បើអ្នកធ្លាប់ចូលចិត្តញ៉ាំផ្លែបឺរ អ្នកដឹងហើយថាវាខុសពីផ្លែឈើដទៃទៀត។
មិនដូចផ្លែឈើភាគច្រើនទេ វាសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ល្អ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតប្រេងផ្លែបឺរ។ ទោះបីជាមិនសូវល្បីដូចប្រេងអូលីវក៏ដោយ ប្រេងនេះក៏ឆ្ងាញ់ដូចគ្នាដែរ។
ប្រេងផ្លែបឺរក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនផងដែរ ដែលភាគច្រើនទាក់ទងនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិខ្លាញ់ល្អរបស់វា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៨ យ៉ាងនៃប្រេងផ្លែបឺរ ដែលផ្អែកលើភស្តុតាង។
១. ប្រេងផ្លែបឺរមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ល្អ
ប្រេងផ្លែបឺរគឺជាប្រេងធម្មជាតិដែលបានមកពីការច្របាច់សាច់ផ្លែបឺរ។ ស្ទើរតែ ៧០% នៃប្រេងផ្លែបឺរគឺជាអាស៊ីត Oleic ដែលល្អសម្រាប់បេះដូង ជាអាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated Omega-9។
អាស៊ីតខ្លាញ់នេះក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងអូលីវផងដែរ ហើយត្រូវបានគេជឿថាជាផ្នែកមួយដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ ប្រហែល ១២% នៃប្រេងផ្លែបឺរគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែត ហើយប្រហែល ១៣% គឺជាខ្លាញ់ Polyunsaturated។
ប្រេងផ្លែបឺរមានសមាមាត្រ Omega-6 ទៅ Omega-3 ខ្ពស់ (១៣:១) ហើយជាធម្មតាយើងចង់បានប្រហែល ៣:១ ឬ ២:១ ដើម្បីសុខភាពល្អប្រសើរ។ ប៉ុន្តែនេះមិនគួរជាកង្វល់ទេ ព្រោះបរិមាណសរុបនៃ Omega-6 គឺតិចតួច។
ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនបានបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺបេះដូង និងជំងឺវង្វេង។
សេចក្តីសង្ខេប: អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលសម្បូរជាងគេនៅក្នុងប្រេងផ្លែបឺរគឺអាស៊ីត Oleic ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
២. ប្រេងផ្លែបឺរកាត់បន្ថយជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង
ប្រេងផ្លែបឺរសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពបេះដូងកាន់តែប្រសើរ។
នៅក្នុងការសិក្សាឆ្លងកាត់តូចមួយលើមនុស្ស ១៣ នាក់ អ្នកចូលរួមដំបូងត្រូវបានផ្តល់អាហារត្រួតពិនិត្យដោយប្រើប៊ឺ (២៥ ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត) ឬអាហារសាកល្បង (២៥ ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត) ជាមួយប្រេងផ្លែបឺរ។
ក្នុងរយៈពេល ២៤០ នាទីក្រោយអាហារ គំរូឈាមបានបង្ហាញថា ក្រុមអាហារសាកល្បងមានកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដ កូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL (អាក្រក់) សារធាតុរលាក Cytokines និងជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្ដុរបានប្រៀបធៀបប្រេងផ្លែបឺរទៅនឹង Losartan ដែលជាថ្នាំបញ្ចុះសម្ពាធឈាម រយៈពេល ៤៥ ថ្ងៃ។ វាបានរកឃើញថា ប្រេងផ្លែបឺរកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម Diastolic និង Systolic បាន ២១.២% និង ១៥.៥% រៀងគ្នា ហើយមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Losartan ក្នុងការកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
ការសិក្សាមួយទៀតលើសត្វកណ្ដុរបានរកឃើញថា ប្រេងផ្លែបឺរមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដ និង LDL (កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ HDL (កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ) ទេ។ នេះអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងអូលីវ ដែលជាប្រេងល្អសម្រាប់បេះដូងមួយទៀត។
ខណៈពេលដែលលទ្ធផលទាំងនេះមានលក្ខណៈល្អប្រសើរ ការសាកល្បងព្យាបាលលើមនុស្សទ្រង់ទ្រាយធំនៅតែត្រូវការ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាមួយចំនួនលើមនុស្ស និងសត្វបានបង្ហាញថា ប្រេងផ្លែបឺរអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងដោយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
៣. ប្រេងផ្លែបឺរអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ភ្នែករបស់អ្នក
ផ្លែបឺរ និងប្រេងរបស់វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ Lutein ដែលជា Carotenoid និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នក។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរ Lutein និង Carotenoid មួយទៀតហៅថា Zeaxanthin គឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក ហើយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងជំងឺ Macular Degeneration ដែលជាជំងឺភ្នែកទាក់ទងនឹងអាយុទូទៅ។
ដោយសាររាងកាយរបស់អ្នកមិនផលិត Lutein តែឯង អ្នកត្រូវតែទទួលបានវាពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ ជាសំណាងល្អ ការបន្ថែមផ្លែបឺរ និងប្រេងផ្លែបឺរទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺជាវិធីដ៏ល្អ និងងាយស្រួលដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាពភ្នែករបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: Lutein គឺជា Carotenoid ដែលមាននៅក្នុងប្រេងផ្លែបឺរ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះជួយឱ្យសុខភាពភ្នែកប្រសើរឡើង និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកទាក់ទងនឹងអាយុ។
៤. ប្រេងផ្លែបឺរជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ
សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវតែផ្សំជាមួយខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកបាន ដូចជាវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A, D, E និង K។
ជាពិសេស Carotenoids ដូចជា Beta-carotene, Lycopene, Lutein និង Zeaxanthin ត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចដោយគ្មានខ្លាញ់។ ជាអកុសល ផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនដែលសម្បូរ Carotenoids ដូចជាឪឡឹក និងប៉េងប៉ោះ មានជាតិខ្លាញ់ទាប។
ដូច្នេះ ការបន្ថែមប្រេងផ្លែបឺរ ឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀតទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកអាចជួយឱ្យអ្នកស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបានល្អប្រសើរ។
ការសិក្សាតូចមួយបានរកឃើញថា ការបន្ថែមប្រេងផ្លែបឺរទៅក្នុងសាឡាត់ជាមួយការ៉ុត សាឡាត់ Romaine និងស្ពៃខ្មៅបានបង្កើនការស្រូបយក Carotenoids។ ការកើនឡើងនេះមានសារៈសំខាន់ — ៤.៣ ទៅ ១៧.៤ ដង — បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាឡាត់ដែលគ្មានខ្លាញ់។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា ប្រេងអូលីវ ដែលមានបរិមាណអាស៊ីត Oleic ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងប្រេងផ្លែបឺរ មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបង្កើន Bioavailability នៃ Carotenoids។
ដូច្នេះ ការបន្ថែមប្រេងផ្លែបឺរទៅក្នុងសាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ ឬម្ហូបផ្សេងទៀតអាចជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានកាន់តែច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: មានហេតុផលល្អដើម្បីរួមបញ្ចូលប្រភពខ្លាញ់ល្អដូចជាប្រេងផ្លែបឺរនៅពេលញ៉ាំបន្លែ ព្រោះវាអាចបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Carotenoid រហូតដល់ ១៧ ដង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ១០ មុខដែលជួយទ្រទ្រង់ភាពចាស់ប្រកបដោយសុខភាព និងជួយឲ្យអ្នកមើលទៅក្មេងជាងវ័យ
៥. ប្រេងផ្លែបឺរអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់
ជំងឺរលាកសន្លាក់គឺជាជំងឺរីករាលដាលដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរលាកសន្លាក់ដ៏ឈឺចាប់។ វាប៉ះពាល់ដល់មនុស្សរាប់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោក។
ខណៈពេលដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ជាច្រើនប្រភេទ ប្រភេទទូទៅបំផុតគឺជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ដែលទាក់ទងនឹងការបែកបាក់នៃឆ្អឹងខ្ចីនៅក្នុងសន្លាក់។
ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីប្រេងផ្លែបឺរ និងសណ្តែកសៀង ដែលហៅថា Avocado/Soybean Unsaponifiables (ASU) អាចកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ និងរឹងដែលទាក់ទងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។
ជាពិសេស ASU ហាក់ដូចជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងត្រគាក និងជង្គង់។
អ្នកអាចរកឃើញអាហារបំប៉ន ASU នៅក្នុងហាងសុខភាពភាគច្រើន និងតាមអ៊ីនធឺណិត។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបានពិភាក្សាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពដើម្បីធានាថាវាត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាជាច្រើនបានរាយការណ៍ថា Avocado/Soybean Unsaponifiables — ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុចម្រាញ់ពីប្រេងផ្លែបឺរ និងសណ្តែកសៀង — អាចបំបាត់ការឈឺចាប់ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងត្រគាក និងជង្គង់។
៦. ប្រេងផ្លែបឺរជួយឱ្យស្បែកប្រសើរឡើង និងបង្កើនល្បឿនព្យាបាលរបួស
ប្រេងផ្លែបឺរសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ស្បែករបស់អ្នក។ វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A និង E ដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពភ្នាសស្បែក។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្ស ២៤ នាក់ដែលមានជំងឺ Psoriasis ប្រភេទ Plaque បានរកឃើញថា ក្រែមដែលមានប្រេងផ្លែបឺរ (២០%) និងវីតាមីន B12 បានធ្វើឱ្យរោគសញ្ញានៃជំងឺ Psoriasis ប្រសើរឡើងបន្ទាប់ពីការព្យាបាល ១២ សប្តាហ៍។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតលើមនុស្ស និងសត្វក៏បានបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងផ្លែបឺរក្នុងការព្យាបាលជំងឺ Psoriasis និងការជាសះស្បើយរបួស។
ការសិក្សាភាគច្រើនបានប្រើប្រេងផ្លែបឺររួមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជា B12 និងសារធាតុផ្តល់សំណើម។ ដូច្នេះ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើប្រេងផ្លែបឺរនឹងផ្តល់លទ្ធផលស្រដៀងគ្នាដែរឬទេ។
បន្ថែមពីលើការលាបខាងក្រៅ ការទទួលទានរបបអាហារសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត វីតាមីន A និង E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ។
វាជាការល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងការលាបប្រេងផ្លែបឺរដោយផ្ទាល់លើរបួសបើកចំហណាមួយ។ ផ្ទុយទៅវិញ សូមទិញផលិតផលដែលមានប្រេងផ្លែបឺរពីក្រុមហ៊ុនដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែបឺរមានជាតិអាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដែលជួយជំរុញការជាសះស្បើយរបួស និងសុខភាពស្បែកទូទៅ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការលាបក្រែមដែលមានប្រេងផ្លែបឺរ (២០%) និងវីតាមីន B12 បានធ្វើឱ្យរោគសញ្ញា Psoriasis ប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំង ៧ នៃវីតាមីន C ដែលគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រ
៧. ប្រេងផ្លែបឺរសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
របបអាហារសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាសមាសធាតុមិនស្ថិតស្ថេរដែលអាចបំផ្លាញកោសិកាតាមពេលវេលា។ ភាពមិនសមតុល្យអាចនាំឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងរួមចំណែកដល់លក្ខខណ្ឌដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងមហារីក។
ដោយការបរិច្ចាគអេឡិចត្រុងទៅរ៉ាឌីកាល់សេរី សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចបន្សាបពួកវា ការពារពួកវាពីការបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ជាសំណាងល្អ ប្រេងផ្លែបឺរមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ដូចជា Carotenoids, Tocopherols (ទម្រង់នៃវីតាមីន E) និង Sterols រុក្ខជាតិផ្សេងៗ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្លែបឺរសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងជំងឺដូចជា Carotenoids, Tocopherols និង Sterols រុក្ខជាតិ។ ការទទួលទានប្រេងផ្លែបឺរ និងអាហារសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរបស់អ្នក។
៨. ប្រេងផ្លែបឺរងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
ទោះបីជានេះមិនមែនជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពក៏ដោយ ប្រេងផ្លែបឺរមានលក្ខណៈចម្រុះ និងងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចទទួលទានវាត្រជាក់ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រេងចម្អិនអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អផងដែរ ព្រោះអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វាមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ប្រហែល ៥២០°F ឬ ២៧១°C)។
នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមប្រេងផ្លែបឺរទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក:
- បន្ថែមមួយស្លាបព្រាទៅក្នុង Smoothie។
- ចាក់វាពីលើសាឡាត់។
- ប្រើវាជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់អាំងសាច់។
- រួមបញ្ចូលវានៅពេលដុតនំ។
- ប្រើវានៅក្នុង Mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ។
- ចាក់វាពីលើបន្លែមុនពេលអាំង។
- ចាក់វាពីលើ Hummus។
- ចាក់វាពីលើស៊ុបត្រជាក់ដូចជា Gazpacho។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្លែបឺរមានលក្ខណៈចម្រុះ និងងាយស្រួលប្រើ។ អ្នកអាចបន្ថែមវាត្រជាក់ទៅក្នុងសាឡាត់ ឬ Smoothie ហើយវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ អាំង និងដុតនំ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រេងអាល់ម៉ុន៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ និងច្រើនទៀត
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រេងផ្លែបឺរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងងាយស្រួលប្រើ។
វាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីត Oleic (ខ្លាញ់ Monounsaturated) ខ្លាញ់ Polyunsaturated Carotenoids និងសារធាតុចិញ្ចឹមសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀត ដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពបេះដូង ស្បែក និងភ្នែកប្រសើរឡើង។
អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងសាឡាត់ ជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់ ឬជាការជំនួសប្រេងរុក្ខជាតិភាគច្រើន។
បើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិ សូមសាកល្បងប្រេងផ្លែបឺរ។
