ការសម្រកទម្ងន់មិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ ហើយភាពជោគជ័យរយៈពេលវែងទាមទារការតាំងចិត្ត និងការអត់ធ្មត់។
អាហារបំប៉ន និងផែនការរបបអាហាររាប់មិនអស់ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាយុទ្ធសាស្ត្រសម្រកទម្ងន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ដោយអះអាងថាធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែងាយស្រួល។
មួយក្នុងចំណោមនោះត្រូវបានគេហៅថា គ្លុយកូម៉ាណាន (glucomannan) ដែលជាសរសៃចំណីអាហារធម្មជាតិដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗអត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលលម្អិតអំពីវិទ្យាសាស្ត្រនៅពីក្រោយគ្លុយកូម៉ាណាន និងថាតើវាជាអ្វីដែលអ្នកគួរតែទទួលទានដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើគ្លុយកូម៉ាណានជាអ្វី?
គ្លុយកូម៉ាណាន គឺជាសរសៃចំណីអាហារធម្មជាតិរលាយក្នុងទឹក ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីឫសរបស់ដំឡូងបារាំងដំរី ដែលគេស្គាល់ថាជាកូនយ៉ាក់ (konjac)។
វាមានលក់ជាអាហារបំប៉ន ក្នុងភេសជ្ជៈលាយ ហើយក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលអាហារផងដែរ ដូចជាប៉ាស្តា និងម្សៅ។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមីស៊ីរ៉ាតាគី (shirataki noodles) ផងដែរ។
គ្លុយកូម៉ាណានមាន 40% នៃទម្ងន់ស្ងួតរបស់ដំឡូងបារាំងដំរី ដែលមានប្រភពដើមនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាមានប្រវត្តិប្រើប្រាស់យូរអង្វែងនៅក្នុងល្បាយឱសថ និងអាហារប្រពៃណីដូចជា តៅហ៊ូ មី និងចាហួយកូនយ៉ាក់។
បន្ថែមពីលើការលក់ជាអាហារបំប៉ន វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ — ជាសារធាតុ emulsifier និង thickener ដែលមានលេខ E-number E425-ii។
គ្លុយកូម៉ាណានមានសមត្ថភាពពិសេសក្នុងការស្រូបយកទឹក ហើយជាសរសៃចំណីអាហារដ៏ស្អិតបំផុតមួយដែលគេស្គាល់។
វាស្រូបយកវត្ថុរាវបានច្រើន រហូតដល់បរិមាណតិចតួចនៃគ្លុយកូម៉ាណានដែលបន្ថែមទៅក្នុងកែវទឹក អាចបំប្លែងមាតិកាទាំងមូលទៅជាជែល។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសទាំងនេះត្រូវបានគេជឿថាជាមធ្យោបាយសម្របសម្រួលឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើ ការសម្រកទម្ងន់។
សេចក្តីសង្ខេប: គ្លុយកូម៉ាណាន គឺជាសរសៃចំណីអាហាររលាយក្នុងទឹក ដែលចម្រាញ់ចេញពីឫសរបស់ដំឡូងបារាំងដំរី។ វាបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់។
តើគ្លុយកូម៉ាណានជួយសម្រកទម្ងន់ដោយរបៀបណា?
គ្លុយកូម៉ាណាន គឺជាសរសៃចំណីអាហាររលាយក្នុងទឹក fiber។
ដូចសរសៃរលាយផ្សេងទៀតដែរ វាត្រូវបានគេជឿថាជួយសម្រកទម្ងន់តាមវិធីជាច្រើន៖
- វាមានកាឡូរីទាបបំផុត calories។
- វាបំពេញចន្លោះក្នុងក្រពះរបស់អ្នក និងជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត (satiety) កាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារនៅពេលក្រោយ។
- វាពន្យារការបញ្ចេញចោលក្រពះ ដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃអារម្មណ៍ឆ្អែត។
- ដូចសរសៃរលាយផ្សេងទៀតដែរ វាជួយកាត់បន្ថយការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។
វាក៏ចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដូចជា butyrate ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាការពារការឡើងទម្ងន់នៅក្នុងការសិក្សាសត្វមួយចំនួន។
ការចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀនរបស់អ្នកក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតផងដែរ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការផ្លាស់ប្តូរបាក់តេរីពោះវៀន និងទម្ងន់ខ្លួន។
គ្លុយកូម៉ាណានខុសពីសរសៃរលាយភាគច្រើនផ្សេងទៀត ដោយសារវាមានភាពស្អិតខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
សេចក្តីសង្ខេប: ដូចសរសៃរលាយផ្សេងទៀតដែរ គ្លុយកូម៉ាណានស្រូបយកទឹកនៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នក និងរួមចំណែកដល់អារម្មណ៍ឆ្អែត។ លើសពីនេះ វាអាចជំរុញការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងការសម្រកទម្ងន់តាមវិធីផ្សេងទៀត។
តើគ្លុយកូម៉ាណានពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មែនទេ?
ការសិក្សាត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យជាច្រើនបានសិក្សាពីឥទ្ធិពលនៃគ្លុយកូម៉ាណានទៅលើការសម្រកទម្ងន់។ ប្រភេទនៃការសិក្សាទាំងនេះគឺជាស្តង់ដារមាសនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រលើមនុស្ស។
នៅក្នុងការសិក្សាដ៏ធំបំផុត មនុស្ស 176 នាក់ដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែលើសទម្ងន់ដែលកំពុងតមអាហារកាឡូរី ត្រូវបានបែងចែកដោយចៃដន្យឱ្យទទួលទានអាហារបំប៉នគ្លុយកូម៉ាណាន ឬ placebo។
អាហារបំប៉នគ្លុយកូម៉ាណានបីប្រភេទផ្សេងគ្នាដែលមានកម្រិតប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នាត្រូវបានសាកល្បង។ ខ្លះក៏មានសរសៃផ្សេងទៀតផងដែរ។
ការសម្រកទម្ងន់មានច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលទានអាហារបំប៉នគ្លុយកូម៉ាណាន។
ការសិក្សាផ្សេងទៀតជាច្រើនយល់ស្របនឹងលទ្ធផលទាំងនេះ។ គ្លុយកូម៉ាណានបណ្តាលឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់តិចតួចចំពោះបុគ្គលលើសទម្ងន់ និងធាត់ នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំមុនពេលអាហារ។
វាមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយរបបអាហារកាត់បន្ថយទម្ងន់។
ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះវិធីសាស្ត្រសម្រកទម្ងន់ទាំងអស់ — ពួកវាដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលផ្សំគ្នា។
សេចក្តីសង្ខេប: នៅពេលទទួលទានមុនពេលអាហារ គ្លុយកូម៉ាណានអាចនាំឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់តិចតួចចំពោះបុគ្គលលើសទម្ងន់ ជាចម្បងដោយការបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។
ការអានដែលបានណែនាំ: Pectin៖ អាហារូបត្ថម្ភ ប្រភេទ ការប្រើប្រាស់ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតរបស់គ្លុយកូម៉ាណាន
បន្ថែមពីលើការជំរុញការសម្រកទម្ងន់ គ្លុយកូម៉ាណានអាចកែលម្អកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងមួយចំនួន។
យោងតាមការពិនិត្យជាប្រព័ន្ធនៃការសិក្សា 14 គ្លុយកូម៉ាណានអាចកាត់បន្ថយ៖
- កូលេស្តេរ៉ុលសរុប 19 mg/dL (0.5 mmol/L)។
- កូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” 16 mg/dL (0.4 mmol/L)។
- ទ្រីគ្លីសេរីត 11 mg/dL (0.12 mmol/L)។
- ជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលតមអាហារ 7.4 mg/dL (0.4 mmol/L)។
វាជាចម្បងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមដោយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
យោងតាមការស្រាវជ្រាវនេះ ការបន្ថែមគ្លុយកូម៉ាណានទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
ក្នុងនាមជាសរសៃរលាយក្នុងទឹក គ្លុយកូម៉ាណានក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដើម្បីព្យាបាលការទល់លាមកផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: គ្លុយកូម៉ាណានអាចកែលម្អកត្តាហានិភ័យជំងឺបេះដូងសំខាន់ៗជាច្រើន រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុលសរុប កូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ទ្រីគ្លីសេរីត និងជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលតមអាហារ។
កម្រិតប្រើប្រាស់ និងផលប៉ះពាល់នៃគ្លុយកូម៉ាណាន
សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ កម្រិតប្រើប្រាស់ 1 ក្រាម 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្រប់គ្រាន់។
លាយជាមួយទឹក គ្លុយកូម៉ាណានរីកធំ ហើយអាចស្រូបយកទម្ងន់របស់វាបានរហូតដល់ 50 ដង។ ដូច្នេះ កម្រិតប្រើប្រាស់គ្លុយកូម៉ាណានដែលបានណែនាំគឺទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារបំប៉នសរសៃផ្សេងទៀត។
គ្លុយកូម៉ាណានមិនមានឥទ្ធិពលលើការសម្រកទម្ងន់ទេ លុះត្រាតែវាត្រូវបានគេយកមុនពេលអាហារ។ ការណែនាំអំពីពេលវេលាមានចាប់ពី 15 នាទីទៅ 1 ម៉ោងមុនពេលអាហារ។
គ្លុយកូម៉ាណានត្រូវបានអត់ធ្មត់បានល្អ ហើយជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើគ្លុយកូម៉ាណានរីកធំមុនពេលទៅដល់ក្រពះ វាអាចបណ្តាលឱ្យថប់ដង្ហើម ឬស្ទះបំពង់ក និងបំពង់អាហារ ដែលជាបំពង់ដែលផ្លាស់ទីអាហារពីមាត់របស់អ្នកទៅក្រពះរបស់អ្នក។
ដើម្បីការពារបញ្ហានេះ វាគួរតែត្រូវបានលាងជម្រះជាមួយទឹក 1-2 កែវ ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀត។
មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់ស្រាលៗ ដូចជាហើមពោះ ឧស្ម័ន លាមករាវ ឬរាគ ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទាំងនេះគឺកម្រកើតមានណាស់។
គ្លុយកូម៉ាណានក៏អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកថ្នាំតាមមាត់ដូចជា sulfonylurea ដែលជាថ្នាំទឹកនោមផ្អែម។ នេះអាចត្រូវបានជៀសវាងដោយការលេបថ្នាំយ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោងបន្ទាប់ពី ឬមួយម៉ោងមុនពេលទទួលទានគ្លុយកូម៉ាណាន។
សេចក្តីសង្ខេប: គ្លុយកូម៉ាណានជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ កម្រិតប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំគឺ 1 ក្រាម 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយទឹក។ ត្រូវប្រាកដថាទទួលទានវាមុនពេលអាហារ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ វាមិនប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់ទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: របៀបសម្រកទម្ងន់តាមបែបធម្មជាតិ៖ ៣០ គន្លឹះផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រ
តើអ្នកគួរតែសាកល្បងគ្លុយកូម៉ាណានទេ?
ដោយវិនិច្ឆ័យតាមភស្តុតាង គ្លុយកូម៉ាណានគឺជាអាហារបំប៉នសម្រកទម្ងន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ ប៉ុន្តែដូចទៅនឹងយុទ្ធសាស្ត្រសម្រកទម្ងន់ណាមួយដែរ វាមិនដំណើរការដោយឯកឯងនោះទេ។
មធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលគេស្គាល់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ក្នុងរយៈពេលវែងគឺការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅរបស់អ្នកជាអចិន្ត្រៃយ៍។
គ្លុយកូម៉ាណានអាចជួយឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ប៉ុន្តែវានឹងមិនធ្វើអព្ភូតហេតុដោយខ្លួនឯងនោះទេ។
