ក្រែមខាប់ (Heavy cream) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ — ហើយវាមានហេតុផលល្អ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន រួមមានស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ប៊ឺធ្វើនៅផ្ទះ ការ៉េម និងក្រែមជូរ។
ពេលខ្លះគេហៅថា ក្រែមវាយឲ្យឡើងខាប់ (heavy whipping cream) វាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៃទឹកដោះគោស្រស់។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានទុកចោល ក្រែមខាប់នឹងឡើងមកលើ ហើយអាចកោសចេញបាន។
មានជាតិខ្លាញ់ ៣៦–៤០% ក្រែមខាប់មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងក្រែមប្រភេទផ្សេងទៀត រួមមានក្រែមវាយឲ្យឡើង (whipping cream) ក្រែមពាក់កណ្តាល (half-and-half) និងក្រែមស្រាល (light cream)។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារក្រែមខាប់មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងមានផលិតផលទឹកដោះគោ វាប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិទឹកដោះគោ មានជម្រើសជាច្រើន។
អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសល្អបំផុតទាំង ១០ សម្រាប់ក្រែមខាប់។
១. ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ
ការផ្សំទឹកដោះគោ និងប៊ឺ គឺជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដ៏ងាយស្រួល និងមិនអាចខុសបាន ដែលនឹងដំណើរការសម្រាប់រូបមន្តភាគច្រើន។
ប៊ឺបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងទឹកដោះគោ ធ្វើឲ្យភាគរយជាតិខ្លាញ់របស់វាស្រដៀងទៅនឹងក្រែមខាប់។
ផ្សំប៊ឺរលាយ ១/៤ ពែង (៥៧ ក្រាម) ជាមួយទឹកដោះគោ ៣/៤ ពែង (១៧៨ មីលីលីត្រ) ហើយកូរឲ្យសព្វដើម្បីធ្វើក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ)។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយ (៨ ក្រាម) ដើម្បីឲ្យរាវនោះខាប់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
សូមចងចាំថា ជម្រើសជំនួសនេះដំណើរការល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ ដែលក្រែមខាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងភាពរលោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងមិនវាយឲ្យឡើងដូចក្រែមខាប់នោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) សូមលាយប៊ឺរលាយ ១/៤ ពែង (៥៧ ក្រាម) ជាមួយទឹកដោះគោ ៣/៤ ពែង (១៧៧ មីលីលីត្រ)។ ជម្រើសនេះល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ មិនមែនសម្រាប់វាយឲ្យឡើងនោះទេ។
២. ទឹកដោះគោសណ្តែក និងប្រេងអូលីវ
សម្រាប់ជម្រើសគ្មានជាតិទឹកដោះគោ ដែលជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ សូមសាកល្បងលាយទឹកដោះគោសណ្តែកជាមួយប្រេងអូលីវ។
ដូចគ្នានឹងការផ្សំទឹកដោះគោ និងប៊ឺដែរ ប្រេងអូលីវបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ទៅក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកសម្រាប់រសជាតិ និងមុខងារស្រដៀងទៅនឹងក្រែមខាប់។
ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ និងភាពខាប់នៃក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) សូមផ្សំទឹកដោះគោសណ្តែក ២/៣ ពែង (១៥៩ មីលីលីត្រ) ជាមួយប្រេងអូលីវ ១/៣ ពែង (៧៩ មីលីលីត្រ)។
ជម្រើសជំនួសនេះល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមភាពទន់ និងរសជាតិក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ ប៉ុន្តែវាមិនគួរប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារការវាយឲ្យឡើងនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្សំទឹកដោះគោសណ្តែក ២/៣ ពែង (១៥៩ មីលីលីត្រ) ជាមួយប្រេងអូលីវ ១/៣ ពែង (៧៩ មីលីលីត្រ) ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ)។ ជម្រើសនេះល្អបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមភាពទន់ និងរសជាតិក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ មិនមែនសម្រាប់វាយឲ្យឡើងនោះទេ។
៣. ទឹកដោះគោ និងម្សៅពោត
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាប ការផ្សំនេះអាចដំណើរការល្អសម្រាប់អ្នក។
ម្សៅពោតត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឲ្យទឹកដោះគោខាប់ ដើម្បីជួយបង្កើតឡើងវិញនូវវាយនភាពនៃក្រែមខាប់។
ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក សូមបន្ថែមម្សៅពោត ២ ស្លាបព្រាបាយ (១៩ ក្រាម) ទៅក្នុងទឹកដោះគោ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) ហើយកូរ ដោយទុកឲ្យល្បាយនោះខាប់។
អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោគោទាំងមូល ឬជ្រើសរើសទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
ជម្រើសជំនួសនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែវាអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃនំដុត និងនឹងមិនវាយឲ្យឡើងបានល្អដូចក្រែមខាប់នោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) សូមបន្ថែមម្សៅពោត ២ ស្លាបព្រាបាយ (១៩ ក្រាម) ទៅក្នុងទឹកដោះគោ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) ហើយវាយឲ្យសព្វ។ ជម្រើសជំនួសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាបនេះល្អបំផុតសម្រាប់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃនំដុត និងនឹងមិនវាយឲ្យឡើងបានល្អដូចក្រែមខាប់នោះទេ។
៤. ក្រែមពាក់កណ្តាល (Half-and-half cream) និងប៊ឺ
ក្នុងករណីបន្ទាន់ ក្រែមពាក់កណ្តាលផ្សំជាមួយប៊ឺអាចជាជម្រើសជំនួសដ៏សាមញ្ញសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើនដែលទាមទារក្រែមខាប់។
ក្រែមពាក់កណ្តាលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោទាំងមូល និងក្រែម ប៉ុន្តែវាមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែលមួយភាគបីនៃក្រែមខាប់។
ការបន្ថែមប៊ឺជួយបង្កើនភាគរយជាតិខ្លាញ់នៃក្រែមពាក់កណ្តាល ធ្វើឲ្យវាជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់ក្រែមខាប់នៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងរូបមន្តដែលទាមទារការវាយឲ្យឡើង។
អ្នកក៏អាចប្រើក្រែមពាក់កណ្តាលដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន ដូចជាទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប។
ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) សូមលាយក្រែមពាក់កណ្តាល ៧/៨ ពែង (២៣២ ក្រាម) ជាមួយប៊ឺរលាយ ១/៨ ពែង (២៩ ក្រាម)។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដើម្បីជំនួសក្រែមខាប់ ១ ពែង (២៣៧ មីលីលីត្រ) សូមផ្សំក្រែមពាក់កណ្តាល ៧/៨ ពែង (២៣២ ក្រាម) ជាមួយប៊ឺរលាយ ១/៨ ពែង (២៩ ក្រាម)។ ជម្រើសជំនួសនេះដំណើរការនៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងរូបមន្តដែលទាមទារការវាយឲ្យឡើង។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកដោះគោដូង៖ ជម្រើសឆ្ងាញ់ៗ ១១ មុខ
៥. តៅហ៊ូសូត្រ (Silken tofu) និងទឹកដោះគោសណ្តែក
ដូចតៅហ៊ូធម្មតាដែរ តៅហ៊ូសូត្រត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោសណ្តែកខាប់ ដែលត្រូវបានបង្កើតជាដុំពណ៌សរឹង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តៅហ៊ូសូត្រមានវាយនភាពទន់ជាង ហើយអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងគ្មានជាតិទឹកដោះគោ។
ការលាយវាជាមួយទឹកដោះគោសណ្តែកជួយឲ្យវាមានវាយនភាពរលោងដើម្បីកម្ចាត់ដុំៗ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោធម្មតា ឬទឹកដោះគោរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតជំនួសទឹកដោះគោសណ្តែកបាន។
ផ្សំតៅហ៊ូសូត្រ និងទឹកដោះគោសណ្តែកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយលាយឲ្យសព្វនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដៃ (immersion blender) ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារ (food processor) រហូតដល់ល្បាយនោះមានវាយនភាពរលោង និងខាប់។ បន្ទាប់មកប្រើវាជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ដើម្បីធ្វើឲ្យរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តខាប់ ដូចជាស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់។
ដោយសារវាអាចវាយឲ្យឡើងដូចក្រែមខាប់ អ្នកក៏អាចបន្ថែមវ៉ានីឡា (vanilla extract) បន្តិច ឬស្ករមួយច្បិច ដើម្បីធ្វើវាទៅជាក្រែមវាយឲ្យឡើងគ្មានជាតិទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់បង្អែម។
សេចក្តីសង្ខេប៖ លាយតៅហ៊ូសូត្រ និងទឹកដោះគោសណ្តែកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយលាយឲ្យសព្វដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងគ្មានជាតិទឹកដោះគោ។ ល្បាយនេះដំណើរការល្អដើម្បីធ្វើឲ្យស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ខាប់។ វាក៏អាចវាយឲ្យឡើងដូចក្រែមខាប់ដែរ។
៦. យ៉ាអួក្រិក (Greek yogurt) និងទឹកដោះគោ
ល្បាយយ៉ាអួក្រិក និងទឹកដោះគោគោទាំងមូល គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រែមខាប់ ដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើឲ្យរូបមន្តរបស់អ្នកខាប់។
យ៉ាអួក្រិកមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយអាចផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ផលិតផលសម្រេចរបស់អ្នកដោយបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីន។
វាខាប់ជាងក្រែមខាប់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឲ្យវារាវបន្តិច ហើយទទួលបានវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងក្រែមខាប់។
លាយយ៉ាអួក្រិក និងទឹកដោះគោគោទាំងមូលក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយប្រើវាជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។
សូមចំណាំថា ជម្រើសជំនួសនេះអាចបន្ថែមភាពខាប់ដល់មុខម្ហូបដូចជាស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែវាមិនគួរប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារការវាយឲ្យឡើងនោះទេ។
លើសពីនេះ យ៉ាអួក្រិកមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយប្រហែលជាមិនផ្តល់នូវភាពទន់ ឬរសជាតិដូចក្រែមខាប់នៅក្នុងនំដុត ឬបង្អែមនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សម្រាប់ជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ សូមផ្សំយ៉ាអួក្រិក និងទឹកដោះគោគោទាំងមូលក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយប្រើល្បាយនោះជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ ការផ្សំនេះល្អសម្រាប់ធ្វើឲ្យស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់ខាប់ ប៉ុន្តែមិនអាចប្រើសម្រាប់វាយឲ្យឡើងបានទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: មគ្គុទ្ទេសក៍ដុតនំ Vegan: គ្រឿងផ្សំជំនួស & រូបមន្តសំខាន់ៗ
៧. ទឹកដោះគោហួត (Evaporated milk)
ទឹកដោះគោហួត គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលវេចខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុង និងអាចរក្សាទុកបានយូរ ដែលមានទឹកតិចជាងទឹកដោះគោធម្មតាប្រហែល ៦០%។
ដូច្នេះ វាខាប់ជាង និងរលោងជាងទឹកដោះគោ ហើយអាចជាជម្រើសកាឡូរីទាបដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ក្រែមខាប់នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។
ទឹកដោះគោហួតល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តដែលក្រែមខាប់ជាគ្រឿងផ្សំរាវ ដូចជានៅក្នុងនំដុត ព្រោះវានឹងមិនផ្តល់ភាពខាប់ដូចក្រែមខាប់នោះទេ ហើយក៏មិនវាយឲ្យឡើងបានល្អដែរ។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមជំនួសក្រែមខាប់ជាមួយទឹកដោះគោហួតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបង្អែម អ្នកក៏អាចបន្ថែមវ៉ានីឡា (vanilla extract) ពីរបីដំណក់ដើម្បីធ្វើឲ្យវាផ្អែម។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ទឹកដោះគោហួតអាចប្រើជាជម្រើសជំនួសនៅក្នុងរូបមន្តដែលក្រែមខាប់ត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំរាវ ដូចជានៅក្នុងនំដុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនវាយឲ្យឡើងបានល្អទេ។ ជំនួសក្រែមខាប់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកជាមួយទឹកដោះគោហួតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
៨. ឈីស Cottage (Cottage cheese) និងទឹកដោះគោ
ឈីស Cottage ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូចជាច្រើន ធ្វើឲ្យវាជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ឈីស Cottage តែឯងអាចជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដ៏ល្អដើម្បីជួយបន្ថែមភាពខាប់ដល់រូបមន្តដូចជាទឹកជ្រលក់។ គ្រាន់តែយកដុំៗចេញដោយលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ (immersion blender) ឬម៉ាស៊ីនកិនអាហារ (food processor)។
អ្នកក៏អាចលាយវាជាមួយទឹកដោះគោដើម្បីជួយបង្កើតឡើងវិញនូវវាយនភាពរលោង និងក្រែមនៃក្រែមខាប់សម្រាប់ប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀត។
ផ្សំឈីស Cottage និងទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយលាយរហូតដល់ដុំៗទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ អ្នកអាចប្រើល្បាយនេះជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសរូបមន្តដែលត្រូវគ្នានឹងរសជាតិឈីស Cottage ដ៏ពិសេស ដូចជាស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
លើសពីនេះ សូមចងចាំថា ឈីស Cottage អាចមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងជាតិអំបិល អ្នកប្រហែលជាចង់ជ្រើសរើសប្រភេទដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប ឬកែសម្រួលបរិមាណអំបិលនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកប្រើជម្រើសជំនួសនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ឈីស Cottage អាចជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដែលមានប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ ផ្សំឈីស Cottage និងទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ហើយលាយរហូតដល់ដុំៗទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ អ្នកអាចប្រើល្បាយនេះជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណដូចគ្នា នៅក្នុងរូបមន្តដែលរសជាតិត្រូវគ្នា។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសជំនួស Mayonnaise ឆ្ងាញ់ៗ 9 មុខ (រួមទាំងជម្រើស Vegan)
៩. ក្រែមដូង (Coconut cream)
ក្រែមដូង គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប ដែលជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ខណៈពេលដែលវាអាចទិញបានដែលបានផលិតរួចហើយ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះដោយប្រើទឹកដោះគោដូង។
គ្រាន់តែដាក់កំប៉ុងទឹកដោះគោដូងពេញជាតិខ្លាញ់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ បើកវាហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងមួយទៀត។ ក្រែមដូងដែលខាប់ និងរឹងដែលនៅសល់អាចត្រូវបានកោសចេញពីកំប៉ុង ហើយប្រើជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់។
ប្តូរក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាសម្រាប់ក្រែមដូង ហើយប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់បង្អែម និងនំដុតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើការ៉េមដូង ឬវាយវាឲ្យឡើង ហើយប្រើវាជា topping ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់បង្អែម។
ទោះបីជាក្រែមដូងមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងទៅនឹងក្រែមខាប់ក៏ដោយ សូមចងចាំថាវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃផលិតផលសម្រេចរបស់អ្នក ហើយគួរតែប្រើតែនៅក្នុងរូបមន្តដែលសមរម្យប៉ុណ្ណោះ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អ្នកអាចជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជាមួយក្រែមដូង ហើយប្រើវាជាជម្រើសគ្មានជាតិទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារក្រែមខាប់។ វាអាចដុតនំ ចម្អិន និងវាយឲ្យឡើងបាន ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូង ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសរូបមន្តរបស់អ្នកឲ្យបានសមរម្យ។
១០. ឈីសក្រែម (Cream cheese)
ឈីសក្រែម គឺជាប្រភេទឈីសស្រស់ដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោ និងក្រែម។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតជាការលាបសម្រាប់នំប៉័ង (bagels) និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងនំឈីស (cheesecakes) ក៏ដោយ វាក៏អាចជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់ដ៏ល្អនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនផងដែរ។
ជាពិសេស ឈីសក្រែមជាជម្រើសជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ icing និងអាចជួយធ្វើឲ្យស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមខាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនគួរប្រើជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់នៅក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារការវាយឲ្យឡើងនោះទេ។
ឈីសក្រែមនឹងដំណើរការជាជម្រើសជំនួសក្រែមខាប់មួយទល់នឹងមួយ។
សូមចងចាំថា ឈីសក្រែមអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផលសម្រេច ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តដែលសមរម្យដែលរសជាតិនឹងដំណើរការជាមួយគ្នា ដូចជានៅក្នុងស៊ុបក្រែម ឬទឹកជ្រលក់ឈីស។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ឈីសក្រែមអាចប្រើជំនួសក្រែមខាប់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានៅក្នុងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។ វាមិនសមរម្យសម្រាប់ការវាយឲ្យឡើងនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប
ក្រែមខាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ទាំងមុខម្ហូបប្រៃ និងផ្អែម។
សំណាងល្អ ប្រសិនបើអ្នកអស់ក្រែមខាប់ ឬចូលចិត្តជម្រើសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិទឹកដោះគោ មានជម្រើសជំនួសជាច្រើន។
ខ្លះថែមទាំងមានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែម ឬកាត់បន្ថយកាឡូរី។ ទាំងនេះរួមមានយ៉ាអួក្រិក ឈីស Cottage និងតៅហ៊ូសូត្រ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជំនួសគ្រឿងផ្សំណាមួយនៅក្នុងរូបមន្តអាចកែប្រែរសជាតិ និងវាយនភាព ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាប្រើជម្រើសជំនួសទាំងនេះនៅក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវគ្នា។
