អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮថា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទាន “អាហារកែច្នៃខ្ពស់” ដើម្បីរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អបំផុត។
ខណៈពេលដែលនេះជាការពិត មនុស្សជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារ ឬភេសជ្ជៈមួយជា “អាហារកែច្នៃខ្ពស់” និងមូលហេតុដែលការទទួលទានអាហារទាំងនេះច្រើនពេកអាចបង្កបញ្ហា។
អត្ថបទនេះពន្យល់ពីភាពខុសគ្នារវាងអាហារសុខភាព និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ និងមូលហេតុដែលវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់ម្តងម្កាលប៉ុណ្ណោះ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើអ្វីទៅជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់?
ស្ទើរតែគ្រប់អាហារទាំងអស់ត្រូវបានកែច្នៃក្នុងកម្រិតណាមួយ។ ឧទាហរណ៍ ក្រុមហ៊ុនផលិតកែច្នៃសណ្តែកស្ងួតដើម្បីឱ្យវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។ នេះមិនធ្វើឱ្យពួកវាមានសុខភាពមិនល្អនោះទេ។
ដូច្នេះ មុនពេលយើងចូលទៅក្នុងអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារមួយត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវយល់ថា អាហារមិនមែន “មិនល្អចំពោះសុខភាព” គ្រាន់តែដោយសារតែវាត្រូវបានកែច្នៃតាមវិធីណាមួយនោះទេ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយល់អំពីការកែច្នៃអាហារ អ្នកស្រាវជ្រាវបានបែងចែកអាហារជាបួនប្រភេទដោយផ្អែកលើកម្រិតនៃការកែច្នៃ។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ពួកគេបានប្រើ NOVA ដែលជាប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់អាហារដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យ Sao Paulo ប្រទេសប្រេស៊ីល។
- NOVA ក្រុមទី 1. អាហារកែច្នៃតិចតួច និងអាហារមិនកែច្នៃ។ បន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ថិតក្នុងប្រភេទនេះ។ អាហារទាំងនេះអាចត្រូវបានអាំង ស្ងោរ ឬបិទភ្ជាប់ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ ឬធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
- NOVA ក្រុមទី 2. គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបដែលបានកែច្នៃដែលទទួលបានដោយផ្ទាល់ពីអាហារក្រុមទី 1 ឬធម្មជាតិ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលអាហារដូចជា ប្រេងអូលីវ ស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងអំបិល។ អាហារក្រុមទី 2 ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងក្នុងការរៀបចំ និងចម្អិនអាហារក្រុមទី 1 ។
- NOVA ក្រុមទី 3. អាហារកែច្នៃ រួមទាំងរបស់របរដែលផលិតដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា អំបិល ស្ករ ឬសារធាតុផ្សេងទៀតពីក្រុមទី 2 ទៅអាហារក្រុមទី 1 ។ ឧទាហរណ៍រួមមាន នំប៉័ងស្រស់ ផ្លែឈើក្នុងស៊ីរ៉ូ និងឈីស។
- NOVA ក្រុមទី 4. អាហារកែច្នៃខ្ពស់។ ទាំងនេះមានតិចតួចណាស់ បើមាន អាហារ ឬគ្រឿងផ្សំពីក្រុមទី 1 ។ របស់របរទាំងនេះមានបំណងដើម្បីភាពងាយស្រួល រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង និងតម្លៃទាប ហើយជាធម្មតាមានជាតិស្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ខ្លាញ់ សារធាតុរក្សាទុក និងអំបិលខ្ពស់។
អាហារកែច្នៃខ្ពស់ ឬកែច្នៃខ្ពស់ ជាធម្មតាមានសារធាតុដែលអ្នកមិនប្រើក្នុងការរៀបចំអាហារនៅផ្ទះ ដូចជា៖
- ប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីស
- ម្សៅកែច្នៃ
- ប្រេងអ៊ីដ្រូសែន
- ពណ៌
- រសជាតិ
- ស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់
- ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត
- សារធាតុបំពេញ
និយមន័យទាំងនេះមិនល្អឥតខ្ចោះ ឬត្រឹមត្រូវ 100% សម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់អាហារនោះទេ ហើយអ្នកជំនាញទទួលស្គាល់ថាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលនិយាយអំពីការចុះបញ្ជីអាហារថាជា “កែច្នៃខ្ពស់” នៅក្នុងការសិក្សាស្រាវជ្រាវ។
ឧទាហរណ៍ ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់នៅក្នុងការសិក្សាជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមិនចាត់ទុកធញ្ញជាតិមួយចំនួនថាជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់នោះទេ ប្រសិនបើពួកវាមិនមានជាតិស្ករបន្ថែម និងបានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃតិចតួចបំផុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់នេះគ្រាន់តែមានន័យថាផ្តល់នូវគំនិតទូទៅអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារមួយត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ដោយផ្អែកលើការផលិត និងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។
ឧទាហរណ៍នៃអាហារកែច្នៃខ្ពស់
ឥឡូវនេះអ្នកមានគំនិតទូទៅអំពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារមួយត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើអាហារ និងភេសជ្ជៈណាខ្លះស្ថិតក្នុងប្រភេទនេះ។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍ទូទៅមួយចំនួននៃអាហារកែច្នៃខ្ពស់៖
- ភេសជ្ជៈផ្អែមដូចជា ភេសជ្ជៈទន់មានជាតិកាបូន ភេសជ្ជៈកាហ្វេផ្អែម ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងទឹកផ្លែឈើ
- អាហារសម្រន់ផ្អែម ឬប្រៃដែលវេចខ្ចប់ដូចជា ដំឡូងបារាំងបំពង និងនំខូឃី
- ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកផ្អែមដូចជា Froot Loops, Trix, Cinnamon Toast Crunch និង oatmeal ផ្អែម
- ម្សៅដុតនំដូចជា ម្សៅ stuffing, នំខេក, នំ brownie និងនំខូឃី
- ផលិតផលសាច់ដែលបានកែច្នៃឡើងវិញដូចជា hot dogs និង fish sticks
- អាហារកកដូចជា ភីហ្សា និង TV dinners
- ស៊ុបម្សៅ និងស៊ុបកញ្ចប់ភ្លាមៗ
- ស្ករគ្រាប់ និងបង្អែមផ្សេងទៀត
- នំប៉័ង និងនំប៉័ងវេចខ្ចប់
- របារ និងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងប្រូតេអ៊ីន
- ភេសជ្ជៈ និងម្សៅជំនួសអាហារដែលមានបំណងសម្រកទម្ងន់
- ផលិតផលប៉ាស្តាវេចខ្ចប់
- ការ៉េម យ៉ាអួផ្អែម និងម្សៅកាកាវ
- ម៉ាហ្គារីន និងការីកែច្នៃខ្ពស់ផ្សេងទៀតដូចជា ឈីសក្រែមផ្អែម
សូមចងចាំថាបញ្ជីនេះមិនទូលំទូលាយទេ។ អាហារ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ផងដែរ។
វាមិនតែងតែច្បាស់ភ្លាមៗទេថា តើអាហារមួយត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ឬអត់ ដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ពិបាកក្នុងការកាត់បន្ថយផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
វិធីដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតដើម្បីកំណត់អាហារកែច្នៃខ្ពស់គឺការអានស្លាកគ្រឿងផ្សំ។
អាហារកែច្នៃខ្ពស់មានគ្រឿងផ្សំដូចជា៖
- ពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិត
- សារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុរក្សាទុក
- ប្រូតេអ៊ីនអ៊ីដ្រូលីស
- ជាតិផ្អែមដូចជា fructose, ស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់, ស្ករ inverted និង maltodextrin
- ប្រេងអ៊ីដ្រូសែន ឬ interesterified
- សារធាតុបំពេញ សារធាតុបង្កើតពពុះ និងសារធាតុបង្កើតជែល
- សារធាតុបង្កើនរសជាតិដូចជា monosodium glutamate (MSG)
ពិភពនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារអាចមានច្រើន និងច្របូកច្របល់ ហើយអ្នកអាចនឹងពិបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុបន្ថែមណាខ្លះដែលក្រុមហ៊ុនផលិតជាទូទៅរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ សូមពិនិត្យមើល United Nations Codex Alimentarius ដែលរក្សាបញ្ជីសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារកែច្នៃខ្ពស់ ឬកែច្នៃខ្ពស់ មានគ្រឿងផ្សំកែច្នៃតិចតួច ឬគ្មាន ឬគ្រឿងផ្សំមិនកែច្នៃ ហើយមានទំនោរមានកាឡូរី អំបិល ខ្លាញ់ និងជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។ លើសពីនេះ ពួកវាមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុក្រាស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ និងភេសជ្ជៈ ១១ មុខដែលត្រូវចៀសវាងពេលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម
តើអ្វីទៅជាអាហារសុខភាព?
ជាទូទៅ បន្លែស្រស់ ផ្លែឈើ ទឹកដោះគោបិទភ្ជាប់ មាន់ ត្រី សណ្តែក និងស៊ុត ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារមិនកែច្នៃ ឬកែច្នៃតិចតួចបំផុត។
នេះគឺដោយសារតែអាហារទាំងនេះមិនឆ្លងកាត់ ឬឆ្លងកាត់ការកែច្នៃតិចតួចបំផុត មុនពេលអ្នកទិញវា ឬប្រមូលផលវាដោយខ្លួនឯង។
យើងជាទូទៅហៅអាហារទាំងនេះថា “អាហារទាំងមូល” ពីព្រោះពួកវាស្ថិតក្នុងទម្រង់ដើម ទាំងមូល ឬជិតនឹងវា។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃអាហារទាំងមូលដែលមានសុខភាពល្អ៖
- បន្លែ និងផ្លែឈើ រួមទាំងផលិតផលស្រស់ កក ឬស្ងួតដែលមិនមានជាតិផ្អែម
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា អង្ករសំរូប គីណូអា និង buckwheat
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា សណ្តែក និងសណ្តែកបាយ
- បន្លែឫសដែលមានជាតិម្សៅដូចជា ដំឡូងបារាំង ដំឡូងមី និងដំឡូងជ្វា
- សាច់ សាច់មាន់ ស៊ុត និងត្រី
- ទឹកដោះគោស្រស់ ឬបិទភ្ជាប់ និងយ៉ាអួធម្មតា
- ទឹកផ្លែឈើ ឬបន្លែ 100%
- ឱសថ និងគ្រឿងទេស
- តែ និងកាហ្វេ
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ
របស់របរដែលផលិតពីអាហារទាំងមូល — ដូចជា granola ដែលផលិតពី oats ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម ឬ polenta ដែលផលិតពីម្សៅពោតទាំងមូល — ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារកែច្នៃតិចតួចបំផុត ហើយដូច្នេះ “មានសុខភាពល្អ” ។
លើសពីនេះ ប្រេងមួយចំនួន ដូចជាប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្លែបឺរ ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីអាហារទាំងមូល ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។
ការប្រើពាក្យ “មានសុខភាពល្អ” អាចមានបញ្ហាម្ដងម្កាល ពីព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យអាហារដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារកែច្នៃក្លាយជាបិសាច។
នោះហើយជាមូលហេតុដែល ជំនួសឱ្យការប្រើពាក្យ “មានសុខភាពល្អ” ដើម្បីពណ៌នាអាហារ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពាក្យ “សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម” ។ នេះសំដៅទៅលើអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនក្នុងមួយក្រាម។
ជាទូទៅ អាហារកែច្នៃតិចតួចបំផុត និងអាហារមិនកែច្នៃ មានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអាហារកែច្នៃខ្ពស់។
ឧទាហរណ៍ ស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះដែលផលិតពីសាច់មាន់ បន្លែ អង្ករសំរូប និងទំពាំងបាយជូរ ទំនងជាមានជីវជាតិច្រើនជាងស៊ុបកំប៉ុង ឬស៊ុបកញ្ចប់ដែលកែច្នៃខ្ពស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវជៀសវាងអាហារកែច្នៃ និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ទាំងស្រុងនោះទេ។ វាគ្រាន់តែមានន័យថា របបអាហាររបស់អ្នកភាគច្រើនគួរតែផ្សំឡើងពីអាហារទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន គឺជាអាហារមិនកែច្នៃ ឬកែច្នៃតិចតួចបំផុត។ ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក ត្រី និងស៊ុត គ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។
ការអានដែលបានណែនាំ: មីរ៉ាម៉ែន៖ ល្អ ឬ អាក្រក់សម្រាប់អ្នក?
ភាពខុសគ្នា
មានភាពខុសគ្នាជាច្រើនរវាងអាហារកែច្នៃតិចតួចបំផុត និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយចំនួន។
កាឡូរី
ជាទូទៅ អាហារកែច្នៃខ្ពស់មានទំនោរមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងអាហារទាំងមូលដែលកែច្នៃតិចតួចបំផុត។
ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងបំពង 100 ក្រាម មាន 545 កាឡូរី ខណៈពេលដែលដំឡូងបារាំងដុតធម្មតាដែលមានទំហំដូចគ្នា មានតែ 95 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺដោយសារតែការកែច្នៃដែលដំឡូងបារាំងបំពងឆ្លងកាត់ រួមទាំងការបំពងផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។ អាហារកែច្នៃខ្ពស់មួយចំនួន — ដូចជាអាហារដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនដែលលក់ទៅឱ្យមនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់ — អាចមានកាឡូរីទាប។ ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ។
នៅពេលអ្នកវាយតម្លៃថាតើអាហារមួយមានសុខភាពល្អឬអត់ សូមពិចារណាពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងមូលរបស់វា មិនមែនត្រឹមតែចំនួនកាឡូរីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។
ជាតិស្ករ
អាហារកែច្នៃខ្ពស់ដែលមានជាតិផ្អែមមានទំនោរមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។
អាហារកែច្នៃខ្ពស់ដូចជា ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកផ្អែម នំដុតវេចខ្ចប់ និងភេសជ្ជៈផ្អែម ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសម្រេចបាននេះដោយបន្ថែមជាតិផ្អែមដូចជា ស្ករអំពៅ ស៊ីរ៉ូ inverted និងស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់។
ជាអកុសល ផលិតផលផ្អែមដែលកែច្នៃខ្ពស់ជាច្រើនត្រូវបានលក់ទៅឱ្យកុមារ និងក្មេងជំទង់។
ឧទាហរណ៍ Cap’n Crunch’s Crunch Berries ដែលជាធញ្ញជាតិដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមកុមារ មានជាតិស្ករបន្ថែមរហូតដល់ 16 ក្រាមក្នុងមួយពែង (37 ក្រាម) ។ នេះស្មើនឹងប្រហែល 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករបន្ថែម។
ផ្ទុយទៅវិញ អាហារពេលព្រឹកនៃ oatmeal ឆ្អិនជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងប៊ឺសណ្តែកដីធម្មជាតិ មិនមានជាតិស្ករបន្ថែមទេ ហើយជាជម្រើសដែលមានជីវជាតិច្រើនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ឬកុមារដែលកំពុងលូតលាស់។
ដូចគ្នាដែរ ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈកាបូន ដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ អាចមានជាតិស្ករច្រើនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង Red Bull ទំហំ 8.4 អោន (248 មីលីលីត្រ) មានជាតិស្ករ 26.6 ក្រាម ឬ 6.24 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ផែនការអាហារ និងមុខម្ហូបរបបអាហារ Keto ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររូបរាងកាយរបស់អ្នក
ភាពខុសគ្នាផ្សេងទៀត
អាហារកែច្នៃខ្ពស់ជាទូទៅមានជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាបជាង ហើយមានជាតិអំបិល និងខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងអាហារទាំងមូលដែលមានជីវជាតិ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។
អាហារ និងភេសជ្ជៈកែច្នៃខ្ពស់មួយចំនួនអាចមានជាតិសរសៃបន្ថែម និងប្រូតេអ៊ីនប្រមូលផ្តុំ ដែលបង្កើនមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះនៅក្នុងផលិតផល។ ឧទាហរណ៍ របារជំនួសអាហារសម្រកទម្ងន់ និងរបារប៉ូវកម្លាំងអាចមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ណាស់។
លើសពីនេះ អាហារកែច្នៃខ្ពស់មួយចំនួនដែលលក់ជា “របបអាហារ” “ស្រាល” ឬ “ខ្លាញ់ទាប” អាចមានជាតិខ្លាញ់ទាបណាស់ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាផលិតផលទាំងនេះ “មានសុខភាពល្អ” នោះទេ។
នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារយកជាតិខ្លាញ់ចេញពីផលិតផល ពួកគេជាទូទៅបន្ថែមជាតិស្ករដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ លើសពីនេះ អាហារកែច្នៃខ្ពស់ជាច្រើន ដូចជារបារប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារ និងអាហារសម្រន់ មានសារធាតុបន្ថែមខ្ពស់ដូចជា ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត ពណ៌ រសជាតិ សារធាតុក្រាស់ និងច្រើនទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: អាហារកែច្នៃខ្ពស់មានទំនោរមានកាឡូរី ជាតិស្ករបន្ថែម និងអំបិលខ្ពស់។ លើសពីនេះ ពួកវាជាទូទៅមានគ្រឿងផ្សំដូចជា សារធាតុបង្កើនរសជាតិ សារធាតុរក្សាទុក និងពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិត។
តើអ្នកគួរជៀសវាងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដែរឬទេ?
អ្នកមិនចាំបាច់ជៀសវាងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ទាំងស្រុងដើម្បីមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។
អាហារគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃភាពរីករាយក្នុងជីវិត។ វាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតសង្គម និងសុភមង្គលរបស់យើង។
វាមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងការរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ ឬការ៉េមដែលអ្នកចូលចិត្តម្តងម្កាល ដរាបណាអ្នកទទួលទានអាហារទាំងនេះក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយភាគច្រើនបរិភោគអាហារទាំងមូលដែលកែច្នៃតិចតួចបំផុត។
នេះមានសារៈសំខាន់ ពីព្រោះការទទួលទានអាហារ និងភេសជ្ជៈកែច្នៃខ្ពស់ញឹកញាប់ ទំនងជានឹងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទូទៅ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ។
ម្តងហើយម្តងទៀត ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារសម្បូរទៅដោយអាហារទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន រស់នៅបានយូរជាង និងមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាងមនុស្សដែលទទួលទានរបបអាហារខ្ពស់ក្នុងអាហារកែច្នៃខ្ពស់។
ឧទាហរណ៍ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាយុសង្ឃឹមវែងជាង និងហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម មហារីកពោះវៀនធំ មហារីកសុដន់ និងភាពធាត់។ របបអាហារនេះផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារទាំងមូល រួមមាន៖
- បន្លែ
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- ផ្លែឈើ
- ត្រី
ម្យ៉ាងវិញទៀត របបអាហារខ្ពស់ក្នុងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដូចជា អាហាររហ័ស បង្អែម និងភេសជ្ជៈកាបូន ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺ និងអាយុសង្ឃឹមខ្លីជាង។
ដូច្នេះ នៅពេលនិយាយអំពីលទ្ធផលសុខភាព ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់របស់អ្នកគឺសំខាន់។
សេចក្តីសង្ខេប: ដើម្បីរក្សាខ្លួនអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរបស់អ្នក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារដែលភាគច្រើនផ្សំឡើងពីអាហារទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដែលអ្នកចូលចិត្តម្តងម្កាល។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
មានភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ និងអាហារកែច្នៃតិចតួចបំផុត ឬអាហារមិនកែច្នៃ។
អាហារកែច្នៃខ្ពស់ ឬកែច្នៃខ្ពស់ មានគ្រឿងផ្សំកែច្នៃតិចតួច ឬគ្មាន ឬគ្រឿងផ្សំមិនកែច្នៃ ហើយមានទំនោរមានកាឡូរី អំបិល ខ្លាញ់ និងជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។ លើសពីនេះ ពួកវាជាញឹកញាប់មានសារធាតុបន្ថែមដូចជា សារធាតុបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុក្រាស់។
របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម គួរតែមានអាហារកែច្នៃខ្ពស់តិចតួច ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវជៀសវាងអាហារកែច្នៃទាំងស្រុងនោះទេ។
វាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការរក្សារបបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងមានសុខភាពល្អ ដែលភាគច្រើនផ្សំឡើងពីអាហារទាំងមូល ខណៈពេលដែលរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ ស្ករគ្រាប់ និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្តម្តងម្កាល។
រឿងមួយទៀត
ប្រសិនបើររបបអាហាររបស់អ្នកបច្ចុប្បន្នមានអាហារកែច្នៃខ្ពស់ ហើយអ្នកចង់កាត់បន្ថយ សូមចាប់ផ្តើមដោយផ្តោតលើគោលដៅមួយ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហាររហ័ស 5 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ សូមព្យាយាមកំណត់គោលដៅកាត់បន្ថយមកត្រឹមមួយ ឬពីរពេលក្នុងមួយសប្តាហ៍។
នៅពេលដែលអ្នកបានសម្រេចគោលដៅនោះ សូមជ្រើសរើសគោលដៅមួយទៀត ដូចជាការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលមិនមានជាតិផ្អែមជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈកាបូនដែលមានជាតិស្ករ។ មុនពេលអ្នកដឹងខ្លួន អ្នកនឹងបានកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់របស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់។
