ម៉ាខាណា (Makhana) គឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានមកពីដើម Euryale ferox។ ពេលខ្លះគេក៏ហៅវាថា fox nuts ឬ lotus seeds ដែរ។
ម៉ាខាណាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងទ្វីបអាស៊ី ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការបន្សាបឱសថបុរាណដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។
ពេលខ្លះគេក៏យកវាទៅអាំង ហើយញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបការី ម្ហូបចំហៀង ឬបង្អែម។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍កំពូលទាំង ៦ របស់ម៉ាខាណា។
១. ម៉ាខាណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
ម៉ាខាណាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន ហើយជាការបន្ថែមដ៏ល្អទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។
វាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតល្អក្នុងមួយពេលបម្រើ ហើយក៏សម្បូរទៅដោយមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមមានកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក និងផូស្វ័រ។
ជាពិសេស កាល់ស្យូមត្រូវបានបង្ហាញថាជួយទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ម៉ាញ៉េស្យូមគឺចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិកម្មមេតាបូលីសជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ ហើយពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ មុខងារសរសៃប្រសាទ និងច្រើនទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ាខាណាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ រួមជាមួយនឹងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក និងផូស្វ័រ។
២. ម៉ាខាណាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់
ម៉ាខាណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលជាសមាសធាតុដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងការពារភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
ជាពិសេស ម៉ាខាណាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាក់លាក់ដូចជា អាស៊ីត gallic អាស៊ីត chlorogenic និង epicatechin។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃសុខភាព ហើយអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏អាចកាត់បន្ថយការរលាកផងដែរ ដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់លក្ខខណ្ឌរលាកដូចជា ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺស្បែក psoriasis និងជំងឺរលាកពោះវៀន។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ាខាណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចការពារប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
៣. ម៉ាខាណាអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថិរភាព
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ម៉ាខាណាអាចជួយទ្រទ្រង់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាលើសត្វមួយបានបង្ហាញថា ការផ្តល់អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាដល់សត្វកណ្ដុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានជួយកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបង្កើនអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន។
ការសិក្សាលើសត្វមួយទៀតបានរកឃើញថាសមាសធាតុជាក់លាក់មួយដែលដាច់ដោយឡែកពីគ្រាប់ម៉ាខាណាបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងសត្វកណ្ដុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការសិក្សាលើសត្វជាច្រើនទៀតបានសង្កេតឃើញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា ដោយកត់សម្គាល់ថាសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាអាចបង្កើនការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាការសិក្សាទាំងនេះបានប្រើប្រាស់បរិមាណសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងសត្វ។
ដូច្នេះ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ថាតើម៉ាខាណាអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណធម្មតា។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាលើសត្វជាច្រើនបានបង្ហាញថាសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាអាចជួយកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់។
៤. ម៉ាខាណាអាចជួយសម្រកទម្ងន់
ការបន្ថែមគ្រាប់ម៉ាខាណាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ពីរដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ជាពិសេស ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញថាជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហាររបស់អ្នក។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ជាតិសរសៃធ្វើចលនាយឺតៗតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នកដើម្បីឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតពេញមួយថ្ងៃ។
ការសិក្សាខ្លះបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិសរសៃក្នុងបរិមាណខ្ពស់អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះនៃខ្លាញ់ក្បាលពោះ ក៏ដូចជាការសម្រកទម្ងន់កើនឡើង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីវាយតម្លៃពីផលប៉ះពាល់របស់ម៉ាខាណាជាពិសេសទៅលើការសម្រកទម្ងន់។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ាខាណាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាងនៃស្ពៃប្រ៊ុចសែល
៥. ម៉ាខាណាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់
ការសិក្សាខ្លះបានបង្ហាញថាសមាសធាតុមួយចំនួនដែលរកឃើញនៅក្នុងម៉ាខាណាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ដ៏មានឥទ្ធិពល។
តាមពិត យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញមួយ ម៉ាខាណាមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ រួមមាន glutamine, cystine, arginine និង methionine។
ជាឧទាហរណ៍ Glutamine ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត proline ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលរកឃើញនៅក្នុង collagen ដែលជាសមាសធាតុដែលជួយទ្រទ្រង់ជាតិទឹក និងភាពយឺតនៃស្បែក។
Methionine និង arginine ក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិត creatine ដែលជាសមាសធាតុមួយទៀតដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់នៅក្នុងការសិក្សាចាស់ៗជាច្រើន។
ម៉ាខាណាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ ដែលអាចជួយជំរុញសុខភាពស្បែក និងបន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ាខាណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនដែលអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ ដូចជាជួយជំរុញភាពយឺតនៃស្បែក និងសុខភាពស្បែក។
៦. ម៉ាខាណាអាចជួយជំរុញសុខភាពបេះដូង
ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សនៅមានកម្រិតក៏ដោយ ការសិក្សាលើសត្វខ្លះបានរកឃើញថាគ្រាប់ម៉ាខាណាអាចមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពបេះដូង។
ការសិក្សាលើសត្វមួយបានរកឃើញថាការផ្តល់សារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាដល់សត្វកណ្ដុរដែលមានជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមែនបណ្តាលមកពីគ្រឿងស្រវឹងរយៈពេល ៤ សប្តាហ៍បានកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់នូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងទ្រីគ្លីសេរីត ដែលទាំងពីរនេះគឺជាកត្តាហានិភ័យទូទៅសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
ការសិក្សាលើសត្វមួយទៀតបានសង្កេតឃើញលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា ដោយកត់សម្គាល់ថាសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីតនៅក្នុងសត្វកណ្ដុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
លើសពីនេះ ការសិក្សាលើសត្វចាស់មួយបានរកឃើញថាសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាបានការពារបេះដូងពីការរងរបួស និងជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបន្ថែមគឺចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ថាតើម៉ាខាណាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងចំពោះមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេចនៅពេលទទួលទានជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាលើសត្វខ្លះបានរកឃើញថាសារធាតុចម្រាញ់ពីម៉ាខាណាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីតដើម្បីកែលម្អសុខភាពបេះដូង។
ការអានដែលបានណែនាំ: បន្លែជាមើមដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង ១៣ ដែលអ្នកគួរតែបន្ថែម
របៀបរីករាយជាមួយម៉ាខាណា
ទោះបីជាម៉ាខាណាមិនមានលក់ទូលំទូលាយដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ អ្នកអាចរកវាបាននៅហាងឯកទេសជាច្រើន ឬអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិត។
វាមានរសជាតិស្រាល និងអព្យាក្រឹត ដែលដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីពេញនិយមបំផុតដើម្បីរៀបចំម៉ាខាណាគឺការអាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងរដូវវាជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកជ្រើសរើស ដូចជាអំបិលសមុទ្រ រមៀត ម្សៅម្ទេស ឬម្រេចខ្មៅ។
វាក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបសំខាន់ៗ រួមទាំងការី ឬ bhel puri ដែលជាម្ហូបដែលធ្វើពីបាយបំពង សណ្តែកដី ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចសាកល្បងលាយគ្រាប់ម៉ាខាណាដែលហាន់ល្អិតៗ និងអាំងចូលទៅក្នុង kheer ដែលជាប្រភេទបាយដំណើបទឹកដោះគោដែលពេញនិយមនៅប្រទេសឥណ្ឌា។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ាខាណាមានលក់នៅហាងឯកទេសជាច្រើន និងអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណិត។ វាអាចត្រូវបានអាំង និងរីករាយជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងបង្អែមជាច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប
ម៉ាខាណាគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅទូទាំងទ្វីបអាស៊ី។
វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយអាចជួយបន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់ និងទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូង ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការសម្រកទម្ងន់។
