សណ្ដែកបាយ (Vigna radiata) គឺជាសណ្ដែកបៃតងតូចៗ ដែលស្ថិតក្នុងអំបូររុក្ខជាតិសណ្ដែក។
ពួកវាត្រូវបានដាំដុះតាំងពីសម័យបុរាណមកម្ល៉េះ។ ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌាក៏ដោយ ក៏សណ្ដែកបាយបានរីករាលដាលទៅប្រទេសចិន និងផ្នែកផ្សេងៗនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍នៅពេលក្រោយ។
សណ្ដែកទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ហើយត្រូវបានលក់ស្រស់ ជាពន្លក ឬជាសណ្ដែកស្ងួត។ ពួកវាមិនសូវពេញនិយមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេ ប៉ុន្តែអាចទិញបានពីហាងលក់អាហារសុខភាពភាគច្រើន។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗសណ្ដែកបាយមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងសាឡាដ ស៊ុប និងឆា។
ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។
នេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំង ១០ យ៉ាងរបស់សណ្ដែកបាយ។
១. សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមល្អៗ
សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
សណ្ដែកបាយឆ្អិនមួយពែង (៧ អោន ឬ ២០២ ក្រាម) មានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ២១២
- ខ្លាញ់: ០.៨ ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: ១៤.២ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៣៨.៧ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ១៥.៤ ក្រាម
- ហ្វូឡាត (B9): ៨០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ង់ហ្គាណែស: ៣០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ាញ៉េស្យូម: ២៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B1: ២២% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ផូស្វ័រ: ២០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ជាតិដែក: ១៦% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: ១៦% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ប៉ូតាស្យូម: ១៥% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ស័ង្កសី: ១១% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B2, វីតាមីន B3, វីតាមីន B5, វីតាមីន B6, និងសេលេញ៉ូម
សណ្ដែកទាំងនេះគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដូចជា ហ្វេនីលអាឡានីន (phenylalanine) លូស៊ីន (leucine) អ៊ីសូលូស៊ីន (isoleucine) វ៉ាលីន (valine) លីស៊ីន (lysine) អាហ្សីនីន (arginine) និងច្រើនទៀត។
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ គឺជាអាស៊ីតដែលរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។
ដោយសារសណ្ដែកបាយក៏ត្រូវបានគេបរិភោគជាពន្លកដែរ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ការបណ្ដុះពន្លកផ្លាស់ប្ដូរសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ពន្លកសណ្ដែកមានកាឡូរីតិចជាង និងមានអាស៊ីតអាមីណូសេរី និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងសណ្ដែកដែលមិនទាន់បណ្ដុះ។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ការបណ្ដុះពន្លកកាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីតហ្វីទិក (phytic acid) ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមអាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដូចជា ស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូម។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃសំខាន់ៗ។ ពន្លកសណ្ដែកបាយមានកាឡូរីតិចជាង ប៉ុន្តែមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីតអាមីណូច្រើនជាង។
២. សណ្ដែកបាយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ
សណ្ដែកបាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មល្អៗជាច្រើន រួមមាន អាស៊ីតហ្វេណូលិក (phenolic acids) ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីត (flavonoids) អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក (caffeic acid) អាស៊ីតស៊ីណាមិក (cinnamic acid) និងច្រើនទៀត។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយបន្សាបម៉ូលេគុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលគេស្គាល់ថាជា រ៉ាឌីកាល់សេរី (free radicals)។
ក្នុងបរិមាណច្រើន រ៉ាឌីកាល់សេរីអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយសមាសធាតុរបស់កោសិកា និងបង្កការខូចខាត។ ការខូចខាតនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ ជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
ការសិក្សាពិសោធន៍បានរកឃើញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីសណ្ដែកបាយអាចបន្សាបការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការលូតលាស់មហារីកនៅក្នុងកោសិកាសួត និងក្រពះ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ពន្លកសណ្ដែកបាយហាក់ដូចជាមានទម្រង់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង ហើយអាចមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងសណ្ដែកបាយធម្មតាដល់ទៅប្រាំមួយដង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនលើសមត្ថភាពប្រឆាំងជំងឺនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសណ្ដែកបាយ គឺបានមកពីការសិក្សាពិសោធន៍។ ការស្រាវជ្រាវផ្អែកលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលអនុសាសន៍អាចត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យ។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរបស់អ្នក ដូចជាជំងឺបេះដូង ទឹកនោមផ្អែម និងមហារីកមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវផ្អែកលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលធ្វើអនុសាសន៍សុខភាព។
៣. សណ្ដែកបាយអាចការពារការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ
នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន ស៊ុបសណ្ដែកបាយត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅនៅថ្ងៃរដូវក្ដៅ។
នោះក៏ដោយសារតែសណ្ដែកបាយត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក ដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ សីតុណ្ហភាពរាងកាយខ្ពស់ ការស្រេកទឹក និងច្រើនទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញខ្លះសង្ស័យថា តើស៊ុបសណ្ដែកបាយល្អជាងការផឹកទឹកដែរឬទេ ដោយសារការរក្សាជាតិទឹកគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការការពារការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ។
សណ្ដែកបាយក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម vitexin និង isovitexin ផងដែរ។
ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះនៅក្នុងស៊ុបសណ្ដែកបាយអាចជួយការពារកោសិកាពីការរងរបួសដោយសាររ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានការស្រាវជ្រាវតិចតួចណាស់នៅក្នុងផ្នែកនៃសណ្ដែកបាយ និងការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ ដូច្នេះការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត ជាពិសេសលើមនុស្ស គឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលធ្វើអនុសាសន៍សុខភាព។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា vitexin និង isovitexin ដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ ៩ យ៉ាងរបស់កន្ទក់ស្រូវអូត
៤. សណ្ដែកបាយអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់”
កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជាពិសេសកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសណ្ដែកបាយអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសណ្ដែកបាយអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ក្នុងឈាម និងការពារភាគល្អិត LDL ពីការធ្វើអន្តរកម្មជាមួយរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមិនស្ថិតស្ថេរ។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា ២៦ បានរកឃើញថា ការបរិភោគសណ្ដែកមួយចំណែក (ប្រហែល ១៣០ ក្រាម) ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូចជាសណ្ដែកបាយ បានបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ក្នុងឈាមយ៉ាងសំខាន់។
ការវិភាគមួយទៀតនៃការសិក្សា ១០ បានបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរទៅដោយសណ្ដែក (មិនរាប់បញ្ចូលសណ្ដែកសៀង) អាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ក្នុងឈាមប្រហែល ៥%។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសណ្ដែកបាយអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ខណៈដែលការសិក្សាលើមនុស្សបានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានសណ្ដែកច្រើនទៅនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ទាប។
៥. សណ្ដែកបាយអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម
គេប៉ាន់ប្រមាណថា ១ ក្នុងចំណោមមនុស្សពេញវ័យអាមេរិក ៣ នាក់មានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
សម្ពាធឈាមខ្ពស់គឺជាបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ ព្រោះវាធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅលើពិភពលោក។
សណ្ដែកបាយអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។
ពួកវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិសរសៃ។ ការសិក្សាបានផ្សារភ្ជាប់សារធាតុចិញ្ចឹមនីមួយៗទាំងនេះទៅនឹងហានិភ័យទាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
លើសពីនេះ ការវិភាគនៃការសិក្សា ៨ បានបង្ហាញថា ការទទួលទានសណ្ដែកច្រើន ដូចជាសណ្ដែកបាយ បានបន្ថយសម្ពាធឈាមទាំងមនុស្សពេញវ័យដែលមាន និងគ្មានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការសិក្សាពិសោធន៍ និងលើសត្វបានបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនសណ្ដែកបាយមួយចំនួនអាចទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមដែលបង្កើនសម្ពាធឈាមដោយធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមិនទាន់ច្បាស់ថា តើប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះនឹងមានឥទ្ធិពលប៉ុនណាទៅលើកម្រិតសម្ពាធឈាមចំពោះមនុស្ស។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិសរសៃ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកម្រិតសម្ពាធឈាមទាបចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមាន និងគ្មានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: ៦ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ Amaranth
៦. សណ្ដែកបាយអាចជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ
សណ្ដែកបាយមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទដែលល្អសម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។
ទីមួយ ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដោយផ្ដល់ជាតិសរសៃ ១៥.៤ ក្រាមក្នុងមួយពែងឆ្អិន (២០២ ក្រាម)។
ជាពិសេស សណ្ដែកបាយមានផ្ទុកជាតិសរសៃរលាយមួយប្រភេទហៅថា pectin ដែលអាចជួយរក្សាពោះវៀនរបស់អ្នកឱ្យដំណើរការទៀងទាត់ដោយបង្កើនល្បឿនចលនាអាហារឆ្លងកាត់ពោះវៀនរបស់អ្នក។
សណ្ដែកបាយ ដូចជាសណ្ដែកដទៃទៀតដែរ ក៏មានផ្ទុកម្សៅធន់ទ្រាំ (resistant starch) ផងដែរ។
ម្សៅធន់ទ្រាំដំណើរការស្រដៀងគ្នាទៅនឹងជាតិសរសៃរលាយ ព្រោះវាជួយចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ បាក់តេរីបន្ទាប់មកនឹងរំលាយវា ហើយបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី – ជាពិសេស butyrate ។
ការសិក្សាបង្ហាញថា butyrate ជួយលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារតាមវិធីជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ វាអាចចិញ្ចឹមកោសិកាពោះវៀនធំរបស់អ្នក ជំរុញប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំរបស់ពោះវៀនអ្នក និងថែមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីកពោះវៀនធំរបស់អ្នកទៀតផង។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសណ្ដែកបាយហាក់ដូចជាងាយស្រួលរំលាយជាងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរកឃើញនៅក្នុងសណ្ដែកដទៃទៀត។ ដូច្នេះ សណ្ដែកបាយទំនងជាមិនសូវបង្កឱ្យមានឧស្ម័នច្រើនទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទសណ្ដែកដទៃទៀត។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយមានផ្ទុកជាតិសរសៃរលាយ និងម្សៅធន់ទ្រាំ ដែលអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារ។ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសណ្ដែកបាយក៏ទំនងជាមិនសូវបង្កឱ្យមានឧស្ម័នច្រើនជាងសណ្ដែកដទៃទៀតដែរ។
៧. សណ្ដែកបាយអាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទេ ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់អាចជាបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។
វាគឺជាលក្ខណៈសំខាន់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញសុខភាពជំរុញឱ្យមនុស្សរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេក្នុងកម្រិតដែលមានសុខភាពល្អ។
សណ្ដែកបាយមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យទាប។
ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលជួយបន្ថយការបញ្ចេញជាតិស្ករទៅក្នុងចរន្តឈាម។
ការសិក្សាលើសត្វក៏បានបង្ហាញផងដែរថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម vitexin និង isovitexin របស់សណ្ដែកបាយអាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយអាំងស៊ុយលីនឱ្យដំណើរការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ហើយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយអាំងស៊ុយលីនឱ្យដំណើរការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ដំឡូងបារាំងផ្អែកលើភស្តុតាង ៧ យ៉ាង
៨. សណ្ដែកបាយអាចជួយសម្រកទម្ងន់
សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនអាចទប់ស្កាត់អរម៉ូនឃ្លាន ដូចជា ghrelin ។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ការសិក្សាបន្ថែមបានរកឃើញថា សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងពីរអាចជំរុញការបញ្ចេញអរម៉ូនដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ដូចជា peptide YY, GLP-1, និង cholecystokinin ។
ដោយការទប់ស្កាត់ចំណង់អាហាររបស់អ្នក ពួកវាអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីរបស់អ្នក ដែលជួយសម្រកទម្ងន់។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា ៩ បានរកឃើញថា មនុស្សមានអារម្មណ៍ឆ្អែតជាមធ្យម ៣១% បន្ទាប់ពីបរិភោគសណ្ដែក ដូចជាសណ្ដែកបាយ ជាងបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដូចជាប៉ាស្តា និងនំប៉័ង។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលអាចជួយទប់ស្កាត់ភាពឃ្លានដោយបន្ថយកម្រិតអរម៉ូនឃ្លាន ដូចជា ghrelin និងបង្កើនអរម៉ូនឆ្អែត ដូចជា peptide YY, GLP-1, និង cholecystokinin ។
៩. ហ្វូឡាតក្នុងសណ្ដែកបាយអាចជួយទ្រទ្រង់ការមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ
ស្ត្រីត្រូវបានណែនាំឱ្យបរិភោគអាហារសម្បូរហ្វូឡាតឱ្យបានច្រើនក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ហ្វូឡាតមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ដ៏ល្អប្រសើររបស់កូនអ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីភាគច្រើនមិនទទួលបានហ្វូឡាតគ្រប់គ្រាន់ទេ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃពិការភាពពីកំណើត។
សណ្ដែកបាយផ្ដល់ ៨០% នៃបរិមាណហ្វូឡាតដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃក្នុងមួយពែងឆ្អិន (២០២ ក្រាម)។
ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលស្ត្រីត្រូវការច្រើនក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែជៀសវាងការបរិភោគពន្លកសណ្ដែកបាយឆៅ ព្រោះពួកវាអាចផ្ទុកបាក់តេរីដែលអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគ។ សណ្ដែក និងពន្លកដែលឆ្អិនគួរតែមានសុវត្ថិភាព។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយហ្វូឡាត ជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីន ដែលស្ត្រីត្រូវការច្រើនក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ជៀសវាងពន្លកសណ្ដែកបាយឆៅនៅពេលអ្នកមានផ្ទៃពោះ ព្រោះពួកវាអាចមានផ្ទុកបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។
១០. សណ្ដែកបាយមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង និងងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
សណ្ដែកបាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង និងងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ពួកវាអាចប្រើជំនួសសណ្ដែកដទៃទៀតភាគច្រើននៅក្នុងមុខម្ហូបដូចជា ការី សាឡាដ និងស៊ុប។ សណ្ដែកទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេធ្វើជាម្សៅនៅក្នុងបង្អែមអាស៊ី។
ដើម្បីចម្អិនវា គ្រាន់តែស្ងោរសណ្ដែកឱ្យទន់ – ប្រហែល ២០-៣០ នាទី។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកវាអាចត្រូវបានចំហុយក្នុងឆ្នាំងសំពាធប្រហែល ៥ នាទី។
សណ្ដែកបាយក៏អាចបរិភោគជាពន្លកបានដែរ ទាំងឆៅ និងឆ្អិន។
ពន្លកសណ្ដែកត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតនៅក្នុងមុខម្ហូបឆា និងការី។
អ្នកអាចរៀនពីរបៀបបណ្ដុះពន្លកសណ្ដែកបាយ និងសណ្ដែកដទៃទៀតនៅទីនេះ។
សេចក្ដីសង្ខេប: សណ្ដែកបាយមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង និងងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ សណ្ដែកត្រូវបានគេស្ងោរ ឬចំហុយជាញឹកញាប់ ខណៈដែលពន្លកត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅទាំងឆៅ ឬឆ្អិននៅក្នុងមុខម្ហូបឆា។
សេចក្ដីសង្ខេប
សណ្ដែកបាយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។
ពួកវាអាចការពារប្រឆាំងនឹងការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារកម្ដៅ ជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារ ជួយសម្រកទម្ងន់ និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” សម្ពាធឈាម និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ដោយសារសណ្ដែកបាយមានសុខភាពល្អ ឆ្ងាញ់ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង សូមពិចារណាបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
