សូកូឡាខ្មៅសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ផលិតចេញពីគ្រាប់កាកាវ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអ្នកអាចរកបាន។
ការសិក្សាបង្ហាញថាសូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៧ យ៉ាងនៃសូកូឡាខ្មៅ ឬកាកាវដែលគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រ។
១. សូកូឡាខ្មៅមានជីវជាតិច្រើន
ប្រសិនបើអ្នកទិញសូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកាកាកាវខ្ពស់ នោះវាមានជីវជាតិច្រើន។
វាមានជាតិសរសៃរលាយក្នុងបរិមាណសមរម្យ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។
សូកូឡាខ្មៅទម្ងន់ ១០០ ក្រាមដែលមានកាកាវ ៧០-៨៥% មាន៖
- ជាតិសរសៃ: ១១ ក្រាម
- ជាតិដែក: ៦៧% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ាញ៉េស្យូម: ៥៨% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: ៨៩% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ង់ហ្គាណែស: ៩៨% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
លើសពីនេះ វាមានប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមច្រើន។
ជាការពិតណាស់ ១០០ ក្រាម (៣.៥ អោន) គឺជាបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកគួរទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះក៏មានកាឡូរី ៦០០ និងជាតិស្ករក្នុងបរិមាណមធ្យមផងដែរ។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ សូកូឡាខ្មៅគួរតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់នៃកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅក៏ល្អផងដែរ។ ខ្លាញ់ភាគច្រើនមានអាស៊ីត oleic (ខ្លាញ់ល្អសម្រាប់បេះដូងដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រេងអូលីវផងដែរ) អាស៊ីត stearic និងអាស៊ីត palmitic។
អាស៊ីត stearic មានឥទ្ធិពលអព្យាក្រឹតលើកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ។ អាស៊ីត palmitic អាចបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែវាមានត្រឹមតែមួយភាគបីនៃកាឡូរីខ្លាញ់សរុបប៉ុណ្ណោះ។
សូកូឡាខ្មៅក៏មានសារធាតុរំញោចដូចជាជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង theobromine ផងដែរ ប៉ុន្តែវាមិនទំនងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់នៅពេលយប់នោះទេ ព្រោះបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនមានតិចតួចណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេ។
សេចក្តីសង្ខេប: សូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។
២. សូកូឡាខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ORAC តំណាងឱ្យសមត្ថភាពស្រូបយកអុកស៊ីសែនរ៉ាឌីកាល់។ វាគឺជាការវាស់វែងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃអាហារ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានដាក់រ៉ាឌីកាល់សេរី (អាក្រក់) ជាច្រើនប្រឆាំងនឹងគំរូអាហារមួយ ហើយមើលថាតើសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងអាហារអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីបានល្អប៉ុណ្ណា។
សារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រនៃតម្លៃ ORAC ត្រូវបានចោទសួរ ព្រោះវាត្រូវបានវាស់នៅក្នុងបំពង់សាកល្បង ហើយប្រហែលជាមិនមានឥទ្ធិពលដូចគ្នានៅលើរាងកាយនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាគ្រាប់កាកាវឆៅដែលមិនទាន់កែច្នៃស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានពិន្ទុខ្ពស់បំផុតដែលត្រូវបានសាកល្បង។
សូកូឡាខ្មៅសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុសរីរាង្គសកម្មជីវសាស្ត្រដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទាំងនេះរួមមាន polyphenols, flavanols និង catechins ជាដើម។
ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols និង flavanols ច្រើនជាងផ្លែឈើដទៃទៀតដែលបានសាកល្បង រួមមាន blueberries និង acai berries។
សេចក្តីសង្ខេប: កាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមានច្រើនជាងអាហារភាគច្រើន។
៣. សូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យលំហូរឈាមប្រសើរឡើង និងបន្ថយសម្ពាធឈាម
flavanols នៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅអាចជំរុញ endothelium ដែលជាស្រទាប់នៃសរសៃឈាម ដើម្បីផលិត nitric oxide (NO)។
មុខងារមួយក្នុងចំណោមមុខងាររបស់ NO គឺបញ្ជូនសញ្ញាទៅសរសៃឈាមដើម្បីសម្រាក ដែលបន្ថយភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងលំហូរឈាម ហើយដូច្នេះកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
ការសិក្សាត្រួតពិនិត្យជាច្រើនបង្ហាញថាកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យលំហូរឈាមប្រសើរឡើង និងបន្ថយសម្ពាធឈាម ទោះបីជាឥទ្ធិពលជាធម្មតាស្រាលក៏ដោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយលើមនុស្សដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់មិនបានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលណាមួយទេ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នចំពោះរឿងនេះ។
ដោយសារភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងការសិក្សាលើប្រធានបទនេះ វាច្បាស់ណាស់ថាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: សមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុងកាកាវអាចធ្វើឱ្យលំហូរឈាមនៅក្នុងសរសៃឈាមប្រសើរឡើង និងបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះសម្ពាធឈាមតិចតួច ប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់ខាងស្ថិតិ។
៤. សូកូឡាខ្មៅបង្កើន HDL និងការពារ LDL ពីការកត់សុី
ការទទួលទានសូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យកត្តាហានិភ័យសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់ជំងឺបេះដូងប្រសើរឡើង។
នៅក្នុងការសិក្សាត្រួតពិនិត្យ ម្សៅកាកាវត្រូវបានរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ដែលត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងសំខាន់ចំពោះបុរស។ វាក៏បានបង្កើន HDL និងបន្ថយ LDL សរុបសម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ផងដែរ។
LDL ដែលត្រូវបានកត់សុីមានន័យថាកូលេស្តេរ៉ុល LDL បានប្រតិកម្មជាមួយរ៉ាឌីកាល់សេរី។
នេះធ្វើឱ្យភាគល្អិត LDL ខ្លួនវាមានប្រតិកម្ម និងអាចបំផ្លាញជាលិកាផ្សេងទៀត ដូចជាស្រទាប់នៃសរសៃឈាមនៅក្នុងបេះដូងរបស់អ្នក។
វាសមហេតុផលណាស់ដែលកាកាវបន្ថយ LDL ដែលត្រូវបានកត់សុី។ វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើនដែលចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម និងការពារ lipoproteins ប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម។
flavanols នៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅក៏អាចកាត់បន្ថយភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីនផងដែរ ដែលជាកត្តាហានិភ័យទូទៅមួយទៀតសម្រាប់ជំងឺដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូកូឡាខ្មៅក៏មានជាតិស្ករផងដែរ ដែលអាចមានឥទ្ធិពលផ្ទុយគ្នា។
សេចក្តីសង្ខេប: សូកូឡាខ្មៅធ្វើឱ្យកត្តាហានិភ័យសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់ជំងឺប្រសើរឡើង។ វាបន្ថយភាពងាយរងគ្រោះរបស់ LDL ចំពោះការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម ខណៈពេលដែលបង្កើន HDL និងធ្វើឱ្យភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនប្រសើរឡើង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ១០ មុខដែលល្អសម្រាប់សុខភាព
៥. សូកូឡាខ្មៅអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង
សមាសធាតុនៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅហាក់ដូចជាការពារយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងការកត់សុីនៃ LDL។
ក្នុងរយៈពេលវែង នេះគួរតែកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលដែលជាប់នៅក្នុងសរសៃឈាមយ៉ាងច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូង។
ការសិក្សាអង្កេតរយៈពេលវែងជាច្រើនបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើបុរសវ័យចំណាស់ ៤៧០ នាក់ កាកាវត្រូវបានរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង ៥០% ក្នុងរយៈពេល ១៥ ឆ្នាំ។
ការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថាការញ៉ាំសូកូឡាពីរដង ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយសប្តាហ៍បានកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការមានបន្ទះកាល់ស្យូមនៅក្នុងសរសៃឈាម ៣២%។ ការញ៉ាំសូកូឡាមិនញឹកញាប់មិនមានឥទ្ធិពលទេ។
ការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថាការញ៉ាំសូកូឡាខ្មៅច្រើនជាងប្រាំដងក្នុងមួយសប្តាហ៍បានកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ៥៧%។
ការសាកល្បងព្យាបាលឆ្នាំ ២០១៧ បានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទានអាល់ម៉ុនជាមួយ ឬគ្មានសូកូឡាខ្មៅបានបង្ហាញ កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL ប្រសើរឡើង។
ជាការពិតណាស់ ការសិក្សាទាំងបួននេះគឺជាការអង្កេត ដូច្នេះវាមិនច្បាស់លាស់ថាតើវាជាសូកូឡាដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារដំណើរការជីវសាស្ត្រត្រូវបានគេស្គាល់ (សម្ពាធឈាមទាប និង LDL ដែលត្រូវបានកត់សុី) វាអាចទៅរួចដែលថាការញ៉ាំសូកូឡាខ្មៅជាប្រចាំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាអង្កេតបង្ហាញពីការកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនៃហានិភ័យជំងឺបេះដូងក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលទានសូកូឡាច្រើនបំផុត។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារសុខភាព ១២ មុខដែលសម្បូរជាតិដែកដើម្បីសុខភាពល្អ
៦. សូកូឡាខ្មៅអាចការពារស្បែករបស់អ្នកពីព្រះអាទិត្យ
សមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅក៏អាចល្អសម្រាប់ស្បែករបស់អ្នកផងដែរ។
flavanols អាចការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដោយព្រះអាទិត្យ ធ្វើឱ្យលំហូរឈាមទៅកាន់ស្បែកប្រសើរឡើង និងបង្កើនដង់ស៊ីតេ និងជាតិទឹកនៃស្បែក។
កម្រិត erythemal អប្បបរមា (MED) គឺជាបរិមាណអប្បបរមានៃកាំរស្មី UVB ដែលត្រូវការដើម្បីបង្កឱ្យមានក្រហមនៅលើស្បែក ២៤ ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើមនុស្ស ៣០ នាក់ MED បានកើនឡើងទ្វេដងបន្ទាប់ពីទទួលទានសូកូឡាខ្មៅសម្បូរ flavanols រយៈពេល ១២ សប្តាហ៍។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំផែនការវិស្សមកាលនៅឆ្នេរខ្សាច់ សូមពិចារណាទទួលទានសូកូឡាខ្មៅបន្ថែមទៀតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍ និងខែមុន។ ប៉ុន្តែសូមពិនិត្យជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬគ្រូពេទ្យជំនាញខាងសើស្បែករបស់អ្នកជាមុនសិន មុននឹងបោះបង់ទម្លាប់ថែរក្សាស្បែកធម្មតារបស់អ្នកដើម្បីទទួលទានសូកូឡាខ្មៅបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាបង្ហាញថាសារធាតុ flavanols ពីកាកាវអាចធ្វើឱ្យលំហូរឈាមទៅកាន់ស្បែកប្រសើរឡើង និងការពារវាពីការខូចខាតដោយព្រះអាទិត្យ។
៧. សូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង
ដំណឹងល្អមិនទាន់ចប់នៅឡើយទេ។ សូកូឡាខ្មៅក៏អាចធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលរបស់អ្នកប្រសើរឡើងផងដែរ។
ការសិក្សាមួយលើអ្នកស្ម័គ្រចិត្តដែលមានសុខភាពល្អបានបង្ហាញថាការញ៉ាំកាកាវ flavanol ខ្ពស់រយៈពេល ៥ ថ្ងៃបានធ្វើឱ្យលំហូរឈាមទៅកាន់ខួរក្បាលប្រសើរឡើង។
កាកាវក៏អាចធ្វើឱ្យមុខងារយល់ដឹងប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ដែលមានបញ្ហាការយល់ដឹងស្រាល។ វាក៏អាចធ្វើឱ្យភាពស្ទាត់ជំនាញពាក្យសំដី និងកត្តាហានិភ័យជាច្រើនសម្រាប់ជំងឺប្រសើរឡើងផងដែរ។
លើសពីនេះ កាកាវមានសារធាតុរំញោចដូចជាជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង theobromine ដែលអាចជាហេតុផលសំខាន់ដែលវាអាចធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើងក្នុងរយៈពេលខ្លី។
សេចក្តីសង្ខេប: កាកាវ ឬសូកូឡាខ្មៅអាចធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើងដោយបង្កើនលំហូរឈាម។ វាក៏មានសារធាតុរំញោចដូចជាជាតិកាហ្វេអ៊ីន និង theobromine ផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប
មានភស្តុតាងយ៉ាងច្រើនដែលថាកាកាវអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពល ជាពិសេសការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង។
ជាការពិតណាស់ នេះមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែទទួលទានសូកូឡាច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ វានៅតែសម្បូរទៅដោយកាឡូរី ហើយងាយស្រួលទទួលទានច្រើនពេក។
ប្រហែលជាញ៉ាំមួយដុំ ឬពីរដុំបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច ហើយព្យាយាមរីករាយជាមួយវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអត្ថប្រយោជន៍នៃកាកាវដោយគ្មានកាឡូរីនៅក្នុងសូកូឡា សូមពិចារណាធ្វើកាកាវក្តៅដោយគ្មានក្រែម ឬស្ករ។
សូមចំណាំផងដែរថា សូកូឡាជាច្រើននៅលើទីផ្សារមិនមានជីវជាតិទេ។
ជ្រើសរើសរបស់ដែលមានគុណភាព៖ សូកូឡាខ្មៅដែលមានកាកាវ ៧០% ឬខ្ពស់ជាងនេះ។
សូកូឡាខ្មៅជាធម្មតាមានជាតិស្ករបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែបរិមាណជាធម្មតាមានតិចតួច ហើយសូកូឡាកាន់តែខ្មៅ វានឹងមានជាតិស្ករតិច។
សូកូឡាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ខណៈពេលដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពយ៉ាងសំខាន់។
