តើទឹកខ្ញីល្អ ឬអាក្រក់? អ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្រពិតជាបាននិយាយ

ទឹកខ្ញីបានក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ព្យាបាលអាការៈឈឺពោះអស់ជាច្រើនជំនាន់។ អ្នកបម្រើលើយន្តហោះចែកវាសម្រាប់អ្នកដែលមានអាការៈចាញ់។ ឪពុកម្តាយឲ្យវាទៅក្មេងឈឺ។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាអាចជួយបានមែនទេ?

ចម្លើយគឺស្មុគស្មាញ។ ខ្ញីពិតប្រាកដមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតៗ—ប៉ុន្តែទឹកខ្ញីភាគច្រើនមានផ្ទុកខ្ញីតិចតួចបំផុត និងជាតិស្ករច្រើន។

នេះជាអ្វីដែលវិទ្យាសាស្ត្របាននិយាយអំពីទឹកខ្ញី ពេលណាវាអាចជួយបាន និងរបៀបជ្រើសរើសកំណែដែលល្អជាង។

តើគោលដៅសំខាន់របស់អ្នកគឺជាអ្វី?

បញ្ចុះទម្ងន់ បង្កើនសាច់ដុំ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ

Powered by DietGenie

តើទឹកខ្ញីជាអ្វី?

ទឹកខ្ញីគឺជាទឹកកាបូណាតដែលមានរសជាតិខ្ញី និងផ្អែមដោយជាតិស្ករ ឬសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនផឹកវាដោយខ្លួនឯង វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងស្រាក្រឡុកផងដែរ។

ទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនគឺជាភេសជ្ជៈកាបូណាត—ទឹកកាបូណាតលាយជាមួយស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ ឬស្ករ បូករួមនឹងរសជាតិខ្ញីធម្មជាតិ ឬសិប្បនិម្មិត។ ពិនិត្យមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ហើយអ្នកនឹងឃើញជាញឹកញាប់នូវអាស៊ីតក្រូចឆ្មា សូដ្យូម benzoate និងពណ៌ការ៉ាមែល។

ម៉ាកមួយចំនួនរួមបញ្ចូល “រសជាតិធម្មជាតិ” ដោយមិនបញ្ជាក់ថាវាជាអ្វី។ មាតិកាខ្ញីពិតប្រាកដនៅក្នុងទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនគឺតិចតួចបំផុត។

ទឹកខ្ញីបែបប្រពៃណីគឺខុសគ្នា។ ផលិតដោយប្រើមេខ្ញី (ស្រដៀងនឹងមេនំប៉័ង sourdough ឬ kombucha SCOBY) វាត្រូវបាន fermented ដោយធម្មជាតិដោយប្រើឫសខ្ញីឆៅ។ កំណែនេះជាធម្មតាប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញជាង—ស្ករអំពៅ ខ្ញីស្រស់ ទឹក—ហើយមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ពីការ fermentation។

អ្នកអាចរកឃើញទឹកខ្ញីដែលផលិតតាមបែបប្រពៃណីនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពមួយចំនួន ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ វាមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៉ុន្តែមានខ្ញីពិតប្រាកដច្រើនជាង។

ពាក់ព័ន្ធ៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃខ្ញី

សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនគឺជាភេសជ្ជៈកាបូណាតដែលមានខ្ញីតិចតួច និងជាតិស្ករច្រើន។ កំណែបែបប្រពៃណីត្រូវបាន fermented ដោយធម្មជាតិជាមួយខ្ញីពិតប្រាកដ។

ប្រភេទផ្សេងៗនៃទឹកខ្ញី

មានពូជជាច្រើន៖

• ធម្មតា – ភេសជ្ជៈកាបូណាតស្តង់ដារ ឬកំណែ fermented បែបប្រពៃណី។ គ្រឿងផ្សំជាធម្មតារួមមាន ខ្ញី ជាតិផ្អែម និងកាបូណាត។
• ស្ងួត – ពាក្យម៉ាកសម្រាប់ទឹកខ្ញីដែលមានរសជាតិខ្ញីខ្លាំងជាង ពីប្រភព ឬវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។
• របបអាហារ – ជំនួសជាតិស្ករដោយសារធាតុផ្អែមគ្មានកាឡូរីដូចជា aspartame ឬ stevia។

ជម្រើសអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ កំណែរបបអាហារជៀសវាងជាតិស្ករ ប៉ុន្តែប្រើសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ កំណែស្ងួតអាចមានរសជាតិដូចខ្ញីពិតប្រាកដជាង។ កំណែ fermented បែបប្រពៃណីផ្តល់នូវខ្ញីពិតប្រាកដច្រើនបំផុត។

សេចក្តីសង្ខេប: ក្រៅពីទឹកខ្ញីធម្មតា អ្នកនឹងរកឃើញកំណែរបបអាហារដែលមានសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត និងកំណែស្ងួតដែលមានរសជាតិខ្ញីខ្លាំងជាង។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃខ្ញី (មិនមែនចាំបាច់ជាទឹកខ្ញីទេ)

នេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់៖ ខ្ញីខ្លួនឯងមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតប្រាកដដែលគាំទ្រដោយការស្រាវជ្រាវ។ ប៉ុន្តែវាមិនមានន័យថាទឹកខ្ញីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនោះទេ—កំណែពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនមានផ្ទុកខ្ញីតិចតួចបំផុត។

ការអានដែលបានណែនាំ: ភេសជ្ជៈ Diet Soda: ល្អ ឬ អាក្រក់សម្រាប់សុខភាព? | ការពិនិត្យស្រាវជ្រាវ

ខ្ញីជួយបំបាត់ការចង្អោរ

នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានសិក្សាល្អបំផុតរបស់ខ្ញី។ ការពិនិត្យឡើងវិញមួយដែលវិភាគការវិភាគមេតា ១៥ បានរកឃើញភស្តុតាងជាប់លាប់ថា ខ្ញីកាត់បន្ថយការចង្អោរ និងក្អួតក្នុងស្ថានភាពជាច្រើន—ការព្យាបាលដោយគីមី ការមានផ្ទៃពោះ និងក្រោយការវះកាត់។¹

ចំណុចសំខាន់៖ ការសិក្សាប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នខ្ញីប្រមូលផ្តុំ (ជាធម្មតា ២៥០–១០០០ មីលីក្រាម) មិនមែនបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មទេ។ ភាពខុសគ្នាគឺសំខាន់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមាន អាការៈចង្អោរ តែខ្ញីស្រស់ ឬអាហារបំប៉នខ្ញីនឹងមានប្រសិទ្ធភាពជាងទឹកខ្ញីភាគច្រើន។

ខ្ញីកាត់បន្ថយការរលាក

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការបន្ថែមខ្ញីកាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាកយ៉ាងសំខាន់ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីន C-reactive (CRP) និង TNF-α។²

ផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងការរលាកនេះអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ស្ថានភាពពីជំងឺរលាកសន្លាក់រហូតដល់សុខភាពមេតាបូលីស។ ជាថ្មីម្តងទៀត អ្នកនឹងត្រូវការខ្ញីពិតប្រាកដ—មិនមែនទឹកស្ករដែលមានរសជាតិខ្ញីទេ។

ពាក់ព័ន្ធ៖ ទឹកខ្ញី

ខ្ញីមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ខ្ញីមានផ្ទុកសមាសធាតុដូចជា gingerols និង shogaols ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកែច្នៃកាត់បន្ថយមាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្ម ដែលប្រើរសជាតិខ្ញីដែលបានកែច្នៃ រក្សាបានអត្ថប្រយោជន៍នេះតិចតួច។

ទឹកខ្ញីគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន

អត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដមួយ៖ ទឹកខ្ញីគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសជំនួស កាហ្វេ ឬកូឡា នៅពេលអ្នកចង់បានអ្វីដែលហឹរដោយគ្មានសារធាតុរំញោច។

ការពិនិត្យការពិត

កុំច្រឡំទឹកខ្ញីថាជាភេសជ្ជៈសុខភាព។ វាជាភេសជ្ជៈកាបូណាត។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខ្ញីខ្លួនឯង—ស្រស់ ស្ងួត ឬក្នុងទម្រង់អាហារបំប៉នប្រមូលផ្តុំ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអត្ថប្រយោជន៍របស់ខ្ញី សូមពិចារណា៖

• តែខ្ញីស្រស់
• ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ ខ្ញី និងរមៀត
• អាហារបំប៉នខ្ញី
• តែសម្រាប់បំបាត់ការចង្អោរ ដែលមានផ្ទុកខ្ញីពិតប្រាកដ

សេចក្តីសង្ខេប: ខ្ញីពិតជាជួយបំបាត់ការចង្អោរ និងការរលាក—ប៉ុន្តែទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនមានផ្ទុកខ្ញីតិចតួចពេកដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗ។

ការអានដែលបានណែនាំ: អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំពេលចង្អោរ៖ អាហារ និងភេសជ្ជៈល្អបំផុតទាំង ១៤

ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន

ទឹកខ្ញីជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម ប៉ុន្តែមានការព្រួយបារម្ភស្របច្បាប់។

ឧស្ម័ន និងហើមពោះ

ភេសជ្ជៈកាបូណាតទាំងអស់អាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន ហើមពោះ និងក្រហាយទ្រូង។ កាបូណាតខ្លួនឯងគឺជាបញ្ហា មិនមែនខ្ញីទេ។

ទឹកខ្ញីរបបអាហារបន្ថែមបញ្ហាមួយទៀត—ជាតិស្ករអាល់កុល និងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះមនុស្សមួយចំនួន ជាពិសេសក្នុងបរិមាណច្រើន។

ពាក់ព័ន្ធ៖ អាហារដែលជួយបំបាត់ការហើមពោះ

ជាតិស្ករគឺជាបញ្ហាពិតប្រាកដ

ទឹកខ្ញីធម្មតាមួយកំប៉ុងទំហំ ១២ អោន មានផ្ទុកជាតិស្ករបន្ថែមប្រហែល ៣៦ ក្រាម—នោះគឺ ៧២% នៃដែនកំណត់ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំលើរបបអាហារ ២,០០០ កាឡូរី។

ការពិនិត្យឡើងវិញមួយនៃការវិភាគមេតាបានរកឃើញភស្តុតាងគួរឱ្យជឿជាក់ដែលភ្ជាប់ភេសជ្ជៈផ្អែមដោយជាតិស្ករទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងស្ថានភាពផ្សេងទៀត។³

ការស្រាវជ្រាវគឺច្បាស់លាស់៖ ការទទួលទានភេសជ្ជៈផ្អែមជាប្រចាំ—រួមទាំងទឹកខ្ញី—បង្កើនហានិភ័យនៃ៖

• ការឡើងទម្ងន់ និងធាត់
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២
• ជំងឺបេះដូង
• បញ្ហាធ្មេញ

នេះមិនមែននិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ម្តងម្កាលទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងផឹកទឹកខ្ញីជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីបំបាត់អាការៈឈឺពោះ អ្នកក៏កំពុងទទួលបានជាតិស្ករច្រើនផងដែរ។

ពាក់ព័ន្ធ៖ ហេតុអ្វីបានជាភេសជ្ជៈផ្អែមមិនល្អ | របៀបឈប់ផឹកភេសជ្ជៈផ្អែម

ការព្រួយបារម្ភអំពីសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ទឹកខ្ញីរបបអាហារជៀសវាងជាតិស្ករ ប៉ុន្តែបង្កើនសំណួរផ្សេងទៀត។ ការស្រាវជ្រាវលើសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតនៅតែមានភាពចម្រុះ។ ការសិក្សាខ្លះណែនាំថាពួកវាអាចប៉ះពាល់ដល់បាក់តេរីក្នុងពោះវៀន និងសុខភាពមេតាបូលីស ទោះបីជាភស្តុតាងមិនទាន់ច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។

អ្នកផឹកភេសជ្ជៈរបបអាហារនៅក្នុងការសិក្សាអង្កេតមានអត្រាខ្ពស់នៃបញ្ហាមេតាបូលីស—ប៉ុន្តែថាតើវាបណ្តាលមកពីសារធាតុផ្អែម ឬឆ្លុះបញ្ចាំងពីកត្តាផ្សេងទៀតគឺមិនច្បាស់លាស់។

សារធាតុផ្អែមទូទៅនៅក្នុងទឹកខ្ញីរបបអាហាររួមមាន aspartame, sucralose និង stevia។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះសារធាតុណាមួយទាំងនេះ សូមពិនិត្យស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការអានដែលបានណែនាំ: ភេសជ្ជៈ Keto-Friendly ទាំង ១៣ សម្រាប់អ្នកតមអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប

អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំបញ្ចុះឈាម

ខ្ញីក្នុងបរិមាណច្រើនអាចមានអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំបញ្ចុះឈាមដោយប៉ះពាល់ដល់ការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត។ នេះសំខាន់ជាងសម្រាប់អាហារបំប៉នខ្ញីជាងទឹកខ្ញី (ដែលមានខ្ញីតិចតួចបំផុត) ប៉ុន្តែគួរកត់សម្គាល់ប្រសិនបើអ្នកលេបថ្នាំប្រឆាំងកំណកឈាម។

សេចក្តីសង្ខេប: ការព្រួយបារម្ភសំខាន់ៗគឺមាតិកាជាតិស្ករនៅក្នុងកំណែធម្មតា និងបញ្ហារំលាយអាហារដែលអាចកើតមានពីទាំងកាបូណាត និងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

របៀបជ្រើសរើសទឹកខ្ញីដែលមានសុខភាពល្អជាង

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកខ្ញី នេះជារបៀបជ្រើសរើសជម្រើសល្អជាង៖

ពិនិត្យមាតិកាជាតិស្ករ

មើលស្លាកអាហារូបត្ថម្ភ។ ម៉ាកមួយចំនួនមានជាតិស្ករតិចជាងម៉ាកផ្សេងទៀតយ៉ាងសំខាន់។ ល្អជាងនេះទៅទៀត សូមរកមើលជម្រើសដែលមិនមានជាតិស្ករ ឬមានជាតិស្ករតិចតួច។

ជៀសវាងស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់

HFCS ត្រូវបានកែច្នៃខុសពីជាតិស្ករធម្មតា ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងខ្លាញ់រុំថ្លើម និងបញ្ហាមេតាបូលីស។ ម៉ាកជាច្រើនឥឡូវនេះផ្តល់កំណែដែលគ្មាន HFCS។

ពាក់ព័ន្ធ៖ តើគួរទទួលទានជាតិស្ករប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ

រកមើលខ្ញីពិតប្រាកដ

ពិនិត្យមើលថាតើឫសខ្ញី ឬសារធាតុចម្រាញ់ពីខ្ញីលេចឡើងនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ—មិនមែនគ្រាន់តែ “រសជាតិធម្មជាតិ” ទេ។ ទឹកខ្ញីដែល fermented បែបប្រពៃណីជាធម្មតាមានផ្ទុកខ្ញីពិតប្រាកដច្រើនជាង។

រំលងពណ៌សិប្បនិម្មិត

ពណ៌ការ៉ាមែលមានជាទូទៅនៅក្នុងទឹកខ្ញី ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ។ ជម្រើសដែលមានពណ៌ថ្លា ឬពណ៌ធម្មជាតិមាន។

ពិចារណាជម្រើសជំនួស

សម្រាប់ អាការៈឈឺពោះ អ្នកប្រហែលជាល្អជាងជាមួយ៖

• តែខ្ញីស្រស់
• ស្ករគ្រាប់ខ្ញី
• ទឹក sparkling ធម្មតាជាមួយខ្ញីស្រស់
• តែសម្រាប់បំបាត់អាការៈឈឺពោះ

សេចក្តីសង្ខេប: ជ្រើសរើសទឹកខ្ញីដែលគ្មាន HFCS ឬពណ៌សិប្បនិម្មិត ហើយពិនិត្យមើលខ្ញីពិតប្រាកដនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដ ខ្ញីស្រស់មានប្រសិទ្ធភាពជាង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ខ្ញីមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតប្រាកដសម្រាប់បំបាត់ការចង្អោរ ការរលាក និងការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែទឹកខ្ញី—ភេសជ្ជៈដែលនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក—ប្រហែលជាមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនោះទេ។

ទឹកខ្ញីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនគឺជាទឹកស្ករដែលមានរសជាតិខ្ញី។ មាតិកាខ្ញីពិតប្រាកដគឺទាបពេកដើម្បីមានផលប៉ះពាល់សំខាន់ៗ ខណៈពេលដែលមាតិកាជាតិស្ករគឺខ្ពស់ល្មមដើម្បីបង្កបញ្ហាជាមួយនឹងការទទួលទានជាប្រចាំ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ ទឹកខ្ញីម្តងម្កាលនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកវាសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព៖

• សម្រាប់បំបាត់ការចង្អោរ: តែខ្ញីស្រស់ អាហារបំប៉នខ្ញី ឬស្ករគ្រាប់ខ្ញីមានប្រសិទ្ធភាពជាង
• សម្រាប់ការរំលាយអាហារ: សាកល្បង អាហារដែលជួយបង្កើនការរំលាយអាហារ ឬ ជម្រើសដែលសម្បូរទៅដោយប្រូបាយអូទិក
• សម្រាប់ភេសជ្ជៈហឹរ: ទឹក sparkling ធម្មតាជាមួយចំណិតខ្ញីស្រស់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវខ្ញីពិតប្រាកដដោយគ្មានជាតិស្ករ

ជ្រើសរើសទឹកខ្ញីដែល fermented បែបប្រពៃណី ឬជម្រើសដែលគ្មាន HFCS នៅពេលអ្នកចង់បានរសជាតិ។ គ្រាន់តែកុំរំពឹងថាវាអាចព្យាបាលអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ។