្នុង ៩៧% នៃដំបៅ។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការសិក្សាមួយទៀតលើមនុស្ស ៣០ នាក់បានបង្ហាញថា ការបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅការបង់រុំរបួសបានបង្កើនការជាសះស្បើយក្នុងប្រហែល ៤៣% នៃដំបៅជើងទឹកនោមផ្អែមបន្ទាប់ពីបីខែ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា វាអាចជាការព្យាបាលដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ថានភាពស្បែក ដូចជាជំងឺស្បែក psoriasis, dermatitis និង herpes។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី ហើយអាចជួយព្យាបាលដំបៅ និងព្យាបាលស្ថានភាពស្បែក ដូចជាជំងឺស្បែក psoriasis, dermatitis និង herpes។
ទឹកឃ្មុំល្អជាងស្ករចម្រាញ់។
ទោះបីជាទឹកឃ្មុំមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាជម្រើសល្អជាងស្ករចម្រាញ់។
ខណៈដែលស្ករចម្រាញ់នាំមកនូវអាហារូបត្ថម្ភតិចតួច ទឹកឃ្មុំផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម — រួមទាំងអាស៊ីត phenolic និង flavonoids។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្ស ៤៨ នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ បានបង្ហាញថា ទោះបីជាទឹកឃ្មុំបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ដោយ ក៏វាមិនអាចដល់កម្រិតដូចស្ករដែរ។
ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករតុអាចកាត់បន្ថយ triglycerides និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL សរុប និង “អាក្រក់” ដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខណៈដែលទឹកឃ្មុំអាចជាជម្រើសល្អជាងស្ករចម្រាញ់ ក៏វានៅតែគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដូចជាអាស៊ីត phenolic និង flavonoids។ នៅពេលប្រើជំនួសស្ករ វាប្រហែលជាមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកច្រើនទេ ហើយអាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និង triglycerides។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ៥ យ៉ាងនៃទឹកក្រូច
ទឹកឃ្មុំអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
ទឹកឃ្មុំមានកាឡូរី និងជាតិស្ករខ្ពស់ — មានប្រហែល ៦៤ កាឡូរីក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ (២១ ក្រាម)។
ទោះបីជានេះប្រហែលជាមិនច្រើនក៏ដោយ សូម្បីតែការទទួលទានពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃក៏អាចបណ្តាលឱ្យកាឡូរីកើនឡើងដែរ។
យូរៗទៅ នេះអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ — ជាពិសេសប្រសិនបើការកែប្រែរបបអាហារផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីគិតគូរពីកាឡូរីបន្ថែមទាំងនេះ។
ទឹកឃ្មុំក៏មានជាតិស្ករខ្ពស់ផងដែរ ដែលត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាចបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើង និងធ្លាក់ចុះ — ជាលទ្ធផលបង្កើនភាពឃ្លាន និងការឡើងទម្ងន់រយៈពេលវែងដែលអាចកើតមាន។
លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវតែងតែភ្ជាប់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមកាន់តែខ្ពស់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃការឡើងទម្ងន់ និងភាពធាត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំមានកាឡូរី និងជាតិស្ករខ្ពស់ ហើយអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់តាមពេលវេលា។
ទឹកឃ្មុំមានជាតិស្ករខ្ពស់។
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលទាក់ទងនឹងទឹកឃ្មុំក៏ដោយ ក៏វាមានជាតិស្ករខ្ពស់ — ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពធាត់ ការរលាក ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន បញ្ហាថ្លើម និងជំងឺបេះដូង។
ការទទួលទានជាតិស្ករលើសក៏អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺវង្វេង និងសូម្បីតែប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។
ដូច្នេះ វិធីល្អបំផុតដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានដែលទាក់ទងនឹងទឹកឃ្មុំគឺជ្រើសរើសម៉ាកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយប្រើវាដើម្បីជំនួសសារធាតុផ្អែមដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព ដូចជាសុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ ឬស្ករចម្រាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមគ្រប់គ្រងការទទួលទានរបស់អ្នក ហើយប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំគឺជាទម្រង់នៃជាតិស្ករដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នកនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកឃ្មុំក្នុងកាហ្វេ៖ ល្អ ឬ អាក្រក់? អត្ថប្រយោជន៍ កាឡូរី និងរសជាតិ
របៀបទិញទឹកឃ្មុំ។
មិនមែនទឹកឃ្មុំទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ។
ម៉ាកដែលមានគុណភាពទាបតែងតែត្រូវបានលាយជាមួយសុីរ៉ូដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម និងបង្កើនប្រាក់ចំណេញ។
ខណៈដែលវាអាចមានតម្លៃថ្លៃបន្តិច ការជ្រើសរើសម៉ាកទឹកឃ្មុំឆៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានតម្លៃល្អបំផុត។
មិនដូចទឹកឃ្មុំធម្មតាទេ ទឹកឃ្មុំឆៅមិនត្រូវបានបិទភ្ជាប់ ច្រោះ ឬកែច្នៃទេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវា រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិជំរុញសុខភាពធម្មជាតិរបស់វា។
លើសពីនេះ ការជ្រើសរើសប្រភេទឆៅធានាថាទឹកឃ្មុំរបស់អ្នកគ្មានសុីរ៉ូបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលអាចកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាន។
សូមចងចាំថា ទឹកឃ្មុំឆៅមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុក្រោមមួយឆ្នាំទេ ដោយសារហានិភ័យនៃជំងឺ botulism ទារក ដែលជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដែលបណ្តាលមកពីជាតិពុលពីបាក់តេរីជាក់លាក់មួយហៅថា Clostridium botulinum។
បន្ទាប់ពីអាយុមួយឆ្នាំ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជាធម្មតាត្រូវបានអភិវឌ្ឍគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជាតិពុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកឃ្មុំធម្មតាត្រូវបានបិទភ្ជាប់ ច្រោះ កែច្នៃ និងលាយជាមួយសុីរ៉ូដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។ ការជ្រើសរើសប្រភេទឆៅជំនួសវិញគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាន។
សេចក្តីសង្ខេប
ទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដូចជា សុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង ការជាសះស្បើយរបួស និងការកើនឡើងស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។
ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកឃ្មុំដើម្បីជំនួសទម្រង់ស្ករផ្សេងទៀត ហើយរីករាយជាមួយវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ខ្លួនឯង និងជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ទឹកឃ្មុំអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។
